VICERECTOR:
DR. JAIME TAMASHIRO TAMASHIRO
SECRETARIO GENERAL:
DRA. DORINA RIVERA GALLEGOS
DECANO:
DR. JOS LEONARDO PISCOYA ARBAIL
DECANO DE LA FACULTAD:
DR. ENRIQUE LEN SORIA
FACULTAD:
FARMACIA Y BIOQUMICA
DIRECTOR:
ALEJANDRO INDACOCHEA CCEDA
NDICE
CONTENIDO
1. RESUMEN ....5
2. JUSTIFICACION 6
3. OBJETIVO GENERAL ..7
3
4. OBJETIVOS ESPECFICOS 7
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
6. HIPTESIS...8
7. FUNDAMENTO TERICO
8. METODOLOGA .11
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES12
10.PRESUPUESTO .12
11.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.13
RESUMEN
JUSTIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
Determinar las reacciones del tamizaje fitoqumico en la especie vegetal a investigar (Physalis
peruviana).
OBJETIVOS ESPECFICOS
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HIPTESIS
En el presente trabajo de investigacin se utiliza la fruta de Aguaymanto (Physalis peruviana),
especie que crece en la selva Peruana, la cual tiene un importante valor nutricional, porque en ella se
encuentra una gran cantidad de taninos, alcaloides, flavonoides, glucsidos y compuestos fenlicos,
tambin llamados metabolitos secundarios. En el momento del procesamiento del Aguaymanto para
darle su valor de cantidad de metabolitos se debe tener en cuenta ciertos parmetros (tiempo,
temperatura, pH, etc.).
Se conoce que los compuestos bioactivos (vitamina
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FUNDAMENTO TERICO
El Aguaymanto tambin conocido como uchuva (Physalis peruviana) pertenece a la familia de las
solanceas y al gnero Physalis, cuenta con ms de 80 variedades que se encuentra en estado
silvestre y que se caracteriza porque sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capsula. Es
originaria del Per, es la especie ms conocida de este gnero. Colombia es el primer productor
mundial de uchuva, seguido por Sudfrica.
Se cultiva de manera significativa en Zimbabwe, Kenya, Ecuador, Per, Bolivia y Mxico (Calvo I.,
2009)1. En nuestro pas alrededor de hace 5 aos, comparados con los ms de 20 aos que lleva
Colombia, actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo
trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es cierto que
Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y exportacin del Aguaymanto,
esta se origina principalmente por un manejo convencional que est encontrando limitaciones por la
regulacin de residuos txicos en los alimentos y por los cambios en el consumo de los pases de
destino, hacia alimentos orgnicos que si bien son nichos tienen precios ms estables y presentan un
crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.
En corto plazo, la oferta de materiales para la siembra puede basarse en procesos selectivos en las
poblaciones locales, con enfoque participativo y clonacin de individuos superiores. En el mediano
y largo plazo, sta puede enfocarse en la creacin de una base gentica amplia, enriquecida con los
atributos de las especies silvestres relacionadas. La seleccin y clonacin masiva deben apoyarse,
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METODOLOGA
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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PRESUPUESTO
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Calvo I. Evaluacin de Tecnologas para la Salud: Tamizaje para la deteccin de cncer de prstata
en poblacin asintomtica empleando antgeno prosttico especfico y tacto rectal. Centro Nacional
de Excelencia Tecnolgica en Salud. Secretara de salud. Mxico: Sep ,2009.
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2. Ramadn, M., Morsel, J., 2003; Ahmad, S., Malk, A., Yasmin, R., 1999.
3. Rodrguez, S., Rodrguez, E. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana (aguaymanto) sobre la
glicemia postprandial en adultos jvenes. Rev. Med. Vallejiana. Vol. 4 N 1.Per: 2007.
4. Zavala A., Quispe A., Posso M., Rojas J. Estudio citotxico de Physalis peruviana en cncer de
coln y leucemia mieloide crnico. Universidad Cayetano Heredia: Facultad de Medicina. Per:
2006.
5. Franco L., Matiz G., Calle J., Pinzn R., Ospina L.Actividad antiflamatoria de los extractos y
fracciones obtenidas de Physalis peruviana L. Universidad de Cartagena: Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacuticas. Colombia: 2007.
6. Vliz N. El Aguaymanto: Physalis peruviana. Ministerio de Educacin.
Universidad Nacional del Centro del Per.Concytec. Disponible en: [
http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/junin/el_agu
aymanto_nora_veliz.pdf ] .
7. Repo-Carrasco R. Caracterizacin y usos de frutas nativas: Aguaymanto (Physalis peruviana),
tomate de rbol (Yphomandra betacea), papaya arequipea (Arica pubescens) y tuna (Opuntia ficus
indica) Universidad San Ignacio de Loyola, Lima.
8.
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