Anda di halaman 1dari 4

PENGGUNAAN ANTIOKSIDAN

Antioksidan adalah merupakan


senyawa yang mampu menunda,
memperlambat atau menghambat
reaksi oksidasi pada makanan
maupun obat dimana senyawasenyawa tersebut mudah teroksidasi
sehingga sel-sel lain terhindar dari
radikal bebas .

antioksidan dapat menghambat


oksidasi dengan 2 cara :
Antioksidan primer
Antioksidan sekunder

Antioksidan Primer
Antioksidan primer berperan untuk
mencegah pembentukan radikal bebas baru
dengan memutus reaksi berantai dan
mengubahnya menjadi produk yang lebih
stabil.
Contoh antioksidan primer,ialah enzim
superoksida dimustase (SOD), katalase,
dan glutation dimustase
Enzim katalase dan glutation dimustase
mengubah H2O2 menjadi H2O dan O2

Antioksidan Sekunder
Antioksidan sekunder berfungsi
menangkap senyawa radikal serta
mencegah terjadinya reaksi berantai
sehingga radikal bebas tidak
bereaksi dengan komponen seluler.
Contoh antioksidan sekunder
diantaranya yaitu vitamin E, Vitamin
C, dan -karoten.