Anda di halaman 1dari 2

SAP MATA KULIAH

DASAR-DASAR FERMENTASI
A. INFORMASI UMUM
1. Mata Kuliah
2. Kode Mata Kuliah
3. Semester
4. Jurusan
5. Program
6. Bobot SKS

:
:
:
:
:
:

Dasar-Dasar Fermentasi
BIO5209
VI
Biologi
Strata Satu (S1)
2 (Dua)

B. DESKRIPSI MATA KULIAH


1. Urgensi Mata Kuliah dalam Jurusan/Program Studi
Mata kuliah Dasar-dasar fermentasi merupakan mata kuliah pilihan pada program studi Biologi.
Mata kuliah ini mempelajari dasar-dasar dalam proses fermentasi, mulai dari pengelolaan
mikroba, pengembangan inokulum, medium, kinetika proses fermentasi, hingga tahap akhir
pemurnian hasil
2. Topik-topik dan Time Line Perkuliahan
PERTEMUAN

I, II, III
IV, V
VI, VII
VIII
IX, X
XI, XII
XIII, XIV

XV

POKOK BAHASAN

SUB POKOK BAHASAN

1.
2.
3.
4.
1.
proses-proses fermentasi
2.
kriteria
mikrobiologi 1.
industri
2.
UJIAN
1.
kinetika proses fermentasi
Batasan-batasan dalam
proses fermentasi

rekayasa rancang bangun


medium

1.
2.

jenis-jenis fermentor
pemurnian
fermentasi

1.

hasil

2.
3.
4.

XVI
3.

Menjelaskan proses-proses fermentasi


Menjelaskan pelestarian kultur
Menjelaskan pengelolaan mikroba
Menjelaskan pengembangan inokulum
Menjelaskan kinetika proses fermentasi
Menjelaskan formulasi medium
Menerangkan tahap sterilisasi
Menerangkan tahap aerasi dan agitasi
TENGAH SEMESTER
Menjelaskan kinetika proses fermentasi
Menjelaskan rekayasa rancang bangun
medium
Menerangkan jenis-jenis fermentor
Menjelaskan rekayasa rancang bangun
fermentor
Menjelaskan optimasi proses
Menjelaskan proses pengunduhan dan
pemurnian hasil
Membuat beberapa produk fermentasi

UJIAN AKHIR SEMESTER

Buku/Sumber/Bahan Rujukan
a.
b.
c.
d.
e.

E. Gumbira, Said. 1996. Bioindustri, Penerapan Teknologi Fermentasi. IPB. Bogor.


Moot Ag. 1994. Microbial Physiology. John Willey & Sans. New York.
Pelczar. 1998. Microbiology. Mc. Graw Hill. New York.
Peppler, HJ. 1989. Microbial Technology. Reinhold Pub, Co. USA.
Rehn, Hz dan G. Reed. 1994. Biotechnology, Vol.3. Microbial Fundamental, Weinhein

C. TUJUAN MATA KULIAH


1.
2.
3.

Mahasiswa memahami manfaat mempelajari dasar-dasar fermentasi


Mahasiswa dapat memahami tahapan-tahapan dari proses fermentasi
Mahasiswa dapat membuat produk-produk hasil fermentasi

D. STRATEGI PEMBELAJARAN
1.
2.
3.
4.

Ceramah
Diskusi
Presentasi
Mencari Informasi

E. EVALUASI
1. Jenis Evaluasi
a. Ujian Mid Semester
b. Ujian Akhir Semester
c. Evaluasi Alternatif
- Paper/Makalah/Presentasi
- Keaktifan kelas
- Perilaku/Akhlak

:
:
:
:
:
:

40
40
20
10
5
5

%
%
%
%
%
%

2. Bentuk Evaluasi
a. Essai
b. Pilihan Ganda
c. Menjodohkan
d. Soal Ompong
3. Ketentuan/sanksi Tentang Keterlambatan/Kecurangan
Mahasiswa yang terlambat 15 menit setelah perkuliahan atau ujian dimulai, tidak diperkenankan
untuk mengikuti Kuliah atau Ujian yang berlangsung. Mahasiswa yang melakukan kecurangan
dalam Ujian tidak diperkenankan untuk melanjutkan ujiannya. Jika sangat fatal, maka mahasiswa
tersebut dianggap tidak lulus (harus mengulang).