ESTRUCTURAS

PROTEICAS
Ø Las proteínas son compuestos
formados a base de carbono,
oxígeno, nitrógeno y
generalmente azufre y fósforo.
Ø
Ø Proteína “protos=primero”
Ø
Ø Las proteínas son el material
estructural por excelencia en la
célula.
Ø
Ø Las proteínas son cadenas largas
y complejas de aminoácidos
 Estructura primaria
• Está dada por la
secuencia de
aminoácidos y
por el orden en
que están
enlazados.


• “Las naturaleza y
propiedades de
los aminoácidos
ordenados en la
estructura
primaria
condiciona las
 Estructura secundaria
 Esta estructura hace
referencia a la ordenación
regular y periódica de la cadena
polipeptídica en una dirección
determinada.


 Es estabilizada por puentes

de hidrógeno entre los
aminoácidos que la constituyen.

 Existen diferentes tipos de
estructura secundaria:


• Hélice alfa (∞)

• Conformación beta
• Triple hélice de colágeno
• Supersecundaria
• Al azar
 Hélice ∞
• La cadena
polipeptídica
adopta una
conformación
helicoidal.
• Estas estructuras
helicoidales se
caracterizan por
el numero de
aminoácidos por
vuelta (3.6 restos
de aminoácidos).
 Conformación β
 En esta estructura, cada cadena
polipeptídica adopta una conformación
en zig-zag extendida, de tal manera
que pueden existir varias moléculas de
proteínas alineadas “paralela” (en la
misma dirección) o “antiparalelamente”
(en dirección contraria), produciendo
láminas plegadas que se unen
transversalmente por puentes de
hidrógeno, lo que le da gran estabilidad
a este tipo de estructura.


 Los grupos radicales de los

 Triple hélice
• Estructura
característica
del colágeno.
• Cada cadena
contiene
aproximadame
nte 1000
residuos de
aminoácidos,
los cuales se
tuercen en
conjunto para
 Estructura
supersecundaria
•
•
 Asociaciones
locales típicas
formadas por
hojas plegadas
conectadas entre
sí mediante
segmentos al
azar o en ∞-
hélice.
 Estructura terciaria
qHace referencia al modo en que
se curvan o pliegan en el
espacio los segmentos de
hélice alfa y/o conformación
beta, que presenta una cadena
polipeptídica de las proteínas
globulares.
qEsta estructura se produce en
respuesta a fuerzas
moleculares simples que se
 En esta
estructura se
establecen:


• La conformación.
• La actividad
biológica
•
 Estructura cuaternaria
• No existe en todas las proteínas.
• A las proteínas formadas por 2 o más
cadenas polipeptídica se les llama
oligoméricas y a sus cadenas
componentes se les llama
subunidades o protómeros.
• A la estructura que adquieren estas
cadenas polipeptídicas enrolladas
sobre sí mismas y acomodadas unas
con otras dentro de la proteína
oligomérica se le denomina estructura
cuaternaria.