Anda di halaman 1dari 17

Rencana Bisnis

Cookot Tahoo House

Jember, 13 November 2013

Jember, 15 Juni 2015


disusun oleh:
Nama / No. Mhs. Ketua Tim

: Rima Meila Sari / 131710101105

Nama / No. Mhs. Anggota

: Dimas Yofri. F. / 131710101081

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN


UNIVERSITAS JEMBER
JUNI 2015

284898307.doc 1

DAFTAR HALAMAN
DAFTAR HALAMAN........................................................................................
1.

RINGKASAN EKSEKUTIF......................................................................

2.

LATAR BELAKANG PERUSAHAAN.....................................................

3.

4.

5.

7.

2.1

DATA PERUSAHAAN.............................................................................................

2.2

BIODATA PEMILIK / PENGURUS........................................................................

2.3

STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................

2.4

SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM......................................................

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN..................................................


3.1

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN................................................................

3.2

GAMBARAN PASAR..............................................................................................

3.3

TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU..............................................

3.4

STRATEGI PEMASARAN......................................................................................

3.5

ANALISIS PESAING..............................................................................................

3.6

SALURAN DISTRIBUSI.........................................................................................

ANALISIS PRODUKSI............................................................................
4.1

PROSES PRODUKSI.............................................................................................

4.2

BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA.......................................................

4.3

KAPASITAS PRODUKSI......................................................................................

4.4

RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI......................................................

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA...............................................


6.1

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA............................................................

6.2

TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA....................................................

ANALISIS KEUANGAN..................................................
7.1

RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI..............................................................

7.2

RENCANA ARUS KAS (CASH FLOW)...........................................................

LAMPIRAN.......................................................................................................
284898307.doc 2

284898307.doc 3

1. RINGKASAN EKSEKUTIF
COOKOT TAHOO HOUSE merupakan usaha yang bergerak di bidang
makanan berbahan dasar tahu dimana akan di olah menjadi berbagai jenis olahan tahu
dengan cita rasa yang khas. Variasi produk yang kami sediakan adalah tahu walik, tahu
petis gojigo, tahu crispy, tahu granat, tahu bakso dan tahu cilok. Selain aneka olahan
tahu, Cookot Tahoo House juga menyediakan aneka minuman seperti aneka macam es
kelapa muda, es batok, moka krim, dan all variant kopi.
Produk yang kami jual memiliki kandungan gizi yang tinggi, dimana tahu
memiliki kadar protein sebesar 8-12%, sedangkan mutu proteinnya yang dinyatakan
sebagai NPU sebesar 65%. Tahu juga mempunyai daya cerna yang sangat tinggi karena
serat dan karbohidrat yang bersifat larut dalam air (Shurtleff dan Aoyagi 2001). Selain
itu air kelapa muda termasuk minuman elektrolit yang memiliki kandugan unsur
natrium, kalsium, kalium serta magnesium yang berfungsi sebagai pengganti cairan
tubuh yang hilag karena berkeringat. Perusahaan kami memiliki visi dan misi sebagai
berikut, yaitu:
a. Visi
Meningkatkan nilai ekonomi makanan olahan tahu yang notabenenya makanan
khas asli Indonesia. Selain itu juga dapat menambah variasi makanan sehat dan bergizi
yang dapat diterima oleh masyarakat luas sehingga dapat meningkatkan nilai gizi dan
kesehatan masyarakat dari macam-macam olahan tahu.
b. Misi
Memperkenalkan makanan khas asli Indonesia berbasis bahan baku tahu, antara
lain tahu walik sebagai makanan khas berbahan baku tahu asli banyuwangi, tahu petis
sebagai makanan khas berbahan baku tahu asli bondowoso, serta tahu cilok, tahu crispy
dan tahu granat sebagai makanan khas berbahan baku tahu asli cirebon yang notabene
nya sangat disukai oleh kalangan mahasiswa.
Cookot Tahoo House yang bergerak di bidang kuliner ini

diharap dapat

dijadikan sebagai peluang usaha bagi mahasiswa yang notabene mempunyai akses yang
mudah dikampus maupun di masyarakat. Makanan dan minuman dari Cookot Tahoo
House ini akan didistribusikan ke kampus sekitar UNEJ dan masyarakat pada
umumnya.

284898307.doc 4

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN


2.1 DATA PERUSAHAAN
1.

Nama Perusahaan

COOKOT TAHOO HOUSE

2.

