Anda di halaman 1dari 15

MK.

PRAKTIKUM PENGEMBANGAN PRODUK


LAPORAN LAUNCHING : PENGEMBANGAN PRODUK BERBASIS
PERIKANAN

Kelompok 10B
Roby Tubagus

240210100072

Rizky Udhiyah

240210100104

Nisrina Arta S.

240210100106

Adi Jamar

240210100107

Warniti

240210100108

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN


FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
JATINANGOR
2013

Produk yang kami luncurkan saat launching pada Rabu, 4 Desember 2013 ada dua
produk, yaitu ROSALE! Dan Lasagna Ikan Tuna. Berikut adalah rincian konsep
produk kami.

1) ROSALE!
Jenis Produk
Merk Produk
Logo Produk

: Roti Goreng Ikan Lele


: ROSALE! Roti Sate Ikan Lele
:

Logo Produk

Gambar Produk

Formulasi
Adonan Roti
AdonanLele
200 g terigu protein tinggi
400 g ikan lele utuh
30 g gulapasir
1 lembar daun salam
30 g margarin
2 lembar daun jeruk
6 g fermipan
1 batang sereh
1 butir telur
1 g garam
12 g susu bubuk
80-100 ml air
3 g garam
1 resep menghasilkan 460 g adonan. 1 tusuk ROSALE terdiridari 36 g
adonan, maka 1 resep menghasilkan 12,7 tusuk ROSALE.
Saat launching kami membuat tiga kali resep/formulasi ini sehingga

produk yang dibuat adalah 37 tusuk


Kemasan :
Kemasan mika yang berbentuk kotak yang diatas kemasan tersebut diberi

label nama produk tersebut.


-

Cara penyajian produk :


Satu porsi lasagna di kemas dalam kemasan mika berlabel logo produk yang

kemudian diatas lasagna tersebut sebagai pelengkap diberi saus atau mayonnaise

sesuai selera konsumen. Cara menyantapnya, yaitu dengan garpu kecil sendok
sesuai dengan keinginan konsumen.
-

Prosedur Pembuatan Adonan Lele

PPLA
e
aemon
l nu
ndlsma
a na
g(eas
i
kd a n
aa
nuddn
Minyak goreng, air, salam,
batang
sereh, daunjeruk, bawang
kg Bombay,
l
e aii
garam

ugeg
s

d
ui

g
s

h
a

ih g

n
n

a en

l nn r

n
-

B
P
F
P
P
P
D
a
e
n
e
e
n
e
o
h
n
a
r
n
n
s
n
a
c
u
m
g
c
a
g
a
n
a
a
e
a
e
a
g
I
m
s
n
d
t
n
o
a
B
p
m
t
u
a
a
r
n
a
u
a
k
o
e
L
h
r
k
s
a
a
n
a
e
a
i
i
n
n
g
e
n
n
a
n

Prosedur Pembuatan Adonan Roti

Adonan lele k a

d
h
t
n
t

Adonan lele

d
i

n
l

g
g
k

e
e
i
i

r
a
p

n
a

Tulang ikan lele

2)
-

LASAGNA IKAN TUNA


Jenis Produk
: Lasagna Ikan Tuna
Merk Produk
: Lasagna Ikan Tuna
Formulasi
AdonanKulit
1 butir telur
250 gr tepung terigu
200 ml air
3 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng

