Albndigas de cerdo y quinoa

para 20 albndigas
Ingredientes:

1/2 taza de quinoa

500 gramos de cerdo molido

6 cebollines picados finos parte blanca y 3cm. de la verde

2 huevos

1 cucharadita de sal gruesa

1/2 cucharadita de organo seco

1/2 cucharadita de comino

Preparacin:
1.

Precalienta tu horno a 425F o 210C. Cubre la lata del horno con papel
aluminio o pergamino.

2.

Lava la quinoa en un colador bajo agua corriendo hasta que deje de salir
espuma. Coloca en una olla pequea con 1 taza de agua, pizca de sal,
revuelve y cocina a fuego medio-alto. Apenas suelte el hervor, baja el fuego al
mnimo y cocina por 15 minutos. Destapa, revuelve con un tenedor y separa.

3.

En un bol coloca los huevos, la sal, organo y comino, bate 20 segundos

con un tenedor agrega el cerdo molido y la quinoa. Mezcla muy bien.

4.

Con una cuchara saca porciones de la mezcla y forma las albndigas de un

tamao similar a una bola de golf. Coloca ordenadas en la lata de horno y
hornea por 15 minutos. La temperatura interna debe ser superior a 165F o
73C.

5.

Sirve caliente o tibias.