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TABLA NUTRICIONAL DE ALGUNOS DERIVADOS LACTEOS

Crema de leche

Dependiendo del tipo de leche, yogurt, queso, depende el contenido de la


grasa que tiene, por ejemplo

Quesos
La grasa del queso depende el tipo de queso y la curacin que tenga.
Los quesos no fermentados, como el queso de Burgos y el requesn presentan
mejor digestibilidad y menor contenido de grasas saturadas, menos caloras y
colesterol.
Los quesos de mayor curacin, como el manchego, el gruyere, el emmental y
el parmesano presentan menor contenido de agua y mayor concentracin de
nutrientes, grasas, caloras, colesterol y sodio.
Leches
ENTERA: contienen todos los nutrientes.
SEMIDESCREMADA: con la mitad del contenido normal de grasa.
DESCREMADA: no contiene grasa.
Yogurt
Al igual que la leche se mira si es con fruta, descremado, semidescremado.
Avena
La avena es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal. El 65 % es de
cidos grasos insaturados y el 35% de cido linoleico. Cien gramos de copos de
avena cubren un tercio de nuestras necesidades diarias de cidos grasos
esenciales.
Crema de leche
Son los nutrientes que ms caloras aportan, 1 gramo de grasa produce 9
caloras. Dos veces ms que las caloras producidas por los carbohidratos o las
protenas.
Conclusin
Los quesos son ms ricos en grasas que los otros lcteos.
Protenas
Al analizar las protenas de los diferentes productos nos damos cuenta que la
leche es la que ms protena tiene.
DETERMINA EN CUL DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE
SOMETIDOS A COMPARACIN, SE ESPERA UNA MAYOR Y MENOR
CONCENTRACIN DE CADA UNO DE LOS COMPUESTOS.

Se espera encontrar ms protenas en la leche ya que la cantidad de grasas es


menor, y se encontrara menos protena en la crema de leche ya que esta
contiene ms cantidad de grasas.