Rencana Bisnis

Puding Jagung

Jember, 9 Juli 2015

disusun oleh:
Nama / No. Mhs. Ketua Tim

: Niti Rahayu / 131710101083

Nama / No. Mhs. Anggota

: Dini Novitasari / 131710101113

Hema Paramashinta / 131710101055
Umik Hanik / 131710101016
Dini Gerisa / 131710101025

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER
JULI 2015
PUDJA 1

DAFTAR HALAMAN
DAFTAR HALAMAN 2
1. RINGKASAN EKSEKUTIF 3
2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN
2.1
2.2
2.3

3.

4.

DATA PERUSAHAAN
3
BIODATA PEMILIK / PENGURUS 4
STRUKTUR ORGANISASI 6

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN 6

GAMBARAN PASAR
7
TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU
STRATEGI PEMASARAN 8
ANALISIS PESAING
9
SALURAN DISTRIBUSI
9

ANALISIS PRODUKSI 9
4.1
4.2

PROSES PRODUKSI9
RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

5.

TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

6.

ANALISIS KEUANGAN11
6.1

LAPORAN KEUANGAN

10

11

PUDJA 2

PUDJA

1.

RINGKASAN EKSEKUTIF
Puding merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung, susu dan agar-agar

dengan bentuk cairan yang diolah menjadi bentuk padat dengan cara direbus atau dikukus.
Puding memiliki cita rasa yang manis dan biasa disajikan sebagai hidangan penutup serta
makanan selingan. Jika dilihat dari kandungan bahan dan cara pengolahannya, puding terbagi
menjadi dua golongan. Pertama yaitu puding bertekstur lembut yang terbuat dari bahan dasar
telur, susu dan tepung melalui proses pemasakan dengan cara dipanggang atau dikukus hingga
menjadi padat. Untuk jenis kedua yaitu puding bertekstur kenyal yang terbuat dari bahan
dasar air dan agar-agar melalui proses pemasakan dengan cara direbus kemudian didiamkan
hingga menjadi beku.
Jagung merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A, B, E dan juga
mengandung berbagai mineral esensial, seperti K, Na, P, Ca, dan Fe (Suarni dan Widowati,
2013). Vitamin A atau karotenoid dan vitamin E terdapat dalam jagung, terutama pada jagung
kuning. Selain fungsinya sebagai zat gizi mikro, vitamin tersebut berperan sebagai
antioksidan alami yang dapat meningkatkan imunitas tubuh dan menghambat kerusakan
degeneratif sel (Suarni dan Widowati, 2013). Kandungan serat pada jagung tinggi, sehingga
dapat berperan dalam pencegahan penyakit pencernaan. Jagung mengandung karbohidrat,
protein serta kandungan lemak yang rendah dengan indeks glikemik (IG) relatif rendah
(Suarni dan Yasin, 2011). Jagung adalah pangan sehat untuk konsumen tertentu, bahkan bagi
penderita penyakit gula (diabetes mellitus/DM), kelainan jantung, pasien diet dianjurkan
secara medis untuk mengonsumsi beras jagung sabagai pangan pokok atau makanan ringan
berbasis jagung (Suarni dan Yasin, 2011). Jagung dapat mencegah konstipasi, menurunkan
risiko kanker dan jantung, mencegah gigi berlubang, serta minyaknya dapat menurunkan
kolesterol darah. Namun, selama ini hal tersebut masih jarang diketahui oleh sebahagian besar
masyarakat, sehingga jagung masih dianggap sebagai menu sampingan (Arohman, 2007).
Puding jagung dalam proses pembuatannya terdapat penambahan bubuk cokelat.
Seperti yang telah dijelaskan, jagung memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Oleh
karena itu sangat baik jika dimanfaatkan sebagai diversifikasi pangan salah satunya yaitu
puding jagung, selain kandungan gizi yang tinggi pada jagung. Puding jagung mempunyai visi
dan misi yaitu:
a. Visi
Membuat produk makanan yang praktis dan diterima baik oleh masyarakat dengan
variasi dan tampilan yang berbeda. Dengan mempertahankan nilai gizi dari makanan tersebut.

