Anda di halaman 1dari 98

BAB I PENDAHULUAN

CARVING
A. PENGERTIAN
Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya
disajikan dalam acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini
merupakan andalan pariwisata negara thailand. Thailand dikenal sebagai salah satu
negara penghasil buah buahan terbaik di dunia. sehingga tidak asing bila seni ini
sangat dikembangkan di negara thailand. Buah buahan yang biasa digunakan antara
lain buah melon, semangka, mentimun, jeruk, wortel, tomat, dll. Tak hanya kayu
dan batu saja yang bisa di ukir. Buah-buahan pun menjadi sangat cantik dan
menarik ketika disentuh oleh tangan para seniman fruit carving.
Dengan cekatan para seniman ini menjadikan buah-buahan utuh berubah
menjadi layaknya patung yang memiliki nilai seni tinggi. Inilah Fruit Carving,
sebuah seni dalam menghidangkan makanan dengan keindahan, biasanya media
yang digunakan adalah buah-buahanan yang berbentuk bulat serta memiliki tekstur
yang lunak. Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian khusus, karena di
samping membutuhkan keahlian, ketelatenan, dan daya imajinasi yang kuat, juga
membutuhkan orang yang memang memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak
semua chef yang berpengalaman dapat menciptakan dan menuangkan idenya agar
penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan kreativitas ide dalam penyajian
hidangan itulah yang mahal karena terkandung nilai seni yang tinggi. Seni
mengukir buah dan sayuran inilah yang di sebut Fruit Carving.

B. SEJARAH
Sayuran dan buah ukiran adalah seni tradisional Thailand yang berasal dari
Pengadilan Royal Thai, meskipun tidak ada bukti resmi yang tercatat pada asal ada.
Ketika provinsi Sukhothai adalah ibukota Thailand (AD 1238-1438) selama
pemerintahan Raja Phra personil Ruang, salah satu pengiring wanitanya, Miss
Nopamas, menulis sebuah buku berjudul, Tao Sri Chulalak atau Nang Nopamas, yang

Carving | 1

disebutkan berbagai ritual tradisional. Salah satu ritual yang terlibat mangkuk
mengambang yang rumit dihiasi dengan bunga-bunga indah diukir dan bahan
tanaman dari berbagai jenis. Ini dianggap dimulainya resmi seni sayuran dan buah
ukiran di Thailand (Departemen Seni Rupa, 1971).
Saat ini, buah dan sayuran ukiran telah menjadi populer di seluruh dunia,
ditemukan di berbagai restoran, hotel, ruang catering, pameran dan cruise kapal
(Siam Carving Academy, 2011). Buah-buahan dan sayuran yang diukir untuk decopiring tingkat makanan, meningkatkan keindahan dan sifat dpt dimakan
(Suwannaruk, 2004) mereka. Di Selain itu, mereka digunakan untuk menghias meja
makan dan kamar di khusus occa aksesi. Buah-buahan segar dan sayuran yang
diukir biasanya dibiarkan pada suhu kamar untuk jangka waktu yang relatif lama
untuk presentasi atau sebelum disajikan. Karena mereka hidup jaringan, mereka
memburuk, menderita kerusakan jaringan, pelunakan dan pembusukan mikroba.
C. MACAM MACAM DECORASI
Adan 4 macam decorasi menurut cara penyajian:
1. Decorasi Naturalis
Bener-benar menggunakan eleman dan properti yang sebenarnya, baik
elemen hidup maupun buatan.
2. Dekorasi Dekoratif
Menggunakan elemen dasar berupa bentuk-bentuk dekoratif dari permainan
dan komposisis warna, bentuk, bidang, dan garis.
3. Dekorasi Simbolik
Dekorasi yang menggunakan simbol dan hanyak menampilkan elemen yang
mewakili bentuk tertentu.
4. Dekorasi Abstrak
Dekorasi yang tidak menggambarkan sesuatu sebagai bentuk yang nyata
dan lebih banyak menggunkanan permainan cahaya, misal ice carving
menggunkaan permainan cahya yang polos.

Carving | 2

D. UNSUR DEKORASI
1. Garis : Mampu memberikan kesan dinamis pada hidangan
2. Bidang : memberikan kesan statis
3. Bentuk : berperan sngat penting dan sangat dominan karena akan
mempengarui atau memberikan kesan tertentu mengenai kualitas makanan
yang dihidangkan
4. Warna : unsur disain yang paling menonjol. Warna merupakan suatu
hidangan yang yang sangat menarik perhatian dan memberikan suasana
cita rasanya.
5. Tekstur : memberikan kesan yang menarik untuk dilihat
6. Ukuran : ukuran hiasan tergantung pada fungsi dan jenis penggunaannya.
Ukuran makanan yang akan dihias juga merupakan unsur yang perlu
diprhatikan karena kaitannya dengan media yang akan ditempati. Dengan
memperhatikan kedua penampilan hidangan akan menjadi sedap di
pandang.
7. Value : gelap dan terangnya suatu hidangan dan hiasan akan terlihat oleh
adanya cahaya baik cahaya alam maupun buatan
8. Arah : pada penataan suatu hidangan dapat dirasakan adanya suatu arah
tertentu. Arah ini mampu menggerakkan rasa atau kesan titik pandang,
ketika antara makanan dan hiasan terdapat keseimbangan
E. PRINSIP-PRINSIP MENGATUR DEKORASI
1. Keselarasan : harmoni dan kesesuaian antara bagian hiasan yang satu dan
yang lain
2. Irama : komposisi antara hidangan dan dekorasi akan memberikan kesan
gerak tertentu sehingga padan mempengarui suasana. Irama memiliki
makna mengulangi, variasi, perbandingan, dan bentuk teratur yang
disesuaikan dengan peranan dan kegunaan decorasi itu.
3. Kesatuan : bentuk suatu dekorasi makanan akan utuh apabila bagian yang
satu menunjang bagian yang lain; ada kecocokan, keselarasan, komposisis,
dan kekontrasan

Carving | 3

4. Keseimbangan : diperoleh dengan mengkelompokkan bentuk dan warna


pada makanan yang akan dihias hingga menghasilkan titik perhatian
tertentu
5. Komposisi dan proporsi : komposisih adalah suatu un sur untuk
menimbulkan kesan keselarasan, sedangkan proporsi adalah perbandingan
yang satu dengan yang lain, untuk menentukan fokus komposisi. Proporsi
harus memenuhi syarat yaitu menarik, tepat dan mengatur yang seimbang.
Dekorasi akan indah dan enk dinikmati apabila memiliki proporsi yang
tepat. Untuk memperoleh prinsip yang tepat , sebelum menata hidangan kita
harus mengetahui terlebih dahulu media dan bidang yang
berkesinambungan, sertan dimensi dari penempatan hiasan.
F. CARA MEMILIH BUAH DAN SAYUR
1. Pilih sayur dan buah yang segar dan cerah warnanya.
2. Buah-buahan dan sayur-sayuran jenis bunga mestilah kelihatan cantik

bentuknya dan keras.


