Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan dapat menjelaskan fungsi organ pencernaan dan proses

pencernaan makanan pada sistem pencernaan

KASUS 1
Makanan adalah sumber energi bagi manusia. Proses
pencernaan makanan dilakukan oleh organ pada sistem
pencernaan. Apa sajakah organ yang berperan dalam
sistem pencernaan? Bagaimana proses pencernaan
makanan yang terjadi pada sistem pencernaan?
DUGAAN
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Untuk lebih memahami tentang sistem pencernaan, lakukanlah kegiatan
berikut:
ALAT DAN BAHAN

Alat tulis
Buku catatan

LANGKAH KERJA
Kegiatan 1
1. Amatilah torso sistem pencernaan di depan
2. Lengkapi bagan sistem pencernaan berikut, serta diskusikan fungsi dari masingmasing organ

Fungsi A
Fungsi B

Fungsi D

Fungsi C

C
D

E
F

Fungsi H

Fungsi E

G
I

Fungsi I

Fungsi G

Fungsi F

Kegiatan 2
1. Amatilah video yang diputar
2. Jelaskan proses pencernaan yang terjadi dari pengamatan proses pencernaan pada
video tersebut!

Proses pencernaan pada organ A

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Proses Pencernaan pada organ B
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Proses pencernaan pada organ C

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Proses Pencernaan pada organ D
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Proses pencernaan pada organ E
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Proses Pencernaan pada organ F
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Proses pencernaan pada organ G
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Proses Pencernaan pada organ H
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

Apa yang kamu ketahui tentang pencernaan mekanik dan

pencernaan kimiawi?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_________________________________________________________
Sistem pencernaan terdiri atas organ dan kelenjar pencernaan. Manakah
yang termasuk ke dalam kelenjar pencernaan? Jelaskan!
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_________________________________________________________
Zat makanan apa sajakah yang diperlukan oleh tubuh? Jelaskan!
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

KESIMPULAN
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Kelompok

1. ______________________________
2. ______________________________
3. ______________________________

Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan dapat menjelaskan pengaruh bahan kimia yang terkandung dalam makanan

KASUS

terhadap sistem pencernaan manusia

Makanan yang memiliki warna-warni yang menarik dapat

membangkitkan selera orang yang melihatnya. Bahan apakah
yang dicampurkan ke dalam makanan tersebut? Selain
pewarna zat apa lagi yang sering ditambahkan ke dalam
makanan? Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?

DUGAAN
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

Untuk lebih memahami tentang bahan kimia dalam makanan, lakukanlah

kegiatan berikut:
ALAT DAN BAHAN
1.
2.
3.
4.
5.

Bungkus makanan kemasan yang mengandung pewarna

Bungkus makanan kemasan yang mengandung pemanis
Bungkus makanan kemasan yang mengandung pengawet
Bungkus makanan kemasan yang mengandung penyedap
Alat tulis
LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 1 ZAT PEWARNA

1. Catat pewarna makanan yang digunakan pada makanan tersebut

2. Kelompokkan pewarna tersebut ke dalam pewarna alami atau buatan!
3. Sebutkan dan jelaskan zat pewarna yang berbahaya!
4. Bacalah artikel berikut, kemudian diskusikan pengertian zat pewarna dan bagaimana

pengaruhnya terhadap kesehatan!

Bahan Pewarna Pada Makanan

Bahan pewarna saat ini memang sudah tidak bisa dipisahkan dari makanan
dan minuman olahan. Berbagai makanan yang dijual di toko, warung dan para
pedagang keliling hampir selalu menggunakan bahan pewarna. Warna ini biasanya
menyesuaikan dengan rasa yang ingin ditampilkan pada produk tersebut. Misalnya
untuk rasa jeruk diberi warna oranye, rasa stroberi dengan warna merah, rasa
nanas dengan warna kuning, rasa leci dengan warna putih, rasa anggur dengan
warna ungu, rasa pandan dengan warna hijau, dan seterusnya.

