Awal mula penemuan Es Krim

Siapa sih yang gak suka dengan Ice Cream (Es Krim) ? Mulai dari anak-anak
bahkan orang dewasa pasti menyukainya. Dahulu, membuat es krim adalah
hal yang sangat merepotkan. Untuk membuat es krim, Es didapatkan dari
danau atau kolam yang membeku saat musim dingin, kemudian dipotong dan
disimpan dalam tumpukan jerami, lubang di dalam tanah, atau tempat
penyimpanan es yang terbuat dari kayu dan diberi jerami. Es disimpan untuk
kemudian dipakai saat musim panas.
Saat musim panas, es krim kemudian dibuat secara tradisional dengan
mengolah

adonan

didalam

mangkuk

besar

yang

ditaruh

dalam

sebuah tube yang diisi dengan campuran es yang telah dihancurkan dan
garam, yang membuat adonan es krim itu membeku.Menurut cerita, es krim
sudah mulai dikenal sejak jaman Romawi saat diperintah oleh Kaisar Nero. Ini
terbukti dari catatan sejarah yang menceritakan detil sebuah pesta. Dimana
pada salah satu hidangannya adalah es yang diambil dari penggunungan
dengan dihiasi buah-buahan.Tapi yang paling awal mengenalkan es krim
dengan bentuk seperti sekarang adalah Kaisar Tang dari Dinasti Shang,
China. Kaisar Tang adalah raja yang memiliki citarasa tinggi terhadap
makanan dan minuman. Masakan Cina dimasa itu betul-betul dibuat menjadi
masakan kelas dunia. Para juru masak terbaik dari seluruh Cina dikumpulkan,
mereka diberikan jenjang atau tingkat keahlian. Teknik memotong dan
menggoreng jadi sebuah kebanggaan bagi para ahli juru masak Cina. Ketika
disajikan es yang diambil dari salju yang turun, Kaisar tidak segera
menyantap begitu saja es yang tersedia. Dia meminta agar es dicampur
dengan susu sapi, tepung dan sedikit kapur barus. Adonan ini diaduk hingga

membentuk krim. Mulailah dikenal di kalangan istana es krim yaitu es yang

berupa adonan beberapa bahan.Awalnya es krim terbuat dari es salju yang
dicampur lemak susu, buah-buahan dan diberi berbagai macam adonan
sehingga lembut dan nikmat. Di Eropa, es krim dibawa dan diperkenalkan
oleh Marcopolo. Dimasa itu yang namanya hidangan dari es adalah hidangan
untuk kaum bangsawan. Apalagi ketika listrik belum ditemukan, orang
berusaha membuat es dengan caramembuat mesin minyak tanah. Mereka
tidak lagi harus menunggu musim salju tiba, tapi dengan teknologi bisa
membuat air beku. Hal ini hanya bisa dilakukan oleh para bangsawan dan
orang-orang kaya sehingga sampai tahun 1600-an es merupakan hidangan
mewah.

Kisah lain menceritakan, es krim datang ketika adanya hubungan

dagang atara Cina dan Italia. Marcopolo, sang penjelajah lautan
membawa resep es krim ke negaranya. Berbeda dengan resep aslinya,
es krim Italia dikombinasikan dengan sirup dan campuran es. Es
krim ala Italiano inilah yang kemudian dinikmati oleh Kaum Bangsawan
Eropa dan menyebar ke seluruh dunia.

Di Amerika, es krim baru populer pada abad ke-19, seiiring dengan

penemuan mesin pembuat es krim. Sebutan ice cream berasal dari
para kolonis Amerika, berasal dari fase ice cream.

Di Indonesia, es krim dibawa oleh Belanda. Ice Cream Saloon adalah es

krim pertama yang hanya bisa dinikmati di kota besar seperti Jakarta,
Bogor, Bandung, Malang dan Surabaya. Saat itu es krim merupakan
barang mewah dan mahal dan mahal, dan kebanyakan hanya orang
Belanda saja yang menikmatinya. Berikut ini beberapa fakta sejarah
mengenai Ice Cream (Es Krim) :

1. Sebutan ice cream berasal dari para kolonis Amerika; berasal dari frase
iced cream.
2. Kedai es krim pertama dibuka di New York City, pada 1776.
3. Terobosan besar dalam pembuatan es krim menjadi ramuan dasar
yang kita kenal sekarang, terjadi ketika ramuan es dicampur dengan
garam. Gunanya untuk menurunkan, sekaligus mengontrol temperatur
ramuan. Terobosan ini diperkuat dengan ditemukannya freezer yang
terbuat dari ember kayu dengan pedal pemutar.

