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RELACIN DE TESIS

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARAS

NMERO TOTAL DE TESIS :

235

1982
FIA-02

: ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DEL REBROTE DE LA "CAA BRAVA"


(GYNERIUM SAGITTATUM) COMO PRODUCTO ALIMENTICIO.
Ejecutor: Rmirez Ascheri, Jse Luis

FIA-03

: CONSERVACIN DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO CON


REFRIGERACIN Y FUNGICIDAS.
Ejecutor: Julca Roldn, Ramn

FIA-04

: DESARROLLO Y DETERMINACIN DE PATRONES TECNOLGICOS POR MTODO DE


ENLATADO DEL COGOLLO DE BAMB (DENDROCALAMUS ASPER).
Ejecutor: Martnez Mena, Epifanio

1983
FIA-05

: ENSAYO SOBRE LA ELABORACIN DE


(SYZYGIUM MALACCENSE) EN ALMBAR.

CONSERVA

DE

POMARROSA

DE

MALACA

Ejecutor: Ambicho Tineo, Avelino


FIA-06

: ESTUDIO TOXICOLGICO PRELIMINAR Y CONSERVACIN POR ENLATADO DE CARNE DE


IGUANA
Ejecutor: Larrea Cspedes, Miguel Angel

1984
FIA-07

: CONSERVACIN QUMICA: PULPA DE PAPAYA (CARICA PAPAY L.) POR ACCIN DE


PRESERVANTES.
Ejecutor: Alvarez Vilca, Franklin Ernesto

FIA-08

: ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DE GUABA (INGA EDULS) EN ALMBAR.

Ejecutor: Daza Rengifo, Gunter


FIA-09

: EXTRACCIN POR SOLVENTE Y CARACTERIZACIN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE T


(CAMELIA SINENSIS).
Ejecutor: Albitres Alva, Luis Alberto

FIA-10

: UTILIZACIN DE LA PULPA DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), EN LA ELABORACIN


DE HELADOS.
Ejecutor: Alegra Guevara, Aurea

FIA-11

: ENSAYO PRELIMINAR PARA LA ELABORACIN DE NCTAR DE COPOAZU (THEOBROMA


GRANDIFLORUM).
Ejecutor: Marn Aliaga, Luis Alberto

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FIA-12

: ENSAYO EXPERIMENTAL PARA LA OBTENCIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR


DEL FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.) Y MAZ AMARILLO (ZEA MAYS L.) Y
ESTUDIOS DE SU APLICACIN.
Ejecutor: Daza Silva, Dora Claribel

1985
FIA-13

: CONSERVACIN DE LA PULPA DE SAPOTE (MATISIA CORDATA), POR CONSERVADORES


QUMICOS.
Ejecutor: Calle Berru, Fidel

FIA-14

: OBTENCIN DE UNA BEBIDA ESPIRITUOSA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO


(THEOBROMA CACAO)
Ejecutor: Csare Vidaurre, Teresa J.

FIA-15

: ESTUDIO TCNICO PARA LA OBTENCIN DE UNA MEZCLA PARA CONSUMO HUMANO


NUTRICIONALMENTE BALANCEADA.
Ejecutor: Tello Saavedra, Rodolfo

1986
FIA-16

: SUSTITUCIN PARCIAL DE LA LECHE DE VACA POR LECHE DE SOYA (CLYCINE MAX (L)
MERRILL) EN LA ELABORACIN DE YOGUR
Ejecutor: Chvez Espinoza, Oscar

FIA-17

: ESTUDIO TCNICO PARA LA


(CYPHOMORA BETACEA SENDT).

ELABORACIN

DE

NCTAR

DE

TOMATE

DULCE

Ejecutor: Reynoso Maguia, Martha Benigna


FIA-18

: DETERMINACIN DE LOS PARMETROS TECNOLGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE


CONSERVA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ALMBAR.
Ejecutor: Manayay Snchez, Damian

FIA-19

: ELABORACIN DE CONSERVA DEL TOMATE DULCE (CYPHOMANDRA BETACES SENDT),


EN ALMIBAR.
Ejecutor: Vergara Julca, Nonato Americo

FIA-20

: ESTUDIO TCNICO-ECONMICO PARA AMPLIAR LA LNEA DE PALMISTE EN EMDEPALMA


- TOCACHE.
Ejecutor: Hernndez Terrones, Jos Anibal

FIA-21

: ESTUDIO DE CONSERVACIN DE YUCA FRESCA (MANIHET ESCULENTA CRANTZ) POR


PARAFINADOS Y ADITIVOS QUMICOS.
Ejecutor: Del Aguila Crdenas, Laura Rosa

FIA-22

: OBTENCIN DE LA PULPA DE ARAZ (EUGENIA STIPITATA), SU CONCENTRACIN AL


VACO Y SU APLICACIN COMO NCTAR.
Ejecutor: Santander Ruz, Wilson Ernesto

FIA-23

: ANLISIS TOXICOLGICO DE LA CARNE DE GUALO (LEPTODACTYLUS PENTADACTYLUS)


Y SU CONSERVACIN POR MTODO DE ENLATADO.
Ejecutor: Espinoza Alonzo, Walter

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FIA-24

: ESTUDIO PRELIMINAR DEL PROCESAMIENTO DE ENLATADO DEL CARACOL GIGANTE


TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS) EN SALMUERA.
Ejecutor: Navarro Pinedo, Euler

FIA-25

: ESTUDIO TECNOLGICO DE DESHIDRATACIN POR AIRE CALIENTE DE CUATRO


VARIEDADES DE PIA (ANANAS COMOSUS) DE LA ZONA DE TINGO MARA.
Ejecutor: Crdenas Muoz, Myrella

1987
FIA-26

: CONSERVACIN DE PAPAYA VERDE (CARICA PAPAYA) SALMUERIZADA EN TROZOS


PARA FRUTA CONFITADA.
Ejecutor: Alfaro Jimenez, Pablo Hugo

FIA-27

: ESTUDIO PARA LA ELABORACIN DE NCTAR DE ARAZ (EUGENIA STIPITATA MC.


VAUGH).
Ejecutor: Rivera Loarte, Alfredo Csar

FIA-28

: PROCESAMIENTO DE LA ALMENDRA DEL MARAON (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)

Ejecutor: Valdivieso Astudillo, Hugo


FIA-29

: ELABORACIN DE NCTAR DE AGUAJE(MAURITIA FLEXUOSA)

Ejecutor: Retegui Daz, Pedro


FIA-30

: APROVECHAMIENTO DEL PEDNCULO DEL MARAN (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)


EN EL ENVASADO DE JUGO Y NCTAR.
Ejecutor: Caceres Almenara, Eduardo Alejandro

FIA-31

: CONSERVACIN DE LA MANDARINA (SATSUMA:


IRRADICACIN GAMMA Y REFRIGERACIN.

