PINDAH PANAS (TPE 4231/2/W) KP&BIO

PENDAHULUAN
RYN, NKM, DFA

PINDAH PANAS?
Pindah

panas adalah ilmu yang

mempelajari transfer/perpindahan
energi diantara benda yang
disebabkan karena perbedaan
temperatur

Panas

(hot)? Cold (dingin)? Kalor

(heat)?
Temperatur/suhu(temperature)?

BEDANYA DENGAN
TERMODINAMIKA?
Termodinamika

digunakan untuk
memprediksi jumlah energi yang
dibutuhkan untuk mengubah sistem
dari suatu kesetimbangan ke
kesetimbangan lain
Pindah panas digunakan untuk
memprediksi seberapa cepat
perubahan akan terjadi sejak sistem
dalam kondisi tidak setimbang

TUJUAN PEMBELAJARAN
Mengetahui

dan memahami pengertian pindah

panas, sebagai dasar pengetahuan teknik
dibidang teknologi pertanian (TP), seperti
mekanisme pindah panas konduksi, konveksi dan
radiasi, pindah panas pada geometrik benda,
benda kosong, benda pejal, konduksi kondisi
mantap dan tak mantap, konveksi paksa,
konveksi bebas.
Dapat menentukan laju pindah panas pada
material makanan dan non makanan

BAGAIMANA PANAS BISA DI

TRANSFER?

Konduksi? Konveksi? Radiasi?

BAGAIMANA PANAS BISA DI

TRANSFER?

Konduksi? Konveksi? Radiasi?

MACAM2 MEKANISME PERPINDAHAN

PANAS

1. Konduksi panas: Perpindahan

panas tanpa disertai perpindahan
materi (panas mengalir melalui
material statis )
2. Konveksi panas: Perpindahan
panas disertai perpindahan materi
(panas mengalir melalui media yang
bergerak atau terbawa oleh medium
yang bergerak (fluida))
3. Radiasi panas: Perpindahan panas
terpancar (panas berpindah melalui

KONDUKSI

Laju pindah panas

dT
Q kA

dx

Dimana T = Temperatur pada suatu titik

x = Ketebalan dinding
A = Luas penampang melintang
k = Konduktivitas Thermal (Btu/hr.ft.F)
-dT/dx = Gradien temperatur

KONDUKTOR DAN
ISOLATOR
Beberapa

bahan menghantar panas lebih

baik dari yang lain
Bahan yang mentransfer panas secara
bagus disebut konduktor (Logam)
Bahan yang menghentikan perpindahan
panas disebut Isolator (styrofoam, wool,
fiberglass).

NILAI KONDUKTIVITAS TERMAL BEBERAPA

MATERIAL
Silver

410 W/m. C

237 Btu/h.ft.F

Copper

385 W/m. C

223 Btu/h.ft.F

Diamond

2300 W/m. C

1329
Btu/h.ft.F

Quartz

41.6 W/m. C

24 Btu/h.ft.F

Sandstone

0.78 W/m. C

0.45
Btu/h.ft.F

Ammonia

0.147 W/m. C

0.085
Btu/h.ft.F

Water

0.556 W/m. C

Hydrogen

0.175 W/m. C

0.327
Btu/h.ft.F
0.101
Btu/h.ft.F

Air

0.0206 W/m.
C

0.0119
Btu/h.ft.F

Metals

Nonmetallic
solids

Liquids

Gases

Hubungan antara nilai konduktivitas termal

dan temperatur untuk beberapa material

#Simulasi
Konduksi 1
#Simulasi
Konduksi 2

Konduktivitas termal bergantung pada temperatur

KONVEKSI

Laju pindah panas

Q hAdT

Dimana
h = Koefisien pindah panas konveksi

MACAM KONVEKSI
PANAS

Pindah panas
konveksi alami

Pindah panas
konveksi paksa

Koefisien pindah panas

konveksi beberapa material
Konveksi bebas
Vertical plate 0.3m high in air

4.5 W/m2. C

0.79
Btu/h.ft2.F

Horizontal cylinder, 2-cm diameter,

in air
Konveksi
paksa

6.5 W/m. C

1.14Btu/h.ft.F

Airflow at 2m/s over 0.2-m square

plate

12 W/m2. C

2.1 Btu/h.ft2.F

Airflow at 2m/s over 0.2-m square

plate
Air
mendidih

75 W/m. C

13.2
Btu/h.ft.F

In a pool or container

2,500-35,000 W/m2.
C

400-600 Btu/h.ft2.F

Kondensasi uap air

Vertical surfaces

4,000-11,300W/m2.
C

700-2,000 Btu/h.ft2.F

RADIASI
Energi ditransfer dalam bentuk gelombang
atau partikel

Q A(T T )
4
1

4
2

= konstanta Stefan-Boltzman ; 5,669 x 10-8 W/m2K4

A = luas permukaan, m2
T = suhu permukaaan, K
= Emisivitas
Q = laju pindah panas radiasi

DIMENSI DAN SATUAN

Satuan

Simbol

Aliran panas

British

Q BTU/h

SI

Fluks panas per luasan q BTU/h.ft2

Konduktivitas termal
Temperature
Panjang

BTU/h.ft.F

T F
L ft

C
m

W/m2
W/m2. C

CONTOH APLIKASI PERPINDAHAN

PANAS PADA ALSIN PERTANIAN

CONTOH APLIKASI PERPINDAHAN

PANAS PADA ALSIN PERTANIAN

SILABUS
Pendahuluan
Konduksi
Konduksi

mantap 1 dimensi
mantap 1 dimensi benda
komposit (2 x)
Konduksi mantap 2 dimensi (2 x)
Presentasi (Tugas Kelompok)
UTS

PENILAIAN
RYN

: 20 %
DFA/SRD : 20 %
NKM : 40 %
Praktikum : 20 %

REFERENSI
Incropera,

Fundamental of Heat and

Mass Transfer 6th Ed, Wiley
Kreith F et al., 1999, Mechanical
Engineering Handbook; Chapter Heat
and Mass Transfer, CRC Press LLC
Holman JP, Heat Transfer, McGraw
Hill
Singh R.P, Heldman. Introduction to
Food Engineering. Mc Graw Hill.