4. Seorang pembuat permen dari Philadelphia, Augustus Jackson,

menemukan resep dan metode pembuatan es krim pada 1832.
5. Nancy Johnson, wanita asal New England, membuat mesin es krim
manual pada 1846. Pada 1848, penemuannya ini kemudian dipatenkan
oleh William G. Young dengan nama Johnson Patent Ice-Cream
Freezer.
6. Sendok scoop untuk meyendok es krim ke dalam wadah, ditemukan
Alfred L. Cralle pada 2 Februari 1897.
7. Es krim Conelo ditemukan dan populer di dunia sejak 1904.
8. Orang Amerika paling banyak mengomsumsi es krim, rata-rata setiap
orang 15-20 liter per tahun.
9. Di Amerika es krim merupakan makanan penutup yang paling
digemari, apalagi bila ditambahkan dengan biskuit.
10.

Sebanyak 800.000 galon es krim diproduksi oleh orang Amerika

setiap tahunnya.
11.

Pada 1812 es krim dikreasikan menjadi aneka citarasa, dan

pertama kalinya dihidangkan di Gedung Putih sebagai makanan

penutup.
12.

Pada 1812 es krim dikreasikan menjadi aneka citarasa, dan

pertama kalinya dihidangkan di Gedung Putih sebagai makanan

penutup.
13.

Freezer yang lebih modern untuk mengawetkan es krim

ditemukan Clarence Vogt pada 1926.

14.

Reuben Mattus mendirikan Haagen Dazs pada 1960. Ia memilih

nama itu karena terdengar Denmark.

Sejarah Es Krim

Sejarah Es Cream
Tahukah anda sejak kapan Es Krim (Ice Cream) itu ada dan siapa yang pertamakali
menciptakannya ?

Konon asal muasal Es Krim diperkirakan kurang lebih dari 200 tahun sebelum
Masehi, walaupun memang tidak diketahui secara tepat kapan tanggal maupun
penciptanya. Dari catatan sejarah diketahui bahwa Alexander Agung adalah
penikmat es krim yang saat itu bentuknya masih berupa salju yang ditambahkan
madu dan sari buah. Pada jaman kekuasaan Romawi, penguasa saat itu Nero
Cladius Casesar (th 54-86) sering mengirim orang ke gunung hanya untuk
mengambil salju, dimana kesukaannya adalah dicampur bermacam buah-buahan.
Pada abad ke 16 Masehi di benua Eropa baru ditemukan teknik membuat Es krim
dalam bentuknya sekarang yang sering kita nikmati. Cream Ice adalah nama
hidangan yang muncul rutin di meja makan raja Inggris Charles I . Sedangkan di
Prancis tahun 1553 hidangan untuk raja Henry II ini dinamakan frozen desserts.
Baru di tahun 1660 es krim menjadi hidangan untuk publik yang bisa dinikmati di
Caf Procope, dimana resep rahasia mereka saat itu adalah campuran susu, kream,
tepung dan telur. Untuk diketahui Caf Procope adalah caf pertama berdiri di kota
Paris.
Lompat ke masa modern, Es krim adalah makanan rekreasi untuk para prajurit saat
perang dunia ke II. Menurut ahli psikologi saat itu, es krim membawa rasa nyaman
dan suntikan kebahagiaan yang sangat berguna bagi para prajurit yang sedang
berjuang bertarung nyawa. Makan es krim sangat signifikan menaikkan moral dan
semangat juang para prajurit. Jadi para produsen es krim saat itu berlomba-lomba
memproduksi es krim untuk dikirim ke medan perang di Eropa dan Asia Pasifik.
Jadi Pescania, es krim dari asalnya dulu adalah hidangan untuk para bangsawan
dan keluarga kerajaan. Rasanya yang dingin tapi lembut di mulut seperti kita
merasakan kemewahan itu sendiri. Sementara itu setelah menikmati es krim, kita
jadi bersemangat untuk melakukan aktivitas seperti prajurit yang siap untuk
bertempur. Jadi jangan pernah lupa menyantap es krim tiap hari ya. Pesca Ice
Cream selalu menyiapkan es krim terenak dengan variasi rasa yang tidak ditemukan
di tempat lain.
Sumber : disarikan dari International Dairy Foods Association
http://pescaicecream.com/sejarah-ice-cream/
Sejarah Awal Mula Penemuan Ice Cream (Es Krim)
Sejarah Awal Mula Penemuan Ice Cream (Es Krim)- Siapa sih yang gak suka
dengan Ice Cream (Es Krim) ? Mulai dari anak-anak bahkan orang dewasa pasti

