Alfajores de Maicena

(25-30 unidades)

100 g de mantequilla
75 g de azcar flor
2 yemas
1 cucharada de licor (pisco, ron, brandy, etc)
90 g de harina cernida
160 g de maicena cernida
1 cucharadita de t de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Manjar (para rellenar)
Azcar Flor (para espolvorear)

Precalentar el horno a 160-170C.

Batir la mantequilla con el azcar flor a espumosa. Agregar las yemas de a una, el licor y la
vainilla. Dejar de batir e incorporar los ingredientes secos con una cuchara de madera,
terminar de juntar la masa con las manos hasta que est homognea. Refrigerar 1 hora
envuelta en plstico.
Sobre un mesn enharinado estirar la masa y con la ayuda de un uslero estirarla hasta que
quede de 2 a 3 mm de grosor. Cortar crculos con un cortapastas, colocarlos ordenados y
separados entre si sobre la lata enmantequillada. Hornear hasta que se comiencen a dorar.
Retirar, dejar enfriar, rellenar con manjar una base de las galletas y taparla con otra.
Espolvorear con azcar flor.