Cdigo: NP.1017.02.

NORMA DE PROCEDIMENTO

PLANO DE AO EM SITUAO DE EMERGNCIA

PGINA:

1 de 7

DATA EMISSO:

10/09/2012

1. OBJETIVO
Definir procedimento para atuar em situaes emergenciais e acidentes que possam causar impactos
a segurana de alimentos.
2. AMPLITUDE
Aplica-se no mbito da Cau Comercio e Indstria de Acar e lcool LTDA.
3. RESPONSABILIDADES
Equipe de SGSA
Avaliar o impacto segurana de alimento do produto sinistrado e definir aes de correo e
disposio do produto no conforme.
Manter articulao com as reas envolvidas em caso de acidentes e situaes emergenciais para
operacionalizao e suporte das aes a serem encaminhadas.
Levantar recursos materiais e humanos para controle das situaes emergenciais e acidentes.
Gerente Industrial
Disponibilizar recursos humanos e materiais para controle de acidentes e situaes emergenciais.
Diretoria
Suportar as aes a serem desdobradas nas situaes de emergenciais e acidentes.
rea de Segurana do Trabalho
Participar das aes de acidentes e situaes emergenciais mediante a utilizao da brigada de
incndio quando necessrio.
Coordenar o processo de evacuao da empresa quando assim for requerido.
Proceder contato com os rgos pblicos (corpo de bombeiro, policia militar) quando apropriado e
requerido nas situaes emergenciais e acidentes.
Laboratorio
Auxiliar na aplicao das medidas de controle quanto a rastreabilidade de produtos, realizao de
analises qumicas aos produtos colocados nas condies de risco.
5. PROCEDIMENTO
5.1. SITUAES DE EMERGENCIA
5.1.1. DO PLANO DE EMERGNCIA
Os gestores de processo devero avaliar todas as potenciais situaes de emergncias e desenvolver

aes preventivas para lidar com as situaes identificadas;

O Plano dever possuir aes para eliminar ou reduzir o perigo;

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Encarregada de Laboratorio

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Situaes potenciais de Emergncias;

a) Acidentes por intempries do tempo (chuva, vendaval, temporal, enchente, etc);

b) Uso indevido de produtos qumicos ou por vazamento;
c) Incndio;
d) Ruptura de instalaes prediais e de equipamentos
e) Acidentes com o veculo de transporte de produto acabado;
f) Atos de vandalismo
g) Ato de Sabotagem;
h) Descontinudade de processos chaves ( gua e energia eltrica)
5.1.2. DO PLANEJAMENTO PARA MINIMIZAR DANOS AO PRODUTO
Deve-se ter uma pessoa (Coordenador da Equipe de Segurana do Alimento) e um substituto
(Designado pelo Coordenador de Segurana do Alimento) para ficar no controle da emergncia. Esta
pessoa, ser o centro de tomada de decises, participar de reviso dos planos existentes e delegar as
funes apropriadas quando houver emergncias.
Desenvolver aes adequadas de segurana de produtos para permitir um controle apropriado durante
a emergncia.
5.1.3. DA COMUNICAO DE EMERGNCIA
Cada gestor de processo dever definir quais os funcionrios esto expostos situao de emergncia
e mant-los sob situao de contato imediato se assim for necessrio.
O Coordenador da Equipe de Segurana de Alimentos dever definir junto Diretoria, quais sero os
desdobramento das comunicaes, caso as mesmas devam ser tornadas pblicas.
5.1.4. AES EMERGENCIAIS
5.1.4.1. ACIDENTES POR INTEMPRIES DO TEMPO (CHUVA, VENDAVAL, TEMPORAL,
ENCHENTES, ETC)
Perigo Associado: presena de materiais estranhos de modo geral (resduos de destelhamento de
estruturas metlicas, sujidades de meio ambiente, etc sobre embalagens vazias, embalagens com
matria prima e em etapas intermedirias do processo e no produto final.
Aes imediatas:
Evacuar a rea e notificar a segurana do trabalho para inspeo da condio fsica das instalaes e

posterior liberao de acesso ao setor;

Funcionrios do setor devem retirar materiais estranhos presentes;
Equipe de Segurana do Alimento deve avaliar a dimenso do perigo e da emergncia associada,

providenciando a segregao de embalagem, matria prima, material em processo e ou produto

acabado;
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Encarregada de Laboratorio

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Equipe de Segurana do Alimento estabelece junto ao setor de laboratrio industrial a inspeo nas

embalagens, matria prima, material em processo e ou produto acabado e avalia resultados para
definir correo e aes corretivas para os desvios observados: segregao para deciso posterior
reprocesso ou descarte;
Equipe de manuteno repara instalaes afetadas;
Equipe de manuteno e do setor realizam a limpeza / higienizao do setor e de equipamentos /

instalaes conforme necessidades.

5.1.4.2. USO INDEVIDO DE PRODUTOS QUMICOS OU POR SEU VAZAMENTO
Perigo Associado: Contaminao do produto final por inadequao de uso de produto qumico na
matria prima e ou em etapas intermedirias do processo e no produto final.
Aes Imediatas:
Verificar se h vtimas e tomar aes emergenciais para remoo e tratamento das mesmas;
Tomar aes imediatas para interromper o vazamento de produto qumico;
Equipe de Segurana do Alimento avalia a dimenso do perigo e da emergncia associada,

providenciando a segregao de matria prima, material em processo e ou produto acabado;

Equipe de Segurana do Alimento estabelece junto ao Chefe de Departamento e ao Setor de

