1 anchoa
1 diente de ajo
aceite de oliva
Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de
aceite.
Se aaden entonces el resto de componentes hasta triturarlos bien
Es un delicioso superalimento, y aunque compuesto por ingredientes saludables, no
conviene abusar, pues no deja de ser una pasta grasa.
Usarlo sobre un carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con quesos fuertes de oveja
o curados, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta
Su nombre proviene del dialecto provenal que denomina a las alcaparras: tapno.