3. Buah-buahan dan sayur-sayuran jenis buah perlu dipilih yang berkeadaan

elok dan tidak kelihatan berkedut dan kulitnya dan kelihatan banyak
mengandungi air.
4. Buah-buahan segar mestilah ranggup apabila dimakan.
5. Sayur-sayuran jenis kekacang pelu dipilih yang cerah warnanya dan

ranggup apabila dipatahkan.


6. Sayur-sayuran jenis akar atau bebawang perlu keras apabila ditekan dan

kelihatan banyak mengandungi air.


7. Sayur-sayuran jenis pucuk hendaklah bewarna cerah, segar dan kelihatan

banyak mengandungi air.


Setiap jenis buah dan sayuran memiliki karakteristik sendiri yang unik,
sehingga menjaga pointer dalam pikiran ketika memilih buah-buahan dan sayuran
untuk mengukir.
1. Lobak harus segar, tegas, dan bulat. Gunakan menengah lobak, semua
ukuran seragam.

Carving | 4

2. Lobak cina harus lurus dan menengah dengan kulit terang jelas. Daging
lobak Cina yang besar cenderung bertepung.
3. Labu harus memiliki tebal, perusahaan flesh.Such labu memiliki eksterior
yang kasar.
4. Kubis dan kubis Cina harus segar dengan perusahaan, kepala
berat. Gunakan kepala berukuran sedang.
5. Taro harus ukuran medium. Talas harum (Pheuak Hawm) memiliki
bertekstur halus daging.
6. Melon harus mereka yang belum sepenuhnya matang. Kulit harus kuning
pucat tanpa keriput atau goresan.
7. Yam kacang umbi digunakan untuk ukiran tidak boleh terlalu
besar. Besar, umbi dewasa memiliki banyak serat. Ini robek dalam ukiran,
mengecilkan dari penampilan pekerjaan selesai.
8. Pepaya harus lurus, berdaging tebal dan tanpa memar. Mereka tidak
seharusnya belum sepenuhnya matang sehingga daging adalah perusahaan
dan tidak mudah memar. Berbagai Bendungan Khaek dianjurkan menjadi
penyebab thebeautifully daging berwarna.
9. Semangka harus memiliki daging merah dan hijau rinds tanpa memar
atau kerutan.
10. Nanas harus memiliki mata besar. Daun harus segar dan hijau, dan tidak
boleh ada shrivelling kulit atau batang.
G. PEMILIHAN BAHAN YANG BAIK
Merebaknya isu kandungan sisa racun hama dan pestisida pada sayursayuran dan buah-buahan membuat bimbang konsumen, karena bisa menyebabkan
berbagai penyakit termasuk kanker. Tanggapan Ini sebenarnya kurang tepat karena
bahan pestisida hanya mendatangkan risiko bahaya saja. la tidak lantas memberikan

Carving | 5

efek kepada tubuh manusia, tetapi jika racun ini bertumpuk ia akan mendatangkan
bahaya dalam jangka panjang. Untuk meminimalisir zat
racun dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, silahkan mengikuti panduan sebagai
berikut:

Belilah bahan makanan pada produk yang berbeda.

Hindari membeli suatu jenis makanan dari satu tempat yang sama. Ini
dikarenakan makanan tersebut menggunakan peraturan produksi yang
sama, penggunaan pestisida yang sama, pencemaran alam sekitar yang sama,
bahan mentah yang sama, dan berbagai faktor lain yang sama pula.

Menanam sendiri sayur dan buah di sekeliling rumah jelas akan terhindar
dari bahaya pestisida, di samping memberikan rasa buah-buahan yang segar
dan sedap disantap

Pilih sayur dan buah yang bebas dari ulat atau serangga.

Buah yang mempunyai ulat atau serangga menunjukkan kurang atau tidak
adanya sisa zat pestisida. Meski demikian, pendapat ini belum tentu benar,
karena penggunaan pelbagai jenis racun pada tempo yang lama
menyebabkan hama menjadi kebal.

Mencuci bersih sayur dan buah sebelum disantap.

Mencuci sayur dan buah dapat mengurangi efek pestisida sekitar 10%-20%.
Racun ini tidak dapat dihilangkan 100% karena buah-buahan mempunyai
lapisan minyak di permukaannya yang mengikat racun. Bagi petisida yang
langsung terserap sislem kehidupan tanaman, pencucian ini tidak
mengurangi sisa racun.

Belilah sayur dan buah yang ditanam secara hidroponik.


Cara penanaman hidroponik dilakukan di kawasan yang dilutupi jaring,
sehingga menghalangi serangan hama. Maka penggunaan insektisida tidak
diperlukan atau pada kuantitas sangat sedikit, untuk lebih memastikan
kualitasnya, belilah sayur dan buah yang mempunyai label pada kemasannya.
Cara memilih, menyimpan, dan mengolah makanan di samping memastikan
sayur-sayuran dan buah-buahan bebas dari hama dan racun pestisida,
konsumen perlu memastikan sayur-sayuran dan buah-buahan juga aman

Carving | 6

dikonsumsi, dilihat dari aspek kebersihan dan kandungan zat makanan. Di


bawah ini adalah cara memilih, menyimpan, dan mengolah makanan.

Buah-buahan seperti pisang jangan disimpan di dalam kulkas karena


kulitnya akan mudah menJadi hitam dan busuk.

Sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam kemasan hendaklah dipindahkan


di dalam tempat penyimpanan yang lain, kemudian disimpan di kulkas.

H. TIPS DAN KIAT MENGUKIR BUAH DAN SAYUR YANG BAIK


Ukiran buah dan sayuran dapat diubah menjadi aneka wadah yang
multifungsi, berkat bentuknya yang unik dan menarik, kreasi itu bisa digunakan
sebagai antaran atau penambat pandang. Baik pada jamuan yang bersifat formal
maupun non-formal. Fungsi wadah dari ukiran buah dan sayuran itu antara lain
sebagai tempat hiding sebagai rending dan sambal ; sebagai tempat minuman
seperti cendol, kolak, dan es campur dan sebagai tempat hidanangan dissert seperti
aneka bubur manis tradisional.

