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TIPOS DE SECADOS.

Definicin e importancia del secado: Por lo general el trmino de secado se refiere a la


eliminacin de humedad de una sustancia.
Su importancia radica en que puede ser utilizado como: Reduccin de peso y volumen de un
material o sustancia.
Facilitar el trasporte
Eliminar la humedad presente en un material y de esta manera evitar la corrosin en el recipiente
que lo contenga.
Algunas desventajas que presenta son que cambia las textura sabor e incluso si hablamos de
alimentos los nutrientes que estos pueden contener.
Generalmente este proceso consiste en eliminar la humedad por medio de una fuente de calor que
por lo regular es el aire.
Tipos de secadores: De esta manera tenemos que el secador es el aparato donde se lleva a a
cabo el secado.
Podemos clasificar los secadores de tres maneras diferentes como los son: Segn el rgimen del
proceso decimos que los secadores pueden ser continuos o discontinuos. Siendo los primeros
aquellos en los que el material a secar se introduce en funcin del tiempo continuamente,
generalmente en estado estacionario; mientras que los discontinuos o por lotes se introduce todo el
material por secar una sola vez y no se descarga hasta que todo el material est seco. El ms
usado a nivel industrial es el secador en continuo ya que comparado con el secador por lotes se
consigue un secado ms uniforme, se considera ms econmico y ocupa menos espacio pues el
secador no requiere de ser muy grande.
Tambin podemos clasificarlos por la forma de trasmisin de calor en directos o indirectos:
los directos son aquellos en los que el gas caliente est en contacto directo con la sustancia a
secar, esto implica que dicho gas y la sustancia no deben de reaccionar o cambiar las propiedades
del material mientras que en los indirectos no importa el gas que se utilice puesto que este no est
en contacto directo pues puede existir una pared entre el gas y el material a secar entonces el calor
se trasfiere por conduccin a travs de dicha pared que est en contacto directo con el material a
secar y es as como se logra la eliminacin de agua. Tambin estn los secadores en los que el
secado se lleva a cabo por radiacin principalmente cuando hablamos de secadores solares, pero
cabe destacar que en los secadores solares tambin existe el secado directo por medio de aire
caliente que entra al secador y por conveccin retira tambin una porcin de la humedad.
Otra forma de clasificarlos es por el material que se secar como lo son slidos, pastas lodos, etc.
Algunos ejemplos de secadores son los siguientes: Los secadores de platos, llamados tambin
secadores de gabinete, de compartimiento o de anaqueles, se utilizan para secar slidos que
deben
sujetarse
sobre
platos.
El Secado por congelamiento (secado por sublimacin). Las sustancias que no pueden calentarse
ni siquiera a temperaturas moderadas, como alimentos y ciertos frmacos, pueden secarse
mediante este mtodo. La sustancia que se va a secar generalmente se congela mediante
exposici6n a aire muy fro y se coloca en una cmara de vaco, en donde la humedad se sublima y
se bombea mediante eyectores de vapor o bombas mecnicas de vaco.
A. Secaderos de calentamiento directo: Con flujo de aire.
1: Equipos discontinuos: el aire entra por lotes y el slido no se mueve.

2: Secaderos de bandejas con corriente de aire: son hornos con diferentes niveles de bandejas, el
secado se produce por la circulacin de aire caliente sobre bandejas contienen material hmedo,
se disean en funcin de la cantidad de slido que se quiera secar.
3: Secaderos de lecho fluidizada: No se transporta. La suspensin, introducida por medio de la
tobera de pulverizacin en la cmara de producto, da lugar a la formacin de las partculas
fluidizadas hasta que se vuelven a caer en el lecho fluidificado debido a su peso.

B. Equipos continuos: no cesa el flujo de aire.


1: Secaderos de tnel: Consiste en un tnel que puede tener hasta un poco mas de 20 m de
longitud con una seccin transversal rectangular de, mas o menos, hasta 2 por 2 m.
2: Secadores sprays o por atomizacin: El secado por atomizacin es una operacin bsica
especialmente indicada para el secado de disoluciones y suspensiones.
3: Secadores rotatorios: Consiste en una coraza cilndrica sostenida sobre engranes, de manera
que pueda girar sobre su propio eje. Tiene una tubera que impulsa a los slidos alimentados para
que fluyan hasta la salida del secador al mismo tiempo que los remueve para lograr un mejor 4:
secado de los mismos. El secador rotatorio constituye una de las formas ms ampliamente
utilizadas para el secado, de una amplia gama de materiales, a nivel industrial, en forma rpida y
con bajo costo unitario cuando se trata de grandes cantidades. En este tipo de secador, el material
hmedo es continuamente elevado por la rotacin del secador, dejndolo caer a travs de una
corriente de aire caliente que circula a lo largo de la carcasa del secador. El flujo de aire puede ser
tanto en paralelo como en contracorriente.
4: Secaderos horizontales: Se utiliza para productos que no pueden verse sometidos a fuertes
incrementos de temperatura y que no pueden desmenuzarse ni trocearse, ni recibir una
manipulacin violenta. Consisten en un arrastrador metlico encerrado en un tnel por el que se
introduce el fluido trmico de secado.
5: Secadero de flujo transversal: La corriente de aire caliente fluye desde los costados del tnel.
Los hay que proveen calor desde un solo lateral, no son los ms convenientes, y los que
suministran calor desde ambos lados del tnel y a lo largo del recorrido.
A: Secaderos ciclnicos.
B: Secaderos neumticos.
C: Secaderos de tipo turbina.
D: Secaderos de cama
E: Chorreada.
F: Secaderos de cama vibratoria.
G: Secadero de cama fluidizada.

