REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

La estimacin de los requerimientos o necesidades nutritivas de los animales reviste

gran importancia desde el punto de vista nutricional. Los requerimientos de nutrientes
se particionan en requerimientos de mantenimiento y requerimientos para
produccin (ganancia de peso, lactacin y gestacin) como as tambin se distinguen
los requerimientos de energa, protena, vitaminas, minerales, etc.
Al formular una dieta atendiendo a los requerimientos nutricionales es importante
mantener un equilibrio adecuado entre la energa y los dems nutrientes. Cuando los
nutrientes estn presentes en las cantidades necesarias para cubrir los requerimientos del
animal, un aumento en la ingestin de energa provoca un aumento de la deposicin de
tejido adiposo. Paralelamente, desencadena deficiencias de vitaminas y minerales que
intervienen en los sistemas enzimticos involucrados en la sntesis de grasa.
Las Tablas de Requerimientos propuestas por el Agricultural Research Council (ARC;
Gran Bretaa) o el Nacional Research Council (NRC; Estados Unidos) presentan las
necesidades nutricionales de diferentes especies animales. Australia (CSIRO) y Francia
(INRA) tambin han elaborado tablas relativas a los requerimientos.
REQUERIMIENTO ENERGETICO DE MANTENIMIENTO
El ARC y NRC calculan el Requerimiento Energtico de Mantenimiento a partir del
Metabolismo de Ayuno (produccin de calor) en animales confinados y aplican factores
de correccin a los requerimientos segn actividad muscular, sexo o tamao corporal.
Para la determinacin de la produccin de calor, el ARC utiliza las tcnicas de
calorimetra directa e indirecta mientras que el NRC emplea tcnicas de matanza
comparativa (Ver Anexo).
En base a los resultados obtenidos, el NRC y el ARC han derivado ecuaciones que
permiten estimar el Metabolismo de Ayuno (MA) en funcin del peso metablico del
animal (PV0,75 o PV0,67).
-ARC: VACUNOS .. MA = 127 KCAL / kg 0,67
OVINOS: otras ecuaciones

(+ 15% TOROS)

-NRC: VACUNOS (CREC-ENGORDE) . MA = 77 KCAL / kg0,75

VACUNOS (LECHE) .. MA = 85 KCAL / kg0,75
OVINOS ..MA = 63 KCAL / kg0,75

El requerimiento energtico de mantenimiento, en trminos de EMm/da, corresponde a:

Metabolismo de Ayuno (MA o ENm)
eficiencia (km)

NOTA: el Requerimiento de EM para mantenimiento vara dependiendo de la

concentracin energtica del alimento (Mcal EM/kgMS) y la eficiencia km
correspondiente. Adems, la actividad fsica en condiciones de pastoreo puede
representar un aumento de 10 25% en el requerimiento de mantenimiento en pasturas
de buena o baja disponibilidad, respectivamente.
Ejemplo: NRC
OVINO 50 kg PV Peso metablico: (50)0,75 = 18,8
Requerimiento EN / d = 63 x 18,8 = 1184 Kcal EN /d (1,184 Mcal EN/d)
A un km=70; Requerimiento EM /d = 1184 / 0,70 = 1690 Kcal EM / d (1,69 Mcal EM/d)
A baja disponibilidad: Req. EM = 2,1 Mcal / d
REQUERIMIENTO PROTEICO DE MANTENIMIENTO
La estimacin de los requerimientos proteicos de mantenimiento debera contemplar las
prdidas drmicas (descamaciones, pelos, etc), el nitrgeno fecal metablico (NFM) y el
nitrgeno urinario endgeno (NUE).
Nitrgeno fecal metablico: si un animal recibe una dieta carente de nitrgeno, las heces
igualmente contienen una fraccin nitrogenada procedente de enzimas y mucoprotenas
de los jugos digestivos, clulas descamadas de la mucosa y albmina de la sangre
segregada al intestino.
Nitrgeno urinario endgeno: el nitrgeno urinario total est compuesto por fracciones
de origen endgeno (A) y exgeno (B).
A) La reutilizacin de los aminocidos liberados de los tejidos para procesos de
sntesis no es totalmente eficiente. El nitrgeno urinario endgeno corresponde a
la cantidad de nitrgeno excretado en la orina de un animal mantenido con una
racin libre de nitrgeno.
B) Si se aade protena a la racin libre de nitrgeno, la cantidad de nitrgeno
excretado en la orina aumenta ya que no todos los aminocidos dietarios son
utilizados para la sntesis proteica. La cantidad de nitrgeno urinario excretada
por encima de la cantidad de nitrgeno endgeno se denomina nitrgeno
exgeno cuyo origen es parte de la protena ingerida.
En la prctica, se considera que el NUE total permite estimar el requerimiento proteico de
mantenimiento con un margen de seguridad. La excrecin de NUE corresponde
aproximadamente a 0,4 g N / kg0,75.
Ejemplo: Novillo 300 kg PV, excreta 28,8 g de NUE. Requerimiento proteico para
mantenimiento a nivel de tejidos: 28,8 x 6,25 = 180 g.
Eficiencia de absorcin y transporte de la protena: 50%. Por lo tanto, es necesario duplicar la
cantidad de protena para estimar el requerimiento de protena a nivel de duodeno (360 g/da).

REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA GANANCIA DE PESO

La energa retenida en la ganancia de peso depende de la composicin de la ganancia
(grasa y protena depositadas) y ritmo de ganancia de peso. La composicin de la
ganancia depende del peso, edad, sexo, alimentacin previa, ganancia diaria y raza.
CONTENIDO DE PROTEINA, GRASA Y ENERGIA RETENIDAS EN 1 kg DE GANANCIA DE
PESO. G/d = 600 g (ARC, 1980). PROT Y GRASA (g / kg) - ENERGIA (Mcal EN / kg). VACUNOS.

PESO

PROMEDIOS
PROT GRAS

50
75
100
150
200
300
400

181
173
167
160
155
148
144

86
118
148
204
256
353
442

E
1,84
2,10
2,34
2,83
3,29
4,16
4,98

RAZA PEQUEA
PROT GRAS
E

RAZA GRANDE
PROT GRAS
E

163
156
150
144
140
133
130

199
190
184
176
171
163
158

126
162
196
259
318
428
530

2,12
2,41
2,69
3,25
3,78
4,79
5,72

46
74
100
149
194
278
354

1,56
1,78
1,99
2,41
2,80
3,54
4,23

Ejemplo: Tabla ARC. Novillo 300 kg PV 1 Kg de ganancia contiene, en promedio, 150 g

protena y 350 g grasa. Multiplicando cada uno de ellos por su valor calrico se obtiene la
energa retenida o ENg para dicho aumento de peso. Valor calrico: 5,6 kcal / g (protena); 9,4
kcal / g (grasa).
(150 x 5,6) + (350 x 9,4) = 4130 kcal = 4,13 Mcal / kg (E retenida; ENg)
- Factores de correccin:
* HEMBRAS: (Protena; - 10%) (Energa; + 15%)
* TOROS: (Protena; + 10%) (Energa; - 15%)
* CADA 100 g SOBRE 600 g / DIA: (Protena; - 1,3%) (Energa; + 2%)
* CADA 100 g BAJO 600 g / DIA: (Protena; + 1,3%) (Energa; - 2%)

Las Tablas del NRC presentan los valores de ENm (Mcal/da) para animales de distinto peso y
la ENg para distintos ritmos de ganancia. Tabla abreviada:
Peso
ENm (MA)
Mcal / da
Ganancia
Kg / da
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5

100
2,43

150
3,3

200
4,1

250
4,84

300
5,55

0,28
0,57
0,87
1,18
1,49

0,34
0,68
1,03
1,40
1,77

0,39
0,78
1,18
1,60
2,02

EN retenida (Mcal / da)

0,17
0,34
0,52
0,70
0,89

0,23
0,46
0,70
0,95
1,20

La Energa retenida (ENg) / eficiencia (kg) se corresponde con el requerimiento

energtico para ganancia de peso (EM/da).