Laboratrio Industrial, inspeo na matria prima, material em processo e ou produto acabado e

avalia resultados para definir correes e aes corretivas para os desvios observados: segregao
para deciso posterior reprocesso ou descarte.
5.1.4.3. INCNDIO
Perigo Associado: Contaminao do produto final por gases de combusto de produtos qumicos e ou
pela presena de materiais estranhos advindos da queima das instalaes prediais, equipamentos e etc.
Aes Imediatas:
Evacuar a rea e notificar a segurana do trabalho para combater o incndio junto com a brigada de

incndio e ou com o Corpo de Bombeiros mediante necessidade;

Segurana do trabalho executa inspeo da condio fsica das instalaes e posterior liberao de

acesso ao setor;
Funcionrios do setor devem retirar materiais estranhos presentes;
Equipe de Segurana do Alimento estabelece junto ao Laboratrio Industrial a inspeo na

embalagem, matria prima, material em processo e ou produto acabado e avalia resultados para
definir correes e aes corretivas para os desvios observados: segregao para deciso posterior
reprocesso ou descarte;
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Encarregada de Laboratorio

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Equipe de manuteno repara instalaes afetadas;

Equipe de manuteno e do setor realizam a limpeza / higienizao do setor e de equipamentos /

instalaes conforme necessidade.

5.1.4.4. RUPTURA DE INSTALAES PREDIAIS E DE EQUIPAMENTOS
Perigo Associado: Contaminao do produto final pela presena de materiais estranhos advindos das
instalaes prediais, equipamentos e etc.
Aes Imediatas:
Seguir o disposto no item 6.4.3.

5.1.4.5 ACIDENTES COM O VECULO DE TRANSPORTE DO PRODUTO ACABADO

Perigo associado: Contaminao do produto final por perigos fsicos, qumicos, biolgicos advindos

de materiais, agentes qumicos e do ar, quando do emprego das aes no ambiente.

Aes Imediatas:
Verificar se h vtimas e tomar aes emergenciais para remoo e tratamento das mesmas;
Tomar aes imediatas para interromper o vazamento do produto final
Se venda for CIF, retornar carreta (se possvel) com produto organizao e se no, proceder a

transferncia do produto para outra carreta e retornar organizao.

Quando do recebimento do produto potencialmente inseguro na organizao, proceder ao seu

descarte para Destilaria; na entre safra, destin-lo conforme deciso da Equipe de Segurana de
Alimento
5.1.4.6. ATOS DE VANDALISMO
Perigo associado: Contaminao do produto final pela presena dos perigos associados a natureza do
vandalismo.
Aes Imediatas:
Proceder conforme item 6.4.3 e proceder investigao para apurar responsveis.

5.1.4.7 ATOS DE SABOTAGEM

Perigo associado: varivel conforme ato de sabotagem
Aes Imediatas:
Verificar se h vtimas e tomar aes emergenciais para remoo e tratamento das mesmas.

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Comunicar ao departamento jurdico para proceder ao registro de boletim de ocorrncia policial e

desdobramento de outras providncias administrativas, conforme extenso e necessidade.

Equipe de Segurana do Alimento avalia a dimenso do perigo e do risco associado, providenciando

a segregao da matria-prima, material em processo e/ou produto acabado, para definies de

correes e aes corretivas posteriores.
Acompanhar desdobramento do boletim de ocorrncia policial, junto ao Depto Jurdico, que

inclusive, definir novos trmites para o processo investigativo.

5.1.4.8. DESCONTINUDADE DE PROCESSO CHAVE( ENERGIA ELTRICA e GUA )
Perigo associado: Falta de produto para cliente:
Aes imediatas:

Comunicar a diretoria e gerncia industrial

Verificar com a concessionria a previso de restabelecimento dos servios

Verificar produto estocado x demanda de entrega

Caso observe que ir prejudicar o fornecimento, comunicar ao cliente o fato ocorrido.

Se houver necessidade ser alugado gerador mvel ou adquirido gua potvel ( caminhes)
para suprir essa demanda

6. LISTA DE CONTATO PARA SITUAES DE EMERGNCIA

6.1. Interna
Nome
Cargo
Marcelo Wirgues
Diretor
Gerente
Gibson Batista
Industrial
Supervisor
Carlos Torres
laboratrio
Weuder Bueno
Portaria
Flavio Vieira
Segurana
Edeia
Bombeiro
Polcia
Vicentinopolis
Militar

Telefone
064-99617799
064-92145933
064-99987492
064-92235907
064-92170439
193
191

Nota: Os telefones necessrios para os contatos fora do horrio comercial, com os relacionados acima,
estaro disponveis com o porteiro.

6.2. Externa
Elaborado por:

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Contato com clientes (Copersucar) Responsabilidade Diretoria

Contato com laboratrios de anlises Responsabilidade Laboratorio Industrial
Contato com rgos pblicos, mdia Responsabilidade Diretoria

7. FLUXOGRAMA: COMUNICAO PARA SITUAES DE EMERGNCIA APS

HORRIO COMERCIAL
OPERADOR
(rdio ou telefone)

Gestor ou Lder do
setor
PORTARIA

Gerente Industrial
Coordenao da Equipe
de SGSA

Equipe de SGSA

Laboratrio

DIREO

REA COMERCIAL
(Atravs Direo)

Segurana do
Trabalho

8. FLUXOGRAMA: COMUNICAO PARA SITUAES DE EMERGNCIA NO

HORRIO COMERCIAL
Elaborado por:

OPERADOR

Encarregada de Laboratorio

Laboratrio
Aprovado por:
Gerncia Administrativa

Gerente Industrial
Segurana do
Trabalho

DIREO

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GESTOR OU LDER DO
SETOR

Coordenao da
Equipe de SGSA

REA COMERCIAL

9. REQUSITOS REGULAMENTARES APLICVEIS

- ISO 22000: 2006

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