menyukainya. Dahulu, membuat es krim adalah hal yang sangat merepotkan. Untuk
membuat es krim, Es didapatkan dari danau atau kolam yang membeku saat musim
dingin, kemudian dipotong dan disimpan dalam tumpukan jerami, lubang di dalam
tanah, atau tempat penyimpanan es yang terbuat dari kayu dan diberi jerami. Es
disimpan untuk kemudian dipakai saat musim panas.
Saat musim panas, es krim kemudian dibuat secara tradisional dengan mengolah
adonan didalam mangkuk besar yang ditaruh dalam sebuah tube yang diisi dengan
campuran es yang telah dihancurkan dan garam, yang membuat adonan es krim itu
membeku.
Tapi yang paling awal mengenalkan es krim dengan bentuk seperti sekarang adalah
Kaisar Tang dari Dinasti Shang, China. Kaisar Tang adalah raja yang memiliki
citarasa tinggi terhadap makanan dan minuman. Masakan Cina dimasa itu betulbetul dibuat menjadi masakan kelas dunia. Para juru masak terbaik dari seluruh Cina
dikumpulkan, mereka diberikan jenjang atau tingkat keahlian. Teknik memotong dan
menggoreng jadi sebuah kebanggaan bagi para ahli juru masak Cina. Ketika
disajikan es yang diambil dari salju yang turun, Kaisar tidak segera menyantap
begitu saja es yang tersedia. Dia meminta agar es dicampur dengan susu sapi,
tepung dan sedikit kapur barus. Adonan ini diaduk hingga membentuk krim. Mulailah
dikenal di kalangan istana es krim yaitu es yang berupa adonan beberapa bahan.
Awalnya es krim terbuat dari es salju yang dicampur lemak susu, buah-buahan dan
diberi berbagai macam adonan sehingga lembut dan nikmat. Di Eropa, es krim
dibawa dan diperkenalkan oleh Marcopolo. Dimasa itu yang namanya hidangan dari
es adalah hidangan untuk kaum bangsawan. Apalagi ketika listrik belum
ditemukan, orang berusaha membuat es dengan cara membuat mesin minyak
tanah. Mereka tidak lagi harus menunggu musim salju tiba, tapi dengan teknologi
bisa membuat air beku. Hal ini hanya bisa dilakukan oleh para bangsawan dan
orang-orang kaya sehingga sampai tahun 1600-an es merupakan hidangan mewah.
- Kisah lain menceritakan, es krim datang ketika adanya hubungan dagang atara
Cina dan Italia. Marcopolo, sang penjelajah lautan membawa resep es krim ke
negaranya. Berbeda dengan resep aslinya, es krim Italia dikombinasikan dengan
sirup dan campuran es. Es krim ala Italiano inilah yang kemudian dinikmati oleh
Kaum Bangsawan Eropa dan menyebar ke seluruh dunia.

