PENGUKURAN POTENSIAL OSMOTIK dan POTENSIAL AIR

JARINGAN TUMBUHAN

LAPORAN PRAKTIKUM FISIOLOGI TUMBUHAN

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah praktikum Fisiologi Tumbuhan
Yang dibina oleh
Bapak Drs. I Wayan Sumberarta, M.Sc. dan Ibu Ir. Nugrahaningsih, M.P.

Oleh :
Kelompok 6 / Offering B

Joddy Oki Ibrahim

(140341606446)

Kuni Mawaddah

(140341605515)

Lailatul Maulidia

(140341605536)

Lia Kusuma Wardani (140341605082)

The Learning University

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
JURUSAN BIOLOGI
Agustus 2015

Topik

: Pengukuran Potensial Osmotik dan Potensial Air Jaringan

Tumbuhan

Hari dan tanggal

: Selasa, 25 Agustus 2015

Waktu dan tempat : Pukul 07:00 s/d 09:30 di Gedung O5 205

I.

Tujuan

Tujuan dari praktikum ini adalah :

Dapat membedakan proses terjadinya potensial osmotik dan potensial air

jaringan tumbuhan.

Untuk mengamati terjadinya peristiwa plasmolisis.

II.

Dasar Teori
Plasmolisis adalah suatu proses lepasnya protoplasma dari dinding sel

yang diakibatkan keluarnya sebagian air dari vakuola (Salisbury and Ross, 1992).
Air yang keluar dari vakuola disebabkan oleh tidak seimbangnya potensial air
dalam sel dan lingkungan sel, potensial air di dalam sel lebih besar daripada di
luar.
Apabila kehilangan air itu cukup besar, maka ada kemungkinan bahwa
volume sel akan menurun demikian besarnya sehingga tidak dapat mengisi
seluruh ruangan yang dibentuk oleh dinding sel. Plasmolisis merupakan keadaan
membran dan sitoplasma akan terlepas dari dinding sel . Sel daun Rhoeo
discolor yang dimasukan ke dalam larutan sukrosa mengalami plasmolisis.
Semakin tinggi konsentrasi larutan maka semakin banyak sel yang mengalami
plasmolisis (Tjitrosomo, 1987).
Ketika sel yang telah berplasmolisis di letakkan pada lingkungan yang
isotonik maka volume vakuola dapat menahan protoplasma agar tetap menempel
pada dinding sel sehingga kehilangan sedikit air saja akan berakibat lepasnya
protoplasma dari dinding sel. Peristiwa plasmolisis seperti ini disebut plasmolisis
insipien. Plasmolisis insipien terjadi pada jaringan yang separuh jumlah selnya
mengalami plasmolisis. Hal ini terjadi karena tekanan di dalam sel = 0. Potensial
osmotik larutan penyebab plasmolisis insipien setara dengan potensial osmotik di

dalam sel setelah keseimbangan dengan larutan tercapai (Salisbury and Ross,
1992).
Dinding sel merupakan salah satu cirri yang memebedakan antara sel
hewan dan sel tumbuhan. Dinding sel terdiri atas dinding primer dan dinding
sekunder, antara dinding primer dari suatu sel dengan dinding primer dari sel
tetangganya terdapat lamella tengah. Lamella tengah merupakan perekat yang
mengikat sel sacra bersama-sama untuk membentuk jaringan ( Adnan,2008)
Perubahan energi bebas setelah ada tambahan suatu besaran (khususnya
gram bobot molekul) disebut potensial kimia, yang merupakan energi bebas per
mol bahan. Potensial kimia tidak tergantung pada banyaknya bahan. Sedangkan
potensial air merupakan potensial kimia dalam suatu system atau bagian system,
dinyatakan dalam suatu tekanan dan dibandingkan dengan potensial kimia air
murni, pada tekanan atmosfer dan suhu serta ketinggian yang sama, dan potensial
kimia air murni ditentukan sama dengan nol. Potensial air biasa dilambangkan
dengan huruf Yunani () atau dibaca psi. Definisi dari potensial air adalah energi
per unit volume air, potensial air berbanding lurus dengan suhunya (Fitter, A.h
1981). Jika potensial air lebih tinggi di satu bagian dari system dan tidak ada
penghalang permeable yang menghalangi difusi air, maka air akan bergerak dari
daerah yang berpotensial tinggi ke daerah yang berpotensial rendah. Proses
spontan tersebut menyebabkan energy dilepas ke sekitar, dan energy bebas system
tersebut menurun. Energy yang dilepas kesekitar mempunyai potensi untuk
melakukan kerja, misalnya air mengalir secara osmotic ke bagian atas batang
dalam fenomena yang dikenal sebagai tekanan akar. (Salisbury dan Ross, 1995)
Hubungan antar potensial air adalah dengan melibatkan peristiwa osmosis
karena osmosis merupakan peristiwa difusi dimana antara dua tempat tersedianya
difusi dipisahkan oleh membran semipermeabel. Maka dapat diartikan bahwa
dinding sel atau membrane protoplasma adalah merupakan membrane pembatas
antara zat yang berdifusi karena pada umumnya sel tumbuh-tumbuhan tinggi
mempunyai dinding sel maka sebagian besar proses fitokimia dalam tumbuhtumbuhan adalah merupakan proses osmosis (Heddy, 1987).
Jika air murni berada di satu sisi membran dan larutan disisi lainnya, maka
potensial air akan lebih rendah daripada potensial air- air murni. Potensial air

