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Metodologa de trabajo: con tus anotaciones de los 20 minutos de explicacin del profesor y los apuntes de la

materia, para cada lpidos saponificable mostrado en croquis vas a:


a) Identificar el lpido lo ms precisamente posible y oner el nombre a cada uno de los componentes y enlaces
b) Sealar alguna caracterstica diferenciadora de cada uno de ellos.
c) Las funciones que pueden desempear y si procede alguna enfermedad asociada
Pon el nombre en la pgina y responde a la derecha de cada esquema. Si te fata sitio escribe por la parte de
atrs de la pgina a la altura correspondiente a cada biomolcula.

G
L
I
C
E
R
O
L

(#)

Son steres del glicerol con 1, 2 3 cidos grasos.


Se acumulan en rganos de reserva en plantas (semillas, futos) y anomales
(tejido adiposo)
FUNCIN:
- reserva energtica (ms energticos que glcidos)
- aislante trmico
- almohadillamiento
Mediante la reaccin con una base fuerte (saponificacin), forman jabones.
Lquidos = aceites ; slidos = sebos.

cido graso

(#)

cido graso

(#)

cido graso

TRIACILGLICRIDO (grasa)

IMPORTANTE: reacciones de esterificacin y saponificacin

otro alcohol
Grupo
fosfato

ESFINGOSINA
enlace amida
cido graso

(#)

ceramida
ESFINGOFOSFOLPIDO (esfingomielina)
otro alcohol
Grupo
fosfato

(#)

G
L
I
C
E
R
O
L

(#)

cido graso

(#)

cido graso

cido fosfatdico

Son fosfolpidos de membrana. cuy0


alcohol es la ESFINGOSINA
Cuando "X" es colina o etanolamina forma
las esfingomielinas, muy abundantes en el
tejido nervioso, especialmente en la VAINA
DE MIELINA. Su destruccin autoinmune
provoca la ESCLEROSIS MLTIPLE.
Son ANFIPTICOS con una el grupo
alcohol y el fosfato como cabeza polar y la
esfingosina y el cido grasos como colas
apolares.
Son fosfolpidos de membrana. cuyo alcohol
es el GLICEROL.
Todos tienen el comn el cido fosfatdico
X puede ser:
- colina o etanolamina (fosfatidilcolina y
fosfatidiletanolamina
- serina: fosfatidilserina
- inositol: fosfatidil inositol.
Las fosfolipasas digieren los enlaces.

FOSFOGLICRIDO
oligosacrido

ESFINGOSINA
enlace amida
cido graso

ceramida
(esfingo)GLUCOLPIDOS (ganglisido=)

Alcohol de cadena larga

CERA

(#)

cido graso

Son steres de un cido graso con un alcohol de cadena larga


por ejemplo el alcohol miriclico.
FUNCIONES: estructural (panales), proteccin e
impermeabilizacin (plumas, hojas,...).
Ejemplo: lanolina (se utiliza para hacer pomadas)

Son lpidos de membrana que carecen de


fsforo.
Su alcohol es la ESFINGOSINA y junto con
cido graso unido por enlace AMIDA forman
la ceramida, la estructura comn a todos los
esfingolpidos.
Contribuyen a la formacin del glucoclix de
las clulas.
Segn los azcares se subdividen en:
- Cerebrsidos: si el azcar es un
monosacridos.
- Ganglisidos: si el azcar es un
oligosacrido siendo uno de ellos el cido Nacetilneuramnico
- Globsidos: si el azcar es un disacrido
de glucosa y galactosa con algn otroa
azcar adicional a veces.
Son respnsables de los grupos sanguneos.
(#): enlace ster fosfrico
(#): enlace ster