SOP PUYUH

Oleh: Heni Ernawati

Bahan-bahan :

Telur putuh 500 gram (rebus hingga matang, lalu kupas)

Wortel 1 buah
3 lembar kol (potong kecil-kecil)
Kacang buncis 5 utas (potong kecil-kecil)
Kaldu ayam 2 liter
Garam halus 1 sdm
Gula pasir 2 sdm
Penyedap rasa 1 sdt
1 batang bawang polong (iris kecil-kecil)
1 batang seledri (iris kecil-kecil)
Tomat merah 1 buah (potong kecil)
Merica bubuk 1/4 sdt (sendok teh)

Bahan yang harus dihaluskan :

Bawang merah 2 butir

Kemiri sangrai 2 butir

3 siung bawang putih

Cara memasak sop telur puyuh :

1. Pertama-tama, tumis bumbu yang telah halus samapi menghasilkan aroma yang sedap.
2. Masukan bumbu kaldu ayam, tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian, tambahkan sayuran-sayuran. Tunggu hingga agak matang (setengah matang)

4. Nah, setelah itu baru masukan telur puyuh yang telah direbus kedalam sayuran tersebut.
5. Lalu berikan sedikit penyedap rasa lainya seperti gula, garam, merica bubuk, dan bumbu
penyedap rasa.
6. Setelah itu aduk-aduk sampai merata dan matang.
7. Kemudian tambahkan potongan daun polong, seledri, dan tomat. Aduk-aduk sampai rata.
Angkat dan sisihkan
8. Sop telur puyuh siap disajikan.

Kekurangan:
1. Kuah yang terlalu kental sehingga mengurangi rasa
2. Ada kelebihan garam yang membuat sop tersa asin