Analisis Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan

Volume penjualan Ayam Goreng

(Studi Kasus Pada Restoran Cbezt Fried Chicken Cabang Gebang, Jember)

Kurnia Latifatul Insaning Azizah

D O S E N P E M B I M B I N G U TAM A

: D R . I R . U J A N G S U RYAD I , M P

D O S E N P E M B I M B I N G P E N D A M P I N G : I R . WAH J O E W I D H I J A N TO B , M . S I

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

LATAR BELAKANG
Salah satu gerai restoran CBezt fried chicken yang hadir di kota Jember berlokasi di Gebang. Restoran CBezt
Gebang mulai berdiri pada tangal 18 April 2014. Lama berdiri 1 tahun 5 bulan (per Agustus 2015) pada restoran
tersebut memberikan fluktuasi volume penjualan yang cukup dinamis. Fluktuasi volume penjualan adalah tinggi
rendahnya volume penjualan yang menunjukkan jumlah produk terjual pada kurun waktu tertentu. Fluktuasi volume
penjualan yang terjadi menunjukan adanya pesaing yang sangat signifikan disekitar lokasi CBezt Gebang. Pesaing
tersebut diantaranya adalah adanya restoran siap saji yang sejenis dengan CBezt Gebang, yaitu KFC dan Quick
chicken.
Cbezt Fried
Chicken Gebang

Kompetitor

Strategi Pemasaran

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

Peningkatan Volume
Penjualan

1.2 Rumusan Masalah

1.Bagaimana kondisi lingkungan internal dan eksternal pada restoran CBezt fried chicken cabang Gebang ?
2.Bagaimana bauran pemasaran yang dijalankan oleh restoran CBezt fried chicken cabang Gebang ?
3.Bagaimana strategi pemasaran yang tepat untuk diterapkan pada restoran CBezt fried chicken cabang Gebang ?
1.3 Tujuan Penelitian
4.Mengidentifikasi faktor lingkungan internal dan eksternal yang meliputi kekuatan, kelemahan, peluang, dan
ancaman yang dihadapi CBezt fried chicken cabang Gebang.
5.Menganalisa bauran pemasaran yang dijalankan CBezt fried chicken cabang Gebang.
6.Merumuskan strategi pemasaran yang tepat pada restoran CBezt fried chicken cabang Gebang untuk
meningkatkan volume penjualan.
1.4 Manfaat Penelitian
7.Sebagai pengembangan ilmu manajemen pemasaran mengenai analisis strategi pemasaran.
8.Sebagai bahan masukan dan pertimbangan dalam merumuskan strategi pemasaran yang tepat bagi restoran CBezt
fried chicken cabang Gebang agar memenangkan persaingan pasar.

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

KERANGKA BERFIKIR

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

METODE PENELITIAN
DESAIN PENELITIAN
Penelitian survey dengan metode deskriptif yang menjelaskan tentang prospek dan strategi pemasaran ayam goreng
pada CBezt fried chicken Gebang. Lokasi penelitian di CBezt Fried Chicken cabang Gebang yang berada di Jl.
Manggar No.148, Gebang Jember. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive. Penelitian dilakukan pada bulan
September - Oktober 2015.
SAMPEL PENELITIAN
Teknik pengambilan sampel menggunakan accidental sampling
Penentuan jumlah sampel diperoleh dari 5% rata-rata pengunjung yang datang dan melakukan pembelian di restoran
Cbezt Fried Chicken cabang Gebang, Jember.
Metode yang digunakan menggunakan Rumus Slovin :
Keterangan :
n: Jumlah sampel
N: Jumlah populasi
e: Batas toleransi kesalahan (error tolerance)

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

VARIABEL PENELITIAN
a. Variabel terikat : Volume penjualan ayam goreng
b. Variabel bebas :
1. Produk
2. Harga
3. Promosi
4. Lokasi
5. Kekuatan
6. Kelemahan
7. Peluang
8. Ancaman
INSTRUMEN PENELITIAN
Instrumen yang digunakan dalam pengumpulan data dalam bentuk kuesioner.

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

ANALISIS DATA
1. Tahap Masukan
Tahap memasukan data yaitu faktor-faktor yang mempengaruhi suatu usaha yang meliputi analisis lingkungan
eksternal dan analisis lingkungan internal dengan menggunakan matriks IFE dan EFE.

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

2.

Tahap Pencocokan

Tahap pencocokan adalah memasukan hasil pembobotan IFE dan EFE ke dalam matriks I-E untuk memperoleh
strategi bisnis yang lebih detail selanjutnya dilakukan analisis SWOT dengan menggunakan matrik SWOT. Matrik
SWOT menghasilkan 4 kemungkinan alternatif strategi, yaitu
a.

Strategi kekuatan peluang (S-O),

b.

Strategi kelemahan peluang (W-O),

c.

Strategi kekuatan ancaman (S-T), dan

d.

Strategi kelemahan ancaman (W-T).

