Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang :

Membuat Jadah : Cucilah ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus ketan hing
ga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Selanjutnya ad
uk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukan kelapa parut d
an garam. Aduk-aduk, selanjutnya kukus sampai matang, dan angkat.
Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, tumbuk selagi masih dalam ke
adaan panas hingga ketan menjadi halus dan liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sen
dok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 c
m lalu sisihkan (bentuk bisa menyesuaikan selera).
Membuat Tempe Bacem : Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm. Masukkan ke da
lam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bu
mbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hi
ngga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga
cairannya terserap dan kering. Lalu angkat.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan te
mpe yang sudah tercampur bumbu, goreng ke dalam minyak panas hingga warnanya ber
ubah kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
Cara Penyajian : Taruh beberapa Jadah dan Tempe Bacem dalam piring. Sajikan
dengan cabai rawit, dan selamat menikmati.
Nah tidak sulitkan dan tentunya bagi anda yang sudah pernah menkmati makanan ini
namun jauh dari asalnya, bisa membuat sendiri di rumah. Selamat menikmati dan b
erkreasi.