Bidang Usaha

Kuliner

3.

Jenis Produk / Jasa

Makanan dan Minuman

4.

Alamat Perusahaan

Jl. Kh Shidiq IX no 98

5.

Nomor Telepon/Fax

085749947852

6.

Alamat E-mail

rimameila@students.unej.ac.id

7.

Bank Perusahaan

BRI

8.

Bentuk Badan Hukum

9.

Nomor Akte Pendirian

10. N P W P

11. Mulai Berdiri

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS


a. Ketua
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap
Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost
No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

:
:
:
:
:
:

Rima Meila Sari


Perempuan
Banyuwangi, 13 Mei 1995
131710101105
Teknologi Hasil Pertanian/FTP
Jalan Mopahit 42 Banyuwangi
Jalan KH Shidiq IX no 98
: 085749947852
: rimameila@students.unej.ac.id
: Ketua

b. Anggota
1.
2.
3.
4.

Nama
Jenis Kelamin
Tempat tanggal lahir
NIM Lengkap

:
:
:
:

Dimas Yofri Ferdiansyah


Laki-laki
Bondowoso, 9 November 1994
131710101081

284898307.doc 5

5.
6.

Jurusan/ Fakultas
Alamat Asal
Alamat Kost

7.
8.
9.

No telp / HP
Email
Peran di bisnis ini

: Teknologi Hasil Pertanian/FTP


: Jl. Situbondo No.55 Rt 05, Rw 02, Kmp.
Haji, Desa Bataan, Kec. Tenggarang,
Kab. Bondowoso
Perumahan Mastrib Double Wey, Blok
K8, Jember
: 087712844119
: Dimasyofriferdiansyah@yahoo.co.id
: Anggota pembagian pemasaran

2.3 STRUKTUR ORGANISASI


Ketua :
RIMA MEILA SARI

Anggota bagian pemasaran :


DIMAS YOFRI. F.

PEGAWAI

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN


3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan oleh Cookot Tahoo House merupakan Makanan hasil
olahan tahu seperti tahu walik, tahu petis, tahu
crispy, tahu granat, tahu bakso dan tahu cilok
yang memiliki cita rasa yang khas. Cookot
Tahoo House memiliki keunikan dan nilai gizi
tersendiri karena menggunakan bahan bahan
pilihan yang diolah secara higienis. Pengolahan
produk olahan tahu diolah secara tradisional
sehingga dihasilkan produk tahu yang memiliki cita rasa yang khas.
Minuman yang di unggulkan dari Cookot Tahoo House ini adalah es kelapa
muda, yang dibuat menggunakan 100% air kelapa muda dan serutan kelapa muda
dengan ditambahkan jeruk nipis di dalamnya sehingga dihasilkan es kelapa muda yang
segar dan menyehatkan.

284898307.doc 6

Tabel 1. Komposisi Nilai Gizi pada 100 g Tahu Segar


Komposisi
Energi (kal)
Air (g)

Jumlah
6
86,7

Protein (g)

7,9

Lemak (g)

4,1

Karbohidrat (g)

0,4

Serat (g)

0,1

Abu (g)

0,9

Kalsium (mg)

150

Besi (mg)

0,2

Vitamin B1(mg)

0,04

Vitamin B2 (mg)

0,02

Niacin (mg)
(Sumber : Depkes, 1996)

0,4

KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI


Produk yang dihasilkan memiliki nilai ekonomis yang terjangkau baik bagi
mahasiswa dan masyarakat pada umumnya.
Produk yang dihasilkan bersih, higenis, dan aman.
Produk yang dihasilkan berasal dari makanan khas asli Indonesia yaitu tahu.
Produk yang dihasilkan memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat bermanfaat bagi
kesehatan.
Produk yang dihasilkan menggunakan tahu asli tamanan bondowoso.

3.2 GAMBARAN PASAR


Diharapkan keuntungan yang diperoleh oleh Cookot Tahoo House ini akan terus
mengalami kenaikan. Hal ini dapat dilakukan dengan terus melakukan promosi ke
berbagai kalangan dan selalu mengembangkan inovasi produk disetiap akhir tahun.
Untuk memperbaiki kwalitas produk Cookot Tahoo House, akan dilakukan kuisioner
pada konsumen dan evaluasi produk secara berkala. Dengan cara seperti ini usaha
Cookot Tahoo House akan selalu diminati oleh konsumen dan diharapkan akan selalu
mengalami peningkatan dalam produksinya.

