Tajuk : Ujian Makanan

Tujuan : b) Untuk menentukan kandungan vitamin C dalam

pelbagai jenis buah
Masalah: Adakah buah-buahan import mengandungi lebih banyak
vitamain C berbanding buah-buahan tempatan ?
Bahan dan Radas : 1.0% diklorofenolindofenol (DCPIP), 0.1% asid
askorbik, jus buah segar(jus tembikai, jus betik,jus oren,jus
limau), tiub specimen, picagari dan jarum 1ml dan
5ml,bikar,kainkasa, pisau.

Kaedah:
1.
2.
3.
4.

Masukkan 1ml larutan 1.0% DCPIP ke dalam tabung uji.

Isi picagari 5ml dengan larutan 0.1% asid askorbik.
Letakkan jarum picagari ke dalam larutan DCPIP.
Masukkan asid askorbik setitik demi setitik ke dalam larutan
DCPIP. Kacau perlahan-lahan.Masukkan asid askorbik hingga
warna DCPIP hilang. Jumlah larutan asid askorbik yang telah

digunakan direkodkan.
5. Langkah 1 -4 diulangi dengan menggunakan jus buahbuahan. Jumlah jus buah-buahan yangdiperlukan untuk
melunturkan warna DCPIP dicatatkan.
6. Keputusan dicatatkan di dalam jadual di bawah.
Kepekatan vitamin C dan peratusannya dikira dengan
menggunakan formula yang telah diberikan

KEPUTUSAN :

Larutan jus

Isipadu larutan jus diperlukan untuk

melunturkan warna 1ml DCPIP (ml)

1
0.1% Asid
Askorbik
Jus Tembikai
Jus Betik
Jus Oren
Jus Limau

Purata

Kepekatan
vitamin C
dalam jus
buah
(mg/cm )

Pengiraan :
Isipadu 0.1% asid askorbik untuk melunturkan DCPIP = xcm
Isipadu jus buah untuk melunturkan DCPIP = ycm
xcm0.1% asid askorbik (kepekatan 1mg/cm)melunturkan 1ml DCPIP,dan ycm jus
buah (kepekatan kmg/cm)melunturkan 1ml DCPIP
oleh itu,
Kuantiti asid askorbik dalam xcm asid askorbik 0.1% = kuantiti asid askorbik dalam
ycm jus buah
Jadi,
X cm x 1mg/cm = ycm x k mg/cm

x
y

K mg/cm =

x
y

cm
cm

x 1mg/cm

cm
cm

Oleh itu,kepekatan asid askorbik dalam jus buah =

1. Asid askorbik
X cm x 1mg/cm

= y cm x kmg/cm

0.33cm x 1mg/cm = 0.33cm x kmg/cm

kmg/cm =

0.33 cm
0.33 cm

x 1mg/cm

x
y

cm
cm

= 1mg/cm

2.

Jus tembikai
X cm x 1mg/cm = y cm x kmg/cm
0.33cm x 1mg/cm = 1.23cm x kmg/cm
K mg/cm =

0.33 cm
0.23 cm

x 1mg/cm

= 0.27mg/cm

3. Jus betik
X cm x 1mg/cm = y cm x kmg/cm
0.33cm x 1mg/cm = 0.08cm x kmg/cm
kmg/cm

0.33 cm
0,08 cm

x 1mg/cm

= 4.13mg/cm