Repblica Bolivariana de Venezuela

Universidad Jos Antonio Pez

San Diego Carabobo Venezuela

AGUACATE
LUNCH

Secci

n: 107i1
Integrantes:
Carlos del Corral
Mara Fernanda Estrada
Nohemart Mendoza

Valencia, Junio del 2015

Introduccin

En esta poca se ha tornado de suma importancia llevar un estilo de vida que implique tener
buenos hbitos alimenticios, comer saludable significa consumir alimentos nutritivos en las
cantidades adecuadas. Personas que no comen lo suficiente o que comen demasiado
aumentan el riesgo de varios efectos dainos y enfermedades. Cuando las personas
practican buenos hbitos alimenticios les resulta ms fcil estar en forma, mantener un peso
saludable y prevenir enfermedades crnicas.
Cuando se trata de comer, todos tenemos hbitos muy arraigados. Algunos son buenos
("siempre tomo mi desayuno") y otros no tan buenos ("siempre dejo el plato limpio"). Pese
a que muchos hbitos de alimentacin los adquirimos desde la niez, no significa que sea
demasiado tarde para cambiarlos. Adems, en los ltimos aos las personas han acelerado
considerablemente su ritmo de vida. Por la escasez de tiempo o dinero pocos comen
razonablemente bien durante los das laborales, ya que la oferta disponible de comida
rpida se caracteriza por ser comida poco saludable tales como: hamburguesas, pizzas,
pollo frito, comida china, entre otros.

Para evitar esto, existen opciones como las

ensaladas, sopas y sndwiches que pueden consumirse con rapidez y aportan ms vitaminas
y menos grasas.
Basado en lo anterior se ha identificado la necesidad de que exista un lugar de comida
rpida y saludable a la vez. Aguacate lunch, es un restaurante de autoservicio que ofrecer a
los clientes un variado men saludable basado principalmente en sopas, ensaladas,
vegetales y sandwichs preparados al gusto, acompaados de postres caseros y jugos
naturales, todo servido en un ambiente agradable y limpio, con excelente servicio y a su
propio ritmo, ofreciendo las ventajas de la comida rpida sin los inconvenientes de la
comida chatarra que ofrece una alternativa a los consumidores que buscan alimentos
saludables, con calidad gourmet, asegurndole a los clientes comida ligera y variada.
Palabras clave : producto, promocin , marca, estrategia, restaurante de comida rpida.

Objetivos
Objetivo general
Determinar un plan de mercadeo viable y comercial para el restaurant de comida saludable
y rpida Aguacate Lunch para el ao 2015

Objetivos Especficos

Investigar las necesidades del mercado real del restaurante de comida rpida
Aguacate Lunch ubicado en San Diego, Valencia, Edo. Carabobo
Analizar la posicin estratgica de la empresa a travez de encuestas aplicadas a los
clientes del restaurante
Establecer las estrategias de mercadeo que favorezcan al mejoramiento de la
empresa contribuyendo a la captacin de nuevos clientes y el aumento del volumen
de ventas.
Identificar factores que garanticen el xito de este negocio de comidas rpidas.
Disear estrategias de mercadeo, publicidad, calidad, servicio, comercializacin y
distribucin.
Determinar si el desarrollo del plan de negocios puede tener xito en el mercado.
Costear la materia prima y mano de obra para ofrecer los mejores precios del
mercado.
Evaluar las nuevas ideas de comercializacin y distribucin de nuestros productos.
Determinar el capital inicial para el montaje y funcionamiento del establecimiento
comercial.
Determinar el mercado objetivo, y la mezcla de las 4 P (Precio, Plaza, Producto,
Promocin)
Desarrollar un modelo financiero que proyecte los flujos futuros del negocio de
comidas rpidas.
Desarrollar la estructura administrativa que responda a los requerimientos del
negocio y a las exigencias del mercado, definiendo para ello sus polticas, objetivos
estratgicos, su estructura, y responsabilidades individuales.

TIPO DE APLICACION
De Experiencia.
DESCRIPCION

Aguacate Lunch.

Es un restaurante universitario, con sede en la Universidad Jos Antonio Pez

(conocida como la Ujap), de comida rpida que ofrecer gran variedad de platos
saludables, exquisitos y nutritivos, como sopas gourmet, ensaladas, sndwich
preparados al gusto del consumidor y postres caseros servidos con alta calidad y
excelencia de precio. Adems contara con zona wifi, msica de fondo, aire
acondicionado y un ambiente cmodo para que los estudiantes y profesores puedan
pasar un buen rato olvidndose de los quehaceres por un instante.

