Anda di halaman 1dari 25

PENUNTUN

PRAKTIKUM NUTRISURVEY

PENGENALAN NUTRISURVEY DAN ANALISIS KANDUNGAN
GIZI BAHAN MAKANAN

Oleh
Sri Lestari
Dina Keumala Sari

FAKULTAS KEDOKTERAN
2014

0

TUJUAN PEMBELAJARAN
Tujuan Umum :
Mahasiswa mampu menjelaskan program nutrisurvey dan mampu menggunakan
program nutrisurvey untuk keperluan di bidang gizi dan kedokteran
Tujuan Khusus :
1. Mahasiswa mampu menjelaskan program nutrisurvey
2. Mahasiswa mampu mendownload program nutrisurvey
3. Mahasiswa mampu menggunakan/mengoperasikan nutrisurvey
4. Mahasiswa mampu mengaplikasikan nutrisurvey dalam bidang gizi dan
kedokteran.

PENGENALAN NUTRISURVEY
NutriSurvey adalah salah satu software yang biasa digunakan oleh ahli gizi atau
ahli pangan untuk menganalisis kandungan gizi bahan makanan. NutriSurvey 2007
merupakan versi paling baru dari program ini. Program NutriSurvey memiliki banyak
keunggulan, karena dapat digunakan untuk menganalisis hal-hal berikut :
1. Program untuk menganalisis kandungan zat gizi bahan makanan dan/atau resep
makanan
2. Program untuk menentukan kebutuhan zat gizi individu berdasarkan umur, jenis
kelamin dan aktivitas fisik
3. Program untuk menentukan status gizi berdasarkan umur dan jenis kelamin.
4. Program untuk menyusun kuesioner survei gizi
I. CARA MENDAPATKAN PROGRAM NUTRISURVEY
Program NutriSurvey dapat kita peroleh secara gratis dengan cara mendownlod program
tersebut pada www.NutriSurvey.de.

Berikut cara-cara untuk mendapatkan program

NutriSurvey :

1. Buka alamat www.NutriSurvey.de, maka akan muncul tampilan sebagai berikut :

1

1074 Kbyte) maka akan muncul tampilan seperti ini : 2 . Klik ganda link (NutriSurvey2007.exe.2.

Setelah kita pilih lokasi direktori penyimpanan File yang akan di download. klik Next. maka akan muncul kotak dialog Select installation directory seperti gambar dibawah ini. Setelah klik next. maka proses instal program NutriSurvey berjalan dan akan muncul tampilan berikut : 3 .Dari kotak dialog diatas. klik next sekali lagi.

Apabila proses instalasi program sudah komplit. terlebih dahulu harus dipastikan bahwa komputer sudah terinstal dengan NutriSurvey for windows. silahkan cek apakah resolusi desktop komputer anda telah terseting menjadi minimal 800 x 600. Selanjutnya kita klik link database. Bila di layar komputer sudah muncul icon NutriSurvey. CARA MENGGUNAKAN PROGRAM NUTRISURVEY Untuk dapat menggunakan program NutriSurvey . (pastikan di direktori mana file dalam bentuk ZIP ini kita simpan). Bila belum. CARA MENDAPATKAN PROGRAM NUTRISURVEY VERSI INDONESIA 1. Untuk mendapatkan sofware NutriSurvey versi Indonesia. dapat kita peroleh melalui www.NutriSurvey.de 2. II. maka akan muncul tampilan seperti ini dan kita klik oke : Proses instalasi berhasil apabila secara otomatis akan menampilkan icon NutriSurvey pada desktop dan icon program aplikasi pada kelompok program. maka klik 4 . Hal ini dapat kita lihat dari desktop ataupun menu yang terdapat pada program dengan membuka start terlebih dahulu. bila resolusinya di bawahnya. dan kita pilih link Indonesian. sudah pasti proses instalasi gagal . untuk di klik.

maka klik START. Bila di layar komputer belum ada icon NutriSurvey.dengan mause dua kali pada icon trsebut. Setelah klik Ok. maka muncul tampilan berikut : Selanjutnya klik OK. maka kita siap mengoperasikan program NutriSurvey. 1. pilih FILE PROGRAM dan sorot NutriSurvey kemudian klik dua kali icon NutriSurvey. maka akan muncul tampilan NutriSurvey yang Asli (versi Inggris) seperti ini : 5 .