I. TIPS MENYIMPAN BUAH DAN SAYUR SETELAH DIUKIR


1. Setelah ukiran, buah-buahan dan sayuran
harus ditempatkan dalam air es dingin sehingga kelopak bunga desain tegas
dan menyebar indah.
2. Buah dan sayuran Diukir
tidak harus dibiarkan dalam air karena hal ini akan menyebabkan kelopak
menjadi memar dan merusak.
3. Setiap jenis buah diukir
harus disimpan secara terpisah. Ini akan mencegah hilangnya semua pekerjaan
Anda dalam hal salah satu jenis harta rampasan.
4. Toko buah dan sayuran diukir
dengan menempatkan mereka dalam wadah dan menempatkan di lemari es,
atau jika tidak ada lemari es yang tersedia, dengan menutupi mereka dengan

Carving | 7

sepotong kain lembab putih tipis dan menempatkan mereka di tempat yang
terlindung dari angin sehingga mereka tidak kering dan layu.
5. Setelah ukiran, labu harus dicelupkan ke dalam air dan langsung dihapus. Jika
dibiarkan dalam air, desain bunga kelopak akan menjadi memar.

J. CARA MENYIMPAN
1. Penyimpan yang betul perlu untuk memastikan sayur-sayuran dan buah-

buahan segar dan tahan lama.


2. Sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dibasuh,dibalut dengan kertas dan

disimpan di bahagian bawah atau ruangan khas untuk sayur-sayuran dan


buah-buahan di dalam peti sejuk.
3. Jika tiada peti sejuk, sayur-sayuran dan buah-buahan boleh diletakkan di

tempat yang dingin dan redup di bahagian dapur.Elakkan menggunakn beg


plastik untuk mengelakkan buah menjadi layu dan vitaminya hilang.
4. Buah-buahan seperti pisang jangan jangan disimpan di dalam peti sejuk

kerana kulitnya boleh menjadi lebam.


5. Sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam tin hendaklah dipindahkan di

dalam bekas simpanan yang lain sebaik sahaja tin dibuka dan disimpan di
dalam peti sejuk.
6. Kentang, keledek, labu dan bawang hendaklah disimpan di dalam bilik yang

agak gelap dan sejuk dan jika perlu hendaklah disimpan di dalam bekas
yang ada aliran udara (bakul rotan,beg tali)
K. ALAT YANG DIGUNAKAN
Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuah
buah menggunakan alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigi
dan tusuk gigi jika diperlukan. Atau menggunakan alat khusus.

Carving | 8

Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan pun bervariasi,
dan memiliki fungsinya masing masing ada yang berujung bengkok, untuk
membuat guratan melengkung, ada yg berujung panjang, dan runcing, biasanya
digunakan untuk membuat guratan kecil, dan tajam, serta ada juga yang berbentuk
seperti pahat, dan memiliki bentuk yang berbeda beda, yang berfungsi untuk
membuat guratan menyerupai kelopak bunga, dan masih banyak jenis pisau
lainnya.
Selain itu talenan (cutting board) juga digunakan sebagai alat pelengkap
sebagai alas untuk memotong, dan mengukir.

Carving | 9

BAB 2 PEMBAHASAN

BIG CARVING
(FRUIT AND VEGETABLE)

1. CARA UKIR BUAH


Cara mengukir buah-buahan dan sayuran
dengan bagian kami yang berkembang atau sering
disebut Fruit Carving Cara tutorial . Silakan periksa
kembali sering untuk baru bagaimana langkah demi
langkah untuk belajar seni ukiran buah dan sayuran .
Thai Fruit & Vegetable Carving Di Thailand ,
buah ukiran adalah seni tradisional dan sangat
dibudidayakan . Dekorasi makanan dan penggunaan
yang benar dari melayani hidangan adalah sangat
penting di Royal Thai Cuisine . Dengan demikian tidak memperhitungkan Thai
makanan bisa lengkap tanpa menyebutkan pentingnya diberikan kepada makanan
dan makanan presentasi . Kecerdikan semua istana kerajinan Thailand dan memasak
terletak pada upaya para seniman untuk menciptakan karya alami dan realistis .
Orang Thai sangat artistik dan memiliki
apresiasi yang mendalam untuk kecantikan yang
dibuktikan dengan penari Thai klasik kostum yang
rumit dan arsitektur candi . Dengan demikian ,
presentasi menyenangkan dan dekorasi makanan
Thai bawaan untuk budaya . Ini adalah satu lagi adaptasi Thai dari seni asing ,
Jepang Mukimono , yang merupakan seni buah dan sayuran mengupas

Carving | 10

2. SEJARAH
Di Thailand , buah-buahan seperti melon dan nanas yang diukir ke dalam
perahu dan mangkuk untuk rahmat meja prasmanan . Sayuran termasuk wortel ,
labu , daun bawang dan lobak berubah menjadi bunga mawar dan anyelir . Tokoh
mitologi yang diukir dalam es di berkilau ketidakkekalan di Bangkok empat hotel
bintang . Akar jahe kecil yang diukir menjadi bentuk rinci bunga , kepiting dan
udang dan diawetkan selama bertahun-tahun . Nanas , pepaya , dan berbagai buahbuahan yang diukir dalam desain tradisional dan menyisihkannya untuk menjadi
wadah untuk salad buah , nasi goreng atau saus .
Wortel Leaf Carving " Salads , masakan sayuran segar dan buah presentasi
menjadi karya seni , mengubah panen yang sederhana menjadi edibles luar biasa .
Daun pisang yang dibentuk dalam keranjang dan cangkir untuk makanan dan
digunakan sebagai piring . Ketika perakitan piring sayuran mentah untuk pesta ,
Thailand akan mengukir mereka menjadi bunga , daun dan bahkan ikan dan bentuk
kepiting . dengan aplikasi bijaksana sesekali makanan mewarnai seluruh array
kemudian akan dirakit dengan kasih sayang dan kesenian yang tersirat dalam
rangkaian bunga formal. " (Sumber : Original Thai Cookbook , Jennifer Brennen ,
hal.56 , Perigee Trade 1984)
Melayani makanan menarik adalah seni yang telah dipraktekkan selama
berabad-abad . Penulis buku masak Thai komentar Marie Wilson , " Penampilan
makanan Thai yang paling penting dan selalu dikomentari oleh Thailand sebanyak
rasa . " Di sini, di Kuil Thailand kami berharap dapat menyajikan disederhanakan
teknik fruit carving beberapa untuk dapur Barat bahwa kedua pemula dan pemahat
berpengalaman dapat menciptakan
a. Sejarah Jepang
Asal Mukimono kita mulai di zaman kuno ketika makanan disajikan dalam
tembikar tanah liat tanpa glasir. Ini piring-piring kasar ditutupi dengan daun
sebelum makanan berlapis. Artistik koki menyadari bahwa pemotongan atau
melipat daun dengan cara yang berbeda menciptakan presentasi yang lebih menarik.
Dan Mukimono dimulai. Tapi itu tidak menjadi populer hingga tidak sampai abad

Carving | 11

keenam belas. Selama periode ini, ketika Edo (Tokyo) menjadi ibukota baru,
Mukimono mendapat pengakuan resmi. Seniman jalanan dibuat hiasan pintar atas
permintaan. Dari awal seni telah berkembang menjadi bagian yang paling penting
dari pelatihan setiap koki Jepang.