Este restaurante se pretende instalar en San Diego, Edo. Carabobo., especficamente

en la sede de la Ujap, en el edificio 2, antiguo restaurante del sambilito, alrededor de
numerosas oficinas y salones con personas del mercado objetivo.

El restaurante ir dirigido a personas que disponen de poco tiempo para comer y con
limitaciones a la hora de comer, ya sea por cuidar su figura o por sus hbitos
alimenticios: vegetarianos, entre otros. El concepto del restaurante se basa en el
autoservicio y el men saludable.

El restaurante dispondr de mesas y asientos cmodos, una barra, una capacidad

para 80 personas en el interior y 70 personas al aire libre y ofrecer almuerzos,
meriendas y cenas, con una relacin precio-valor muy atractivo. (plano del sitio ,
anexo 1)

MERCADO OBJETIVO

Nuestra propuesta est dirigida fundamentalmente a las personas que hacen vida en la
universidad, que quieren comer sabroso, sano y a precios moderados. La necesidad de
comer sano puede obedecer a diversas razones, entre las ms comunes se encuentran
factores de salud, mantener una dieta baja en caloras y personas con hbitos alimenticios
especficos como vegetarianos, entre otros.
Los clientes de Aguacate Lunch se caracterizan por pertenecer a un estrato medio de la
sociedad que busca alimentarse de una manera rpida,saludable y nutritiva,adems les gusta
salir a comer con frecuencia,debido a que trabajan o estudian intensamente y por motivos
de trabajo o por tiempo les queda difcil cocinar.

La motivacin a los clientes viene dada por la asesora antes de tomar el pedido, variada
oferta de alimentos,adems del servicio de wifi (red inalmbrica).
Etapa de planificacin:
(Informacin que debe ser obtenida mediante encuestas)

Estudiar el comportamiento y las necesidades de la poblacin objetivo a la hora

de alimentarse.
Cuantificar la capacidad adquisitiva de las personas para comprar comida.
Identificar los factores de mayor influencia a la hora de comer.
Identificar el tamao de la poblacin objetivo.
Conocer las preferencias gastronmicas de la poblacin objetivo.
Determinar el tamao de las porciones de los productos.
Construir el men segn criterio de un chef e informaciones recopiladas.
Analizar estrategias comerciales utilizadas por la competencia

Para que Aguacate Lunch llegue a su mercado objetivo, hace falta marketing, se debe
definir de manera coherente cuatro elementos centrales, para que en simultneo el
cliente perciba su valor y la empresa invierta sus recursos de manera eficiente
Esto se resume en las 4P (Las 4Ps consisten en precio, producto, plaza y promocin) ,
que se detalla a continuacin:

Producto: el primer aspecto a considerar es el ajuste del producto a las

necesidades o deseos del segmento de mercado a satisfacer. Para ello debemos
considerar que un producto es cualquier elemento que se puede ofrecer a un
mercado para la atencin, adquisicin, el uso o el consumo que podra satisfacer
un deseo o una necesidad.

Los productos estrella de Aguacate Lunch son la variedad de comida

saludable que se puede escoger entre ellos: sopas, pasta al horno, carne y
pollo en salsa, arroz con pollo, entre otros platillos que variaran con la
disponibilidad de la materia prima en el mercado.
Con el fin de no limitar a las personas en la adquisicin de productos
cuando se presentan limitadas variedades ofrecidas, tambin se decidi
crear platos a base de ensalada.
Bebidas: La bebidas que se distribuirn en el establecimiento sern
principalmente jugos naturales. La idea de los jugos naturales son la
preparacin de dos diferentes sabores de jugos diferentes diario. Los
jugos naturales son ms saludables que los embotellados que contienen
preservativos.

Precio: el concepto de precio est determinado por la cantidad de moneda

(dinero) que una persona est dispuesta a entregar por un bien o servicio.

Aguacate Lunch manejara un precio promedio de 150 BsF. a 250 BsF.

por plato de comida, precio por el cual los consumidores estn
dispuestos a pagar basado en la investigacin de mercado. A diferencia
de la competencia que los precios oscilan entre 300BsF y 400 BsF ,
ofreciendo productos tradicionales.