AdonanSaus Daging

Adonan Saus Putih

2 siung bawang putih,

25 gram mentega

cincang halus

1/4 buah bawang

1 buah (200 gram)

bombay, cincang

bawang bombay,

halus

cincang halus

25 gram tepung

150 gram daging ikan

terigu

tuna

400 ml susu cair

100 gram jamur

40 gram keju

kancing, iris

cheddar

1/2 sdm tepung terigu

3/4 sdt garam

3 sdm saus tomat


100 gram daging ikan 3 sdm saus sambal
tuna
Daun salam

1/4 sdt merica


bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Daun jeruk

1/2 sdt gula pasir

Sereh

50 gram keju quick

Lengkuas

melt, parut untuk

4 buah tomat

taburan

1 1/4 sdt garam


3/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak goreng,
untuk menumis
1 resep menghasilkan 32 lembar kulit lasagna. 1 loyang lasagna ikan tuna
terdiri dari 20 lembar kulit lasagna, dan 1 loyang terdiri dari 8 potong
lasagna, maka 1 resep menghasilkan 20 potong lasagna ikan tuna.
Saat launching kami membuat 2 kali resep sehingga menghasilkan 5

loyang lasagna yang menghasilkan 40 potong lasagna ikan tuna


Kemasan :
Kemasan yang digunakan untuk produk lasagna yaitu kemasan mika yang

berbentuk kotak yang diatas kemasan tersebut diberi label nama produk tersebut.
-

Cara penyajian produk :


Cara penyajian produk tersebut yaitu satu porsi lasagna di kemas dalam

kemasan mika yang kemudian di atas lasagna tersebut sebagai pelengkapnya di


beri saus atau mayonnaise sesuai selera konsumen. Kemudian cara menyantapnya
yaitu dengan menggunakan garpu kecil atau bisa juga dengan menggunakan
sendok sesuai dengan keinginan konsumen.
-

Prosedur Pembuatan Adonan Kulit Lasagna

PTA
eeud
nnTo
ggnc
aGa

e
n

g
e

Air

Daging Ikan Tuna kukus


amn yang
d
telah dipotong, minyak

upT
kur

p
i
,
a

,
e

ar
na
n

Gambar 1. Foto Produk Lasagna

Gambar 2. Logo Lasagna Ikan Tuna

Prosedur Pembuatan Saus Daging

Tomat dadu, Daging tuna dadu, daun

PPPB
S
eueea
p
nnDn
gghuc
a
mb
aia
a
ddgim
b
uuIps
kkbau
a
aanr

salam, sereh, daun jeruk, lengkuas

n
Jamur

g
Bumbu - bumbu

s
u

k
n

g
t
w
g

o
a

nna
n
-

Larutan Tepung

Pembuatan Saus Putih

m
y

B
P
S
a
e
w
n
a
u
g

Tepung terigu
n
m
a
ig
d
s
u

Susu cair, keju,


B
a
bumbu k
o
n
a
m
n
b
a
y

Pemasaran
a. Strategi Pemasaran
i. Segmentation
Mengingat pentingnya pemasaran, maka menentukan
segmen pasarnya.Dalam hal ini perusahaan kami telah
menentukan segmentasi pasar. Segmentasi pasar dari produk
OCD adalah berbagai kalangan masyarakat, dengan berbagai
macam faktor, yaitu :
Faktor Geografis

Seluruh penduduk
Jatinangor, khususnya

Faktor Demografis

mahasiswa Jatinangor
Remaja, dewasa. Dikhususkan
pada remaja usia 18-24 tahun

ii. Targetting
Target pemasaran kami adalah kalangan ekonomi mediumlow.
iii. Positioning
Lasagna ikan tuna dan ROSALE! menempatkan diri sebagai
produk modifikasi yang memiliki rasa lezat, menggunakan dan