284898307.doc 7

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN


Promosi awal akan kami lakukan dengan menyebarkan leflet-leflet pada
mahasiswa sebagai pengenalan terhadap Cookot Tahoo House, selanjutnya apabila
Cookot Tahoo House mulai diminati, pasti akan ada pihak-pihak yang akan
menawarkan iklan seperti radio dan koran-koran internal kampus, dengan cara seperti
itu Cookot Tahoo House yakin akan dapat semakin dekat dengan konsumen, sehingga
promosi pun berlanjut dengan media yang sangat efektif dan efisien yaitu penawaran
dari mulut-kemulut. Selain itu tempat yang disediakan oleh Cookot Tahoo House
menyediakan kenyamanan bagi konsumen, karena pelayan akan selalu menjaga
kebersihan tempat dan peralatan yang digunakan, selain itu kedai kami menggunakan
desain interior bersuasana pantai sehingga pengunjung dapat berfoto dan bersantai
bersama teman, sahabat, pacar maupun keluarga.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU


GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA
Makanan dan minuman yang disediakan oleh Cookot Tahoo House ini dapat
dikonsumsi oleh semua kalangan. Usaha ini akan menyediakan makanan olahan tahu
dan berbagai variant minuman es kelapa muda dengan harga yang relative murah.
Segmentasi pasar kami tertuju pada seluruh masyarakat Jember dan Mahasiswa FTP
pada khususnya dan Mahasiswa UNEJ pada umumnya.

3.4 STRATEGI PEMASARAN


Konsep pemasaran menegaskan bahwa konsumen akan menyukai produk
Cookot Tahoo House yang bergizi atau inovatif. Dalam proses produksi, Cookot Tahoo
House memusatkan perhatian untuk menghasilkan produk yang unggul dan
meningkatkan kualitasnya sepanjang waktu. Pada dasarnya para pembeli mengagumi
produk-produk yang dibuat dengan baik serta dapat memberikan kepuasan dalam cita
rasa maupun harga.
KEGIATAN PROMOSI
Dalam hal ini kami selalu mengutamakan kepuasan pelanggan dan berusaha
memenuhi keinginan pasar. Sehingga pemasaran dilakukan dengan menggunakan 2
jaringan utama pemasaran yaitu internal dan eksternal Fakulas Teknologi Pertanian.
Untuk internalnya berupa jaringan mahasiswa seperti himpunan, Organisasi mahasiswa,
koperasi mahasiswa, jaringan kemahasiswaan yang ada di Fakultas Teknologi Pertanian
284898307.doc 8

Universitas Jember. Untuk eksteralnya berupa outlet utama di sekitar Universitas


Jember. Selain itu juga berkerja sama dengan pusat oleh-oleh. Harga disesuaikan dengan
kondisi ekonomi masyarakat lapisan menengah ke bawah, dengan tingkat inflasi 10%.

3.5 ANALISIS PESAING


Beberapa olahan tahu yang disediakan oleh Cookot Tahoo House seperti tahu
walik, tahu petis gojigo, tahu crispy, tahu granat, tahu cilok dan tahu bakso saat ini telah
banyak dikembangkan oleh beberapa pengusaha. Usaha olahan tahu ini sudah memiliki
pesaing yaitu para pedagang kaki lima yang ada disekitar kampus. Sehingga untuk bisa
menyeimbangkan dengan usaha lain yang sudah memilki pelanggan tetap, strategi yang
akan usaha ini lakukan yaitu dengan membuat outlet yang semenarik mengkin untuk
menarik konsumen.

3.6 SALURAN DISTRIBUSI


Saluran distribusi usaha kami yaitu di kantin-kantin kampus dan kedai kampus,
selain itu kami juga akan membuka Outlet Cookot Tahoo House. Untuk
mengembangkan usaha ini akan menerima pemesanan unuk acara-acara atau kegiatan
besar.

4. ANALISIS PRODUKSI
4.1 PROSES PRODUKSI
Faktor produksi yang diperlukan Cookot Tahoo House antara lain :
Tempat
Tempat digunakan untuk memproses produk serta sebagai tempat untuk
memasarkannya.
Peralatan dapur
Peralatan dapur yang dibutuhkan dalam proses produksi Cookot Tahoo House yaitu
berupa kompor, gas, penggorengan, piring, mangkok, gelas, sendok, kulkas, dan
panci.
Tenaga kerja
Cookot Tahoo House akan menempatkan tenaga kerja yang memiliki ketrampilan
dibidang kuliner, khususnya pengolahan makanan berbahan dasar tahu. Tenaga kerja
yang dibutuhkan sebanyak 4 orang, yaitu 2 orang sebagai pengolah makanan dan 2
orang sebagai pramusaji.