suatu larutan pada tekanan atmosfer bernilai negatif. Potensial air- air murni yang
mendapat tekanan dari luar yang lebih besar dari pada tekanan atmosfer, bernilai
positif. Potensial air larutan yang mendapat tekanan dapat bernilai negatif apabila
potensial osmotic lebih negatif dari pada tekanan yang positif, dapat bernilai nol
apabila tekanan sama dengan potensial osmotic tetapi dengan tanda yang
berlawanan, atau dapat bernilai positif apabila tekanan lebih positif dari pada
potensial osmotik yang negeatif (Campbell, 2003).
Dalam pengukuran potenisal air dapat dilakukan dengan berbagai metode,
salah satunya menggunakan metode volume-jaringan. Sample jaringan yang
diinginkan dimasukkan kedalam seri larutan dengan ragam kosensentrasi yang
diketahui. Linarut terbaik untuk pengukuran adalah yang tidak mudah melintasi
membrane atau yang tidak merusak jaringan. Tujuannya adalah untuk
mendapatkan larutan yang tidak mengubah volume jaringan, artinya, tidak ada air
yang masuk jaringan atau yang hilang. Ini menandakan bahwa larutan dan
jaringan sejak semula berada dalam kesetimbangan yang sama (Salisbury dan
Ross, 1995).
Beberapa faktor yang yang biasanya menghasilkan gradien potensial kimia
atau gradien potensial air dalam system tumbuhan adalah konsentrasi atau
aktifitas, karena partikel berdifusi dari tempat yang beraktifitas tinggi ke tempat
yang beraktifitas rendah. Suhu, tekanan, efek linarut terhadap potensial kimia
pelarut, dan matriks atau permukaan yang bermuatan, seperti permukaan partikel
tanah liat di tanah, protein atau polisakarida dinding sel (Salisbury dan Ross,
1995).

III.

Alat dan Bahan

3.1 Mengukur Potensial Osmotik dengan Cara Plasmolisis

3.1.1 Alat

20 botol vial

Mikroskop

Pengebor gabus

Silet

Obyek dan deck glass

Mikropipet atau siringe

3.1.2 Bahan

Larutan sukrosa

Keistal methylen blue

Daun rhoeo discolor

Umbi kentang Solanum tuberosum

Ubi jalar Ipomea batatas

3.2 Mengukur Potensial Air Umbi Jalar dan Ubi Jalar

Satu seri larutan sukrosa yang 0,0; 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; dan 1,0 Molar

Alat pengebor gabus yang berdiameter 0,6-0,8 cm

Pisau cukur yang masih tajam

Botol bermulut besar, dengan kapasitas 50 ml

Mistar, dengan ukuran mm

IV.