CITRUS

UNSHIU)

UTILIZANDO

Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

1988
FIA-32

: ELABORACIN DE MERMELADA A PARTIR DEL PENDICULO DE MARAN (ANACARDIUM


OCCIDENTAL L.).
Ejecutor: Saboya Lpez, Dora Emilia

FIA-33

: OBTENCIN DE NCTAR DE PAPAYITA DE MONTE (CARICA CANDINAMARCENSIS HOOK)


Y SU PRESERVACIN POR LOS MTODOS DE ENLATADO Y EMBOTELLADO.
Ejecutor: Ortega Rodriguez, Alipio Arnaldo

FIA-34

: ELABORACIN DE CONSERVA DE PAPAYITA DE MONTE.

Ejecutor: Roldn Carbajal, Williams Vicente


FIA-35

: PRESERVACIN DEL NABO (BRASSICA NAPUS) POR EL MTODO DE ENCURTIDO DULCE.

Ejecutor: Choy Perz, Lucy Clemente

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FIA-36

: OBTENCIN DE LA PULPA DE TOMATE DE RBOL (CYPHOMANDRA BETACEA SENDT) Y


SU CONSERVACIN POR CONSERVADORES QUMICOS.
Ejecutor: Cairo Zegarra, Arturo

FIA-37

: APROVECHAMIENTO DEL EXUDADO DE CACAO


OBTENCIN DE MERMELADA.

(THEOBROMA CACAO L.) EN

LA

Ejecutor: Sandoval Chacn, Lus

1989
FIA-38

: OBTENCIN DE UN APERITIVO SIRUPOSO A PARTIR DE PULPA DE ZAPOTE (MATISIA


CORDATA)
Ejecutor: Palomino Palomino, Dolores Teresa

FIA-39

: EVALUACIN DE LAS PROPIEDADES RELOGICAS DE LA PULPA Y NCTAR DE DOS


TIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO).
Ejecutor: Carmona Ruz, Alfredo Abelardo

FIA-40

: ESTUDIO PRELIMINAR DE LA DESHIDRATACIN


(STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS).

DEL

CARACOL

TERRESTRE

Ejecutor: Soria Crdenas, Wilmer


FIA-41

: ENLATADO DE CALABAZA (CUCURBITA FICIFOLIA) EN ALBIMAR.

Ejecutor: Obregn Lujerio, Abner Flix

1990
FIA-001

: REEMPLAZO PARCIAL Y TOTAL DE LA CARNE DE PORCIN POR LA CARNE DE OVINO


(OVIS ARIES) EN LA ELABORACIN DE EMBUTIDOS HOT DOG Y MORTADELA.
Ejecutor: Llanto Pin, Miguel C.

FIA-42

: COMPORTAMIENTO DE LA BIXINA DURANTE EL BENEFICIO POST - COSECHA Y


ALMAENAJE EN VARIEDADES DE ACHIOTE (BIXA ORELLANA L.)
Ejecutor: Hoyos Crdenas, Arturo

FIA-43

: ESTUDIO PARA LA PRESERVACIN DE LA COCONA (SOLANUM TOPIRO) AL ESTADO


FRESCO POR MTODO DE PARANIFADO.
Ejecutor: Guere Chacha, Adrin Moiss

FIA-44

: DETERMINACIN DE LOS PARMETROS TECNOLGICOS PARA EL ENLATADO DE FRIJOL


CAUPI (VIGNA UNGUICULATA - (L) WALP.).
Ejecutor: Garca Saavedra, Edgardo

FIA-45

: EFECTO DE TEMPERATURA Y TIEMPO EN LA FERMENTACIN DE DOS TIPOS DE CACAO


(THEOBROMA CACAO L.) EN LABORATORIO.
Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

FIA-46

: SONORIZACIN DE YOGURT CON FRUTAS: AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), PAPAYA


(CARICA PAPAYA L.), ZAPOTE (MATISIA CORDATA H.B.) Y PIA (ANANAS CAMOSUS).
Ejecutor: Del Aguila Valera, Alfonso

1991

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FIA-47

: OBTENCIN Y CARACTERIZACIN DE ACEITE DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUOSA) Y


UNGURAHUI (JESSENIA BATAUA).
Ejecutor: Moreno Snchez, Genaro Alberto

FIA-48

: PROCESAMIENTO DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS EDENTATATUS) POR EL MTODO DE


SECO SALADO UTILIZANDO UN SECADOR SOLAR.
Ejecutor: Prez Malendez, William Armando

FIA-49

: AHUMADO DE PESCADO DONCELLA.

Ejecutor: Torres Garca, Jorge


FIA-50

: FORMULACIN DE SALES FUNDENTES PARA LA ELABORACIN DE QUESO FUNDIDO


PARA CORTE.
Ejecutor: Domnguez Castaeda, Jorge Marino

1992
FIA-51

: EVALUACIN DE CALIDAD DE CONSERVAS DE DURAZNOS COMERCIALIZADOS EN TINGO


MARA.
Ejecutor: Ramrez Trujillo, Yolanda Jess

FIA-52

: ELABORACIN Y APLICACIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL ELEN,


SUBPRODUCTO DEL ARROZ (ORYZA SATIVA L.) Y FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.).
Ejecutor: Terrones Culqui, Mara Antonieta

FIA-53

: ELABORACIN DE HELADOS SABORIZADOS CON PULPA DE PLTANO MADURO (MUSA


BALBISIANA). VARIEDAD GUAYABO.
Ejecutor: Davila Trujillo, Roberto

FIA-54

: USO DE ENZIMAS PECTOLTICAS EN LA CLARIFICACIN DE JUGO DE MANZANA (MALUS


SYLVESTRIS MILL).
Ejecutor: Matos Alejandro, Antonio Jess

1993
FIA-55

: ELABORACIN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL GRITZ DE MAZ (ZEA


MAYS) VAR CUBAN YELOW.
Ejecutor: Villareal Chvez, Carlos Isaias

FIA-56

: ELABORACIN DE CONSERVA DE FREJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN) AL ESTADO


FRESCO.
Ejecutor: Chumn Silva, Miguel Amrico

FIA-57

: EXTRACCIN DE PROTENAS DE LA HOJA DE KUTZU (PUERARIA PHASELOIDES) PARA


ALIMENTACIN HUMANA.
Ejecutor: Espinoza Silva, Clara Raquel

FIA-59

: SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR PUR DE YUCA (MANIHOT


ESCULENTA, C) PARA SU USO DE PANIFICACIN.
Ejecutor: Alfaro Cruz, Sarela Carmela

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FIA-60

: DESHIDRATACIN Y CARACTERIZACIN DE LA HOJA DE CANELA (CINNAMONUM


ZEYLANICUM).
Ejecutor: Angulo Pinedo, Flor de Mara

FIA-61

: CONSERVACIN DE PULPA DE PIA (ANANAS COMOSUS) POR TRATAMIENTO QUMICO.