Program NutriSurvey dalam bahasa Indonesia sudah tersedia dan dapat diunduh secara gratis. 2. Selanjutnya kita klik ganda file NutriSurveyIndo. CARA MENGGUNAKAN NUTRISURVEY VERSI INDONESIA Program NutriSurvey dalam bahasa Indonesia barangkali lebih mudah untuk digunakan oleh pengguna di Indonesia karena dioperasikan dengan menggunakan bahasa Indonesia. maka akan muncul tampilan berikut: 6 .zip) kita ekstrak 2. disamping itu juga dapat mengenali berbagai jenis makanan (DKBM: Daftar Komposisi Bahan Makanan) di Indonesia. File NutriSurvey versi Indonesia (indonesia_prog.1. Langkah-langkah memualai program NutriSurvey versi Indonesia : 1.Program NutriSurvey yang asli versi bahasa Inggris kurang mengenali berbagai jenis makanan/resep masakan di Indonesia sehingga menyulitkan kita untuk dapat menghitung semua jenis makanan yang dikonsumsi dalam 1 hari. File hasil ektrak kita beri nama NutriSurveyIndo 3.

Selanjutnya kita klik ganda icon NutriSurvey.4. maka akan muncul tampilan berikut: 5. maka akan muncul tampilan berikut : 7 . Selanjutnya kita kilk oke.

MENU UTAMA PROGRAM NUTRISURVEY Menu utama yang muncul pada layar program NutriSurvey adalah : 1. edit. makanan/foods. Display options (sebelah kiri atas) tampak :  TA = total analysis zat gizi  A% = % of recommendation  FA = food analysis  MA = meal analysis  Na = nutrient content Tampilan dan Kegunaan menu utama pada program NutriSurvey antara lain: 1. Jendela pilihan “seks dan usia” dan “hari” 3. extra dan help) 2. Menu File : dapat digunakan untuk (membuat file baru.III. menyimpan data dll) 8 . perhitungan/calculations. Menu (file. membuka lama.

menyisipkan data. mencari dan mengganti data. Menu perhitungan/calculations : dapat digunakan untuk  Menghitung kebutuhan energi. menghapus.2. Menu Edit: digunakan untuk memodifikasi. mengisi waktu makan dan informasi perhitungan) 3. antropometri  Mencetak hasil perhitunagn/analisis zat gizi  Menganalisis beberapa food recall  Diagram pemenuhan kebutuhan zat gizi  Menyortir perhitungan berdasarkan zat gizi  Penyesuaian berdasarkan kebutuahn energi aktual Pada menu perhitungan akan muncul tampilan seperti ini : 9 . mengcopy.

Jenis kelamin. Usia. Tinggi Badan. BB. dan Aktivitas Fisik Berikut tampilan menu perhitungan gizi dan anthropometri individu : 10 .Untuk menghitung kebutuhan gizi individu dan status gizi individu diperlukan data lengkap seperti contoh berikut :  Nama.

atau memodifikasi database DKBM atau menambah resep baru. Menu Ekstract digunakan untuk mengatur perubahan output NutriSurvey. 11 .4. Menu makanan digunakan untuk mencari jenis makanan berdasarkan kandungan gizinya. tampilannya sebagai berikut: 5.

BB. 2) Dari menu utama pilih menu ‘perhitungan’ kemudian kita klik “perhitungan. JK. menghitung kebutuhan zat gizi secara aktual maupun yang direkomendasikan (sesuai AKG). terlebih dahulu kita harus sudah mempunyai data athropometri dan riwayat makan dari pasien kita yang meliputi ( nama. TB. anthropometri” sehingga tampak tampilan lembar kerjanya : 3) Tentukan jenis kelamin. Sebelum kita mengoperasikan program NutriSurvey. usia dan hari ke4) Pada kolom makanan ketik nama bahan makanan dari hasil recall/record dengan huruf kecil dan sependek mungkin (misal: nasi) 5) Tekan “enter” sehingga tampak tampilan pilihan bahan makanan (misal: berbagai jenis nasi) 6) Pilih jenis bahan makanan yang sesuai dari daftar bahan makanan tsb 7) Tekan “enter” sehingga tampilan daftar bahan makanan tertutup dan bahan makanan terpilih masuk ke lembar kerja 8) Selanjutnya kita ketik jumlah porsinya pada kolom “perhitungan” sesuai data sendiri 12 . CARA MENGOPERASIKAN MENU NUTRISURVEY Program NutriSurvey dapat digunakan untuk menghitung nilai BMI individu. aktivitas fisik dan recall konsumsi/food recall). umur.IV. Adapun langkah-langkah untuk mengoperasikan program NutriSurvey adalah sebagai berikut : 1) Buka program nutrisurvey.