- Di Amerika, es krim baru populer pada abad ke-19, seiiring dengan penemuan
mesin pembuat es krim. Sebutan ice cream berasal dari para kolonis Amerika,
berasal dari fase iced cram.
- Di Indonesia, es krim dibawa oleh Belanda. Ice Cream Saloon adalah es krim
pertama yang hanya bisa dinikmati di kota besar seperti Jakarta, Bogor, Bandung,
Malang dan Surabaya. Saat itu es krim merupakan barang mewah dan mahal dan
kebanyakan hanya orang Belanda saja yang minikmatinya.
Es Krim, Dulu dan Sekarang
Menurut Chef Sandra Johan, es krim sudah ada sejak sekira 300-400 Sebelum
Masehi pada masa Kaisar Nero di Romawi. Bentuk es pada masa itu seperti es
serut, yang terbuat dari salju halus dan disantap bersama potongan-potongan buah
dan madu gunung.
Es yang kita kenal sekarang ini sebenarnya ditemukan pertama kali oleh bangsa
China pada sekira 700 masehi. Es krim menjadi makanan persembahan bagi Kaisar
Tang dari Dinasti Shang. Kaisar Tang adalah seorang penggemar kuliner, yang
meminta para koki istana untuk membuat es krim dari campuran salju, susu sapi,
dan tepung yang kemudian diaduk hingga mengental.
Kemudian, tahun berlalu dan China membuka hubungan dagang dengan Italia.
Pembukaan jalur dagang ini kemudian membuat Marcopolo, seorang penjelajah
lautan asal Italia membawa resep es krim dari China ke negaranya. Di Italia, resep
es krim ini kemudian dimodifikasi dengan sirup dan campuran es. Jadilah es krim a
la Italiano yang kemudian dinikmati oleh kaum bangsawan Eropa dan menyebar ke
seluruh penjuru dunia.
Sejak itu, es krim semakin berkembang dengan berbagai modifikasi dan teknik
pembuatan. Ada french-style ice cream, yang terbuat dari kuning telur dan populer di
dataran Amerika. Di Amerika, kemudian teknis ini dikembangkan menjadi
philadelphia ice cream, yang terbuat dari putih telur ditambah berbagai rasa, seperti
coklat, vanilla, dan stroberi.
Di Amerika, es krim baru populer pada abad ke-19, seiring penemuan mesin
pembuat es krim untuk memenuhi permintaan rakyat Amerika yang tinggi terhadap
kudapan ini. Dari Amerika pulalah muncul sebutan es krim, yang berasal dari kata
"iced cream".

Di Indonesia, es krim dibawa oleh bangsa Belanda, dan pada awalnya merupakan
jenis makanan yang sangat mahal dan mewah, tutur Chef Sandra pada acara
"Inspirasi Rasa Nusantara bersama Wall's Dung Dung" di Demang Restaurant &
Coffee Lounge, Jakarta, Selasa (10/1/2012).
Es krim pada awalnya dikonsumsi di Iced Cream Saloon di kota-kota besar, seperti
Jakarta, Bogor, Bandung, Semarang, Surabaya, Malang, Medan, dan sebagainya.
Yang dapat mengonsumsi es krim hanyalah orang-orang Belanda dan sebagian
kecil masyarakat Indonesia. Karena iri melihat sinyo dan noni Belanda mengonsumsi
es krim dengan lezatnya, rakyar Indonesia tidak kehilangan akal untuk berkreasi,
lanjutnya.
Ia menambahkan, rakyat Indonesia mengganti bahan dasar es krim berupa susu,
yang pada saat itu sangat mahal, dengan santan. Santan yang terbuat dari kelapa ini
banyak sekali terdapat di Indonesia, kemudian diolah menjadi es krim. Caranya,
santan diaduk di dalam ember kayu, dengan campuran es dan garam selama 6-8
jam. Es krim santan ini kemudian dikreasikan dengan tambahan rasa lokal, seperti
kelapa, kopyor, nangka, alpukat, ketan hitam, dan lain-lain.
Es krim santan kemudian dijajakan keluar-masuk kampung menggunakan pikulan
atau gerobak kecil. Es krim gerobak menggunakan gong kecil yang bila dipukul
berbunyi dung-dung-dung, dan sejak itu dikenal dengan nama es dung dung.
Es krim disajikan dengan roti tawar, cone, maupun dalam gelas kaca. Selain
mendapat sebutan sebagai es dung dung, es krim jenis ini juga dikenal sebagai es
puter, yang menjadikannya makanan penutup tradisional khas Indonesia. Es dung
dung dengan bahan dasar santan ini juga istimewa karena merupakan satu-satunya
es krim di dunia yang menggunakan bahan dasar santan.
Belum ada negara atau bangsa manapun di dunia yang mengklaim penggunaan
bahan dasar santan untuk es krim selain Indonesia, tutup Chef Sandra. (ftr)
Es Krim Termahal di Dunia