Ejecutor: Morales Del Aguila, Percy

1994
FIA-62

: APROVECHAMIENTO DE LA PULPA DE PLTANO (MUSA SP VAR. SEDA) PARA LA


OBTENCIN DE JUGO CLARIFICADO APLICANDO ENZIMAS PECTOLTICAS.
Ejecutor: Razuri Vela, Dil German

FIA-63

: EVALUACIN DEL SECADOR SOLAR MODELO INVERNADERO CON ENSAYOS EN PLTANO


VERDE VAR. INGUIRI (MUSA SP).
Ejecutor: Santa Cruz, Edgar Vicente

FIA-64

: MEZCLA ALIMENTICIA DE MAZ AMARILLO MALTEADO (ZEA MAYS L.) VARIEDAD


PIRICINCO LECHE EN POLVO Y CACAO.
Ejecutor: Vsquez Torres, Luis

FIA-65

: OBTENCIN DE GELATINA A PARTIR DE RESIDUOS DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS


ADENTATUS) POR VA ACIDA.
Ejecutor: Gonzles Castre, Jess Ral

FIA-66

: CONSERVACIN DE LA PULPA DE PLTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALNISIANA) Y VAR.


SEDA (MUSA ACUMINATA) POR CONSERVADORES QUMICOS.
Ejecutor: Vidal Trinidad, Hugo W.

FIA-67

: ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CONSERVACIN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA


CRANTZ) EN SUSTRATOS.
Ejecutor: Urrelo Garca, Segundo Arturo

1995
FIA-68

: ELABORACIN DE PAN DE SUSTITUIDO PARCIALMENTE POR PUR DE YUCA (MANIHOT


ESCULENTA C.) CON ADICIN DEL ENZIMA - AMILASA.
Ejecutor: Vega Ventocilla, Olga Elena

FIA-69

: CONSERVACIN QUMICA DE LA PULPA DE COCONA.

Ejecutor: Ros Navas, Manuel Antonio


FIA-70

: ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINO),


UTILIZANDO FUNGICIDAS Y CENIZA.
Ejecutor: Babilonia Arguedas, Lycett

FIA-71

: CONSERVACIN POR ENLATADO DEL MAZ CHOCLO (ZEA MAYS), VARIEDAD MARGINAL
28 TROPICAL.
Ejecutor: Pelaez Rivera, Humberto Raymundo

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FIA-72

: ELABORACIN DE FIDEOS CON SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR


HARINA PRECOCIDA DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA).
Ejecutor: Sahua Estelo, Guadalupe Gladys

FIA-73

: DESHIDRATACIN DE ALBAHACA (OCIMON BASILICUM L.) POR LIOFILIZACIN.

Ejecutor: Daz Cabanillas, Csar Hugo


FIA-74

: SIMULACIN COMPUTARIZADA DE LA ESTABILIDAD EN ALMACENAMIENTO DE PAPAYA


(CARICA PAPAYA L.) OSMODESHIDRATA.
Ejecutor: Condezo Hoyos, Luis Alberto

FIA-75

: CONSERVACIN DEL FRUTO DE PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) VARIEDAD DE PAUNA


SEGREGADA AL ESTADO FRESCO MEDIANTE LA APLICACIN DE PRODUCTOS QUMICOS.
Ejecutor: Valles Flores, Ruller

FIA-76

: CONSERVACIN DE PULPA DE CARAMBOLA (AVERROHA CARAMBOLA LINN) POR


TRATAMIENTO QUMICO.
Ejecutor: Snchez Garca, Silvia Lita

FIA-77

: PROLONGACIN DE LA VIDA TIL DEL FRUTO DEL PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) AL
ESTADO FRESCO POR SUMERSIN EN FUNGICIDAS.
Ejecutor: Alvarado Crdenas, Jorge

FIA-78

: ALMACENAMIENTO DE CUATRO HORTALIZAS FRESCAS EN AMBIENTE Y REFRIGERACIN


CON EMPAQUES DE POLIETILENO.
Ejecutor: Natividad Bardales, Angel David

FIA-79

: CONSERVACIN DE PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) EN SALMUERA


EN ENVASE DE VIDRIO.
Ejecutor: Ignacio Santa Cruz, Abraham Guillermo

1996
FIA-80

: CONSERVACIN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPEA HBK) EN SOLUCIN


AGRIDULCE.
Ejecutor: Huaman Panduro, Luz Dany

FIA-81

: CONSERVACIN DE LA PARTE BASAL DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES


HBK) POR FERMENTACIN LCTICA.
Ejecutor: Mendoza Seclen, Juan de Dios

FIA-82

: DETERMINACIN DE LAS CARACTERSTICAS REOLGICAS DE LA PULPA Y NCTAR DE


CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).
Ejecutor: Fuertes Sedano, Abilio Pedro

FIA-83

: EVALUACIN DEL CURADO DE


TRANSPORTADO A TINGO MARA.

LA

CEBOLLA

(ALLIUM

CEPA)

EN

HUNUCO

Ejecutor: Ronquillo Pea, Mara Liliam


FIA-84

: OBTENCIN DE VINAGRE A PARTIR DEL MOSTO ALCOHLICO DEL EXUDADO DE CACAO


(THEOBROMA CACAO L.).
Ejecutor: Alvarado Zambrano, Fredy Anibal

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FIA-85

: EVALUACIN DEL TRATAMIENTO TRMICO, EN LA CONSERVACIN DEL PALMITO DE


PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES, KUNTH ), EN SALMUERA ACIDIFICADA Y EN ENVASES DE
HOJALATA.
Ejecutor: Trujillo Palomino, Carlos Hermitao

FIA-86

: OBTENCIN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDN DE PITUCA (COLOCASIA


ESCULENTA SCHOTT) POR ACCIN DE LA ALPA-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA.
Ejecutor: Torres Suarez, Wuelber Joel

FIA-87

: OBTENCIN DE JUGO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) UTILIZANDO ENZIMAS


PECTOLTICAS.
Ejecutor: Ponce Rosas, Fortunato Candelario

1997
FIA-88

: ESTUDIO DE LA OSMODES HIDRATACIN DE ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA).

Ejecutor: Basilio Atencio, Jaime Eduardo


FIA-89

: PROLONGACIN DE LA VIDA TIL DE LA


TRATAMIENTOS ANTIFNGICO Y ENCERADO.

PAPAYA

(CARICA

PAPAYA

L.)

POR

Ejecutor: Ponce Ramrez, Juan Carlos


FIA-90

: INFORME DE INGENIERA POR SERVICIOS LABORALES.

Ejecutor: Condori Rondan, Victor elvis


FIA-91

: OBTENCIN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDON DE ARROZ (ORYZA SATIVA) POR


ACCIN DE LA A-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA
Ejecutor: Len Arvalo, Aurelia Isabel

FIA-92

: EVALUACIN DE CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE LAS MIELES DE ABEJA (APIS


MELLIFICA, L) COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.
Ejecutor: Follegatti Romero, Luz Milagros

FIA-93

: EVALUACIN DE BIOREACTOR CON CLULAS INMOVILIZADAS EN PERLAS DE ARCILLA


PARA PRODUCCIN DE ETANOL EN LABORATORIO
Ejecutor: Baldeon Chamorro, Edwin Orlando

FIA-94

: OBTENCIN DE PECTINA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (TEOBROMA CACAO SP).