Prosedur Kerja

4.1 Mengukur Potensial Osmotik dengan Cara Plasmolisis

Disediakan 7 botol vial berturut-turut diisi larutan sukrosa 0%, 2%, 4%,
6%, 8%, dan 10 % masing-masing sebanyak 5 ml

Dibuat sayatan epidermis di bawah daun Rhoeo discolor, dengan paling

sedikit mengandung 25 epidermis

Dimasukkan 2-3sayatan tersebut ke dalam botol vial yang berisi larutan

sukrosa tadi dan biarkan selama 30 menit

Dikeluarkan sayatan tersebut dan diperikasa di bawah mikroskop dengan

menggunakan tetes larutan tersebut

Perhatikanlah berapa sel yang mengalami plasmolisis dan mengalami

plasmolisis 50% dari jumlah total sel yang keadaan ini disebut dengan
plasmolisis insipien

4.2 Mengukur Potensial Air Umbi Kentang (Solanum tuberosum) dan Ubi
Jalar (Ipomea batatas)
Dibuat silinder ubi kentang dengan ukuran sama panjang masing-masing 3
cm (dibuat sebanyak konsentrasi larutan yang dibuat, 18 buah.

Direndam silinder kentang tersebut masing-masing ke dalam glass yang

berisi larutan sukrosa 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10 %

Diutup dengan rapat dan diamkan selama 45 menit.

Setelah menempuh batas waktu, dikeluarkan silinder kentang tersebut dan

diukur panjangnya menggunakan jangka sorong.

V.

Hasil Pengamatan

5.1 Mengukur Potensial Osmotik dengan Cara Plasmolisis

No.

Konsentrasi

Waktu

Keadaan

0%

15 menit

Belum terjadi plasmolisis.

2%

20 menit

Terjadi plasmolisis pada beberapa

sel, namun belum terjadi plasmolisis
insipien.

4%

30 menit

Telah terjadi plasmolisis insipien.

6%

25 menit

Terjadi plasmolisis pada beberapa

sel, namun belum terjadi plasmolisis
insipien. Jumlah yang mengalami
plasmolisis lebih banyak dibanding
konsentrasi yang lebih kecil.

8%

30 menit

Telah terjadi plasmolisis insipien.

10 %

35 menit

Telah mengalami plasmolisis.

5.2 Mengukur Potensial Air Umbi Jalar (Ipomea batatas)

No

Konsentrasi

Panjang awal (cm)

Panjang akhir (cm)

10 %

2,91

2,95

2,93

2,83

2,83

2,88

2,82

2,83

2,83

2,8

2,79

2,8

2,93

3,00

8%

6%

4%

2%

Rata-rata

2,93

2,84

2,82

2,79

2,95

0%

2,94

3,27

3,24

2,93

3,14

5.3 Mengukur Potensial Air Umbi Kentang (Solanum tuberosum)

No

Konsentrasi

Waktu

Sebelum

Sesudah

Rata-Rata

Direndam

Direndam

(cm)

(cm)

(cm)

45

3,05

menit

3,04

3,05

45

3,05

menit

3,025

3,035

45

3,025

menit

3,035

3,030

45

3,030

menit

3,040

3,031

50

3,025

menit

3,1

3,02

Larutan

10 %

8%

6%

4%

2%

3,047

3,037

3,03

3,03

3,02

VI.

Analisis Data

6.1 Mengukur Potensial Osmotik dengan Cara Plasmolisis

Pada percobaan irisan bagian epidermis bawah daun Rhoeo discolor yang
dimasukkan pada aquades (konsentrasi 0%) dalam waktu 15 menit belum terjadi
plasmolisis.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan
garam konsentrasi 2% selama 20 menit sudah terjadi plasmolisis pada beberapa
selnya.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 4% dalam waktu 30 menit sudah terjadi plasmolisis pada
sebagian selnya, lebih banyak daripada dalam konsentrasi 2%.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 6% dalam waktu 25 menit sudah terjadi plasmolisis pada
sebagian selnya, dan jumlahnya lebih banyak daripada dalam konsentrasi 4%.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 8% dalam waktu 30 menit terjadi plasmolisis pada sebagian selnya.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 10% dalam waktu 35 menit terjadi plasmolisis pada sebagian selnya.