3. JENIS ORNAMEN CARVING


a. Ukiran Tradisional Thai Emas Labu Bowl
Bergaya Thailand labu emas mangkuk tradisional ini dihiasi dengan ukiran
bijak mawar dan digunakan sebagai mangkuk untuk melayani Thailand santan
makanan penutup. Ini labu ukiran indah indah akan membuat tambahan yang unik
untuk tabel liburan musim ini untuk melayani segala macam hidangan panas atau
dingin.

Anda akan membutuhkan:

Labu dengan batang

Buah ukiran pisau

Pengupas pisau

Instruksi :
1. Cuci labu. Potong membuka bagian atas untuk membuat tutup. Kemudian,
memotong pola seperti gelombang di tepi mangkuk dan tepi

Carving | 12

tutupnya. Mengikis untuk membersihkan bagian dalam mangkuk dan tutup


untuk menyingkirkan serat dan biji-bijian.
2. Pada tutup, mengukir 7 daun. Potong pergi beberapa daging di bawah setiap
daun untuk meningkatkan lega. Ukir pertengahan tulang rusuk setiap
daun. Potong 4 lubang antara daun dalam bentuk berlian oblong. (Lihat
gambar)
3. Potong pola zigzag di tepi mangkuk. (Lihat gambar) Bilas mangkuk dan
tutup dengan air yang sangat dingin.
4. Handuk kering bagian dalam mangkuk baik sebelum mengisinya dengan
makanan sehingga makanan tidak merusak dengan mudah.
Saran :
Untuk membuat ukiran lebih mudah, pilih bulat dan labu halus.
Jangan rendam labu dalam air untuk menghindari memanjakan.

Carving | 13

b. Carving Bunga Pola


Thailand terkenal dengan seni tradisional
sayuran dan buah ukiran yang berasal dari dapur
istana untuk menciptakan menampilkan mengesankan
untuk royal meja makan. Kecerdikan semua istana
kerajinan Thailand dan memasak terletak pada upaya
para seniman untuk menciptakan karya alami dan
realistis. Orang Thai sangat artistik dan memiliki apresiasi yang mendalam untuk
kecantikan yang dibuktikan dengan penari Thai klasik kostum yang rumit dan
arsitektur candi. Dengan demikian, presentasi menyenangkan dan dekorasi
makanan Thai bawaan untuk budaya.
Dasar Instruksi :

Carving | 14

Persyaratan :

Semangka

Ukiran pisau, pisau tipis

Metode :
1. Cuci semangka, dan handuk kering. Setengah kulit buah, dan
merapikan. Angle pisau di sudut kanan dan memotong lingkaran menjadi 2
inci dalam ukuran dan 1-1,5 inci secara mendalam. Membuat dalam
pemotongan untuk menghapus daging di sekitar lingkaran.Merapikan
lingkaran. Angle pisau di sudut kanan dan memotong benang sari 5-6
tumpang tindih dengan tips tipis. Membuat dalam pemotongan untuk
menghapus daging di bawah benang sari. Lanjutkan di sekitar. Benang sari
dari setiap lingkaran harus antara benang sari dari baris sebelumnya.
2. Kelopak: Untuk lapisan pertama, potong terbagi menjadi 7-8 bagian. Groove
setiap bagian dan mengukir kelopak dengan lancip di sekitar, memotong
sepanjang alur.Membuat dalam pemotongan untuk menghapus daging di
bawah kelopak. Untuk mengukir lapisan kedua kelopak, dipotong dengan
cara yang sama seperti kelopak lapisan pertama. Kelopak dari setiap
lingkaran harus antara kelopak baris sebelumnya.Alur antara lapisan kedua,
dan mengukir kelopak di sekitar. Kelopak dari setiap lingkaran harus antara

Carving | 15

kelopak baris sebelumnya. Membuat pemotongan yang mendalam untuk


menghapus dan menurunkan daging di bawah kelopak.
3. Mengukir 6-8 daun di sekitar bunga. Groove tengah daun untuk membuat
garis tipis.Membuat luka yang mendalam dengan ujung pisau pada sisi
daun. Hapus daging di bawah daun. Membuat dalam pemotongan untuk
menurunkan daging antara daun.Kemudian, sudut pisau dan alur di sekitar
buah. Cuci dengan air dingin. Putar ukiran terbalik dan kocok air pergi.

c. Fancy Semangka Bowl dengan Bunga


Carved
Di Thailand, buah ukiran adalah seni
tradisional dan sangat dibudidayakan. Dekorasi
makanan dan penggunaan yang benar dari
melayani hidangan adalah sangat penting di
Royal Thai Cuisine.
Ini diukir mangkuk semangka yang rumit adalah untuk menengah untuk
maju pemahat, dan didasarkan pada keterampilan ukiran sudah diperoleh untuk dua
jenis pola ukiran tradisional Thailand - a Zinnia bunga dan bunga Gaillardia. Untuk
semangka ukiran mudah, lihat kamiSemangka Basket .
Bahan dan Peralatan :

Semangka

Buah ukiran pisau

Pengupas pisau

Sendok bulat

Prosedur :

Carving | 16

1. Pilih semangka dengan daging sangat merah. Cuci dan keringkan dengan
handuk.Tempatkan semangka horizontal di atas meja. Mengupas melon
sepanjang panjang, menghilangkan semua kulit hijau kecuali lingkaran 3inci kulit hijau di bagian bawah.Semangka sekarang akan memiliki lapisan
tipis daging putih menutupinya. Dasar akan memiliki kulit hijau.
2. Mengukir bunga zinnia mewah di salah satu sisi melon mulai dari pusat
bunga dan bergerak ke luar ke lapisan kelopak. Tempatkan setiap kelopak
lapisan berikutnya antara ujung dua kelopak lapisan sebelumnya. Mengukir
beberapa daun dan kuncup bunga di salah satu sisi bunga dan 3 daun di sisi
lain (lihat gambar di bawah).
3. Di sisi lain semangka, mengukir 3 bunga gaillardia dengan ruang yang baik
antara masing-masing.
4. Potong melalui semangka sepanjang tepi atas bunga diukir dan
daun. Pisahkan bagian atas dari bagian bawah. Gunakan sendok bulat untuk
meraup pergi beberapa semangka daging dan biji di dalam bagian bawah
untuk membuat mangkuk. Bilas mangkuk semangka dengan air yang sangat
dingin.
Catatan:

Setelah mengupas kulit hijau dari semangka, permukaan yang tersisa akan
menjadi putih.Kemudian bunga diukir dan daun akan memiliki 3 warna,
putih, pink dan merah.