Ejecutor: Vela Mendoza, Jorge Luis


FIA-95

: DETERMINACIN DE LA VIDA TIL DE AJO (ALLIUM SATIVUM) EN POLVO MADIANTE


PRUEBAS ACELERADAS ASLT.
Ejecutor: Guerrero Cabrera, Miriam Elvira

FIA-96

: OBTENCIN Y CARACTERIZACIN DE NCTAR CARAMBOLA - PAPAYA (AVERRHOA


CARAMBOLA L. - CARICA PAPAYA).
Ejecutor: Meza Ferrer, Flor de Mara

1998

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FIA-100

: ELIMINACIN DE VIBRIO CHOLERAE EL TOR, EN FILETES DE JUREL (TRACHURUS


PICTURATUS MURPHYI) CON EL USO DE RADIACIN GAMMA.
Ejecutor: Khan Panduro, Gabriel Rolando

FIA-58

: OBTENCIN Y CLARIFICADO DEL JUGO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA


LINN), CON EL USO DE ENZIMAS PECTOLTICAS.
Ejecutor: Macavilca Ticlayauri, Edwin Antonio

FIA-97

: UTILIZACIN DE UNA ALFA-AMILASA BACTERIAL Y LEVADURA DE PANIFICACIN EN LA


ELABORACIN DEL "MASATO".
Ejecutor: Albornoz Jimnez, Carlos Francisco

FIA-98

: PARMETROS TECNOLGICOS PARA LA ELABORACIN DE JAMN TIPO INGLES


UTILIZNDOSE PECHUGAS DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS O GALLUS GALLUS).
Ejecutor: Templo Murillo, Jos Carlos

1999
FIA-101

: DETERMINACIN DE PARMETROS PTIMOS PARA LA ELABORACIN DE YOGURT POR


SUSTITUCIN PARCIAL CON LECHE DE SOYA Y LACTOSUERO.
Ejecutor: Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

FIA-102

: OBTENCIN DE EXTRACTO DE UA DE GATO (UNCARIA TOMENTOSA WILLD D.C.) Y SU


APLICACIN EN UNA BEBIDA CARBONATADA.
Ejecutor: Vargas Solorzano, Jhony William

FIA-103

: POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE PLTANO


(MUSA SP), PARA LA OBTENCIN DE ZUMO.
Ejecutor: Len Roque, Noemi

FIA-104

: ELABORACIN DE UN PRODUCTO EXPANDIDO POR EXPLOSIN SUSTITUYENDO


PARCIALMENTE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C).
Ejecutor: Lovatn Agu, Csar Augusto

FIA-105

: DETERMINACIN DE PARMETROS PTIMOS PARA LA ELABORACIN DE VINO DE


CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).
Ejecutor: Zavala Solorzano, Jorge Luis

2000
FIA-106

: EMPACADO HIPOBARICO Y ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIN DE FRUTOS DE


CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN) AL ESTADO FRESCO.
Ejecutor: Ramrez Acho, Kenneth Ernesto

FIA-107

: UTILIZACIN DE LA LECHE DE SOYA (GLYCINE MAX) EN LA ELABORACIN DE


HELADOS.
Ejecutor: Vega Daz, Orlando Luis

FIA-108

: EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE CSCARA DE NARANJA VALENCIA


(CITRUS SINENSIS) POR DOS MTODOS: ARRASTRE DE VAPOR Y SOLVENTE ORGNICO
Ejecutor: Prez Pezo, Gilbert

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FIA-109

: OBTENCIN DE ZUMO DE MEMBRILLO (CYDONIA VULGARIA) MEDIANTE


TRATAMIENTO ENZIMTICO CON POLIGALACTURONASA Y BIOPECTINASE LM.

EL

Ejecutor: Zegarra Aliaga, Rosa Ins


FIA-110

: OBTENCIN DE LA ESENCIA DE CAF (COFFEA ARABICA) VAR. TYPICA Y SU


CONSERVACIN EN ENVASES FLEXIBLES.
Ejecutor: Salas Rodriguez, Roberts Jhon

FIA-99

: CONSERVACIN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) AL ESTADO


FRESCO EMPACADO EN ATMOSFERA MODIFICADA.
Ejecutor: Ramirez Yuzzelli, Elmer Gustavo

2001
FIA-111

: OBTENCIN DE HARINA A PARTIR HOJA DE ERYTHRINA (ERYTHRINA EDULIS) PARA


ALIMENTACIN HUMANA.
Ejecutor: Vega Daz, Rafael

FIA-112

: OBTENCIN DE ZUMO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) MEDIANTE EL USO DE LA


ENZIMA POLIGALACTURONASA
Ejecutor: Robles Ruz, Juan Francisco

FIA-113

: ELABORACIN DE MORCILLA TIPO PASTA SUSTITUYENDO LA SANGRE DE PORCINO POR


SANGRE DE VACUNO
Ejecutor: Choy Perz, Lucy Clemente

FIA-114

: OBTENCIN DEL EXTRACTO DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS L.) Y SU


APLICACIN COMO ANTIOXIDANTE EN CHULETA DE CERDO.
Ejecutor: Quispe Ugarte, Rossmery

FIA-115

: CARACTERIZACIN DEL LTEX DE SANGRE DE GRADO (CROTON DRACONOIDES MUELL.


ARG) DE RBOLES DE DIFERENTES PISOS ECOLGICOS.
Ejecutor: Pizarro Urquia, Javier

FIA-116

: CARACTERIZACIN FSICA-QUMICA DE 4 ECOTIPOS DE MACA (LEPIDIUM MEYENII


WALP.). PROCESOS DE LIOFILIZACIN, ATOMIZACIN Y PREGELATINIZACIN EN EL
ECOTIPO SELECCIONADO
Ejecutor: Machado Merino, Rafael Vinicio

FIA-117

: ELABORACIN DE HOT DOG UTILIZANDO CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTENA DE


SOYA, COMO SUSTRATO PARCIAL A NIVEL DE LABORATORIO Y PLANTA PILOTO.
Ejecutor: Chvez Escalante, Jorge

FIA-118

: POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE COCONA


(SOLANUM TOPIRO), PARA LA OBTENCIN DE MERMELADA.
Ejecutor: Gonzales Limay, Nidia Alice

FIA-119

: PREDICCIN DE GANANCIA DE HUMEDAD EN HARINA DE PLTANO (MUSA


PARADISIACA, VARIEDAD INGUIRI) EMPACADO, MEDIANTE MODELOS MATEMTICOS
DETERMINISTAS.
Ejecutor: Alvarez Bardales, Leticia Anglica

FIA-120

: ELABORACIN DE SALCHICHA A PARTIR DE CARNE DE RONSOCO (HYDROCHOERUS


HYDROCHAERIS).
Ejecutor: Contreras Monjars, Jos David

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2002
FIA-121

: ESTABILIDAD DE LA CARNE MOLIDA FRESCA DE VACUNO, TRATADA CON SALES


ORGNICAS, EMPACADA A VACIO Y REFRIGERADA.
Ejecutor: Maz Miraval, Segundo Hipolito

FIA-122

: PROCESAMIENTO TECNOLGICO PARA LA OBTENCIN DE T VERDE (CAMELLIA


SINENSIS): DETERMINACIN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIN
DE FLAVONOLES POR HPLC.
Ejecutor: Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

FIA-123

: PRODUCCIN DE XILITOLA A PARTIR DE CASCARA DE CAM CAMU (MYRCIARIA DUBIA


HBK MC VOUGH) POR FERMENTACIN SUMERGIDA.
Ejecutor: Rivera Rojas, Humberto Hugo

FIA-124

: CARACTERIZACIN DEL TUBRCULO DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) PARA


LA ELABORACIN DE YOGURT BATIDO
Ejecutor: Salazar Conde, Jessica Carola

FIA-125

: ELABORACIN DE ENCURTIDO DE COCONA


DUNAL).