Plaza o distribucin : la distribucin es colocar el producto lo ms prximo

posible al consumidor para que lo pueda adquirir en forma simple y rpida

Como nica estrategia de corto plazo la distribucin de los productos se

realizara en el establecimiento (restaurante) mientras se genera un
posicionamiento de crecimiento de marca. Inicialmente el plan de
apertura del establecimiento comercial es abrir un local en el la feria de
comida del edificio nmero 2 , denominado El Sambilito en la sede de
Valencia de la Universidad Jos Antonio Pez (UJAP). El diseo del
establecimiento es de vital importancia y debe contener diseos
atractivos y frescos con el fin uniformar y darle una cara a la marca,
adems de cautivar a los clientes

Modelo de distribucin:

Restaurant
Aguacate Lunch

Personal que
trabaja en la barra
de comida

Consumidor final

Aguacate Lunch, ser el encargado de cocinar los diferentes tipos de comidas

para ofrecer al cliente. Para distribuir los productos se contrataran tres (3)
personas, que se encontraran en la barra y encargaran servir de apoyo y logstica
al cliente que se podr servir la comida que desee y en la cantidad de su
preferencia iendo luego al final de la barra a pesar su comida y pagar.

Promocin y publicidad : el objetivo de la publicidad es brindar una

informacin a los consumidores con el fin de estimular o crear demanda para un
producto o servicio y la promocin tiene como finalidad tomar contacto en
forma personal con el mercado objetivo para comunicar sobre el producto o
servicio de la empresa.
Publicidad externa como pendones, vallas y entregas de volantes a su
alrededor que darn a conocer al restaurante, sus productos y su red wifi.
Se ofrecer la opcin de armar el combo como ms prefiera y esto se
divulgara por medio de material POP, redes sociales y en el sitio. Se
utilizara como valor agregado el poder organizar las diferentes opciones

de principal, acompaantes, ensaladas y bebidas, asignando un nombre

escogido por el cliente.
Se publicaran combinaciones en las redes sociales, promoviendo la
participacin de los clientes por medio de la votacin, y asignando el
nombre que el cliente prefiera en el men del restaurante.
A travs de las redes sociales se mantendr informado al cliente sobre las
actividades que realiza el restaurante, y donde tambin ellos podrn
consultar el men del da.
Aguacate Lunch debe realizar comunicacin dentro del establecimiento
de su marca con sus clientes informndolos sobre sus actividades con
piezas publicitarias en las mesas sin incomodar su tiempo de
alimentarse, as como tambin el acondicionamiento de carteles dentro
del mismo que no afecten la esttica del lugar, cambiando estas piezas
constantemente ya que los clientes quieren conocer cada uno de los
beneficios que trae la comida rpida gourmet, para saber cmo actan
los alimentos en tu organismo y como intervienen en su salud, quedando
cautivados con las actividades que se plantean dentro del restaurante
Plan de fidelidad: el plan de fidelidad consiste en una tarjeta de visitas
recurrentes en la cual por cada compra y con y mostrando su cedula se
sella la tarjeta y en medida de ir acumulando sellos, se van recibiendo
productos gratis. La meta de llenar las 20 casillas de la tarjeta de
fidelidad es adquirir totalmente gratis en la visita numero 20 un
almuerzo gratis. Los dems premios consisten en la visita 4, recibir un
paquete de papas gratis y en la visita 15 una bebida gratis. (Anexo 2).
Basado en una investigacin exploratoria se estudi el comportamiento del consumidor de
la zona y se identificaron los siguientes aspectos resaltantes. (Informacin obtenida de
encuestas,pag 10) :
Comer sano se ha convertido en moda.
Existe una tendencia creciente entre los hombres a cuidar su peso y apariencia
valorando el consumo de comidas sanas, lo cual implica un crecimiento de la
demanda del tipo de comida ofrecida.
Las mujeres en su mayora estn constantemente a dieta.
La seleccin del local se realiza de acuerdo a los siguientes factores: cercana del
sitio, rapidez, limpieza y precio.
Generalmente van en grupo.
Les agrada la idea del autoservicio por la flexibilidad para seleccionar las comidas a
su gusto.
Ms de la mitad de los trabajadores consumen postres.