Penggunaan pewarna sintetis yang tidak proporsional bisa mengganggu

kesehatan. Pewarna alami lebih aman asal bahan pendukungnya adalah bahan
halal. Dalam sehari, pernahkan Anda menghitung berapa jenis makanan yang
dikonsumsi anak kita? Permen, jeli, kue lapis, bahkan minuman warna-warni
mungkin adalah makanan favorit mereka. Harganya yang tak sampai Rp 5 ribu
rupiah menjadi daya tarik tersendiri. Siapa dari mereka yang akan berpikir
"jahat"-nya pewarna dalam makanan tersebut.
Zat warna/pewarna makanan secara umum dapat dibagi menjadi tiga
golongan, yaitu: zat warna alami, zat warna yang identik dengan zat warna alami,
dan zat warna sintetis. Zat warna alami adalah zat warna
(pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan,hewan, atau dari
sumber-sumber mineral. Zat warna ini telah sejak dahulu
digunakan untuk pewarna makanan dan sampai sekarang
umumnya penggunaannya dianggap lebih aman daripada
zat warna sintetis. Selain itu penelitian toksikologi zat
warna alami masih agak sulit karena zat warna ini
umumnya terdiri dari campuran dengan senyawa-senyawa alami lainnya. Misalnya,
untuk zat warna alami asal tumbuhan, bentuk dan kadarnya berbeda-beda,
dipengaruhi faktor jenis tumbuhan, iklim, tanah, umur dan faktor-faktor lainnya.
Sumber: http://soerya.surabaya.go.id

HASIL PENGAMATAN DAN DISKUSI

Zat pewarna yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pewarna alami dan pewarna buatan

Pewarna Alami

Pewarna Buatan

Zat pewarna yang berbahaya

----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pewarna bagi kesehatan
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kesimpulan:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 2 ZAT PEMANIS

1. Catat pemanis makanan yang digunakan pada makanan tersebut
2. Kelompokkan pemanis tersebut ke dalam pemanis alami atau buatan!
3. Sebutkan dan jelaskan zat pemanis yang berbahaya!
4. Diskusikan pengertian zat pemanis dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

Zat pemanis yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pemanis alami dan pewarna buatan

Pemanis Alami

Pemanis Buatan

Zat pemanis yang berbahaya

----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pemanis bagi kesehatan
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 3 ZAT PENGAWET

1. Catat pengawet makanan yang digunakan pada makanan tersebut
2. Kelompokkan pengawet tersebut ke dalam pengawet alami atau buatan!
3. Sebutkan dan jelaskan zat pengawet yang berbahaya!
4. Diskusikan pengertian zat pengawet dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

Zat pengawet yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pengawet alami dan pengawet buatan

Pengawet Alami

Pengawet Buatan

Zat pengawet yang berbahaya

----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pengawet bagi kesehatan
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 4 ZAT PENYEDAP

1. Catat penyedap makanan yang digunakan pada makanan tersebut
2. Kelompokkan penyedap tersebut ke dalam penyedap alami atau buatan!
3. Sebutkan dan jelaskan zat penyedap yang berbahaya!
4. Diskusikan pengertian zat penyedap dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!

HASIL PENGAMATAN

Zat penyedap yang terkandung dalam makanan

-----------------------------------------------------------------------------------------

-----

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok penyedap alami dan pengawet buatan

Penyedap Alami

Penyedap Buatan

Zat penyedap yang berbahaya

----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat penyedap bagi kesehatan
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

BAHAYA MIE, BAKSO, DAN KERUPUK

Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) di Makassar menemukan 72

produk pangan tak layak konsumsi yang beredar luas di Sulsel dan Sulbar.
Produk-produk hasil industri rumah tangga itu bahkan termasuk menu populer
mie,bakso,dan kerupuk yang kini menjadi konsumsi sehar-hari. Makanan yang
sangat familiar itu ditemukan mengandung boraks.
Kepala BPOM Makassar Maringan Silitonga mengatakan, berdasarkan hasil
sampling dan pengujian laboratorium terhadap 800 jenis produk pangan
ditemukan 72 jenis produk pangan mengandung bahan berbahaya. Produk pangan
itu, kata Maringan Silitonga, terdiri dari produk rumah tangga dan produk curah
yang mengandung bahan kimia, seperti rhodamin B, boraks, formalin dan kuningan
metanil atau metanil yellow. Kebanyakan produk itu bisa dijumpai di pasar
tradisional, olehnya masyarakat diminta berhati-hati dan teliti jika membeli
produk pangan. Harus selalu memperhatikan komposisi kandungan produk itu,
sebelum membelinya, tandasnya. Bakso yang mengandung boraks sangat renyah
dan tahan lama. Sementara kerupuk kalau digoreng akan mengembang dan empuk,
teksturnya bagus dan renyah.
Terpisah, Ketua Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) Sulsel Zohra Andi
Baso menyatakan,temuan itu harus segera disosialisasikan ke masyarakat sampai
ke pelosok desa, supaya bisa dijadikan acuan dalam membeli produk pangan. Dia
mengimbau bagi masyarakat yang menemukan produk tersebut segera
menginformasikan ke instansi terkait supaya bisa dilakukan tindakan. Akibatnya
jika digunakan pada pangan dan dikonsumsi oleh manusia akan menyebabkan
mual,muntah, perut perih, diare, sakit kepala, pusing, gangguan jantung,
kerusakan
hati,
kerusakan
saraf,
kulit
membiru,
hilangnya
pandangan,kejang,koma dan kematian.
Sumber: http://amel-riris.com/

DISKUSI KELOMPOK ASAL

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

Apakah yang dimaksud dengan zat aditif makanan?