(SOLANUM TOPIRO

SESSILIFLORUM

Ejecutor: Llerena Amasifuen, Carlos Alberto


FIA-126

: EVALUACIN DE LA CALIDAD DE 8 ECOTIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO HBK)

Ejecutor: Huayanay Castro, Hellen Lupe


FIA-127

: EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO) EN LA OBTENCIN DE JALEA.

Ejecutor: Pinedo Ros, Delicia Angelica


FIA-128

: OBTENCIN DE FRUTA CONFITADA A PARTIR DEL CHAYOTE (SECHIUM EDULE L.) POR
EL MTODO DEL PROCESO LENTO.
Ejecutor: Yurivilca Martnez, Csar Walter

IA-121

: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DE CEDRN (ALOYSIA TRIPHYLLA)


EN DIFERENTES MODELOS IN VITRO.
Ejecutor: Estrella Cartagena, Seyer

IA122

: DISEO Y EVALUACIN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE IN VITRO DE UNA BEBIDA


EN BASE A T VERDE (CAMELLIA SIN) Y HIERBA LUISA (ENSIS CYMBOPOGON
CITRATUS STAP).
Ejecutor: Ramos Escudero, Diomedes Fernando

2003
FIA-129

: DETERMINACIN DEL MOMENTO DE LA COSECHA DEL PLTANO VAR. GUAYABO (MUSA


BALBISIANA) EN TINGO MARA.
Ejecutor: Inga Chumbe, Rommel

FIA-130

: COMPOSICIN FSICA, QUMICA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL AGUA DE DOS


VARIEDADES DE COCO (COCOS NUCFERA L.).
Ejecutor: Retegui Daz, Darlym

FIA-131

: ELABORACIN DE HELADOS CON SUSTITUCIN PARCIAL DE CREMA DE LECHE Y LECHE


FLUIDA POR MANTECA DE PALMA COMERCIAL Y AGUA.
Ejecutor: Quispe Berrocal, Jess Ignacio

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FIA-139

: DETERMINACIN DE LOS PARMETROS PTIMOS DEL ALIADO DEL QUESO FRESCO.

Ejecutor: Mera Valles, Vctor Hugo


FIA-140

: PRODUCCIN DE SORBITOL A PARTIR DE CASCARA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA) POR


FERMENTACIN SUMERGIDA.
Ejecutor: Rumaldo Torres, Juan Manuel

FIA-141

: OPTIMIZACIN DEL INFILTRANTE EN BASE A T VERDE (CAMELLIA SINENSIS), HIERBA


LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y PAMPA ORGANO (LIPPIA ALBA) MEDIANTE
LA METODOLOGA DE SUPERFICIE RESPUESTA.
Ejecutor: Becerril Albornoz, Luis Alberto

IA123

: EFECTOS DE LA LIOFILIZACIN EN EL CONTENIDO DE CIDO ASCRBICO Y


CARACTERSTICAS SENSORIALES DE LA PULPA DE CAM CAMU (MYRCIARIA DUBIA).
Ejecutor: Rituay Aguilar, Tito Bertoni

IA124

: ANTOCIANICAS,
CIDO
ASCRBICO,
POLIFENOLES
ANTIOXIDANTE EN LA CASCARA DE CAM CAMU.

TOTALES

ACTIVIDAD

Ejecutor: Villanueva Tiburcio, Juan Edson


IA125

: ELABORACIN DE UN PLAN HACCP EN LA LNEA DE ACEITE REFINADO DE PALMA EN


INDUSTRIAS DEL ESPINO.
Ejecutor: Cobos Panduro, Jorge L.

2004
FIA-132

: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES EN EL EXTRACTO ACUOSO DE


HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH), Y SU ESTABILIDAD EN MODELOS DE
BEBIDA.
Ejecutor: Ruz Yance, Iris Olivia

FIA-133

: CONSERVACIN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON


PRODUCTOS QUMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y
REFRIGERACIN.
Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

FIA-134

: INFORME DE INGENIERA POR SERVICIOS LABORALES.

Ejecutor: Nez Alejos, Luis Alberto


FIA-135

: PRODUCCIN DE CELULASA POR FERMENTACIN SUMERGIDA, UTILIZANDO


TRICHODERMA REESEI Y FIBRA DE PALMA ACEITERA (ELAEIS GUIINEENSIS).
Ejecutor: Condor Paucar, Guillermo

FIA-136

: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS CEBOLLAS ROJA Y BLANCA (ALLIUM CEPA L.) EN LA


ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LA CARNE DE POLLO.
Ejecutor: Lozano Vargas, Lilian Patricia

FIA-138

: DETERMINACIN EDAFOCLIMTICA Y EVALUACIN DEL BENEFICIO EN LA CALIDAD


DEL CAF DE CUATRO ZONAS DEL RO MAYO - MOYOBAMBA
Ejecutor: Coronel Alrcon, Elas

FIA-155

: CONSERVACIN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON


PRODUCTOS QUMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y
REFRIGERACIN.
Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

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2005
FIA-137

: OPTIMIZACIN DE LA DESHIDRATACIN DE RODAJAS DE MANZANA


DOMESTICUS BORKH) EN FUNCIN DE LA DENSIDAD Y POROSIDAD.

(MALUS

Ejecutor: Guerrero Ochoa, Manuel Ricardo

2006
FIA-142

: DISEO, CODIFICACIN Y VALIDACIN DE UN PROGRAMA (REOSOFT V 1.0) PARA EL


CLCULO Y MODELAMIENTO DE PARMETROS REOLGICOS EN ALIMENTOS.
Ejecutor: Tafur Pereda, Hans Joan

2007
FIA-143

: DETERMINACIN DE PARMETROS TECNOLGICOS PARA LA OSMODESHIDRATACIN


DE LA COCONA (SOLANUM SSSILIFLORUM H.B.K.).
Ejecutor: Vsquez Del Castillo, Hugo

FIA-151

: EVALUACIN DEL TRATAMIENTO TRMICO EN CONSERVA MIXTA DE PAPAYA (CARICA


PAPAYA L.) Y COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ENVASES DE HOJALATA.
Ejecutor: Or Cierto, Luis Eduardo

FIA-152

: DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MAQUINA SELLADORA DE POLIETILENO.