 El precio promedio pagado esta entre los 150 y los 250 BsF.
Las personas buscan cada vez ms la comida rpida y les gusta saber cunto pagar.
Las personas sienten la necesidad de estar conectados a internet, y se ofrecer
servicio wifi
Diagnostico estratgico (Matriz FODA)
Oportunidades:
Debido a la recesin econmica las personas buscan precios bajos
Hay pocos competidores en el mercado, y los que existen tienen bajos
niveles de higiene, mala atencin al cliente y no tienen wifi
La ubicacin de nuestro local comercial se encuentra en donde hay
movimiento comercial, salones de estudio y oficinas con personas
buscando comida econmica y agil servicio.
Debido a las preferencias y al comportamiento bsico de las personas
que tienen un ritmo de vida agitado buscan alimentarse bien en un lugar
saludable
El medio comercial ha tomado una tendencia ecolgica y ambientalista,
se utilizaran productos ms sanos, con menos conservantes y mas frescos
Amenazas:
Por la cultura y crianza de en los hogares las personas consideran que las
comidas rpidas no alimentan.
Por la constante variacin de los precios de la materia prima en el
mercado , el men que se ofrece depende de la existencia de la misma
Fortalezas:
Estamos bien capacitados para gerenciar el negocio debido a nuestro
personal administrativamente altamente capacitado.
Se tiene un excelente manejo del dinero en forma organizada y las
utilidades son reinvertidas en el negocio
Tenemos el conocimiento suficiente de cmo llegar a nuestros
potenciales y nuevos clientes.
Se cuenta con una estrategia comercial adecuada, que consiste en
posicionarse rpidamente en el mercado penetrando el mercado
mediante publicidad.
Debilidades:
Desconocimiento de la marca por parte de los clientes.
Falta de experiencia en la produccin de estos productos.

 Romper paradigmas de alimentos saludables en un producto que ha sido

catalogada como comida chatarra.

Encuestas
Se realizaron encuestas para un estudio de mercados, con el fin de conocer la
percepcin de la poblacin objetivo en diferentes aspectos decisivos para la apertura
y el xito de Aguacate Lunch. Durante la ejecucin de la encuesta, las personas
encuestadas pertenecan a la comunidad universitaria de la UJAP y fueron
escogidas aleatoriamente.
Determinacin del nmero de encuestas
n=

( 1,96 )2 ( 0.5 )( 0.5 )( 20000 )

( 20000 ) ( 0.05 ) + ( 1,96 )2 ( 0.5 ) ( 0.5 )

= 19,18 20 encuestas

Donde:
n: muestra
N: poblacin: 20000 personas (estimacin propia)
z: nivel de confianza: 95 % (1,96)
e: grado de error: 5 %.
p: probabilidad de ocurrencia: 50%.
q: probabilidad de no ocurrencia : 50%.
Los siguientes grficos presentan las respuestas de las 20 personas correspondientes
a la muestra con un 95% de confianza.
I.
Cunto estara dispuesto a pagar a la hora del almuerzo (plato fuerte)?
a)150
b) 250
c)350

 Cuanto estaria dispuesto ud a pagar por una comida en el almuerzo?

450 BsF; 10%
350 BsF; 15%
150 BsF; 50%
250 BsF; 25%

d)
450

II.

Cul de los siguientes factores es el de mayor influencia a la hora de tomar

una decisin dnde comer
a)lugar
b) precio
c)calidad
d)tamao
e)presentacin
f) servicio

Cul de los siguientes factores es de mayor influencia a la hora de tomar una decisin de donde comer?
presentacion; 10% Lugar; 10%

Tamao de la porcion; 25%

Precio; 35%

Calidad; 20%

III.

Cul es el componente ms relevante del lugar donde prefiere consumir

sus alimentos?
a)cercana
b)privacidad
e)comodidad
f)servicio

Factor relevante de donde prefiere consumir sus alimentos

Cercania; 20%
Servicio; 35%Privacidad; 5%

Comodidad; 40%

IV.

Cul de los siguientes platos es el de su mayor preferencia

a)fritos
b)ensaladas
c)hamburguesas
d)pastas
e)carnes

Plato de mayor preferencia

Carnes; 26%
fritos; 43%
pastas; 6%
Hamburguesas; 7%
ensaladas; 17%

V.

Qu mtodo de publicidad atrapa ms su atencin

a)volantes
b)pendones o vallas
c) internet

mtodo de publicidad que atrapa mas tu atencin

volantes; 20%
pendones o vallas; 5%
Internet; 75%

Cul tamao de porcin es el de su mayor preferencia?

a)personal
b)grande
c)para compartir
d) para picar

Tamao de porcion de preferencia

para picar; 10%
Personal; 30%
Para compartir; 35%
Grande; 25%

VI.

Cul factor es de mayor relevancia en su opinin para tener un buen

servicio?
a) atencin
b) rapidez
c) amabilidad

Factor de mayor relevancia para tener una buen servicio

Amabilidad; 20%
Atencion; 40%
Rapidez; 40%

Anexos

Anexo 1.Vista de planta del sitio (para ver que capacidad tiene)

Anexo 2. Ficha de fidelidad

AGUACATE LUNCH
FICHA DE FIDELIDAD

SELLO

Paquet
e
Papas

GRAT

Ven y vistanos, come sano, come saludable, come en AGUACATE lunch...!

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GRATI

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