El sistema gastrointestinal es el que tiene que llevar a cabo la degradacin de los
alimentos ingeridos para que los componentes puedan ser incorporados a nuestro aporte de energa. La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico de la digestin, formndose el bolo alimenticio. El paso del bolo alimenticio desde la boca hacia la faringe se llama deglucin. ste acto se denomina vulgarmente como comer y si se hace de forma compulsiva. Se divide en dos partes: Acto voluntario. La lengua acta sobre el alimento "empujndolo" hacia la faringe, ya en salivado para pasar de forma ms fcil. As, la saliva cumple su funcin de lubricacin y formando el bolo alimenticio Acto involuntario. Corresponde al conjunto de movimientos peristlticos que impulsan al bolo alimenticio para que ste pueda entrar a la Garganta y luego al estmago y puedan seguir los procesos digestivos Este sistema es imprescindible para la nutricin de un individuo. No se debe olvidar que la luz del tracto gastrointestinal forma parte del medio externo por lo que su pared y sus estructuras que lo componen, tienen un importante papel de forma defensiva frente agresiones y estmulos nocivos presente en el medio. Para que el sistema digestivo realiza su funcin correctamente debe utilizar una serie de procesos que tienen como objetivo el manipular los componentes alimentarios de forma que se transformen en compuestos que puedan ser incorporados al medio interno y por tanto la homeostasis. Estos procesos son cuatro: motilidad, secrecin, digestin y absorcin. * La MOTILIDAD: tritura, mezcla y propulsa los alimentos (digestin mecnica). *La SECRECIN de jugos por las glndulas asociadas *DIGESTIN: Escisin qumica. Realizado por las secreciones de esas glndulas *ABSORCIN: Mecanismos especficos para cada nutriente. Reside en los enterocitos. El 80% se absorbe en el primer metro de intestino. El resto (20%) es importante y se va absorbiendo poco a poco. Hay zonas que absorben especficamente 5. Los componentes no utilizados son DEFECADOS.
FUNCIONES DEL SISTEMA GASTROINTESTINAL
1 Secrecin salival Composicin de la saliva: componentes inorgnicos y orgnicos. Funciones de la saliva. Mecanismos de la secrecin salival. Regulacin de la secrecin salival: factores y mecanismos nerviosos y hormonales implicados 2 Secrecin gstrica Composicin de la secrecin gstrica: componentes inorgnicos y orgnicos. Funciones de la secrecin gstrica. Mecanismos de produccin y de secrecin de HCl. Regulacin de la secrecin gstrica: fases, mecanismos nerviosos y hormonales implicados 3 Secrecin pancretica Composicin de la secrecin pancretica: componentes inorgnicos y orgnicos. Funciones de la secrecin pancretica. Mecanismos implicados en la secrecin pancretica. Regulacin de la secrecin pancretica: fases, mecanismos nerviosos y hormonales implicados 4 Secrecin biliar Composicin de la secrecin biliar: componentes inorgnicos y orgnicos. Funciones de la secrecin biliar. Circulacin enteroheptica. Funciones de la vescula biliar. Mecanismos implicados en la secrecin biliar. Regulacin de la secrecin biliar, factores y mecanismos implicados. Regulacin de la evacuacin de la vescula biliar. Excrecin de los pigmentos biliares 5 Secrecin intestinal Composicin de la secrecin intestinal. Funciones de la secrecin intestinal. Mecanismos implicados en la secrecin intestinal. Regulacin de la secrecin intestinal: mecanismos nerviosos y hormonales implicados