Ejecutor: Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel


FIA-153

: EXPERIENCIAS EN EL PROYECTO DE DESARROLLO ALTERNATIVO DEL VALLE RO


APURIMAC Y ENE EN CACAO Y CAF, DEL PROGRAMA ONUDD/UNOPS DE LAS NACIONES
UNIDAS.
Ejecutor: Voter Salcedo, Fernando

IA-139

: DISEO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS EN UNA EMPRESA: CASO YOGURT.

Ejecutor: Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo

2008
FIA-144

: PLAN HACCP DE PAPAPAN FORTIFICADO EN LA PANADERA Y PASTELERA FENIX SRL.

Ejecutor: Garca Leiva, Carolina


FIA-146

: SIMULACIN DEL COMPORTAMIENTO DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA DEL MASATO


(MASA DE YUCA FERMENTADA DILUIDA), EN FUNCIN AL PORCENTAJE DE HUMEDAD.
Ejecutor: Coaricona Chura, Felix Yubani

FIA-148

: CONSERVACIN DE PULPA DE COCONA (SESSILIFLORUM DUNAL) ECOTIPOS T-2 Y AR-1;


APLICANDO MTODOS COMBINADOS.
Ejecutor: Cabrera Candiote, Alberto

FIA-156

: METODOLOGA
PARA
MEJORAR
CONDICIONES
HIGINICO-SANITARIAS
DEL
EXPENDIDO DE PRODUCTOS HIDROBIOLGICOS EN MERCADOS DE ABASTO DEL
DISTRITO DE AREQUIPA - AREQUIPA.
Ejecutor: Herrera Sotelo, Danny David

FIA-158

: EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA YEMA TERMINAL DE


GUANABANA (ANNONA MURICATA L.) EN TRES NIVELES DE ALTITUD DE LA PROVINCIA
DE LEONCIO PRADO.
Ejecutor: Carrin Roque, Visitacin Justo

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2009
FIA-147

: CONSERVACIN DE MUSLOS DE POLLO TRATADAS CON AJOS (ALLIUM SATIVUM) EN


TINGO MARA.
Ejecutor: Sulca Tanta, Oscar Humberto

FIA-150

: SIMULACIN DE PROYECTOS DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES.

Ejecutor: Marcelo Castillo, Widmarck Julio


FIA-154

: DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN PULPA DE NONI (MORINDA


CITRIFOLIA, L), EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.
Ejecutor: Garca Villegas, Elaine

FIA-157

: EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.)


EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARA.
Ejecutor: Sulln Vargas, Joel Profirio

FIA-164

: EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA CONCENTRADA DE CAMU


CAMU (MYRCIARIA DUBIA H.B.K.MC VAUGH) EN DOS ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO
MARA
Ejecutor: Calvay Verastegui, Helmut Leonid

FIA-169

: INFORME DE INGENIERA POR EXPERIENCIA PROFESIONAL EN EL CENTRO DE


CAPACITACIN EN TECNOLOGA DE PRODUCCIN DE LECHE Y VALOR AGREGADO DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI.
Ejecutor: Ruiz Aguilar, Fernando

FIA-200

: DETERMINACIN DE CIDOS CLOROGNICO Y CAFEICO, CAFENA, POLIFENOLES


TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE TRES VARIEDADES DE CAF (COFFEA
ARABIC L.).
Ejecutor: Flix Zamora, Marialena del Rocio

FIA-202

: CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Y SENSORIALES DE UN ADEREZO TIPO ITALIANO


ELABORADO CON ACEITE DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLBILIS LINNEO).
Ejecutor: Caycho Garca, Carlos

FIA-205

: EVALUACIN DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL SACHA CULANTRO (ERYNGIUM


FOETIDUM L.) SECADO, DESHIDRATADO Y LIOFILIZADO.
Ejecutor: Ambicho Arce, Merli Liliana

IA-140

: CARACTERIZACIN FSICO - QUMICO PROXIMAL Y EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD


ANTIOXIDANTE DEL HONGO COMESTIBLE (PLEUROTUS OSTREATUS) SECO Y DURANTE
EL ALMACENAMIENTO
Ejecutor: Vsquez Carrillo, Marlo Jean

IA-141

: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN HOJA Y CORTEZA DE PICHIRINA COLORADA (VISMIA


CAYENNENSIS), AUTOMATIZACIN Y APLICACIN EN UNA BEBIDA FUNCIONAL.
Ejecutor: Dominguez Rengifo, Daniza

2010
FIA-159

: CARACTERIZACIN FISICOQUMICA Y SENSORIAL DEL PAN FRANCS CON


SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE MAZ "CHUNCHO" (ZEA MAYS L.) Y ADICIN DE
HARINA DE PLTANO (MUSA PARADISIACA) COMO FIBRA.
Ejecutor: Lucero Paredes, Madeline Shirley

FIA-160

: DETERMINACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL PSEUDELEPHANTOPUS


SPICATUS Y SU APLICACIN EN UN PRODUCTO ATOMIZADO PARA FILTRANTES.
Ejecutor: Vela Romero, Johan Gilberto

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FIA-161

: CUANTIFICACIN
DE
VITAMINA
C,
POLIFENOLES
TOTALES
Y
ACTIVIDAD
ANTIOXIDANTE EN PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) FRESCA Y TRATADA
TRMICAMENTE.
Ejecutor: Daz Delgado, Mara de Guadalupe

FIA-163

: DETERMINACIN DE LA INFLUENCIA DE LA VARIEDAD, ESTADO DE MADUREZ Y GRADO


DE TORREFACCIN EN LA CUANTIFICACIN DE POLIFENOLES TOTALES EN LA BEBIDA
DE CAF (COFFEA ARABICA L.)
Ejecutor: Trujillo Lpez, Cinthia Indira

FIA-166

: EVALUACIN DE LA CALIDAD DEL VINAGRE COMERCIALIZADO EN LA CIUDAD DE TINGO


MARA
Ejecutor: Silva Ordoez, Ruben Jenry

FIA-168

: POLIFENOLES TOTALES, CATEQUINA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN GRANOS DE


CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN-51 EN LAS ETAPAS DE BENEFICIO Y
TOSTADO
Ejecutor: Huanca Melgarejo, Jos Antonio

FIA-171

: CUANTIFICACIN DE CIDO ASCRBICO POR HPLC Y EVALUACIN DE LA CAPACIDAD


ANTIOXIDANTE EN PULPA FRESCA Y CONCENTRADA DE TAPERIB (SPONDIAS
CYTHEREA SONN)
Ejecutor: Garca Villegas, Karen Liliana

FIA-172

: EVALUACIN MICROBIOLGICA Y CUANTIFICACIN DE ANTOCIANINAS EN EL


EXTRACTO ACUOSO DE LA CORONTA DE MAZ MORADO (ZEA MAYS L.) TRATADO CON
ULTRASONIDO
Ejecutor: Vlez Urrelo, Patricia Clara

FIA-174

: FERMENTACIN DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN DOS DISEOS DE