PUDJA 3

PUDJA

Nilai gizi dari puding jagung tidak hanya berasal dari satu bahan, melainkan beberapa bahan
campuran seperti susu yang memiliki nilai gizi yang baik bagi kesehatan.
b. Misi
Puding jagung (PUDJA) dapat dikenal luas oleh masyarakat dengan menyadarkan
masyarakat bahwa jagung merupakan bahan pangan yang kaya akan gizi. Selain itu, puding
ini juga terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat, murah, serta dalam proses
pengolahannya sederhana jika dilihat dari segi kewirausahaan.
Keunggulan-keunggulan tersebut yang dijadikan landasan usaha ini dapat dijalankan
oleh semua kalangan, baik dari kalangan menengah ke bawah, kalangan menengah hingga
kalangan menengah ke atas. Puding jagung dapat dikategorikan sebagai produk mewah
apabila dilihat dari segi nilai gizi, rasa maupun tampilan.

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

2.1 DATA PERUSAHAAN
1.

Nama Perusahaan

PUDJA

2.

Bidang Usaha

Kuliner

3.

Jenis Produk / Jasa

Makanan selingan

4.

Alamat Perusahaan

Jl. Halmahera II No. 10 Jember, Jawa Timur

5.

Nomor Telepon/Fax

0331-1234518

6.

Alamat E-mail

Pudingjagung_PUDJA@yahoo.com

7.

Bank Perusahaan

Mandiri

8.

Bentuk Badan Hukum

9.

Nomor Akte Pendirian

10. N P W P

11. Mulai Berdiri

1 Mei 2015

PUDJA 4

PUDJA

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS

a. Ketua
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal

7.
8.
9.

Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Niti Rahayu
Perempuan
Waelo, 7 Oktober 1994
131710101083
Teknologi hasil pertanian/FTP
RT 11/RW 3. Desa Waelo. Kec. Waeapo.
Kab. Buru.Ambon.Maluku
Jalan Nias III no.10 Jember
: 082399906273
: nitirahayu27@gmail.com
: Ketua

b. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Dini Gerisa
Perempuan
Jember, 24 Oktober 1994
131710101025
THP/FTP
Pontang Krajang
Jl. Belitung Raya 29
: 085745288180
: : Bidang Produksi

c. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Umi Hanik
Perempuan
Probolinggo, 06 Agustus 1994
131710101016
THP/FTP
Probolinggo
Jl. KH Wahid Hasyim VI/225, Jember
: 0813.36360406
: Hanifaris77@gmail.com
: Bidang Produksi

PUDJA 5

PUDJA

d. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Dini Novitasari
Perempuan
Jember, 30 November 1994
131710101113
THP/FTP
Jember
Jl. Mastrip II/29b
: 083847278546
: dinovdud@gmail.com
: Bidang Pemasaran

e. Anggota
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Hema Paramashinta
Perempuan
Jakarta, 5 Agustus 1995
131710101055
THP/FTP
Graha Harapan B 13 No.8 Bekasi Timur
Jl. Halmahera II No. 10
: 0818.03534538
: hemaparamashinta@yahoo.com
: Bidang Pemasaran

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

Ketua:
Niti Rahayu

Anggota bagian produksi:

Dini Gerisa
Umi Hanik

Anggota bagian pemasaran:

Dini Novitasari
Hema Paramashinta

PUDJA 6

PUDJA

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan merupakan puding jagung dengan cita rasa yang manis dan
memiliki keunikan dari segi tampilan dan warna. Pada umumnya, puding kemasan yang
dikonsumsi oleh masyarakat tidak memiliki kandungan gizi yang cukup bagi tubuh. Oleh
sebab itu, dilakukan inovasi baru dengan membuat puding menggunakan bahan dasar jagung.
Jagung kaya akan kandungan gizi dan banyak memiliki manfaat untuk menjaga tubuh agar
tetap sehat.

KEUNGGULAN PRODUK
Keunggulan dari makanan pudding jagung yang kami produksi ini antara lain:
Salah satu produk makanan yang kaya akan gizi

Sebagai salah satu diversifikasi olahan berbahan dasar jagung.

Sebagai makanan yang menyehatkan

Bahan baku tersedia (mudah diperoleh)

Dapat dikonsumsi sebagai hidangan penutup dan makanan selingan.

3.2 GAMBARAN PASAR

Dalam usaha puding jagung diharapkan dapat memberikan keuntungan yang
meningkat. Upaya peningkatan ini dilakukan dengan cara memperluas pasar dengan promosi
ke berbagai kalangan, dari kalangan mengah ke bawah, kalangan menengah dan kalangan
menengah ke atas, serta dari anak-anak, dewasa hingga orang tua. Selain itu, produk ini
dilakukan inovasi agar usaha puding jagung dapat terus berkembang. Tahap inovasi yang
perlu dilakukan dengan cara menyebarkan kuisioner kepada konsumen.