REQUERIMIENTO PROTEICO PARA GANANCIA DE PESO

El requerimiento de protena para ganancia de peso se basa en la estimacin de la
protena retenida y depende del ritmo (g/da) y composicin de la ganancia. Dicha
composicin est sujeta a variaciones dependiendo del peso, edad, sexo, alimentacin
previa, ganancia diaria y raza.
Ejemplo: un novillo de 300 kg PV por unidad de ganancia de peso requiere 150 g de protena a
nivel de tejidos. Sin embargo, considerando que la eficiencia de absorcin y transporte de la
protena es de, aproximadamente 50%, es necesario duplicar la cantidad de protena para
estimar el requerimiento de protena a nivel de duodeno (300 g/da).
La sumatoria del requerimiento proteico de mantenimiento y el requerimiento proteico para
ganancia de peso (1 Kg) se corresponde con el requerimiento proteico total.
REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA PRODUCCION DE LECHE
La Energa retenida por litro de leche (ENl) en la leche depende principalmente del contenido
de Grasa Butirosa (GB), Protena (P) y Lactosa (L) y se estima multiplicando la concentracin
de GB, P y L por el valor calrico de cada componente.
Ejemplos:
Vacunos Holando:
30 g GB / l x 9,4 kcal / g + 30 g P / l x 5,7 kcal / g + 46 g L / l x 4 kcal / g = 637 kcal EN / litro
0,637 Mcal EN / litro
Raza Jersey: GB=50 g / l Protena= 38 g / l
Ovinos:
72 g GB / l x 9,4 kcal / g + 55 g P / l x 5,7 kcal / g + 44 g L / l x 4 kcal /g =1166 kcal EN / litro
1,166 Mcal EN / litro
Las dietas utilizadas normalmente para produccin lechera presentan entre 2,4 2,8 Mcal EM /
kg MS correspondindose con eficiencias de utilizacin de la energa metabolizable para
lactacin (kl) de 62 66%. NOTA: VER TP Valoracin Energtica.
En promedio, el requerimiento para produccin de leche vacuna es de 1 Mcal EM / l (0,637 /
0,62). Vacas Jersey: 1,3 Mcal EM /l. Ovinos:1,8 Mcal EM / l.
Al principio de lactacin, generalmente se produce prdida de peso obtenindose energa a
partir de la protena y grasa movilizadas. El ARC (1980) propone para vacunos y ovinos un
valor de 5,7 Mcal / kg de peso movilizado con una eficiencia de utilizacin para produccin de
leche del 84%. Por lo tanto, equivale a 4,8 Mcal EN retenidas en leche de composicin media.
(4,8 /0,637 = 7 litros de leche / kg peso movilizado).
REQUERIMIENTO PROTEICO PARA PRODUCCION DE LECHE
El requerimiento para produccin de leche depende de la cantidad de litros producidos por da
y el porcentaje de protena lctea. El porcentaje de protena est determinado por la raza,
alimentacin y fase de lactacin.

Ejemplo: vaca Holando de 400 kg PV. Nivel de produccin: 20 l / da. Concentracin de

protena: 30 g/l. Requerimiento proteico para produccin de leche: 600 g/d. Sin embargo,
considerando que la eficiencia de absorcin y transporte de la protena es de, aproximadamente
50%, es necesario duplicar la cantidad de protena para estimar el requerimiento de protena a
nivel de duodeno 1200 g/da). La sumatoria del requerimiento proteico de mantenimiento y el
requerimiento proteico para produccin de leche se corresponde con el requerimiento proteico
total.
REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA GESTACION
Los requerimientos energticos para gestacin (EM/da) son crecientes a medida que se
aproxima el parto dependiendo de la energa retenida en el tero gravdico y la eficiencia de
utilizacin de la EM para gestacin. La eficiencia es de 13 25% y, en general, no se la
relaciona con la concentracin energtica de la dieta. A dos o tres das antes del parto, los
requerimientos representan el 80 100% del requerimiento de mantenimiento de la vaca de
cra. En algunas circunstancias, la preez puede realizarse en animales que pierden peso.
VACUNOS
MES
7
8
9
Al parto
(2-3 das antes)

Mcal EM / da

OVINOS
SEMANA

2,0
3,4
5,9
10,2

16-17
18-19
20-21
Al parto

Mcal EM/da
1 cordero
0,36
0,56
0,85
1,20

Mcal EM/ da
2 corderos
0,60
0,94
1,40
1,95

ARC, 1980. Al parto, el requerimiento (EM /d) es de aproximadamente 20 Mcal (mantenimiento + gestacin)

REQUERIMIENTO PROTEICO PARA GESTACION

El requerimiento proteico para gestacin depende de la cantidad de protena retenida en
el feto y la cantidad de protena asociada al desarrollo del tero, placenta, lquidos y
glndula mamaria. Dicho requerimientos vara segn la fase de gestacin, tamao del
feto (raza), nmero de preez y nmero de fetos (ovejas melliceras).

MES GEST.
7
8
9

VACUNOS
g PROT / DIA
40
105
185

SEMANA
GESTACION
16 17
18 19
20 - 21

OVINOS
g PROT / DIA
1 CORDERO
6,5
12,0
19,5

g PROT / DIA
2 CORDEROS
9,5
17,5
28,5

Ejemplo: Vaca Aberdeen Angus de 400 kgPV en el octavo mes de gestacin requiere 105 g
protena. Sin embargo, considerando que la eficiencia de absorcin y transporte de la protena
es de, aproximadamente 50%, es necesario duplicar la cantidad de protena para estimar el
requerimiento de protena a nivel de duodeno (210 g/da). El requerimiento proteico total para
gestacin debe considerar la sumatoria del requerimiento de mantenimiento de la madre ms el
requerimiento proteico de gestacin.