Bungkus dalam bungkus plastik bening. Simpan dalam lemari es untuk


melestarikan.

Ukiran Instruksi :

Carving | 17

d. Flowery Watermelon Carving


Ini semangka ukiran cantik memerlukan beberapa lanjutan untuk
keterampilan ukiran menengah. Jika Anda seorang
pemahat mulai silakan lihat kamiLangkah demi
Langkah Lengkap Sayuran dan Buah Ukiran
Buku untuk ukiran semangka yang lebih sederhana
dan lebih banyak hiasan.
Ukiran semangka lain yang termasuk
dalam The Art of Vegetable Carving Thailand dan
Buah meliputi: Ukiran Zinnia, Kuning Semangka, Bunga Dan Daun Desain,
Varietas Of Bunga dan Dekorasi.
Lihat rincian lebih lanjut dalam online kami ukiran buahtoko bersama dengan garis
lengkap alat, pisau dan DVD untuk belajar seni sangat halus Asia ini.
Bahan:

Satu buah ukiran pisau atau pisau paruh burung

Satu pisau pengupas

Satu semangka

Satu Thai-gaya alas emas, daun pinus, busa (atau berdiri cake)

Persiapan:

Carving | 18

1. Pilih segar, berbentuk bulat semangka. Cuci secara menyeluruh.


2. Dari dasar semangka, membaginya menjadi 7 bagian. Daun wil dibuat 2/3
tinggi seluruh ketinggian semangka. Potong 1/4 "deep untuk membuat
daun. Kerok setiap daun menjadi ujung runcing. Kemudian putar semangka
itu kelopak up.
3. Kupas kulit tetapi meninggalkan bagian hijau dari daun diukir. Hati-hati
memotong terpisah setiap daun.
4. Membuat pola zig-zag di sekitar tepi setiap daun.
5. Ukir 7-8 bunga dengan batang dan daun. Kemudian hati-hati menekankan
potongan diukir dengan memotong beberapa daging off.
6. Potong bagian dari semangka yang tidak diukir sampai daging merah
muncul.Kelancaran seluruh semangka.
7. Cuci dengan air dingin.
8. Lay busa dalam alas dan tutup dengan daun pinus. Pasang semangka
disiapkan di atas.
Pengawetan:
1. Pilih hanya semangka segar dengan daging merah cerah.
2. Sementara ukiran tidak memotong biji hitam yang sangat dalam atau yang
lain akan muncul.
3. Jika tidak segera melayani, bungkus dengan kain tipis basah dan
meninggalkan dalam lemari es.

Carving | 19

e. Fruit Carving Cantaloupe


Buah ukiran melon melon Ini hanya satu
langkah menjauh dari tingkat pemula ukiran . Meski
terlihat canggih , sebenarnya semudah mengupas kulit
melon tanpa memotong semua jalan melalui ,
memotong takik kecil untuk membentuk daun dan
kemudian mengisi mangkuk dengan bola melon .
Untuk warna liburan mengisi mangkuk dengan bola
semangka merah dan ceri .
Cantaloupe Buah:
Ketika memilih calon ukiran , memilih cantelope yang belum matang . Kulit
harus hijau pucat atau kuning tanpa kerutan atau goresan . Cuci buah sebelum Anda
mulai ukiran . Ketika ukiran selesai , sebentar tenggelam dalam air es dingin untuk
mengencangkan dan menyebarkan kelopak . Tutup dengan kain ringan yang telah
dicelupkan ke dalam air yang sangat dingin dan diperas sampai basah . Simpan kain
tertutup ukiran didinginkan dalam wadah tertutup sampai menjalani hukuman .
Dengan cara ini Anda dapat mempersiapkan ukiran sehari sebelum pesta Anda .
Lotus - Berbentuk Fruit Bowl
cantelope ukiran
Bahan:
1. Satu cantelope kecil, yang belum matang

Carving | 20

Alat & Pisau:


1. Runcing buah ukiran pisau
2. Lama berbilah pisau ukiran
3. melon sendok
instruksi :
1. Membuat irisan dangkal untuk memotong ujung batang .
2. Membuat luka di sisi melon untuk membaginya menjadi 12 bagian seraga
3. Potong dalam judul ini untuk membuat cincin luar 12 kelopak . Ini harus
sekitar seperempat dari satu sentimeter tebal .
4. Bagilah melon menjadi 12 bagian berpusat antara kelopak lingkaran luar
untuk membuat kedua dan kemudian cincin ketiga kelopak . Selanjutnya,
buang bijinya dan membran di pusat.
5. Notch perbatasan kelopak menarik , dimulai dengan cincin tengah dan
kemudian pindah ke cincin batin .
6. Notch perbatasan kelopak lingkaran luar lebih dalam dan memotong alur
dangkal di setiap .

Carving | 21

f. Bunga Dahlia Dari Semangka Merah


-

Bahan

: semangka merah

Alat

: pisau yang berujung runcing

1. Potong satu ujung semangka sebagai dudukan.

2. Kupas semangka, namun disisakan kulit bagian bawah. Saat


mengupas jangan sampai kulit terputus-putus karena nantinya akan
digunakan sebagai daun.

Sayat melingkar bagian atasnya, lalu sayat lagi kira-kira 1cm disebelah luar
sayatan pertama dengan posisi pisau miring ke dalam.

Carving | 22

Lepas daging yang tersayat hingga terbentuk lingkaran yang nyata.

Pada pinggir lingkaran itu, buat sayatan melengkung.

Kerat daging diatas pola lengkungan-lengkungan itu.

Buat lagi sayatan-sayatan mlengkung diatara lengkungan pertama, lalu kerat


daging dibagian atasnya. Lakukan berulang-ulang sampai bagian atasnya
lepas dengan sendirinya.

Carving | 23

Buat sayatan berbentuk segitiga dari atas ke bawah. Sesuaikan besarnya


dengn bentuk mawar dibagian atas.

Buat lagi sayatan segitiga disisi dalamnya, lalu lepaskan daging buah diselasela pola tersebut supaya dapat membentuk kuntum-kuntum dahlia.

Ulangi langkah 8-9 untuk membentuk lagi moif dahlia dibawahnya.