284898307.doc 9

Bahan baku
Bahan baku yang dibutuhkan berupa tahu tamanan khas bondowoso, minyak goreng,
garam, tepung terigu, tepung roti, gula, tepung tapioka, telur, adonan bakso, adonan
bakso pedas, petis, bawang merah, bawang putih, lada bubuk. Sebagai bahan
minuman antara lain aneka macam kelapa muda (hijau, kopyor dsb.), kopi, teh,
moka, krim, gula pasir dan sebagainya.
Modal
Sumber modal berasal dari modal pribadi serta bantuan modal dari program
mahasiswa wirausaha.
PROSES PRODUKSI
Mengingat semua unsur yang yang akan dipergunakan dalam menciptakan
output telah terpenuhi, maka proses produksi Cookot Tahoo House akan sangat
mungkin untuk dijalankan. Unsur-unsur yang telah terpenuhi seperti bahan baku berupa
tahu tamanan Bondowoso, tenaga kerja yang memilki ketrampilan dalam pengolahan
makanan khususnya pengolahan makanan yang berbahan dasar tahu, peralatan yang
digunakan dalam proses produksi, dan lingkungan yang mendukung. Selain itu, proses
produksi juga akan dilakukan dengan mengkombinasikan faktor-faktor produksi dan
produk yang dihasilkan diharapkan dapat sesuai dengan pesanan konsumen.

4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI


Strategi dan tahap-tahap rencana pengembangan produksi usaha kami dengan
meningkatkan jumlah inovasi menu dan memperbanyak cabang outlet. Dengan
diimbangi jumlah tenaga kerja dan jumlah mesin yang telah dimiliki.
Target kapasitas produksi rata-rata perbulan = 4000 tahu tamanan bondowoso

284898307.doc 10

5. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA


bulan ke -

KEGIATAN

1
0

Persiapan perlengkapan dan bahan baku


Proses lounching
Proses Produksi Produk Cookot Tahoo
House
Pemasaran
Pengembagan Produk
Penyusunan Laporan

284898307.doc 11

1
1

1
2

6. ANALISIS KEUANGAN
6.1 LAPORAN KEUANGAN
Biaya Bahan Baku
Price
No

Bahan

Price/Pack
(Rp.)

Weight/Pack
(gram)

Price/gram

Price/Produksi

1
2
3
4

Tahu Tamanan
Bawang Putih
Bawang Merah
Petis

250
13000
18000
20000

1
1000
1000
250

250
13
18
80

37500
3250
7200
12000

Tepung Tapioka

7000

1000

1750

6
7
8
9

Tepung Roti
Adonan Bakso
Telur
Garam

9000
70000
20000
2000

1000
1000
1000
250

9
70
20
8

2250
70000
6000
800

10

Gula

12000

1000

12

12000

Cabai
Royco
Minyak Goreng
Bawang prei
Bawang Daun
Bawang Goreng
Bumbu rasa-rasa

20000
500
20000
5000
5000
3000
10000
234750

1000
25
2000
250
200
100
1000

20
20
10
20
25
30
10

8000
1000
20000
4000
2500
6000
15000
209.250

11
12
13
14
15
16
17
JUMLAH

Price Portion (Makanan)


Total Cost

Portion

*Pricing = Biaya bahan baku + Biaya Operasional


Tahu Walik = 5000/Portion
Tahu Petis Gojigo = 5000/Portion
Tahu Cryspi = 5000/Portion
Tahu Bakso (Cilok) = 5000/Portion

7
10
15
7

Price Portion (Minuman)

284898307.doc 12

Total Cost
*Pricing = Biaya bahan baku + Biaya Operasional
Es Kelapa Muda = 5000/Portion
Es Kopyor = 3000/Portion
Kopi All Variant = 3000/Portion
Moka Cream = 4000/Portion
Fix Cost
Description Jumlah

Price
(pack)
(Rp)

Price/tahun
(Rp)

Price/
bulan
(Rp)