dan selingan). Berikut adalah contoh hasil perhitungan analisis zat gizi dari program NutriSurvey Cara menyimpan file yang sudah kita input dalam program NutriSurvey :  Data yang sudah lengkap dimasukkan dapat disimpan dalam progam  NutriSurvey (file/save atau file/save as) dengan nama file: recall_name Untuk membuka data yang sudah disimpan.9) Masukkan data untuk semua jenis bahan makanan sesuai hasil recall/record sehingga dihasilkan jumlah asupan zat gizi dari makanan secara total sehari 10) Namun. APLIKASI PENGGUNAAN NUTRISURVEY PADA KONSELING GIZI A. Menghitung BMI dan Kebutuhan Energi 13 . maka pisahkan masing2 hidangan dengan judul hidangan (misal: hidangan makan pagi). malam. bila menginginkan menghitung kandungan siang. dilakukan dalam program NutriSurvey (file/open) V.

Untuk menghitung BMI. jenis aktivitas fisik beserta data food recall 1 x 24 jam. BB 75 kg. Contoh kasus berikut ini: Ibu Indah. kebutuhan gizi dan menilai asupan gizi harian individu diperlukan data lengkap yang meliputi : nama. jenis kelamin. Data food recall selama 1 hari berturut adalah : Hari 1 Waktu makan Makan Pagi Jenis makanan Nasi goreng Telur dadar Ketimun Teh manis URT 2 enthong (@100 gram) 1 butir 3 iris 1 gelas Gram 200 60 15 8 gram Makan siang Nasi putih Soto daging Prekedel jagung Juice jeruk 2 enthong(@75 gram) 1 mangkok 2 buah (@15 gram) 1 gelas 150 200 gram 50 gram 100 Selingan Makan malam Bakso Nasi putih Ayam goreng Tumis kangkung Tahu goreng Udang tepung 1 mangkok 2 enthong 1 potong ½ mangkok 2 potong 3 ekor 200 150 100 50 150 100 Langkah –langkah menghitung BMI. umur. BB. 2) Dari menu utama pilih ‘menu perhitungan’ selanjutnya kita klik “kebutuhan energi dan anthropometri” maka muncul lembar kerjanya seperti ini : 14 . TB 155 cm dengan aktivitas fisik ringan. TB. umur 40 tahun. kebutuhan gizi dan asupan gizi pada kasus di atas dengan menggunakan program NutriSurvey : 1) Buka program nutrisurvey.

BMI Ibu Indah sebesar 31. sedangkan BMI yang direkomendasikan adalah 23.5. dengan energi tambahan sebesar 645 kkal/hari (aktivitas fisik ringan).2 dan masuk kategori obes. sehingga total kebutuhannya 2094 kkal/hari. Untuk 15 .Berikut adalah tampilan lengkapnya : Pada kotak tampilan di atas tampak bahwa hasil perhitungan Energi basal Ibu 1ndah sebesar 1448 kkal/hari.

Kita klik kotak diagram penurunan BB’ maka akan muncul : Informasi yang kita dapatkan dari tampilan di atas antara lain :  BB ibu Inda saat ini 75 kg  BB yang dianjurkan 57 kg. Pada program NutriSurvey tersedia menu “penurunan BB” ( kotak dibawah nilai BMI).mencapai BMI yang direkomendasikan. Ibu Indah dianjurkan mengikuti program penurunan berat badan. B. Langkah-langkah untuk menurunkan BB dengan NutriSurvey adalah sebagai berikut :  Pada tampilan NutriSurvey tampak kotak dengan tulisan ‘diagram penurunan BB’. Menganalisis Asupan Gizi Individu Untuk menghitung asupan gizi pada kasus di atas. maka ibu Indah harus menurunkan BB = 75-57 = 18 kg  Penurunan berat badan sebanyak 18 kg dapat dilakukan selama 20 minggu apabila Ibu Indah melaksanakan program diet 1000 kkal/hari  Penurunan berat badan sebanyak 18 kg dapat dilakukan selama 48 minggu apabila Ibu Indah melaksanakan program diet 1500 kkal/hari . langkah-langkahnya sebagai 16 .