Berulang-ulang hingga memperoleh bentuk yang diinginkan.

g. Bunga Dahlia Dari Semangka Kuning


-

Bahan

: semangka kuning

Alat

: pisau yang berujung runcing

Carving | 24

1. Potong bagian bawah semangka sebagai dudukan.

2. Kupas semangka saja dari bagian atas

3. Buat motif daun di bagian bawah, lalu sayat bagian atasnya sehingga
terbentuk pola daun yang nyata.

4. Mekarkan daun dengan cara yang sama seperti ketika membuat daun hebera

Carving | 25

5. Sekarang mulailah mengerjakan yang bagian atas. Buat lingkaran dengan


ujung pisau.

6. Agar lingkaran itu tampak lebih nyata, sayatdaging semangka di sebelah


luarnya setebal 1 cm.

7. Dengan cara yang sama seperti membuat dahlia dari semangka merah, buat
mawar kecil pada lingkaran bagian atas tersebut.

8. Sekarang kerjakan bagian tengah. Buat sayatan yang agak dalam berbentuk
segitiga.

Carving | 26

9. Buat lagi sayatan segitiga di sebelah atasnya, hingga daging buah terlepas.

10. Sayat-sayat permukaan irisan tersebut untuk memberi tekstur yang tampak

bagus.

11. Setelah motif terbentuk secara melingkar, kerjakan hal yang sama di sebelah
bawahnya. Perhatikan posisi agar sayatan di sebelah bawah ini berada di
antara dua sayatan di atasanya.

Carving | 27

12. Terakhir sayat-sayat semua bagian yang terbuka untuk memberi tekstur yang
bagus.

h. Mawar Dalam Pepaya


-

Bahan

: papaya yang masih mengkal

Alat

: pisau yang berujung runcing

1. Buat motif lingkaran di tengah-tengah papaya, lalu beri tekstur kotakkotak. Setelah itu, buat pola-pola mahkota. Bunga berbentuk segitiga
disekeliling lingkaran itu. Buat sayatan sehingga pada setiap pola hingga
daging buah lepas.

Carving | 28

2. Buat lagi pola-pola segitiga di antara pola yang pertama. Hilangkan


daging buah pada setiap pola, dengan sayatan segitiga. Lalu kerat-kerat
permukaan sayatan untuk memberi tekstur yang tampak menarik.

3. Dengan cara yang sama, buat motif mahkota bunga berbentuk segitiga
diantara motif sebelumnya. Begitu seterusnya hingga seluruh permukaan
atas papaya terukir seluruhnya.

4. Setelah itu, sayat kulit papaya di sekeliling ukiran agar bentuk bunga
tampak lebih menonjol dan nyata. Lalu kerat-kerat seluruh permukaan
sayatan agar tampak

Carving | 29

i. Bunga Semangka Kuning

Carving | 30

Carving | 31

j. Mangkok Melon

Carving | 32

Carving | 33

k. BUNGA HERBERA DARI SEMANGKA MERAH


Bahan : semangka
Alat : pisau yang berujung runcing dan peeler knife

1. Belah semangka menjadi 2 bagian

.2. Potong sedikit bagian bawah semangka sebagai


dudukan

3. Dengan menggunakan ujung pisau, buat motif daun


mengelilingi semangka, antara 6-8 daun.

4. Sayat bagian atas motif daun, lalu lepaskan.

Carving | 34

5. Sayat motif daun dari bagian atas ke bawah,


lalu buka
hingga terbentuk seperti helaian daun.

6. Sayat daun dengan sayatan menyudut


sejajar dengan sisi-sisinya.

7. Dorong sayatan itu kea rah dalam agar


helaian daun semakin terbuka dan tampak
mekar.

8. Untuk mempercantik bentuk daun, sayatsayat pinggirannya hingga terbentuk lekukanlekukan.

9. Untuk membuat kelopak bunga, buat


sayatan-sayatan melengkung melingkar.

10. Sayat bagian di atasnya, lalu lepaskan


hingga terbentuk kelopak motif yang nyata

Carving | 35

11. Sekarang buat helaian-helaian mahkota


bunga. Tusuk-tusukan peeler knife secara
melingkar, bermula diantara dua kelopak
bunga.

12. Sayat daging semangka diatasnya dan


lepaskan.

13. Ulangi dua langkah terakhir di


bagian tengah dan
berbentuk bunga herbera.

14. jika sudah selesai, bagian tengah akan


lepas dengan sendirinya.

15.

Jika belum hendak

digunakan, simpan hiasan ini di


Lemari pendingin dengan tutup
serbet basah atau
plastic selopan

14. Penerapan : dapat digunakan sebagai centerpiece

Carving | 36

dalam penyajian hidangan dessert pada meja buffet


dalam kapasitas besar.

l. Ornamen semangka

Carving | 37

SMALL CARVING
(FRUIT AND VEGETABLE)

a. Simple Cucumber Leaf Garnish


Seni piring presentasi adalah sama
pentingnya dalam makanan Thailand
sebagai rasa. Dekorasi dan penggunaan
yang tepat dari piring adalah masalah
untuk dipertimbangkan serius. Buah dan
sayuran ukiran adalah seni tradisional dan
sangat dibudidayakan yang telah
dipraktekkan di Thailand dan di seluruh
Asia selama berabad-abad. Berikut ini kami
sajikan ukiran wortel sederhana, yang akan
menjadi salah satu ukiran pertama yang akan diajarkan dalam buah Thailand dan
kelas ukiran sayur. Menambahkannya ke keterampilan kuliner Anda dan Anda akan
senang Anda mengambil beberapa menit untuk mempelajari hiasan ini sayuran
yang sederhana, murah tapi mengesankan.
Di Thailand, buah dan sayuran ukiran sering diajarkan sebentar di sekolah
dasar, terutama gadis-gadis muda. Sebuah daun mentimun akan dianggap bagian
dari repertoar yang paling dasar keterampilan ukiran. Cobalah dan Anda akan
terkejut melihat betapa banyak itu menambah keindahan keseluruhan presentasi
piring Anda.
Anda akan membutuhkan:

Dua ketimun kecil atau satu mentimun panjang

Shard menunjuk ukiran pisau

Ukiran pisau

Carving | 38

Persiapan:

1. Potong mentimun memanjang menjadi irisan yang cukup tebal. Potong


irisan diagonal untuk mendapatkan potongan berbentuk berlian.
2. Potong masing-masing bagian untuk membentuk seperti daun.
3. Di sisi hijau, memotong alur untuk mewakili pertengahan tulang rusuk, dan
kemudian memotong alur diagonal untuk mewakili vena. Ini harus spasi
untuk memberikan bolak hijau yang menarik dan pola putih. Akhirnya,
memotong takik di sekitar tepi daun.
Catatan:
Siapkan di muka dan terus didinginkan dengan baik disegel sampai dibutuhkan.