6.2 Mengukur Potensial Air Umbi Jalar (Ipomea batatas)

Percobaan mengukur potensial air ubi jalar Ipomea batatas.
6.2.1 Rata-rata Panjang Silinder Ubi Jalar dari Tiap Konsentrasi Larutan
yang Digunakan
Konsentrasi Panjang
awal
0%
3 cm
2%
3 cm
4%
3 cm
6%
3 cm
8%
3 cm
10%
3 cm

Ulangan
1
3,27 cm
2,93 cm
2,80 cm
2,82 cm
2,83 cm
2,91 cm

Rata-rata
2
3,24 cm
3,00 cm
2,79 cm
2,83 cm
2,83 cm
2,95 cm

3
2,93 cm
2,94 cm
2,80 cm
2,83 cm
2,88 cm
2,93 cm

3,14 cm
2,95 cm
2,79 cm
2,82 cm
2,84 cm
2,93 cm

6.2.2 Grafik Data Pengukuran

3,2
3,1

Panjang
Silinder
(cm)

3
2,9
2,8
2,7
2,6
0

10

Konsentrasi (%)
Berdasarkan hasil pengamatan pengukuran potensial air terhadap ubi jalar
dapat dilihat pada grafik bahwa pada konsentrasi larutan sebesar 0 % rerata
panjang silinder umbi kentang sebesar 3,14 cm. Pada konsentrasi larutan sebesar 2
% rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 2,95 cm. Pada konsentrasi larutan
sebesar 4 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 2,79 cm. Pada konsentrasi larutan sebesar 6 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 2,82 cm.
Pada konsentrasi larutan sebesar 8 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar
2,84 cm. Kemudian pada pada konsentrasi larutan sebesar 10 % rerata panjang
silinder umbi kentang sebesar 3,04 cm.

6.3 Mengukur Potensial Air Umbi Kentang (Solanum tuberosum)

Percobaan mengukur potensial air umbi kentang Solanum tuberosum.
6.3.1 Rata-rata Panjang Silinder Umbi dari Tiap Konsentrasi Larutan yang
Digunakan
Konsentrasi Panjang
awal
0%
3 cm
2%
3 cm
4%
3 cm
6%
3 cm
8%
3 cm
10%
3 cm

Ulangan
1
3,020 cm
3,025 cm
3,030 cm
3,025 cm
3,05 cm
3,05 cm

Rata-rata
2
3,015 cm
3,1 cm
3,040 cm
3,035 cm
3,025 cm
3, 04 cm

3
3,00 cm
3,02 cm
3,031 cm
3,030 cm
3,035 cm
3,05 cm

3,01 cm
3,02 cm
3,03 cm
3,03 cm
3,037 cm
3,04 cm

6.3.2 Grafik Data Pengukuran

Panjang silinder (cm)

3,05
3,04
3,03
3,02
3,01
3
0

10

Konsentrasi (%)

Berdasarkan hasil pengamatan pengukuran potensial air terhadap umbi

kentang dapat dilihat pada grafik bahwa pada konsentrasi larutan sebesar 0 %
rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 3,01 cm, pada konsentrasi larutan
sebesar 2 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 3,02 cm, pada konsentrasi larutan sebesar 4 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 3,03 cm,
pada konsentrasi larutan sebesar 6 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar
3,03 cm, pada konsentrasi larutan sebesar 8 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 3,037 cm, dan pada pada konsentrasi larutan sebesar 10 % rerata panjang silinder umbi kentang sebesar 3,04 cm.

VII.

Pembahasan

7.1 Mengukur Potensial Osmotik dengan Cara Plasmolisis

Pada percobaan

irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada

aquades (konsentrasi 0%) dalam waktu 15 menit belum terjadi plasmolisis. Karena plasmolisis adalah keadaan dimana lepasnya membrane protoplasma dari dinding sel (Salisbury and Ross, 1992), namun pada percobaan ini membran sel belum
ada yang terlepas dari dindingnya. Hal tersebut dikarenakan konsentrasi larutan
0% atau isotonik, sedangkan plasmolisis terjadi pada larutan yang hipertonik.
Semakin tinggi konsentrasi larutan maka semakin banyak sel yang mengalami
plasmolisis (Tjitrosomo, 1987).
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan
garam konsentrasi 2% selama 20 menit sudah terjadi plasmolisis pada beberapa

