Recettes de base dans la fromagre SEB

Dans un bol, versez les gouttes de prsure, ajoutez le ferment et un peu de lait, dlayez, puis diluez
encore le mlange avec plus de lait. Dans le rcipient en verre, la faisselle tant bien enfonce,
videz le contenu du bol, compltez avec le lait en veillant ne pas dpasser le niveau maximum
indiqu l'intrieur de la faisselle. Battez pour homogniser. Placez le rcipient en verre dans
l'appareil, fermez le couvercle et branchez. Le voyant lumineux s'allume.

1) Lait frais pasteuris

I / Premire utilisation
Quantit de lait

Temps de
fabrication

Prsure Ferment

Pour 1 litre de lait

Pour 1,5 litre de
lait

2
1 c. s. de fromage blanc ou 1 petit suisse
gouttes
2
2 c. s. de fromage blanc ou 2 petits suisses
gouttes

10 heures
10 heures

II / Rgnration
Pour 1 ou 1,5 L.
de lait

2
2 c. s. de fromage blanc obtenu la fromagre
gouttes ou 12 cl. de petit lait

8 heures

2) Lait U.H.T. ou lait de ferme bouilli

I / Premire utilisation
Quantit de lait
Pour 1 L. de
lait
Pour 1,5 L. de
lait

Prsure
6
gouttes
8
gouttes

Ferment
Temps de fabrication
1 c. s. de fromage blanc ou 1 petit
12 heures
suisse
2 c. s. de fromage blanc ou 2 petits
12 heures
suisses

II / Rgnration
Pour 1 ou 1,5
L. de lait

6
2 c. s. de fromage blanc obtenu
gouttes la fromagre ou 12 cl. de petit lait

8 heures pour 10 heures pour le lait

le lait UHT
de ferme bouilli

Laissez la fromagre dans un endroit tranquille l'abri du passage, des vibrations et des chocs. Sur
le couvercle se trouve un cadran qui sert de pense-bte, on le positionne manuellement sur l'heure
de fin de la prparation.
Une fois coul le temps de fabrication, dbranchez la fromagre, sortez le rcipient en verre,
couvrez et mettez goutter au rfrigrateur.
A utiliser comme une faisselle ou laisser transformer en fromage en le frottant de sel une fois bien
goutt.

Faites goutter au rfrigrateur en soulevant d'un cran ou deux le pot en verre avec le couvercle
dessus, le temps ncessaire ce que le fromage soit plus ou moins sec.
Certains modles plus anciens ont un bol en verre simple aux parois lisses et sans rebord. Un
btonnet en bois qui a t fourni avec la fromagre, permet de maintenir la faisselle en position
haute pour l'gouttage.
Plus le fromage goutte, plus il sera compact. Un bon fromage blanc est homogne, lisse et
moelleux, d'odeur frache et agrable et se divise nettement et sans bavure si on l'entaille avec un
couteau. Il est possible de mixer son fromage aprs qu'il soit prt, cela le rend plus doux et
onctueux. Mais ce n'est pas du tout obligatoire. Dgustez.