Juga lihat kami Carving Mudah Carrot Leaf

b. Mudah Wortel Sayuran Ukiran


Seni piring presentasi adalah sama pentingnya dalam makanan Thailand
sebagai rasa.Dekorasi dan penggunaan yang tepat dari
piring adalah masalah untuk dipertimbangkan serius.Buah
dan sayuran ukiran adalah seni tradisional dan sangat
dibudidayakan yang telah dipraktekkan di Thailand dan di
seluruh Asia selama berabad-abad. Berikut ini kami sajikan
ukiran wortel sederhana, yang akan menjadi salah satu
ukiran pertama yang akan diajarkan dalam buah Thailand
dan kelas ukiran sayur. Menambahkannya ke keterampilan
kuliner Anda dan Anda akan senang Anda mengambil beberapa menit untuk
mempelajari hiasan ini sayuran yang sederhana, murah tapi mengesankan.

Carving | 39

Ukiran Carrot Leaf :


Di Thailand, buah dan sayuran ukiran sering diajarkan sebentar di sekolah
dasar, terutama gadis-gadis muda. Sebuah daun wortel akan dianggap bagian dari
repertoar yang paling dasar keterampilan ukiran. Cobalah dan Anda akan terkejut
melihat betapa banyak itu menambah keindahan keseluruhan presentasi piring
Anda.
Bahan:

Dua wortel besar

Shard menunjuk ukiran pisau

Ukiran pisau

Persiapan:
1. Cuci wortel secara menyeluruh dan dipotong menjadi 3 inci panjang.
2. Potong masing-masing memanjang menjadi irisan 1/4 inci berpikir, dan
trim setiap irisan dengan bentuk daun.
3. Dengan ujung pisau, memotong dua alur dangkal di tengah-tengah
potongan untuk membentuk pelepah daun.
4. Sepanjang tepi, memotong takik lebar spasi untuk membentuk
gigi. Kemudian dipotong alur dangkal untuk membentuk tulang rusuk daun,
bekerja dari dasar ke ujung.
Catatan: Siapkan di muka dan terus didinginkan dengan baik disegel sampai
dibutuhkan.

Carving | 40

c. Lobak Bunga
Berikut ini kami sajikan ukiran sayur
sederhana, menggunakan lobak merah umum,
yang biasanya tersedia sepanjang tahun di
Amerika Serikat tetapi sangat segar di musim
panas dari kebun atau pasar petani. Dengan
hiasan sederhana ini Anda dapat memupuk
seni penyajian makanan, sehingga sama
pentingnya dengan rasa hidangan Anda baik di rumah dan dapur
profesional. Sederhana untuk belajar, namun canggih dan halus, ukiran sayuran ini
yakin untuk mengesankan tamu makan malam Anda.
Roselle (Hibiscus atau Krajiab ) Bunga dan Jepang crysanthemum Flower
Carving. Bahan yang dibutuhkan - bahan yang sama digunakan untuk kedua ukiran
bunga sayuran ini:

Red lobak

Burung Paruh ukiran pisau

Carving | 41

V pahat pisau

Roselle (Hibiscus atau Krajiab ) Flower Carving

Petunjuk: Roselle (Hibiscus atau Krajiab ) Flower Carving


1. Potong daun lobak.
2. Gunakan V-pahat pisau untuk mengikis lapisan 1st sekitar batang.
3. Mengikis lapisan ke-2 sampai selesai, di bolak pola.
4. Rendam selama 5 menit dalam air sehingga kelopak akan baik terbuka.

Crysanthemum Flower Ukiran

Carving | 42

Petunjuk: Jepang crysanthemum Flower Carving


1. Potong daun lobak itu.
2. Gunakan V-pahat pisau untuk mengikis setiap lapisan.
3. Mengikis lapisan ke-2 sampai selesai, di bolak pola.
4. Rendam selama 5 menit agar kelopak akan baik terbuka.
d. Lobak Flower Garnish
Berikut ini kami sajikan ukiran sayur
sederhana, menggunakan common lobak merah ,
yang sepanjang tahun tersedia di Amerika Serikat
tetapi terutama segar di musim panas dari kebun
atau pasar petani. Dengan menambahkan seni
presentasi makanan ke piring Anda, Anda akan
membuat presentasi dari makanan Anda sama pentingnya dengan rasa. Teknik
hiasan ini sangat cocok untuk rumah dan dapur profesional. Anda pasti akan
terkesan tamu makan malam Anda Sakura Bunga Sayuran Garnish
Bahan yang Dibutuhkan:

2 lobak merah

Ukiran Knife (seperti Burung Paruh pisau)

Pengupas Knife

Langkah demi Langkah Ukiran Arah:

Carving | 43

Petunjuk: Sakura Lobak Flower Carving


1. Gunakan lobak berbentuk telur, iris menjadi potongan-potongan tipis,
rendam dalam air dingin.
2. Gunakan lobak bulat, memotong batang.
3. Chip ke atas kuadrat kecil.
4. Nglotok ke seluruh kelopak untuk memasukkan potongan-potongan irisan.
5. Nglotok menjadi 3 lapisan, alternatif.
6. Pin dalam potongan irisan sesuai dengan ukuran

Carving | 44

e. Simple White Lotus Cucumber Garnish


bahan: 1 mentimun panjang dan 1 wortel
peralatan: tajam runcing pisau dan pisau ukiran
Putih lotus ukiran instructionsInstructions:
1. Cuci mentimun. Potong menjadi 3 bagian.
2. Bagilah keliling masing-masing menjadi 8 bagian yang
sama dan kemudian membuat luka sekitar 3mm mendalam
antara setiap bagian di sepanjang bagian.
3. Iris di bawah setiap bagian di sepanjang hampir ke dasar
untuk memisahkan dari daging, sehingga membentuk 8
kelopak luar.
4. Potong daging untuk menghapus pegunungan dan
kemudian membagi menjadi 8 bagian seperti sebelumnya untuk membuat cincin
bagian dalam kelopak. Ini harus berpusat antara orang-orang dari luar ring.
5. Hapus inti dari mentimun, trim setiap kelopak sehingga meruncing ke titik, dan
kemudian memasukkan pusat bunga.
6. Untuk pusat, gunakan 1/4 "tebal dipotong disk dari wortel kecil. Potong alur
kecil dalam pola silang pada satu wajah, dan menempatkan di bunga teratai.

Carving | 45

f. BUNGA LOBAK

Carving | 46

g. MAWAR WORTEL

Carving | 47

Carving | 48

Carving | 49

Carving | 50

h. MELATI WO

Carving | 51

i. CEPLOK PIRING

Carving | 52

j.

