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I.

SACHA INCHI:
GENERALIDADES

El Sacha Inchi, es una semilla oleaginosa


silvestre que pertenece a la Familia
Euphorbiaceae,
que se encuentra
distribuida desde Amrica Central hasta
Bolivia.

En el Per crece en estado silvestre en


los departamentos de San Martn,
Ucayali, Amazonas, Madre de Dios,
Junn y Loreto. Tambin se le ha
encontrado en Madre de Dios, Hunuco,
Oxapampa, Pucallpa, Contamana y
Caballococha.
II.

Cscara
Almendra
Protena
Aceite
Humedad
Ceniza
Fibra
Carbohidratos
cidos grasos saturados
cidos grasos
insaturados
Energa ( KAL / 100 )
Vitamina E mg

33%
67%
28.52%
54.8%
6.37%
2.1%
2.6%
17.7%
7.7%
91.6%
555.7
5.41

FUENTE: HAZEN & STOWESAND, 1980 DUCLOS, 1980.

TABLA N2: Contenido de cidos grasos


saturados en insaturados en sacha inchi

COMPOSICIN QUMICA

Se tienen reportes de anlisis realizados


en la Universidad de Cornell (USA) que
indican que la almendra de las semillas
contiene 48,6 % de aceite y 29,0 % de
protena; adems se seala que el aceite
de sacha inchi contiene un alto contenido
de cidos grasos insaturados: oleico,
linoleico (36%) y linolnico (ms del
48%), por lo que se le considera como
un aceite de bajo contenido de colesterol
(Hazen y Stoewesand, 1 980). Adems,
su digestibilidad es muy alta (ms del
96%), y destaca la presencia de
antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol
vitamina E.
TABLA N1: Principales caractersticas
de la semilla en porcentaje

FUENTE: HAMMACKER, ET. AL. ARKANSAS


UNIVERSITY USA, 1992