PUDJA 7

PUDJA

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG AKAN DILAKUKAN

Kegiatan pemasaran yang akan dilakukan promosi dengan cara memberikan produk PUDJA
secara gratis atau secara cuma-cuma kepada anak-anak, orang dewasa, orang tua baik laki-laki
maupun perempuan, menyebarkan brosur serta melalui media sosial (online). Selain itu juga
melakukan kerja sama dengan pihak-pihak yang mendukung usaha PUDJA.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PENGGUNA
Usaha produk PUDJA merupakan jenis makanan yang dapat dikonsumsi oleh anakanak, orang dewasa hingga orang tua kecuali bayi dan manula. Target pasar yang dituju
adalah daerah sekitar Jember.

3.4 STRATEGI PEMASARAN

Strategi pemasaran utama yang dilakukan yaitu melalui promosi keunggulan produk
PUDJA dari segi kesehatan dan memberikan layanan delivery order kepada konsumen
sehingga produk dapat dipasarkan secara langsung. Produk PUDJA dalam pemasarannya
lebih mengutamakan kepuasan pelanggan dengan pelayanan yang ramah dan cepat sehingga
konsumen merasa puas.
Puding
jagung

Kebutuhan, Keinginan
dan Permintaan

Inovasi

Pemasaran dan Pasar

Pasar

Kebutuhan, Keinginan
dan Permintaan
Pertukaran, Transaksi &
Hubungan

Cash Flow
Berikut merupakan proyeksi Cash Flow Rencana Usaha yang ditargetkan
Penerimaan bulanan
Rp 2.448.000

Pembuatan laporan
Rp 580.000
Pengeluaran bulanan
Rp 1.768.826,748

PUDJA 8

PUDJA

Investasi + Biaya Produksi Per Tahun

Rp 4.564.357,143+Rp 21.225.920.98
= Rp 25.790.278,123

Gambar 3. Cash Flow Rencana Usaha

PUDJA 9

PUDJA

3.5 ANALISIS PESAING

Produk PUDJA untuk saat ini memiliki daya saing di pasaran. Pesaing usaha ini
adalah pedagang puding yang memiliki tempat usaha pribadi dan pelanggan tetap. Untuk itu,
strategi yang akan dilakukan adalah menjual PUDJA (Puding Jagung) yaitu produk makanan
berupa puding yang diinovasi dengan menggunakan jagung sebagai bahan dasarnya serta
beberapa bahan tambahan yang memiliki nilai gizi tinggi dan baik bagi kesehatan (Suarni dan
Widowati, 2013). Dari segi kemasan, PUDJA dibuat semenarik mungkin. PUDJA akan
membuka stand dengan tempat yang strategis dan melakukan promosi, dengan begitu produk
ini dapat dikenal masyarakat secara luas.

3.6 SALURAN DISTRIBUSI

Saluran distribusi usaha PUDJA (Puding Jagung) disekitar daerah Jember dengan
membuka outlet PUDJA serta wilayah karisidenan Besuki. Pengembangan usaha yaitu
melalui menerima pemesanan untuk acara-acara atau kegiatan tertentu.

4. ANALISIS PRODUKSI
4.1 PROSES PRODUKSI
PROSES PRODUKSI

BAHAN BAKU

TEKNOLOGI

ALAT

Persiapan Bahan

Tepung
mayzena,
jagung, susu kental
manis, kelapa, gula,
coklat bubuk, agaragar putih, air.

Tradisional

Pengecilan ukuran

Kelapa

Tradisional

Pisau

Penyaringan

santan

Tradisional

Air mengalir

Pemasakan

Santan, gula

Tradisional

Pisau

Pendinginan

Santan

Tradisional

Kompor, panci

Pemasakan

Santan,
tepung
mayzena, susu kental
manis,
agar-agar
putih.

Tradisional

Ulekan

Pengadukan

Semua bahan

Tradisional

Alat
pengocok
manual
PUDJA 10

PUDJA

Pencetakan

Pudding Jagung.

Tradisional

Kompor, Wajan

Pelabelan

Produk
pudding
jagung pada cup.

Tradisional

Teflon

4.2 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Pengembangan produksi PUDJA (Puding Jagung) dengan cara meningkatkan jumlah
inovasi diversifikasi produk (menginovasi pembuatan puding jagung yang menyerupai
puding), dengan diimbangi harga jual, jumlah tenaga kerja, dan jumlah mesin yang telah
dimiliki.

5. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

bulan ke -

KEGIATAN

1
0

1
1

1
2

Persiapan perlengkapan dan bahan baku

Proses lounching
Proses produksi PUDJA
Pemasaran
Pengembangan Produk
Penyusunan Laporan
Gambaran label kemasan:

PUDJA 11

PUDJA

nmnn

PUDJA 12

PUDJA

6. ANALISIS KEUANGAN
6.1 LAPORAN KEUANGAN
a. Biaya Investasi
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12
13
14
19

Jenis Alat
Cooler
Baskom
Panci
Kompor
Irus
Sendok
Makan
Pisau
Blender
Spatula
Saringan
Gerobak
Timbangan
Tabung

Harga/

Jumlah

Unit

Investasi

4
4
4
2
4

(Rp)
150.000
6.000
25.000
300.000
5.000

(Rp)
600.000
24.000
100.000
600.000
20.000

2.000

3
2
3
4
1
1

Jumlah/
Unit

2
LPG 3 Kg
Parutan
2
Jumlah

Umur

Penyusutan

Ekonomis

(Rp)

2
3
3
5
3

300.000
8.000
33.333,33
120.000
6.666,67

6.000

3.000

8.000
300.000
5.000
5.000
1.000.000
48.000

24.000
600.000
15.000
20.000
1.000.000
48.000

3
2
2
2
3
2

8.000
300.000
7.500
10.000
333.333,33
24.000

150.000

300.000

42.857,14

4.000

8.000
3.365.000

2.666,67
1.199.357,14

PUDJA 13

PUDJA

b. Fix Cost
No

Deskripsi

Unit

1
2
3
4
5

Listrik
Air
BBM
Penyusutan
Sewa tempat

Kwh
M3
Liter
Rp
Rp

Volume/Hari
180
35
3
1
1
Jumlah

Volume/tahun

Unit Price (Rp)

43200
8400
720
1
1

1000
1500
8000
1199357,14
720000

Total cost
(Rp/Tahun)
96.000
144.000
768.000
1.199.357,14
720.000
2.927.357,14

c. Biaya Variabel
Volume

Volume per

Harga unit

Total cost

Biji
kg

per hari
8
0,5

tahun
1152
72

(Rp)
1.666,67
11.000

(Rp/tahun)
1.920.003,84
792.000

sachet

576

1.500

864.000

kg
biji
sachet
kg
sachet
lembar
kg
biji
orang
pak

0,01
0,4
0,64
0,05
2,25
3
2
68
2
3

1,44
57,6
92,16
7,2
324
432
288
9792
288
432

30.000
7.000
2.500
17.500
500
8.000
5.000
130
25.000
900

43.200
403.200
230.400
126.000
162.000
3.456.000
1.440.000
1.272.960
7.200.000
388.800
18.298.563,84

No

Deskripsi

Unit

1
2

Jagung
Gula pasir
Susu kental

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

manis
Coklat bubuk
Kelapa
Agar-agar
Tepung maizena
Vanili
Stiker
Gas
Cup
Pegawai
Sendok

1. Biaya produksi total per tahun

= 1.199.357,14 + 2.927.357,14 + 18.298.563,84

= 21.225.920,98

2. HPP
3. Harga jual

= biaya produksi per tahun/volume produksi

= 21.225.920,98 / 68 x 144
= 2.167,68
= HPP + (HPP x 40%)
= 2.167,68 + (2.167,68 x 40%)
= 3.034,75

4. Pendapatan produk
a. Produk yang dijual per hari/bungkus = 68 bungkus dengan harga Rp 3.000
b. Pendapatan per hari
= 68 x 3.000
= 204.000
c. Pendapatan per bulan
= 204.000 x 12
= 2.448.000
d. Pendapatan per tahun
= 2.448.000 x 12

PUDJA 14

PUDJA

= 29.376.000
5. Investasi dan laba
a. Investasi
b. Laba kotor dalam 1 tahun
6. Lama pengembalian modal
7. BEP (Break Even Point)
8. BC Ratio

= 3.365.000 + 1.199.357,14
= 4.564.357,14
= 29.376.000 21.225.920,98
= 8.150.079,02
= 4.564.357,14 / 8.150.079,02
= 0,56004
= 21.225.920,98 / 3.000
= 7.075,31
= 29.376.000 / 21.225.920,98
= 1,38397

PUDJA 15