KIPAS MEKAR DARI TERONG

Carving | 53

Carving | 54

k. LILI AIR

Carving | 55

Carving | 56

l. TERATAI

Carving | 57

Carving | 58

Carving | 59

Carving | 60

m. BUNGA RUMBAI

Carving | 61

n. TERATAI BESAR DARI TOMAT

Carving | 62

Carving | 63

Carving | 64

Carving | 65

Carving | 66

Carving | 67

5.

BUNGA WORTEL

1. Bagi wortel dalam 5 bagian.

2. Potong Daun bunga pertama dengan pisau memasang


ujung, membuat yang memotong dalam untuk
memindahkan daging di bawah daun bunga itu. yang
dipotong Daun bunga yang kedua yang overlap dengan
nomor satu.

1.

Potong Daun bunga sisa secara

berkeliling. Kemudian membuat yang memotong dalam


untuk memindahkan daging di bawah daun bunga.

4. yang dipotong Kembang dengan pisau memasang


ujung,berbentuk tumpul.

Carving | 68

p. bunga selesai.

p. ROSELLE (HIBISCUS OR KRAJIAB) FLOWER

Potong pangkal batang dari lobak menggunakan


pisau turning.

Bentuk v pada yang pertama untuk menentukan


jarak v berikutnya dan pembuatan lapisan
selanjutnya.

Carving | 69

Membuat lapisan berikutnya melingkar hingga


selesai sampai ujung.

Rendam dalam air hingga seluruh lapisannya


membuka, terlihat membuka dengan sempurna
dapat dijadikan hiasan makanan.

q. CRYSANTHEMUM FLOWER CARVING

Potong pangkal batang dari lobak menggunakan


pisau turning.

Tusuk menggunakan pisau v dan membuat lapisan


melingkar.

Tusuk buah krisan dengan carving v lalu tekan


agar terbentuk lapisan, jadi bisa terbuka dengan
mudah.

Carving | 70

Rendam dalam air hingga mengembang dan


bentuknya sempurna.

r. TOMAT KERANJANG

1. Buah tomat celah ke dalam 2 bentuk dari


pusat memotong 1/2 cm. lebar/luas untuk
membuat
tangkai.

2. Pada sisi keranjang membuat garis


menggunakan V- Chisel menikam dengan
pisau.

3. Keluarkan daging tomat

4. Menggunakanlah ujung/persenan pisau di


dalam slitting daging di sisi, membukalah ke luar
secara luas seperti ditunjukkan.

Carving | 71

5. Irisan, memindahkanlah meluaskan,


membuatnya
melalaikan di dalam berliku-liku bentuk.

6. Buanglah isi buah tomat.

7. Hasilnya dapat digunakan untuk keranjang


sayuran
dan hiasan.

s. DAUN DARI WORTEL


1. cuci bersih wotel dan panjang sepanjang 3.75 potong pangkal akar
dengan ketebalan 1.5cm.
2. Potong bagian pinggir dari yaitu kulit wortel setebal 0.5cm memutar

Carving | 72

3. Trim lice wortel tersebut lalu bentuk menyerupai daun.

4. Bentuk bagian pinggiran yang menyerupai gigi tadi ditrim lagi dan
per bentuk gigi diukir menyudut ke dalam agar daun yang tampak
real.

5. Notes : carving dari wortel tersebut hendaknya dibuat saat akan


menggarnis dan agar tampak fresh masukkan dalam lemari pendingin
sebelum digunakan.

t. LABU SIAM

Carving | 73

7. D
A
U
N
L
E
B
A
R
D
A
R

Carving | 74

Carving | 75

Carving | 76

u. HERBERA DARI LOBAK

Carving | 77

Carving | 78

Carving | 79

Carving | 80

Carving | 81

Carving | 82

8. SAYAP DARI CABAI Merah

Carving | 83

Carving | 84

9.

WORTEL BERKEMBANG

1. Kupas wortel telebih dahulu


dengan menggunakan pisau
sayur.

2. Buat garisan pada wortel


hingga penuh.

3. Potong wortel menjadi


bentuk lingkaran.

4. Kupas wortel untuk


membuat intinya.

5. Beri garis ditengah , potong


dengan pisau carving.

Carving | 85

6. Hias dengan bentuk bintang


yang melengkung.

7. Ukir dengan ujung pisau


berbentuk lekukan.

8. Tancapkan wortel yang


berbentuk lingkaran hingga
bentuk kembang.

9. Hasilnya menjadi bunga.

Carving | 86

Carving | 87

Carving | 88

10. Flower cucumber

Carving | 89

Carving | 90

Carving | 91

11. Carving Lemon

Carving | 92

Carving Jeruk

Carving | 93

Daun Apel
Bahan:
2 buah apel merah atau hijau
Peralatan:
pisau tajam, ukiran pisau
Petunjuk:
1. Cuci apel.
2. Potong-potong bentuk terjepit seperti pada gambar.
3. Trim pergi salah satu inti, meninggalkan daging dan kulit.
4. Dengan pisau ukir, potong irisan ke bentuk daun.
5. Dengan ujung pisau, membuat alur melengkung di kulit untuk
mewakili vena daun.
Kerja dari pangkal daun ke ujung.
6. Potong takik sepanjang tepi daun.

Carving | 94

5. Clear out the apple bowl.

Carving | 95

Labu air ukiran sedang atau sesuai selera

1. Bbuat 2-3 buah kelopak


bunga di pangkal labu.
Sayat

hingga

garis

kelopak

bunga

tampak

lebih

nyata.

Potong

sedikit ujung labu air.


2. Buat motif melingkar berdiameter 1,5-2cm dan kedalaman 1 cm, dengan
posisi pisau tegak lurus.
3. Buat 6 motif kelopak bunga di luar lingkaran tadi. Cungkil dagingnya
sedalam 1 cm sampai ujung pisau menyentuh daging
labu air.
4. Buat motif garis memanjang di tengah motif kelopak
bunga sebagi tulang daun. Lalu buat motif garis
sedikit melengkung di bagian dalam motif kelopak
dari tepi ke arah dalam.
5. Sayat setengah bagian labu air dari ujung hingga
pangkal sehingga labu terbelah menjadi 2.
6. Potong zigzag bagian kiri dan kanan menggunakan
pisau berujung lancip.
7. Potong zig-zag tepi ukiran berbentuk kelopak bunga yang ada di ujung dan
pangkal labu air.

Carving | 96

8. Buat sayatan sepanjang 1cm di luar sisi kiri dan kan an di antara motif zigzag.
9. Buat motif bergelombang di ujung labu
air. Cungkil daging labu air diantara 2
garis

gelombang

tadi

tampak

lebih

nyata.sayat kulit labu air di bawah garis


gelombang tadi.

CONTOH SMALL CARVING YANG DIRANGKAI

Carving | 97

Carving | 98