REQUERIMIENTO PROTEICO PARA PRODUCCION DE LANA

El requerimiento proteico para produccin de lana queda cubierto al considerar el
requerimiento proteico de mantenimiento. El crecimiento de la lana contina an
cuando el animal se encuentra en niveles de alimentacin por debajo del mantenimiento
en trminos de energa y protena. El ritmo de crecimiento de la lana depende del estado
nutricional y est asociado a la velocidad de absorcin intestinal de cistina o cistena. El
crecimiento medio de la lana es de 10 g / da con un contenido medio de 5,3 g de
protena (ARC).
REQUERIMIENTOS DE PROTEINA DEGRADABLE Y NO DEGRADABLE EN
RUMEN
Los requerimientos proteicos de los rumiantes son cubiertos por el aporte de protena
microbiana y protena no degradable o bypass que llega a intestino delgado. La
produccin de protena microbiana est condicionada principalmente por la cantidad de
energa disponible a nivel ruminal y sera suficiente para cubrir las necesidades
proteicas de animales de menores requerimientos (gestacin y ltima fase del
crecimiento). An cuando la produccin de protena microbiana sea mxima, el aporte
de protena a duodeno no es suficiente para cubrir los requerimientos de terneros con
altas tasas de ganancia de peso y de vacas lactantes (mediana alta produccin). En
estas situaciones, se requiere un aporte de protena no degradable en el rumen para
cubrir el requerimiento total de protena a nivel duodenal.

ANEXO
A) Importancia de la estimacin de los requerimientos
-

La ganancia de peso posible puede estimarse a partir de la diferencia positiva

(remanente) entre un determinado consumo de energa y el requerimiento de
energa para mantenimiento.

El balance entre requerimiento total y consumo de energa o determinados

nutrientes permite detectar posibles dficits en determinadas situaciones de
produccin.

Bsicamente, los requerimientos nutricionales y el aporte de nutrientes deben

expresarse en las mismas unidades para poder establecer comparaciones vlidas.

B) Metabolismo de Ayuno
ARC. La calorimetra directa mide el calor producido por el animal alojado en una
cmara calorimtrica. La calorimetra indirecta mide usualmente el consumo de
oxgeno y la produccin de anhdrido carbnico y, mediante la aplicacin de
ecuaciones, se determina la produccin diaria de calor. El animal es mantenido en
condiciones de ayuno, ambiente termoneutral, estado de posabsorcin y reposo.
NRC. En la tcnica de matanza comparativa se utilizan dos grupos de animales
homogneos. El Grupo 1 es sacrificado inmediatamente y se cuantifica el contenido de
grasa y protena. Existen distintos mtodos para determinar la cantidad de grasa y
protena en los animales (molienda total y cuantificacin de grasa y protena,
inyecciones de deuterio (H pesado), etc).
El Grupo 2 es alimentado con una determinada dieta durante cierto perodo de tiempo.
Al finalizar el estudio, se estima el consumo total de EM del Grupo 2, se sacrifica y se
cuantifica la cantidad de grasa y protena. En base a la diferencia entre la cantidad de
grasa y protena entre los dos grupos y el valor calrico de la grasa y la protena se
estima la energa retenida (EN) en el producto. Finalmente, la diferencia entre la
cantidad de EM consumida y la cantidad de E retenida corresponde a la produccin de
calor. El metabolismo de ayuno se determina extrapolando a cero la produccin de calor
de animales a distintos niveles de consumo de energa (abscisas).

La tcnica de la dilucin isotpica (tcnica del radiocarbono) utiliza carbono marcado

para estimar la produccin de CO2 y ecuaciones que permiten cuantificar la produccin
de calor (1 l CO2 = 5,26 kcal) en animales en condiciones de pastoreo.
La superficie corporal es la principal variable que determina la prdida de calor. Ante
la dificultad de medir la superficie, se han desarrollado frmulas para calcularla a partir
del peso vivo, teniendo en cuenta que la superficie es proporcional a la potencia 0,75
del peso vivo. El peso vivo de un animal, expresado en kg, elevado a la potencia 0,75
se denomina tamao o peso metablico. En el Cuadro se presentan valores de la
produccin de calor para distintas especies. La produccin de calor por animal es muy
variable segn la especie; sin embargo, cuando se refiere dicha produccin de calor por
kg de peso metablico se obtienen valores similares con un promedio interespecfico
equivalente a 70 kcal / kg0,75
VALORES TIPICOS DE PRODUCCION DE CALOR (Kcal / da) EN ANIMALES
ADULTOS EN AYUNO
Kg PV
/ ANIMAL
/ Kg PV
/ m2
/ Kg PV0,75
RATA
0,290
28
97
840
69
GALLINA
2,1
115
55
701
67
PERRO
14,0
485
35
745
71
OVEJA
50
1060
21
890
61
HOMBRE
70
1700
24
950
77
CERDO
122
2400
20
974
72
VACA
500
7470
15
1530
80
PROMEDIO INTERESPECIFICO: 70 Kcal EN / Kg PESO METABOLICO / DIA

La produccin de calor se corresponde con el costo metablico de la sntesis de

molculas que en su mayora son degradadas (20%), transporte de iones (ATPasas
Na/K; 40%) y trabajo fisiolgico (movimientos peristlticos, corazn, pulmones, etc;
40%).