selnya. Karena pada beberapa sel irisan tersebut membrane plasma telah lepas dari
dindingnya, sesuai dengan dasar teori.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 4% dalam waktu 30 menit sudah terjadi plasmolisis pada
sebagian selnya, lebih banyak daripada dalam konsentrasi 2%. Karena pada beberapa sel irisan tersebut membran plasma telah lepas dari dindingnya, sesuai
dengan dasar teori. Dan sel yang berplasmolisis lebih banyak dibandingkan
dengan konsentrasi di bawahnya.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 6% dalam waktu 25 menit sudah terjadi plasmolisis pada
sebagian selnya, dan jumlahnya lebih banyak daripada dalam konsentrasi 4%. Karena pada beberapa sel irisan tersebut membran plasma telah lepas dari dindingnya, sesuai dengan dasar teori. Dan sel yang berplasmolisis lebih banyak
dibandingkan dengan konsentrasi di bawahnya.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 8% dalam waktu 30 menit terjadi plasmolisis pada sebagian selnya. Karena pada beberapa sel irisan tersebut membrane plasma telah lepas
dari dindingnya, sesuai dengan dasar teori. Dan sel yang berplasmolisis lebih banyak dibandingkan dengan konsentrasi di bawahnya.
Pada percobaan irisan daun Rhoeo discolor yang dimasukkan pada larutan garam konsentrasi 10% dalam waktu 35 menit terjadi plasmolisis pada sebagian selnya. Karena pada beberapa sel irisan tersebut membrane plasma telah lepas dari dindingnya, sesuai dengan dasar teori. Dan sel yang berplasmolisis lebih
banyak dibandingkan dengan konsentrasi di bawahnya.
Karena pada saat praktikum tidak dilakukan penyegaran kembali pada
irisan daun yang telah mengalami plasmolisis, maka tidak diketahui mana yang
mengalami plasmolisis insipient dan mana yang tidak. Namun untuk mengetahui
plasmolisis insipen terjadi pada konsentrasi berapa, maka kami menggunakan data
kelompok lain.
Pada irisan yang dimasukkan ke dalam larutan konsentrasi 4% selama 25
menit lalu dimasukkan pada aquades, sel kembali pada kondisi sebelum plasmolisis, artinya telah terjadi plasmolisis insipient. Karena plasmolisis insipient

terjadi pada jaringan yang separuh jumlah selnya mengalami plasmolisis. Hal ini
terjadi disebabkan tekanan di dalam sel= 0. Potensial osmotik larutan
penyebab plasmolisis insipien setara dengan potensial osmotik di dalam sel
setelah keseimbangan dengan larutan tercapai (Salisbury and Ross, 1992).
Hal serupa terjadi pada irisan yang dimasukkan ke dalam larutan konsentrasi 8% dan 10%, namun bedanya pada konsentrasi 8% yang mengalami plasmolisis insipien hanya bagian bawah dan pada konsentrasi 10% yang mengalami
plasmolisis insipien pada tepi bagian atas.

7.2 Mengukur Potensial Air Umbi Jalar (Ipomea batatas)

Pada percobaan ini praktikan mengukur potensial air ubi jalar
menggunakan larutan sukrosa dengan berbagai tipe konsentrasi yang telah
ditentukan, yaitu 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Ubi jalar dimasukkan
(direndam) ke dalam botol atau glass ditutup rapat dengan konsentrasi tersebut
selama 45 menit. Perlakuan ditutup rapatnya glass atau botol ini agar tidak terjadi
proses penguapan selama jangka waktu tersebut, sehingga apa yang terjadi pada
ubi jalar tersebut bisa berlangsung dengan baik.
Sebelumnya ubi jalar terlebih dahulu di buat silinder menggunakan alat
pengebor gabus dengan panjang yang sama. Silinder ubi jalar dengan panjang 3
cm sebanyak 3 buah silinder ubi jalar pada tiap konsentrasi atau tiap gelas
rendam. Saat memotong silinder ubi jalar dengan panjang 3 cm harus
dilaksanakan dengn cepat dan akurat. Tujuan melakukan pemotongan silinder ubi
jalar dengan cepat adalah untuk mengurangi proses penguapan yang terjadi. Oleh
karena itu, setelah dipotong (sebelum direndam) hendaknya ditaruh atau disimpan
terlebih dahulu dalam tempat tertutup agar tidak terjadi penguapan
Komponen potensial air pada tumbuhan terdiri atas potensial osmosis
(solute) dan potensial turgor (tekanan). Dengan adanya potensial osmosis cairan
sel, air murni cenderung memasuki sel. Sebaliknya potensial turgor di dalam sel
mengakibatkan air meninggalkan sel. Pengaturan potensial osmosis dapat
dilakukan jika potensial turgornya sama dengan nol yang terjadi saat sel
mengalami plasmolisis. Nilai potensial osmotik dalam tumbuhan dipengaruhi oleh
beberapa faktor antara lain: tekanan, suhu, adanya partikel-partikel bahan terlarut

