que para estudiarla es necesario presentar los principales conceptos que la configuran y
explicar las relaciones que se establecen entre ellos. Los conceptos ms relevantes, los
podemos llamar los elementos de la bioqumica:
Biomolculas
Transporte
Liberacin de energa
Biosntesis
Informacin
Protenas.
Las protenas son sustancias complejas (macromolculas) formadas necesariamente por los
elementos: C, H, O, N, S y en algunos casos fsforo. Son de alto peso molecular, forman
dispersiones coloidales y estn compuestas por alfa-aminocidos en enlace peptdico, en un
nmero que vara entre 50 hasta ms de 1000 aminocidos, arreglados en secuencia lineal
que se arrollan despus para constituir cuatro niveles estructurales.
Aminocidos
Son las unidades bsicas de todas las protenas, sustancias en las que el grupo amino est
situado en el tomo de carbono inmediatamente adyacente al grupo cido carboxlico. As
siempre hay al menos un tomo de carbono entre el grupo amino y el grupo carboxlico. La
frmula general de los aminocidos se representa como sigue:
H2N-CHR-COOH
Los aminocidos difieren entre s por la naturaleza de sus grupos R, conformando as una
lista de 22 aminocidos que se combinan para formar a todas las protenas presentes en los
seres vivos. Nuestro cuerpo utiliza solo 20 y puede sintetizar 10 de estos, a partir de
hidratos de carbono y lpidos, para satisfacer las necesidades de nuestro organismo, por lo
que los diez restantes es necesario ingerirlos y por el reciben el nombre de aminocidos
esenciales constituyndose en componentes indispensables de la dieta diaria de un ser
humano.
Clasificacin de las protenas.
Las protenas pueden clasificarse segn diversos criterios, como ser, por su conformacin
nativa se clasifican en:
Carbohidratos.
Los glcidos (conocidos tambin como azcares, carbohidratos o hidratos de
carbono).
Estn integrados por C, H y O. Muchos de ellos son solubles en agua y se los llama
"azcares" porque algunos tienen sabor dulce. Segn el grado de complejidad, se clasifican
en:
a) Monosacridos: una sola molcula, que posee de 3 a 8 tomos de carbono
Ejemplo:
Lpidos.
Al igual que los glcidos, estn integrados por C, H y O, son insolubles en agua y solubles
en solventes orgnicos como el ter, el benceno o la acetona. Cumplen numerosas
funciones en el organismo.
Triglicridos.
Los fosfolpidos tienen una composicin semejante a un triglicrido, pero uno de los cidos
grasos es sustitudo por un grupo fosfato. Los fosfolpidos son los compuestos esenciales de
las membranas celulares.
Fosfolpido.
cidos nucleicos.
Los cidos nucleicos, ADN y ARN son macromolculas complejas, compuestas por C, H,
O, N y P. Estn integrados por una o dos largusimas cadenas de nucletidos.
La imagen representa un nucletido, integrado por un grupo fosfato (en verde), una pentosa
(en azul) y una base nitrogenada (en rojo). La pentosa puede ser ribosa o desoxirribosa, y
las bases nitrogenadas pueden ser Adenina (A), Timina (T), Citosina (C), Guanina (G) o
Uracilo (U).
El ADN (cido Desoxirribo-Nucleico) est integrado por dos cadenas de nucletidos; la
pentosa es la desoxirribosa y las bases nitrogenadas son Adenina, Timina, Citosina y
Guanina. Las dos cadenas se enlazan por las bases nitrogenadas mediante puentes de
hidrgeno: Adenina se enlaza siempre con Timina mediante dos puentes, y Citosina con
Guanina mediante tres. ("A-T": Anbal Troilo; "C-G": Carlos Gardel).
En la imagen vemos un fragmento de la molcula de ADN; los crculos negros con la letra
P en verde representan el fosfato, los pentgonos azules con la letra D la desoxirribosa y los
cuadrados de diferentes colores con las letras A, T, G y C, las bases nitrogenadas; los
puentes de hidrgeno estn representados por lneas punteadas.
Las mltiples diferencias que existen entre los seres vivos estn dadas por la cantidad y el
orden de las bases nitrogenadas. Est resaltado en un recuadro el nucletido.
El ARN (cido Ribo-Nucleico) est integrado por una cadena de nucletidos; la pentosa es
la ribosa y las bases nitrogenadas son Adenina, Uracilo, Citosina y Guanina.
El ARN es la molcula que acta como intermediario entre el ADN y las protenas: el ARN
"copia" (transcribe) la informacin del ADN necesaria para la elaboracin de una protena
determinada y la lleva al ribosoma, en donde ocurre la sntesis proteica.