mengangkat produk perikanan sehingga memiliki tempat khusus


di hati konsumen.
2. Strategi Pemasaran
a. Produk
Produk lasagna dan rosale ini cocok untuk makanan selingan di saat jamjam istirahat. Disamping itu makanan ini tidak dibuat dengan bahan alami,
memiliki rasa yang enak dan bergizi tinggi. Untuk menarik minat produk
makanan dikemas dan disajikan menarik, praktis, dan siap dimakan.
b. Price
Harga jual produk, yaitu untuk lasagna sebesar Rp. 5000 per bungkus dan
untuk rosale Rp. 2500 per bungkus. Dengan rasa dan tampilan menarik, produk
ini dapat menarik minat para konsumen dan juga kaya akan karbohidrat. Kisaran
harga dibuat dengan disesuaikan target pemasaran kami.
c. Place
Tempat pemasaran produk, yaitu kampus UNPAD Jatinangor. Oleh karena
itu, launching produk juga dilaksanakan di kampus UNPAD Jatinangor dengan
mendirikan stand. Tempat yang dipilih merupakan gerbang UNPAD tempat lalu
lalang mahasiswa. Waktu launching juga disesuaikan dengan jam-jam istirahat
dan pulangnya mahasiswa.
d. Promotion
Promosi kami lakukan melalui penyebaran poster-poster melalui media
social, seperti path, instagram, line, facebook, twitter dan melalui mulut ke mulut
serta pemasangan spanduk di tempat yang strategis. Promosi dilakukan untuk
memberikan informasi mengenai produk yang akan diluncurkan, dan waktu
launching dilaksanakan.

Gambar 3. Poster Produk dan Launching

\
Gambar 4. Stand KATULE di FishTIPal

Gambar 5. Pembeli Produk Lasagna dan Katule


HASIL LAUNCHING
Saat launching kami memberikan kuesioner mengenai produk kami untuk
mengetahui tanggapan konsumen dan saran konsumen terhadap produk kami.
Berikut adalah kesimpulan dari rekapitulasi kuesioner konsumen.
- KUESIONER PRODUK ROSALE!

Berdasarkan kuisioner yang ada, dari 13 (semua) koresponden semuanya


menyatakan harga dari rosale sudah sesuai dengan kualitasnya. Selain itu semua
koresponden juga menyatakan bahwa rasa rosale sudah sesuai dan enak.
Ada beberapa konsumen yang menyatakan bahwa tekstur dari rosale tidak
empuk dan agak keras, namun ada pula beberapa konsumen yang menyatakan
bahwa tekstur dari rosale lembut dan pas sesuai dengan roti goreng.
Dari segi penampilan, beberapa konsumen menyatakan bahwa penampilan
rosale menarik dan menggugah selera, namun ada pula konsumen yang
menyatakan bahwa penampilan rosale kurang menarik.
Hampir semua konsumen menyarankan bahwa kemasan dari rosale
diperbaiki dan diubah, agar membuat penampilan dari rosale menjadi lebih
menarik.
Sehingga dapat disimpulkan bahwa rosale yang kelompok kami buat
harus ditingkatkan kualitasnya dari segi tekstur, sebaiknya teskturnya lebih lembut
lagi. Selain itu, penampilan dan kemasan dari rosale juga harus diperbaiki agar
lebih menarik perhatian konsumen. Harga dan rasa dari rosale tidak perlu diubah
dikarenakan harga dan rasa dari rosale sudah sesuai.
- KUESIONER LASAGNA KATUN
Berdasarkan kuisioner yang ada, dari 11 koresponden semuanya
menyatakn bahwa harga dari lasagna sudah sesuai dengan kualitasnya. Namun 9
koresponden menyatakan bahwa rasa rosale sudah sesuai dan enak dan hanya 2
koresponden menyatakan rasa lasagna tidak enak. Beberapa konsumen
menyatakan bahwa tekstur dari lasagna empuk dan padat. Penampilan dari lasagna
masih kurang menarik dan kemasan dari lasagna perlu diperbaiki dan
ditingkatkan. Sehingga dapat disimpulkan bahwa lasagna yang kelompok kami
buat harus diperbaiki penampilan dan kemasannya agak lebih menarik dan
menarik perhatian konsumen. Harga, rasa dan tekstur dari lasagna tidak perlu
diubah dikarenakan harga, rasa dan tekstur lasagna sudah sesuai.