yang larut di dalamnya, matrik sel, larutan dalam vakuola dan tekanan hidrostatik
dalam isi sel. Nilai potensial osmotik akan meningkat jika tekanan yang diberikan
juga semakin besar. Suhu berpengaruh terhadap potensial osmotik yaitu semakin
tinggi suhunya maka nilai potensial osmotiknya semakin turun (semakin negatif)
dan konsentrasi partikel-partikel terlarut semakin tinggi maka nilai potensial
osmotiknya semakin rendah (Meyer and Anderson, 1952).
Dari hasil pengamatan menunjukkan bahwa seharusnya semakin tinggi
konsentrasi larutan sukrosa maka semakin berkurang ukuran panjang ubi jalar dari
yang sebelumnya. Sebaliknya semakin rendah konsentrasi larutan (netral atau
tawar) maka semakin bertambah ukuran panjangnya. Namun yang terjadi dalam
percobaan ini justru menunjukkan grafik hasil yang fluktuatif. Menurut Dardjat,
dkk., (1990) bahwa osmosis sangat ditentukan oleh potensial kimia air atau
potensial air, yang menggambarkan kemampuan molekul air untuk dapat
melakukan difusi. Sejumlah besar volume air akan memiliki kelebihan energi
bebas daripada volume yang sedikit dibawah kondisi yang sama. Energi bebas
suatu zat per unit jumlah terutama per berat gram molekul disebut potensial kimia.
Potensial kimia zat terlarut kurang lebih sebanding dengan konsentrasizat
terlarutnya. Zat terlarut yang berdifusi cenderung untuk bergerak dari daerah yang
berpotensial kimia lebih tinggi menuju daerah yang potensial kimianya lebih
rendah.
Telah kita ketauhi bersama bahwa potensial kimia air bernilai= 0,
sedangkan potensial kimia larutan (zat terlarut/solute) yang disekitarnya lebih
rendah (minus) daripada potensial kimia pada air (pelarut murni). Pada percobaan
yang menggunakan konsentrasi 0% (air murni/tawar, tidak tercampur larutan lain)
sudah benar secara teori, bahwa ukuran panjang ubi jalar bertambah, dari yang
semula 3,00 cm menjadi 3.14 cm. Ini menunjukkan telah terjadi pertambahan
ukuran volume sel ubi jalar. Hal ini disebabkan potensial air yang (= 0) masuk
kedalam medium yang lebih hipotonis. Air masuk kedalam ubi jalar melalui
membran semipermeable. Air mengisi setiap sudut ruang sel ubi jalar sehingga
terjadi turgid (pembengkakan) sehingga ukuran volume sel semakin besar,
akibatnya panjangnya pun mengalami pertambahan. Jika potensial larutan lebih
tinggi, air akan bergerak dari luar ke dalam sel, bila potensial larutan lebih rendah