_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Jelaskan keuntungan dan kerugian penggunaan zat aditif pada makanan?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Bagaimana pengaruh zat pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap pada
sistem pencernaan?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Upaya apa yang kamu lakukan agar terhindar dari makanan yang
mengandung zat aditif berbahaya?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

KESIMPULAN
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Kelompok

1. ______________________________
2. ______________________________
3. ______________________________

Kegiatan ini PENTING karena:

kamu akan mampu memahami mengenai tekanan dan mengaplikasikan tekanan pada sistem
pencernaan manusia

KASUS
Proses pencernaan makanan dimulai dengan proses pengunyahan.
Dalam pengunyahan makanan gigi berfungsi merobek,
menggunting, dan menggilas makanan agar makanan menjadi
bentuk yang lebih kecil dan mudah dicerna. Bagaimana bila
makanan yang dimakan mempunyai ukuran yang sangat besar?
Faktor apa yang mempengaruhi tekanan gigi dalam pengunyahan?

DUGAAN
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Untuk lebih memahami tentang tekanan pada makanan, lakukanlah
eksperimen berikut:
ALAT DAN BAHAN
1. Pisau

6. Timbangan

2. Piring

7. Buah pir

3. Tissue

8. Buah mangga

4. Buah apel

9. Alat tulis

5. Penggaris
LANGKAH KERJA
1. Kupas dan cucilah buah hingga bersih

2. Potonglah buah-buahan tersebut menjadi 1/8 bagian dan 1/16 bagian (untuk mangga
ambil daging buahnya saja)
3. Ukurlah bagian alas satu potongan buah yang dipotong menjadi 1/8 bagian
4. Timbanglah satu potong 1/8 bagian buah tersebut
5. Makan potongan buah tersebut, catat waktu yang dibutuhkan untuk menghabiskan
satu potong buah per bagian
6. Cari nilai tekanan yang diperlukan untuk mengunyah satu potong 1/8 bagian buah
tersebut
7. Masukkan data yang kalian dapatkan dalam tabel
8. Buatlah kesimpulan

Hasil Pengamatan
Tabel Hasil Pengamatan
Nama

Buah

Ukuran alas

Massa (gr)

(cm)

Waktu untuk
mengunyah
(s)

1/8

1/16

1/8

1/16

1/8

1/16

Tekanan
(N/m2)
1/8

1/16

Apel
Pir
Mangga
Perhitungan:
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB

Faktor apakah yang mempengaruhi tekanan?

______________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Adakah hubungan antara ukuran dan massa buah dengan waktu dan tekanan
yang dibutuhkan untuk mengunyah? Jelaskan!
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
________________________________________________________________
Dalam pengunyahan apakah tekanan gigi berpengaruh? Jelaskan!
______________________________________________________________________
__________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_____________________________________________________________

KESIMPULAN
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Kelompok

1. ______________________________
2. ______________________________
3. ______________________________

EVALUASI

1. Sebutkan organ yang berperan dalam sistem pencernaan beserta

fungsi setiap organ tersebut!
2. Bagaimana proses pencernaan makanan hingga makanan menjadi energi
bagi manusia? Kaitkan dengan tekanan pada pengunyahan!
3. Jelaskan kelainan dan gangguan pada sistem pencernaan, khususnya
yang disebabkan oleh bahan kimia yang terkandung dalam makanan!
4. Jelaskan perbedaan antara bahan kimia alami dan bahan kimia
buatan!
5. Bahan kimia dalam makanan dibagi menjadi zat pengawet, pewarna,
pemanis, dan penyedap, jelaskan masing-masing zat tersebut dan
sebutkan contohnya!
6. Bagaimana pengaruh bahan kimia dalam makanan tersebut terhadap
sistem pencernaan pada manusia?
7. Bagaimana kaitanya antara tekanan, gaya, dan luas permukaan jika
dilihat dari percobaan yang dilakukan?
8. Jika buah-buahan dipotong dadu dengan ukuran sisi 5 cm, gaya yang
terukur untuk mengunyah buah tersebut adalah 125 N. Berapakah
besar tekanan yang dihasilkan?
9.

Ketika mengunyah dengan potongan-potongan makanan yang kecil akan

terasa lebih mudah. Mengapa hal tesebut dapat terjadi? Jelaskan!

GOOD LUCK