RESEP CAKE PISANG

Bahan:
-

120

gram

pisang

ambon

(sekitar

buah

pisang

ukuran

sedang)

- 2 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna
- 60 gram mentega dilelehkan

Siapkan oven, set disuhu 170'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven dan jika oven
anda pendek seperti milik saya maka letakkan rak pemanggang di bagian bawah oven.

Siapkan loyang loaf ukuran 8 x 17 x 6 cm. Alasi permukaan loyang dengan kertas
baking. Sisihkan.

Rendam telur di dalam air hangat suam kuku selama 2 - 3 menit. Fungsinya untuk
membuat putih telur menjadi encer sehingga akan mengembang maksimal kala di
kocok. Pastikan air tidak panas karena akan membuat telur menjadi matang.

Cairkan mentega dengan api yang sangat kecil, jangan mencairkan hingga mentega
mendidih. Jika sebagian mentega telah meleleh matikan saja api kompor dan goyanggoyangkan panci, kondisi panci yang panas akan membuat sisa mentega meleleh
sempurna. Tuangkan mentega cair ke dalam mangkuk yang agak besar, diamkan hingga
agak mendingin.
Siapkan mangkuk kecil, masukkan pisang. Hancurkan pisang dengan garpu sampai hancur,
jangan menghaluskan pisang dengan menggunakan blender karena tekstur pisang akan hilang.

Sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur yang telah direndam dalam air hangat dan gula pasir.
Kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur baik kemudian naikkan kecepatan mikser
menjadi tinggi dan kocok telur dan gula hingga mengembang, kental dan berwarna putih pucat.
Tahapan ini dikenal dengan ribbon stage, tandanya ketika alat pengocok anda angkat maka
adonan yang jatuh masih meninggalkan jejak selama beberapa detik. Jika tahapan ini belum
tercapai, kocok kembali adonan hingga ribbon stage.
Masukkan pisang lumat, aduk perlahan dengan teknik aduk balik hingga tercampur baik.
Masukkan tepung dengan cara diayak ke dalam adonan telur-pisang. Aduk adonan dengan
spatula menggunakan teknik aduk balik. Lakukan dengan perlahan agar tidak banyak busa yang
mencair. Adonan yang terbentuk kental dan pekat.
Tuangkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mangkuk berisi mentega leleh, aduk perlahan hingga
tercampur baik. Masukkan sisa adonan ke dalam adonan mentega, aduk dengan teknik aduk
balik secara perlahan hingga tercampur dengan baik.
Note: cara mencampur sebagian adonan dengan mentega leleh untuk mempermudah mentega
tercampur baik di dalam adonan. Minyak cenderung untuk mengendap di dasar adonan dan
sulit tercampur dengan adonan kala diaduk.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 20 menit atau hingga
permukaannya tampak mengeras dan kekuningan. Keluarkan loyang berisi cake, dengan pisau
tajam iris memanjang permukaan cake. Lakukan kegiatan ini dengan cepat. Kemudian
masukkan kembali cake ke dalam oven dan panggang selama 20 menit hingga cake matang. Tes
kematangan cake dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang.
Keluarkan dari oven, diamkan sejenak hingga uap panasnya hilang. Keluarkan cake dengan cara
menarik kertas baking yang menjuntai keluar. Diamkan hingga dingin. Lepaskan kertas dan
potong-potong cake. Siap disantap. Super duper yummy!