maka yang terjadi sebaliknya, artinya sel akan kehilangan air (Tjitrosomo, 1987).
Sedangkan jika makin tinggi konsentrasi larutannya maka akan terjadi
pengurangan volume sel sehingga berkurang pula panjang ubi jalarnya. Larutan
sukrosa masuk melalui memberan semipermeable dan mendesak air keluar dari
sel ubi jalar sehingga yang terjadi adalah ubi jalar menjadi kehilangan air.
Akibatnya terjadi krenasi (pengkerutan), sehingga menyebabkan ukuran
volumenya, berat dan panjangnya menjadi berkurang.
Namun yang terjadi justru menunjukkan grafik hasil yang fluktuatif.
Sebanarnya jika diurut dari yang paling panjang (mengalami pertambahan
panjang) sampai yang paling pendek setelah dilakukan perlakuan perendaman
yaitu ubi jalar yang direndam dalam larutan berkonsentrasi 0%, 2%, 4%, 6%, 8%,
10%. Realita yang terjadi misalnya ternyata ubi jalar yang setelah direndam dalam
larutan 10% lebih panjang daripada larutan 4%, seharusnya ubi jalar yang
direndam dalam larutan kontrasi 4% lebih panjang daripada yang 10%.
Hasil pengamatan tidak sesuai dengan teori. Hal tersebut dimungkinkan
karena human error yang berupa tidak teliti dalam memotong silinder ubi jalar, di
selisisih waktu dalam memasukkan silinder kentang pada masing-masing botol
berisi konsentrasi yang berbeda, dan praktikan kurang cepat dalam memotong
silinder ubi jalar. Selain itu bisa disebabkan oleh praktikan lupa menyimpan
sementara silinder ubi jalar sebelum dilakukan perendaman, karena apabila
silinder ubi jalar dibiarkan ditaruh dalam kondisi terbuka sebelum dilakukan
perendaman maka akan terjadi penguapan air dari dalam ubi jalar. Akibatnya ubi
jalar sudah mengalami kehilangan air terlebih dahulu akibat terjadi penguapan,
sehingga hasilnya tidak sesuai yang diinginkan setlah dilakukan perendaman.
Menurut Tjitrosomo (1987), jika sel dimasukan ke dalam larutan gula,
maka arah gerak air neto ditentukan oleh perbedaan nilai potensial air larutan
dengan nilainya didalam sel. Jika potensial larutan lebih tinggi, air akan bergerak
dari luar ke dalam sel, bila potensial larutan lebih rendah maka yang terjadi
sebaliknya, artinya sel akan kehilangan air. Apabila kehilangan air itu cukup
besar, maka ada kemungkinan bahwa volume sel akan menurun demikian
besarnya sehingga tidak dapat mengisi seluruh ruangan yang dibentuk oleh

dinding sel. Karena volume sel menurun maka panjang kentang juga akan
memendek.
Terdapat 2 faktor penting sesuai dengan hukum Fick pertama yang
menentukan laju osmosis ke dalam jaringan (melewati membran), yaitu: Faktor
perbedaan (gradien) potensial air antara cairan sel penyerapan dengan larutan
tanah di luarnya dan permeabilitas membran terhadap zat-zat(Innerarity, S. 2002).

7.3 Mengukur Potensial Air Umbi Kentang (Solanum tuberosum)

Pada praktikum kali ini praktikan mengukur potensial air umbi kentang
dan menggunakan larutan sukrosa dengan berbagai konsentrasi, yaitu 0%, 2%,
4%, 6%, 8%, dan 10%. Umbi kentang dimasukkan dalam botol yang tertutup
rapat dengan konsentrasi dan dilakukan selama 45 menit. Umbi kentang terlebih
dahulu di buat silinder menggunakan

alat pengebor gabus dengan panjang

silinder umbi kentang 3 cm sebanyak 3 silinder umbi kentang pada tiap

konsentrasi.
Komponen potensial air pada tumbuhan terdiri atas potensial osmosis
(solut) dan potensial turgor (tekanan). Dengan adanya potensial osmosis cairan
sel, air murni cenderung memasuki sel. Sebaliknya potensial turgor di dalam sel
mengakibatkan air meninggalkan sel. Pengaturan potensial osmosis dapat
dilakukan jika potensial turgornya sama dengan nol yang terjadi saat sel
mengalami plasmolisis. Nilai potensial osmotik dalam tumbuhan dipengaruhi oleh
beberapa faktor antara lain : tekanan, suhu, adanya partikel-partikel bahan terlarut
yang larut di dalamnya, matrik sel, larutan dalam vakuola dan tekanan hidrostatik
dalam isi sel. Nilai potensial osmotik akan meningkat jika tekanan yang diberikan
juga semakin besar. Suhu berpengaruh terhadap potensial osmotik yaitu semakin
tinggi suhunya maka nilai potensial osmotiknya semakin turun (semakin negatif)
dan konsentrasi partikel-partikel terlarut semakin tinggi maka nilai potensial
osmotiknya semakin rendah (Meyer and Anderson, 1952).
Saat memotong silinder umbi kentang menjadi 3 cm harus dilaksanakan
dengn cepat dan akurat. Tujuan melakukan pemotongan silinder umbi kentang
dengan cepat adalah mengurangi penguapan.