Mangkok

30

10.000

300.000

25000

2
3
5
6

Sendok
Spatula
Panci
Kompor

50
4
2
3

2.000
25.000
150.000
250.000

100.000
100.000
300.000
750.000

8333,3333
8333,3333
25000
62500

Tabung gas

175.000

1.050.000

87500

8
9
11

Pisau
Wajan
Talenan
Sewa
Tempat

10
3
5

7500
150000
10000

75.000
450.000
50.000

6250
37500
4166,6667

5.000.000

5.000.000

416666,67

400000

1.600.000

133333,33

30
1

10.000
3.000.000

300.000
3.000.000

25000
250000

10

100.000

1.000.000

83333,333

9.289.50
0

14.075.000

1172916,7

No

12
13
14
15
16

Gaji
Pegawai
Piring
Gerobak
Meja dan
Kursi
JUMLAH

Variable Cost Makanan


284898307.doc 13

Price (Rp.)

Jumlah

Price /
Production
(Rp.)

209.205

100

2092,05

4 LPG Gas Refills

10000

100

100

5 Transportation

7000

100

70

No

Description

1 Ingredients

Jumlah

2262,05

Variable Cost Minuman


No Description

Price
(Rp.)

Jumlah

Price / Production
(Rp.)

1 Ingredients

75.000

30

2500

LPG Gas
Refills

5000

30

166,666667

5000

30

166,666667

5 Transportation
Jumlah

2833,33333

284898307.doc 14

COOKOT TAHOO HOUSE

1. Analisa Keuangan
1. Analisis Keuangan dan Pendapatan
o Produk (makanan) yang dihasilkan selama
a. 1 minggu
: 600 tahu
b. 1 bulan
: 2400 tahu
c. 6 bulan
: 14400 tahu
Harga penjualan selama 6 bulan
14400 buah x Rp. 5000,00
= Rp 72.000.000,00
Total penjualan selama 6 bulan
= Rp 72.000.000,00
Total biaya produksi selama 6 bulan = Rp 5.020.920 ,00 x 6
= Rp 30.125.520,00
Keuntungan tiap 6 bulan = Total penjualan Total biaya produksi
= Rp 72.000.000,00 Rp. 30.125.520,00
= Rp 41.874.480,00
o Produk (es kelapa muda) yang dihasilkan selama
a) 1 minggu
: 180 buah
b) 1 bulan
: 720 tahu
c) 6 bulan
: 4320tahu
Harga penjualan selama 6 bulan
4320 buah x Rp. 5000,00
= Rp 21.600.000,00
Total penjualan selama 6 bulan
= Rp 21.600.000,00
Total biaya produksi selama 6 bulan = Rp 1.800.000,00 x 6
= Rp 10.800.000,00
Keuntungan tiap 6 bulan = Total penjualan Total biaya produksi
= Rp 21.600.000,00 Rp. 10.800.000,00
= Rp 10.800.000,00

2. Analisis Kekayaan Usaha


a. BEP (Break Even Point) makanan
BEP Unit

= 209.205 = 77
5000 - 2262,05
Jadi usaha ini berada pada titik impas, ketika dapat memproduksi sebanyak 77
unit/hari.
BEP Rupiah =

/ BEP (dalam unit) x harga jual per unit

= 77 x Rp 5000,00

284898307.doc 15

COOKOT TAHOO HOUSE

= Rp 385.000 ,00
Jadi usaha ini berada pada titik impas, ketika dapat menghasilkan uang sebanyak
Rp385.000 ,00
b. B/C Ratio
Makanan
B/C Ratio = hasil penjualan
total biaya produksi
= Rp. 72.000.000,00
RP. 30.125.520,00
= 2,4
Karena ratio lebih besar dari satu, maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya
satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh dari hasil penjualan sebesar 2,4 kali lipat.
Minuman
B/C Ratio = hasil penjualan
total biaya produksi
= Rp 21.600.000,00
Rp. 10.800.000,00
=2
Karena ratio lebih besar dari satu, maka usaha ini layak untuk dijalankan. Artinya
satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh dari hasil penjualan sebesar 2 kali lipat.

c. ROI (Returm Of Invention)


Makanan
ROI = Keuntungan
Total biaya
= Rp 41.874.480,00
RP. 30.125.520,00
= 1,4
Minuman
ROI = Keuntungan
Total biaya
= Rp 10.800.000,00
Rp. 10.800.000,00

284898307.doc 16

COOKOT TAHOO HOUSE

=1

284898307.doc 17