1: Secaderos de calentamiento indirecto: Una fuente externa (trmica) proporciona el calor a)


Equipos discontinuos.
2: Secadores de bandejas al vaco: Secado por lotes, funciona de manera similar al secador de
bandejas.
3: Formado por un gabinete de hierro con hermticas, para trabajar al vaco y de anaqueles dnde
se colocan las bandejas con los materiales hmedos. Estos secadores pueden ser utilizado s para

secar materias termolbiles, como lo son algunos materiales biolgicos y en ocasiones los
farmacuticos,. La conduccin de calor en este tipo de secadores es por radiacin desde las
paredes metlicas del secador. La humedad extrada del material es recogida por un condensador
dispuesto en el interior.
El mtodo de secado de vaco se basa en aplicar condiciones de presin que hagan incrementar la
velocidad de circulacin del agua (coeficiente de difusin mayor), disminuyendo por otro lado la
temperatura de ebullicin del agua.
Secaderos por congelacin: Es un lento proceso por lotes utilizado en la industria farmacutica y
bioqumica para extraer producto seco de una solucin acuosa. Normalmente, se coloca el
producto en pequeos frascos en los estantes de una cmara de vaco, que primero se congela y
despus se evaca. Despus, los estantes se calientan muy lentamente hasta evaporar el lquido,
mientras que la cmara se evaca continuamente mediante un condensador en fro.
Secaderos de bandejas a presin atmosfrica.
B) Equipos continuos.
Secadores de tambor rotatorio: Consta de un tambor de metal calentado, en las paredes se
evapora el lquido, mientras una cuchilla metlica, raspa lentamente el slido, para que descienda
por el tambor, hasta la salida. Este tipo de secadores son tpicos del trabajo con pastas,
suspensiones, y soluciones. El tambor resulta como un hbrido entre un secador y un evaporador.
Secaderos con circulacin a travs del lecho.
SECADOR SOLAR
Un secador solar es un equipo que utiliza la radiacin solar como fuente de energa para disminuir
la humedad del producto o material a secar. Los secadores, al igual que los calentadores solares,
utilizan el efecto invernadero como trampa de calor.
En la mayora de los secadores la transferencia de calor es por conduccin, conveccin y radiacin
combinadas.
Curvas de Secado:
Las curvas de secado son representaciones graficas que nos ayudan a predecir informacin a partir
de los datos tabulados, dichos datos son obtenidos por medio de pruebas de secado. La curva de
secado que se obtiene directamente de dichas pruebas es de humedad contra tiempo, pero si
seguimos a Treybal, el nos dice que a partir de estos mismos datos podemos obtener otra curva de
velocidad de trasferencia de masa o flux de masa contra humedad libre. A partir de estas

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Equipo
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FORMACIN

HABILIDADES

EXPERIENCIA EDUCACIN

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Vendedor

Tcnicas de
ventas
Tcnicas de
ventas

Comunicacin
Interpersonales
Comunicacin
Interpersonales

3 Aos en
Licenciatura
puesto similar
deseable
Un ao en
Tcnico en
Zapato
puestos
comercializacin industrial
similares
deseable
OBJETIVOS Y METAS
UNIDAD DE MEDIDA
98% de cumplimiento
Real-Presupuesto %
mensual
Incremento de 75% en
%

INDICADORES
Volumen de ventas
contra presupuesto
Volumen de

RESPONSABLES
Jefe de ventas
Jefe de ventas

EQP. DE
SEGURIDAD
Ninguno

mercado
Satisfaccin del
cliente

Responsable de
calidad Jefe de
ventas

MTODO
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de presupuesto de ventas
Instruccin Elaboracin de
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Instruccin Elaboracin de
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2010
90 de calificacin cada
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0 a 100

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APROB
Gerente general

Vendedor

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Vendedor

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