CAJAS DE MADERA.
Ejecutor: Meza Espinoza, Antonio Alejandro

FIA-175

: CAPACIDAD DE RETENCIN DE AGUA Y PH EN DIFERENTES TIPOS DE CARNES Y EN


EMBUTIDO
Ejecutor: Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen

FIA-176

: ELABORACIN Y CARACTERIZACIN DE ROSQUILLAS DE ALMIDN DE YUCA (MANIHOT


ESCULENTA CRANTZ) ENVASADO AL VACO
Ejecutor: Veramendi Montes, Helens

FIA-185

: FRACCIONAMIENTO DE ETEARINA DE PALMA A NIVEL DE PLANTA PILOTO EN LA


EMPRESA INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.
Ejecutor: Calvo Rengifo, Zonia Malissa

FIA-192

: OPTIMIZACIN DE UNA SALSA MIX A BASE DE MAYONESA, KETCHUP Y MOSTAZA Y


EVALUACIN DE SUS PROPIEDADES REOLGICAS.
Ejecutor: Campos Vela, Andy

FIA-199

: TRATAMIENTO ULTRASONICO DE PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC


VAUGH), Y ESTUDIO DE SUS COMPONENTES BIOACTIOS.
Ejecutor: Marias Prez, Manuel Augusto

FIA-207

: DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN EXTRUSOR PARA CEREALES.

Ejecutor: Rajo Cruz, Julin

2011

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FIA-162

: OBTENCIN DE SALSA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUN D) Y SU APLICACIN EN


CONSERVA DE GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUM).
Ejecutor: Valencia Delgado, Zandra Catherine

FIA-165

: EVALUACIN EN ALMACENAMIENTO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE


CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MCVAUGH HBK) DE TINGO MARA EN DOS ESTADOS
DE MADUREZ
Ejecutor: Cornelio Santiago, Heber Peleg

FIA-167

: INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTADO Y MTODO DE SECADO SOLAR EN LA


CALIDAD SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CLON CCN51
Ejecutor: Carrillo Arvildo, Benjamin Alfredo

FIA-170

: ELABORACIN DE MANTEQUILLA DE MAN (ARACHIS HYPOGAEA) VARIEDAD VIRGINIA


CON ADICIN PARCIAL DE MANTECA DE PALMA
Ejecutor: Sols Cceres, Alda Mariza

FIA-173

: ELABORACIN Y EVALUACIN REOLGICA DE MERMELADA DE TUNA (OPUNTIA FICUS


INDICA)
Ejecutor: Yaranga Buleje, Maribel

FIA-183

: EFECTO DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIN Y TRATAMIENTO ULTRASONICO EN


VINO DE LULO (SOLANUM QUITOENSE).
Ejecutor: Rzuri Ysla, Luis Edgardo

FIA-188

: EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, CUANTIFICACIN DE: POLIFENOLES


TOTALES Y CATEQUINA EN HOJAS DE STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI)
Ejecutor: Vargas Pian, Evil

FIA-190

: PRODUCCIN DE LIPASAS ONSTITUIDAS, ADAPTATIVAS E INDUCTIVAS CON LA


LEVADURA CRYPTOCOCCUS UCHICENSIS TMY9, EVALUANDO BIOMASA, ACTIVIDAD Y
PRODUCTIVIDAD LIPOLTICA.
Ejecutor: Marquez Poves, Gianni Hedrick

FIA-191

: INFLUENCIA DEL TIEMPO DE REPOSOS DE LAS MOZARCAS Y TIPO DE SECADO DEL


CACAO CLON CCN-51 EN LA CALIDAD FSICA Y ORGANOLPTICA DE LOS GRANOS Y
LICOR.
Ejecutor: Bravo Casas, Hernn

FIA-193

: DETERMINACIN DE LOS PARMETROS ADECUADOS PARA EL ENALATADO DE SEMILLA


DEL PAN DE RBOL (ARTOCARPUS ALTITIS FOSBERG) EN SALMUERA ACIDIFICADA.
Ejecutor: Apastegui Rengifo, Liulitth Crystal

FIA-194

: INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTACIN EN LA CALIDAD ORGANOLPTICA DEL


CAF EN DIFERENTES ALTITUDES DEL DISTRITO DE HERMILIO VALDIZN - LEONCIO
PRADO.
Ejecutor: Natividad Barreto, Katty Giovanna

FIA-195

: POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y


PEROXILO) EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) COMERCIAL DE TINGO
MARA Y TOCACHE.
Ejecutor: Condezo Crespo, Olivia Jakelin

FIA-196

: EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIN DE QUERCETINA


EN DOS ESPECIES DE FRIJOL: FRIJOL PALO (CAJANUS CAJN L.) Y FRIJOL CHAUCHA
(PHASEOLUS VULGARIS L.)
Ejecutor: Quintanilla Alca, Josefa Rosario

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FIA-197

: EFECTO DE LA ADICIN DE EXTRACTO DE T VERDE (CAMELLIA SINENSES) SOBRE LA


OXIDACIN LIPDICA DE GALLETAS DE CREMA.
Ejecutor: Canal Salazar, Alcira Magaly

FIA-198

: ELABORACIN DE LECHE
REBAUDIANA BERTONI).

FERMENTADA

EDULCORADA

CON

STEVIA

(STEVIA

Ejecutor: De la Cruz Huamn, Edward David

2012
FIA-180

: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSO, ETANOLICO Y ELABORACIN


DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE HOJAS DE CASHAUASCA (SERJANIA CF. RUBICAULIS
BENTH).
Ejecutor: Camasca Pian, Omar

FIA-181

: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y OXIDACIN


LIPIDICA DE LA PULPA DE UNGURAHUI (OENACARPUS BATAUA MART).
Ejecutor: Benavides Nolasco, Gilmer Alberto

FIA-182

: HARINA DE PLTANO SAZN DE DOS VARIEDADES COMO INGREDIENTE FUNCIONAL


PARA SUSTITUCIN PARCIAL EN LA ELABORACIN DE FIDEOS.
Ejecutor: Hurtado Vela, Pierina Larissa

FIA-184

: DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN CLARIFICADOR DE MELAZA PARA MEJORAR LOS


PROCESOS DE FERMENTACIN ALCOHLICA.
Ejecutor: Moro Pisco, Jos

FIA-186

: CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE LA HARINA DE PLTANO VERDE (MUSA


ACUMINATA AA Y MUSA ACUMINATA AAA) Y SU ENRIQUECIMIENTO, PARA LA
ELABORACIN DE PANES CACHITOS.
Ejecutor: Velsquez Flores, Mariela Karin

FIA-187

: SIMULACIN DEL TIEMPO DE VIDA TIL DEL ACEITE DE SOYA (GLYCINE MAX),
UTILIZANDO PRUEBAS ACELERADAS.
Ejecutor: Ayala Godoy, Luis Alberto

FIA-189

: DETERMINACIN DE LA CONDUCTIVIDAD TRMICA DE LA PULPA DEL YACN


(SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)EN FUNCIN DE LA HUMEDAD Y LA TEMPERATURA.
Ejecutor: Jara Acua, Rolando

FIA-201

: EVALUACIN DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL PESCADO SECO SALADO DE LAS