ANALISIS FINANSIAL PRODUK


1) ROSALE
DONAT

Pembelian
Kuantita Satua Harg
s

Terigu cakra
kembar
Telur

n
1000 g
16 butir

Penggunaan
Kuantit Satu
Harga

a
as
an
8000
200 g

1600

1800

1125

1 butir

g
g
g
g
g
L

0
1000
2500
3000
3500
3500
3500

5
12
30
25
5,5
150

gram
gram
gram
gram
gram
L

20
300
360
350
385
2100

tusuk
bks
bks
pcs

1000
4500
5400
8500

15
0,5
0,5
15

tusuk
bks
bks
bks

300
2250
2700
2550

mika
Labelling

8 lemb

1500

15 lemb

2812,5

Gas

ar
1 tabun

1500

ar
0,2 tabu

3000

Garam
Susu bubuk
Gula pasir
Margarin
Fermipan
Minyak
goreng
Tusuk sate
Saus sambal
Mayonaise
Kemasan

Air
Daun-daunan
bawang
bombay
Promosi
Lele

250
100
250
250
50
250
50
1
1
50

g
19 liter

0
1500

ng
0,13 ml

1 paket
8 biji

0
2000
2100

0,25 paket
1 biji

16
500
2625

1 paket
1000 gram

0
2000
1800

1 paket
200 g

2000
3600

102,63

0
28680
,13
Menghasilkan 13 tusuk
2106,54
HPP satuan
9
Harga jual satuan
2500

10,9540
BEP
5
Jadi BEPnya tercapai apabila terjual 11 buah tusuk
ROSALE

Saat launching kami menjual 37 buah tusuk rosale dengan harga Rp 2500,00 dan
menggunakan 3 tusuk rosale sebagai tester. Omset yang kami dapat adalah Rp
92500,00 dengan keuntungan sebesar Rp 6500,00.

2) LASAGNA IKAN TUNA


Lasagna

Pembelian
Kuantit Satu Har
as

Tepung terigu
Telur

an
1000 G
16 Butir

Garam
Susu bubuk
Gula pasir
Mentega
Daging ikan

250
100
250
250
250

tuna
Minyak

250 ml

goreng
Bawang putih
Bawang
bombay
Jamur
kancing
Saus sambal
Saus tomat
Tomat
Merica bubuk

G
G
G
G
G

Penggunaan
Kuanti Satu Harga

ga
tas
an
8000
300 g
1800
1 butir
0
1000
2500
3000
3500
1100
0
3500

20
12
30
25
250

gram
gram
gram
gram
gram

10 ml

2400
1125
80
300
360
350
11000
140

1 siung
4 buah

100
7000

2 siung
3 buah

200
5250

100 gram

3500

100 gram

3500

Bks
Bks
Buah
sache

4500
4000
500
500

1
0,3
4
2

bks
Bks
buah
sach

4500
1333
2000
1000

t
0,5 liter
250 gram

3500
1650

et
0,5 Liter
40 Gram

3500
2640

1 sache

0
500

Keju quick

t
185 gram

2400

et
20 gram

melt
Aluminium

1 pcs

0
5000

2 pcs

10000

50 Pcs

4000

32 pcs

2560

Susu cair
Keju cheddar
Pala bubuk

foil
Kemasan

1
1
1
1

1 sach

500
2600

mika
Labelling

8 lemb

1500

32 lemb

6000

Gas

ar
1 tabun

1500

ar
0,2 tabu

3000

Air

g
19 Liter

0
1500
0

ng
0,13 Ml

102,6

Daun-daunan

1 paket

2000

0,25 Paket

500
64940
,6

Menghasilkan 20
bungkus
HPP satuan
Harga jual

3247,03
5000

satuan
BEP
12,988
Jadi BEPnya tercapai apabila terjual
13bungkus lasagna

Saat launching kami menjual 37 buah lasagna dengan harga Rp 5000,00 dan
menggunakan 3 buah lasagna sebagai tester. Omset yang kami dapat adalah Rp
185000,00 dengan keuntungan sebesar Rp 55000,00.