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

DATA PENDAPATAN CBEZT FRIED CHICKEN MANGGAR

TAHUN 2014 - 2015

BULAN
Januari

Februari

Maret

April
OMZET TAHUN 2014
OMZET TAHUN 2015

OMZET TAHUN
2014

Mei
Juni
Juli
Agustus
September
Oktober
Nopember
Desember
TOTAL

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

Rp
58.660.500,Rp
90.240.500,Rp
70.133.500,Rp
92.178.000,Rp
72.049.000,Rp
70.074.500,Rp
73.264.000,Rp
65.199.100,Rp
77.339.000,Rp
669.138.100,-

OMZET TAHUN
2015
Rp
90.123.000,Rp
87.583.500,Rp
89.012.000,Rp
87.491.500,Rp
84.814.000,Rp
81.586.500,Rp
106.094.500,Rp
81.430.000,

Rp
708.135.000,-

Grafik Volume Penjualan Ayam Goreng Tahun 2014 - 2015

1,437
Paha Bawah
Sayap
Paha Atas
Dada
889
797

772

812

670

670
608

655

619

546

545
445
301

270
207
112

148
122
110

215
154
122

184
146

347

134
132

307
272
153

339
291
196

381
231
171

397

227
195

405
315
272

234
189

190
137
58

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Juni
98
76
73
78
80
76
103
76
66
100
75
102
103
114
103
74
84
52
63
81
61
61
54
73
65
75
77
62
55
-

Bulan
Juli
73
99
96
79
104
92
95
74
68
119
120
103
118
92
132
115
84
148
128
150
98
111
155
105
90
94
98
125
122

Agustus
98
113
105
123
94
102
95
112
88
87
74
90
74
86
106
114
93
67
94
84
90
98
108
79
80
85
89
94
101
-

Jumlah Pengunjung

2260

3087

2723

Rata-Rata Pengunjung

78

106

94

Tanggal

No

Lokasi

Jl. Rambipuji No. 135, Balung-Jember

Komplek Ruko Tanggul Square, Jl. PB Sudirman, Tanggul Jember

Jl. A. Yani No. 78 A, Ambulu Jember

Jl. Moh. Yamin, Tegal Besar, Kaliwates Jember

Jl. Kalimantan No. 30 Jember

Jl. Kartini No.225, Kencong Jember

Jl. Manggar No.148, Gebang Jember

Jl. Imam Bonjol No.31, Kalisat - Jember

Jl. Sultan Agung No.22, Arjasa - Jember

10

Jl. Gajah Mada No. 220, Rambipuji - Jember

11

Jl. Hayamwuruk No.225, Mangli - Jember

Populasi

Outlet Cbezt Fried Chicken Di Jember

Jumlah Pengunjung yang Datang

93

kema
san

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

Keragaman Produk Ayam Goreng :

- Paha atas, Dada (CUB)
- Paha bawah, Sayap (CUK)
Ukuran Ayam :
- CUB (bagian paha atas dan dada)
: 200 gram/pieces
- CUK (bagian paha bawah dan sayap ) : 125 gram/pieces
Penambahan Tepung Standar :
- CUB (bagian paha atas dan dada)
: 42 gram tepung/pieces
- CUK (bagian paha bawah dan sayap ) : 20 gram tepung/pieces
Kualitas Ayam Goreng :
- Rasa : gurih dan asin
- Warna : gelap keemasan

Harga Ayam Goreng :

- CUB (paha atas dan dada)
: Rp. 11.000,- CUK (paha bawah dan sayap) : Rp. 9.500,Harga Paket Ayam Goreng :
- Paket isi CUB : Rp. 11.000,- (take away : Rp. 14.000,-)
- Paket isi CUK : Rp. 14.000,- (take away : Rp. 17.000,-)
Kemudahan Pembayaran :
- Bisa menggunakan kartu kredit BCA dan Mandiri
Konsep Cozy & Cheap

Lokasi :
- Strategis
- Keberadaan pesaing minimum radius 3 km
Desain bangunan : untuk anak kecil dan keluarga
Image Cbezt : merah dan kuning
MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

Promosi :
- Frekuensi promosi selama 3-5 bulan sekali
- Menggunakan sales promotion di bagian marketing dan social media.
- Menyediakan jasa Delivery Order gratis dengan menghubungi (0331) 412717 dengan belanja
minimum Rp.30.000,- Open stand penjualan Cbezt di Alun-Alun Jember saat car free day
Bonus-Bonus Yang Diberikan :
- Hadiah dengan pembelian minimum Rp. 25.000,- (Promo 2 kali)
- Free produk dengan mengumpulkan Stamp, minimum pembelian Rp. 30.000,- Setiap Membeli produk Cbezt dengan jumlah 30 paket , free 1 paket
- Pembelian paket Take Away, free Teh KOTAK kemasan 250 ml lebih besar lebih puwasss.
Potongan Harga :
- Potongan harga maksimum 5% diatas pembelian produk Rp.100.000,- Potongan harga Rp. 1.500,- apabila bagian ayam CUB sama dengan CUK
Iklan : Brosur

MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015

Terimakasih
MANAJEMEN BISNIS UNGGAS/ PLJ 2015