Alicia A.

Fernandez Distel

Parodialuz

estableciO que al Sur de los 11 grados, desde Perti Central hasta las regiones mas meridionales, se elabora este producto con cenizas vegetales y con los tuberculos de papa (Solomn
tuberosum L.). Al N del limite trazado por el autor, Ia situaciem es distinta, predominando la
<<yista hecha con Piedras de cal, cal de mariscos, cenizas de cortezas de arboles. En la
provincia argentina de Jujuy, el esquema de Cooper se cumple y sc con firma Ia afirmacian de
Lara (1971) de clue un cactus intcrviene en la prcparacion.
En Ia provincia do Jujuy la yista se elabora con varios vegetales; entre ellos se
mencionan -ademas del cactus pasacanzt (Trichocereus pasacana)-, Ia graminca Hamada
cortadera (Cortaderia atacamensis (Phil.) Pi lg.), el girasol (Helianthus animus L.), el
ataco y la aroma (Amaranthus spp.), la verdolaga ( Portulaca olemcen L.). cl tallo de
main ( Zen nzays L.), Ia quinoa ( Chenopodium (patina
y paico ( Chenopodiunz
ambrosioides L.), el suncho (Viguiera tuctummensis Hook. ct Arm) y el jume (Suaeda
cf. divaricata Moq.-Tand.). Tambien los inftwmantes mencionan a la banana o plzitano Para
esta finalidad. En Jujuy se usa el Irmo maduro completo. En Peril en camhio, del platano
( Musa spp.) solo sc usa Ia raft (Ri vier 1981: 316).
Con este trahajo sc ha huscado la documentaciOn de una serie de practicas encadenadas
con otras que concierncn of use de vegetales. Estas con el correr de los atios estan destinadas
a desaparecer. lo que ya acontece en la act ual idad con la yista, que en los cent ros urhanos
es desplazada por hicarhonato de sodio (Fidalgo 1965: 54). En este trabajo se describe la
metodologia de claboraciOn de Ia yista. tomando como materia prima la pasacana
( Trichocereus pasacana).
Fig. 1. Los aridos cerros de los alrededores de AbdOn Castro Tolay (Dpto. Cochinoca, JUjny)
no permiten suponer la existencia de hondonadas con Tri-

chocereus pasacana.

Fig. 2. Un poblado prehispanico con sus

cardones (Dpto. Hurnahuaca,
Jujuy).