Anda di halaman 1dari 9

Pembuatan VCO

(Virgin Coconut
Oil) dengan Enzim
Buah Nanas

Kelompok 12

Lusi Maria Handayani (13030654020)


Yeny Ratnasari (13030654037)
Benazir Amalia Firdausy (13030654039)

Alat dan Bahan


:
n
a
Bah 3 buah
a

ua
T
a
lap ang
e
K
at
1.
m
ya
r
i
n
A
p
2.
uku nas
c
e
S
Na
h
a
u
3. B

Alat:

1. Paru
t
2 Buah
2 . B a sk
om
ah
u
b
3
2 Buah
.
Saringa
2
n
4. Boto
1 Buah
l 1, 5 L
5. Sela
1 Buah
ng Plas
tik Secu
6. Lem
kupnya
Tembak
7. Pipe
Secuku
t Panja
pn y a
ng 2 Bu
8. Coro
ah
ng
1
B
9. Kerta
u
s Saring ah
10.Boto
Secuku
l Kaca
pnya
1 Buah

Langkah
langkah

DATA

ANALISIS
Dari praktikum yang telah dilakukan, didapatkan
hasil bahwa 3 buah kelapa dapat menghasilkan
1000 ml krim santan. Kemudian ditambahkan 30%
(300 ml) ekstrak nanas dari jumlah krim yang
didapatkan.

Maka

akan

menghasilkan

VCO

sebanyak 100 ml dengan warna kuning jernih dan


beraroma kelapa dan nanas.

PEMBAHASAN
Hasil praktikum yang kami lakukan menunjukkan bahwa kondisi
VCO yang kami buat dengan proses enzimatis menhasilkan
minyak berwarna kuning jernih dan berbau harum khas kelapa
yang telah dipadukan dengan buah nanas. Hasil tersebut sesuai
dengan pendapat Alamsyah (2005) yang menyatakan bahwa
perbedaan utama VCO terletak pada warna, rasa, dan bau.
Minyak kelapa murni memiliki sifat bening seperti air basah, tidak
memliki bau, mempertahankan bau dan rasa khas kelapa segar.

DAFTAR PUSTAKA
Aisjah, G. 1993. Biokomia I, Edisi Ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Anonim, 2007. Laporan Praktikum Enzimatis. https://www.academia. edu/8358052/Laporan_Praktikum_
enzimatis. Diakses tanggal 12 April 2015, Surabaya.
Haeniyah, N. 2004.Pembuatan VCO Secara Enzimatis mengunakan nanas. Skripsi Jurusan Kimia
Universitas Brawijaya Malang .
Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Krisnamurty, R. G., Hill, S. E. 2005. Cooking Oils, Salad Oils, and Dressing.Di dalam : Romaria,
Mayland. 2008. Karakteristik Fisiko Kimia Minyak Goreng Pada Proses Penggorengan Berulang
Dan Umur Simpan Kacang Salut Yang Dihasilkan. Institute Pertanian Bogor, Bogor.
M.Qazuini.1993. Proses Pembentukan Bau Pada Minyak Kelapa. Yogyakarta. Liberty.
Rindengan, Berlina., dan Hengki Novarianto. 2005. Pembuatan dan Pemanfaatan Virgin Coconut Oil.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Setiaji, B. 2006.Membuat VCO (Virgin Coconut Oil) Berkualitas Tinggi.Jakarta. PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Syah, Andi Nur Alam. 2005. Virgin Coconut Oil Minyak Penakluk Aneka Penyakit. Agromedia
Pustaka. Jakarta.
Winarno, F.G. 1986. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wirahadikusumah, M. 2008. Biokimia protein Enzim dan Asam Nukleat.ITB. Bandung.