dan selingan). bisa juga langsung ketik jumlah porsinya pada kolom “jumlah” sesuai data sendiri 9) Masukkan data untuk semua jenis bahan makanan sesuai hasil recall/record sehingga dihasilkan jumlah asupan zat gizi dari makanan secara total sehari Namun.berikut : 1) Kita buka program NutriSurvey 2) Kita tentukan jenis kelamin. usia dan hari ke. Berikut ini tampilan worksheet pada NutriSurvey : 17 . kemudian tekan “enter” untuk mendapatkan tampilan berbagai contoh porsi bahan makanan tersebut (misal: 1 porsi nasi = 300 g) 8) Namun. bila menginginkan menghitung kandungan siang. maka pisahkan masing2 hidangan dengan judul hidangan (misal: hidangan makan pagi).(disesuaikan dengan kasus kita) 3) Pada kolom makanan ketik nama bahan makanan dari hasil recall/record dengan huruf kecil dan sependek mungkin (misal: nasi) 4) Tekan “enter” sehingga tampak tampilan pilihan bahan makanan (misal: berbagai jenis nasi) 5) Pilih jenis bahan makanan yang sesuai dari daftar bahan makanan tersebut 6) Tekan “enter” sehingga tampilan daftar bahan makanan tertutup dan bahan makanan terpilih masuk ke lembar kerja 7) Pada kolom “jumlah” ketik huruf “p”. malam.

10) Untuk melihat hasil analisis zat gizi secara keseluruhan kita klik icon TA (Total Analisis). maka akan muncul hasil analisis seperti berikut : 18 .

Hasil analisis zat gizi bisa juga ditampilkan dalam bentuk word seperti berikut : dalam bentuk word Hasil perhitungan total Asupan Gizi seperti tampilan berikut : 11) Untuk melihat kontribusi masing-masing zat gizi dibandingkan dengan AKG. maka kita klik icon “%A” (kanan atas) maka akan muncul tampilan berikut: 19 .

12) Untuk melihat besarnya asupan zat gizi dalam bentuk diagram. kita pilih menu perhitungan kemudian kita klik diagram pemenuhan kebutuhan gizi. maka akan muncul diagram sebagai berikut : 20 .

13) Untuk melihat sumbangan zat gizi tertentu dari bahan makanan yang kita konsumsi dapat dilakukan dengan cara klik menu perhitungan kemudian kita pilih menu”sortir perhitungan berdasarkan zat gizi”. maka muncul tampilan berikut : 21 . protein dan lemak melebihi dari kebutuhan yang dianjurkan/rekomendasikan. maka muncul tampilan berikut : Bila kita ingin melihat sumbangan lemak terbesar dari jenis makanan apa.Dari gambar atau diagram di atas kita bisa menjelaskan pada pasien bahwa asupan energi. sehingga pasien harus mengubah pola makan dan mengurangi porsi makan dan melakukan diet sesuai dengan kebutuhan yang direkomendasikan. maka pada kotak bawah kita ganti dengan fat. Kita pilih pada kolom bawah adalah energi.

TB. dilakukan dalam program NutriSurvey (file/open) LATIHAN MANDIRI 1. JK. aktivitas fisik serta data anamnesis asupan makanan (food recall) selama 1 x 24 jam 2. Recall_Indah) 15) Untuk membuka data yang sudah disimpan. Cobalah semua menu yang ada di program NutriSurvey SELAMAT MENCOBA Lampiran Contoh Konversi Bahan Pangan dengan Ukuran Rumah Tangga Kelompok Pangan Hewani 22 .14) Data yang sudah lengkap dimasukkan dapat disimpan dalam progam NutriSurvey (file/save atau file/save as) dengan nama file: recall_name (cont. Masukkan data pribadi masing-masing meliputi nama. kebutuhan energi dan asupan zat gizi harian 3. BB. Hitunglah nilai BMI.

Kelompok Sayuran 23 .

Kelompok Susu dan Minyak 24 .