Dari hasil pengamatan menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi

maka semakin panjang pertambahan dari silinder kentang tetapi hanya berkisar
0,01 cm. Menurut Tjitrosomo (1987), jika sel dimasukan ke dalam larutan gula,
maka arah gerak air neto ditentukan oleh perbedaan nilai potensial air larutan
dengan nilainya didalam sel. Jika potensial larutan lebih tinggi, air akan bergerak
dari luar ke dalam sel, bila potensial larutan lebih rendah maka yang terjadi
sebaliknya, artinya sel akan kehilangan air. Apabila kehilangan air itu cukup
besar, maka ada kemungkinan bahwa volum sel akan menurun demikian besarnya
sehingga tidak dapat mengisi seluruh ruangan yang dibentuk oleh dinding sel.
Karena volume sel menurun maka panjang kentang juga akan memendek.
Terdapat 2 faktor penting sesuai dengan hukum Fick pertama yang
menentukan laju osmosis ke dalam jaringan (melewati membran), yaitu: Faktor
perbedaan (gradien) potensial air antara cairan sel penyerapan dengan larutan
tanah di luarnya dan permeabilitas membran terhadap zat-zat(Innerarity, S. 2002).
Hasil pengamatan tidak sesuai dengan teori. Hal tersebut dimungkinkan
karena human error yang berupa tidak teliti dalam memotong silinder kentang,
selisisih waktu dalam memasukkan silinder kentang pada masing-masing botol
berisi konsentrasi yang berbeda, dan praktikan kurang cepat dalam memotong
silinder kentang. Selain itu juga dimungkinkan ketidaksesuaian ini dikarenakan
praktikan tidak menggunakan umbi kentang yang sama.

VIII. Kesimpulan
Potensial air adalah potensial kimia air dalam suatu sistem atau bagian sistem. Dinyatakan dalam satuan tekanan dan dibandingkan dengan potensial kimia air murni.
Sedangkan potensial osmotik terbentuk karena adanya unsur terlarut. Potensial

osmotik larutan bernilai negatif, karena air pelarut dalam larutan itu melakukan
kerja kurang dari air murni sehingga tekanan pada larutan meningkat, kemampuan pelarut untuk melakukan kerja (potensial air larutan) juga meningkat.

 Plasmolisis tidak terjadi pada cairan isotonic (konsentrasi 0%). Plasmolisis terjadi pada irisan dalam larutan konsentrasi 2%, 4%, 6%, 8%, 10% dengan
jumlah sel yang berplasmolisis berbeda-beda, sehingga semakin tinggi konsentrasi semakin banyak sel yang berplasmolisis. Plasmolisis insipient terjadi pada
irisan dalam larutan konsentrasi 4%, 8%, dan 10%.

IX.

Saran

Pada saat praktikum lebih harus lebih memanfaatkan waktu dengan sebaikbaiknya agar dapat melakukan praktikum dengan baik.
Dalam percobaan kali ini, faktor human error merupakan sesuatu yang tidak
dapat diabaikan. Praktikan menyadari terkadang masih terdapatnya kesalahan
dan kelalaian dalam hal perlakuan. Misalnya saja pada percobaan mengukur
potensial air ubi jalar maupun umbi kentang, terkadang praktikan lupa untuk
menutup kentang atau ubi jalar yang telah dibuat silinder, karena perkenaan
langsung dengan udara dan ruang terbuka menyebabkan kandungan air dalam
ubi tersebut menguap terlebih dahulu sebelum dilakukan perendaman. Hal ini
akan menyebabkan hasilnya terdapat beberapa kejanggalan

DAFTAR PUSTAKA

Adnan. 2008. Biologi Sel. Jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Makassar.
Makassar : Penerbit Universitas Negeri Makassar.

Campbell, Neil A. 2003. BIOLOGI Edisi Kelima Jilid II. Jakarta : Erlangga.

Dardjat, Sasmitamihardja & Arbayah H. Siregar. Dasar-dasar Fisiologi

Tumbuhan. Jurusan Biologi FMIPA ITB. Bandung: Institut Teknologi
Bandung.

Filter, W. G. 1989. Fisiologi Lingkungan Tumbuhan. Yogyakarta : Gadjah mada

University Press.

Heddy, S.1982. Biologi Pertanian. Malang : Fakultas Pertanian Universitas

Brawijaya.

Meyer, B.S and Anderson, D. B. 1952. Plant Physiology. D Van Nostrand

Company Inc., New York.

Salisbury, F. B. & Ross, Cleon W. 1995. Fisiologi Tumbuhan, jilid 1. Bandung :

Penerbit ITB.

Tjitrosomo. 1987. Botani Umum 2. Bandung : Penerbit Angkasa.