Berdasarkan Elite Choice, The Golden

Opulence Sundae dari Serendipity, sebuah restoran terkenal di kota New York,
disebut sebagai es krim termahal di dunia. Harga sebuah es krim adalah USD 1.000.
Es krim ini menarik perhatian banyak pelanggan restoran dan memang dibuat dalam
rangka memperingati ulang tahun ke lima puluh restoran Serendipity.
The Golden Opulence Sundae berisikan 5 sendok besar kacang vanilla Tahiti yang
kaya rasa, diberi cita rasa permen buah-buahan dari Paris, dihias dengan daun dari
emas murni 23 karat, diberi Cherry Marzipan, ditaburi dengan coklat Amedei
Porceleana yang adalah coklat termahal di dunia, sebongkah dan besar coklat
Chuao yang langka serta dimahkotai dengan semangkuk gelas bir besar Grand
Passion Caviar di bagian atasnya. Es krim ini disajikan dalam sebuah gelas minum
berbentuk piala terbuat dari kristal dan sebuah sendok terbuat dari emas 18 karat.
Untuk toppingnya adalah bunga gula berwarna keemasan dari Ron Ben-Israel
Sejarah Ice Cream
Pescania, tahukah anda sejak kapan Es Krim (Ice Cream) itu ada dan siapa yang pertamakali
menciptakannya ?
Konon asal muasal Es Krim diperkirakan kurang lebih dari 200 tahun sebelum Masehi, walaupun
memang tidak diketahui secara tepat kapan tanggal maupun penciptanya. Dari catatan sejarah
diketahui bahwa Alexander Agung adalah penikmat es krim yang saat itu bentuknya masih berupa
salju yang ditambahkan madu dan sari buah. Pada jaman kekuasaan Romawi, penguasa saat itu
Nero Cladius Casesar (th 54-86) sering mengirim orang ke gunung hanya untuk mengambil salju,
dimana kesukaannya adalah dicampur bermacam buah-buahan.
Pada abad ke 16 Masehi di benua Eropa baru ditemukan teknik membuat Es krim dalam bentuknya
sekarang yang sering kita nikmati. Cream Ice adalah nama hidangan yang muncul rutin di meja
makan raja Inggris Charles I . Sedangkan di Prancis tahun 1553 hidangan untuk raja Henry II ini
dinamakan frozen desserts. Baru di tahun 1660 es krim menjadi hidangan untuk publik yang bisa
dinikmati di Caf Procope, dimana resep rahasia mereka saat itu adalah campuran susu, kream,
tepung dan telur. Untuk diketahui Caf Procope adalah caf pertama berdiri di kota Paris.
Lompat ke masa modern, Es krim adalah makanan rekreasi untuk para prajurit saat perang dunia ke
II. Menurut ahli psikologi saat itu, es krim membawa rasa nyaman dan suntikan kebahagiaan yang

sangat berguna bagi para prajurit yang sedang berjuang bertarung nyawa. Makan es krim sangat
signifikan menaikkan moral dan semangat juang para prajurit. Jadi para produsen es krim saat itu
berlomba-lomba memproduksi es krim untuk dikirim ke medan perang di Eropa dan Asia Pasifik.
Jadi Pescania, es krim dari asalnya dulu adalah hidangan untuk para bangsawan dan keluarga
kerajaan. Rasanya yang dingin tapi lembut di mulut seperti kita merasakan kemewahan itu sendiri.
Sementara itu setelah menikmati es krim, kita jadi bersemangat untuk melakukan aktivitas seperti
prajurit yang siap untuk bertempur. Jadi jangan pernah lupa menyantap es krim tiap hari ya. Pesca
Ice Cream selalu menyiapkan es krim terenak dengan variasi rasa yang tidak ditemukan di tempat
lain.