ESPECIES
PACO
(PIARACTUS
BRACHYPOMUS)
Y
GAMITANA
(COLOSSOMA
MACROPOMUN).
Ejecutor: Moya Inguil, Luz Estrella

FIA-203

: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSOS, ETANLICOS Y


ELABORACIN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DEL TALLO DE CASHAHUASCA (SERJANIS
CF. RUBICAULIS BENTH).
Ejecutor: Vsquez Garca, Evert Orlando

FIA-204

: INFLUENCIA DE ENCAPSULANTES:GOMA ARBICA Y MALTODEXTRINA EN LOS


FITOQUMICOS DE LA COCONA (SOLANUM SESSILLIFLORUM DUNAL) ECOTIPO T-2
LIOFILIZADO.
Ejecutor: Lino Crespo, Elmer Jhon

FIA-206

: POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y ABTS)


DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LICOR DE CACAO Y POLVO DE CACAO
Ejecutor: Chvez Rivera, Ronald Eduardo

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2013
FIA-208

: CINTICA DE DEGRADACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE POR TRATAMIENTO


TRMICO EN JUGOS DE NARANJA Y MANDARINA FRENTE AL RADICAL DPPH.
Ejecutor: Nacin Albino, Judith Gimena

FIA-209

: DESARROLLO DE UN SNACK TIPO TORTILLA A BASE DE FRUTO DE PIJUAYO ( BACTRIS


GASIPAES KUNTH).
Ejecutor: Affa Montova, Franco Too

FIA-210

: TEOBROMINA, CAFENA Y CATEQUINAS, EN GRANOS DE CACAO DE PUCACACA Y


HUINGOYACU E INFLUENCIA DEL CACAO CCN-51 Y DEL BENEFICIO.
Ejecutor: Quispe Huaman, Lucy Janet

FIA-211

: ELABORACIN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA CSCARA DE PIA


(ANANAS COMOSUS) VARIEDAD SAMBA.
Ejecutor: Melgarejo Herrera, David

FIA-212

: EFECTO DEL AROMATIZADO CON HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y


CSCARA DE NARANJA (CITRUS SINENSIS L.) DURANTE EL FERMENTADO Y SECADO DE
CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN INDUSTRIAS MAYO S.A. TARAPOTO.
Ejecutor: Vidal Romero, Jorge Luis

FIA-213

: ELABORACIN DE UN ALIMENTO POR EXTRUSIN A BASE DE MAZ CHUNCHO (ZEA


MAYS) Y FRIJOL CHICLAYO (VIGNA UNGICULATA).
Ejecutor: Meza Flores, Renzo

2014
FIA-214

: CARACTERIZACIN Y EVALUACIN ANTIOXIDANTE DE LA PULPA DE CAMU - CAMU


(MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH) FRESCA, CONCENTRADA AL VACIO Y ALMACANADA EN
CONGELACIN.
Ejecutor: Pucar Lomas, Carmen Imelda

FIA-215

: DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN PULPA DE GUANBANA (ANNONA


MURICATA), EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.
Ejecutor: Barreto Ramirez, Jhinm A.

FIA-216

: EFECTOS DE LA PIEL Y SEMILLA DE UVA (VITIS VINFERA L.) Y PIEL DE CAMU CAMU
(MYRCIARIA DUBIA MC H.B.K.) EN LA ACTIVIDAD OXIDATIVA, SENSORIAL Y
MICROBIOLGICA DE CHULETAS MOLIDAS DE CERDO.
Ejecutor: Mejia Chuquizuta, Frank Miller

FIA-217

: DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN MIEL DE ABEJA SILVESTRE (APIS


MELLIFERA L.) EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.
Ejecutor: Ruiz Vela, Luis Mximo

FIA-218

: DETERMINACIN DE LA CINTICA DE OXIDACIN DE LPIDOS EN ALFAJORES.

Ejecutor: Sevillano Vela, Juan Adrin


FIA-219

: SIMULACIN DE LA CINTICA DE OXIDACIN DE MANTECA MANPAN POR PRUEBAS


ACELERADAS.
Ejecutor: Osorio Ibarra, Carolina Beatriz

FIA-220

: DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y


CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS PREPARADOS CON LICOR Y POLVO DE
CACAO.
Ejecutor: Casique Rojas, Carlos

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FIA-221

: CINTICA Y SIMULACIN DEL DETERIORO DEL ACEITE CRUDO DE PALMA (ELAEIS


GUINEENSIS) EN LA PLANTA EXTRACTORA INDUSTRIA DEL SHANUSI S.A
Ejecutor: Sivincha Guevara, Fred Oscar

FIA-222

: TECNOLOGA POSCOSECHA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE CACAO


(THOBROMA CACAO L.) CCN 51 ORGNICO
Ejecutor: Mandujano Paredes, Jenny Isabel

FIA-223

: EVALUACIN REOLOGCA DE LA MERMELADA DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.)


VARIEDAD Y ESTABLIDAD EN EL ALMACENAMIENTO
Ejecutor: Julca Salvador, Anglica

FIA-224

: ELABORACIN Y EVALUACIN
COMOSUS)

REOLGICA DE MERMELADA DE PIA (ANANAS

Ejecutor: Javier Daza, Nelly Ruth


FIA-225

: EVALUACIN DE LA ESTABILIDAD POR PRUEBAS ACELERADAS, DE PULPA DE AGUAJE


(MAURITA FLEXUOSA L.F) LIOFILIZADO VARIEDAD AMARILLO.
Ejecutor: Valle Rosas, Daewed Jerry

FIA-226

: ELABORACIN DE BIZCOCHOS CON ADICIN DE YUCA (MANIHOT SCULENTA) COCIDA


FERMENTADA (MASATO)
Ejecutor: Marias Prez, Elas Ral

FIA-227

: CINTICA DE DETERIORO DE LA CALIDAD DE LA COL (BRASSICA OLERCEA L.) C.V


CORAZN DE BUEY, MINIMAMENTE PROCESADA.
Ejecutor: Tenazoa Huitrn, Leslie Lilian

FIA-228

: ESTUDIO DEL SECADO POR ATOMIZACIN DE LA PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM


GUAJAVA L.) DEL ECOTIPO ROSADO.
Ejecutor: Murga Ramirez, Esmeralda Gilda

FIA-229

: POLIFENOLES TOTALES,ANTOCIANINAS, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE GRANOS SECOS Y


ANLISIS SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y SIETE
CLONES.
Ejecutor: Nazario Inocente, Orfa Mara

FIA-230

: POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIN


SENSORIAL EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN51 CON Y
SIN BENEFICIO.
Ejecutor: Reyes Paz, Frezia Nelly

FIA-231

: FORMULACIN Y EVALUACIN SENSORIAL Y REOLOGICA PARA ELABORAR LICOR DE


CAF (COFFEA ARBICA) TIPO CREMA.
Ejecutor: Huisa Altamirano, Noemi

FIA-232

: INFLUENCIA DEL TRATAMIENTRO TRMICO EN LA CALIDAD DE LA PULPA DE COCONA


(SOLANUM SESSILIFLORUM D.) CONGELADA.
Ejecutor: Rengifo Ortega, Ritaly

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