3.3.

3 Penjadwalan Pasokan Bahan Baku

Produk yang dihasilkan oleh perusahaan pempek Farhan adalah
produk jadi yaitu produk siap makan. Pempek tersebut merupakan produk
yang tidak terlalu rentan untuk rusak, pempek tersebut hanya dapat bertahan
dalam

waktu

1 minggu. Melihat bahwa bahan-bahan yang digunakan

adalah bahan-bahan tanpa bahan pengawet yang mengakibatkan produk

tersebut tidak awet dalam waktu yang lama. Pempek dengan bahan baku
berupa ikan laut ini memerlukan fasilitas yang tepat dalam penyimpanan
bahan baku tersebut agar pempek yang dihasilkan juga memiliki kualitas
yang baik. Fasilitas yang digunakan adalah berupa freezer. Freezer ini
berukuran 2,5 m x 1 m. Dengan adanya freezer maka dapat menambah daya
simpan dari bahan baku berupa ikan tersebut. Semula ikan tersebut hanya
dapat bertahan dalam waktu 1 hari tapi dengan adanya freezer ikan tersebut
dapat bertahan dalam waktu 1 minggu atau lebih. Bahan baku berupa ikan
ini dipasok dalam watu 2 hari sekali dengan pengambilan ikan sebanyak 205
kg tiap pembelian. Selain itu penjadwalan dalam bahan lain juga dilakukan
yaitu seperti tepung terigu, telur, cabai, gula merah dipasok dalam jumlah
yang besar dalam waktu 3 hari sekali. Selain itu kebutuhan lainnya seperti
minyak goreng 2 dirgent, garam 2 bal (isi 40pcs), dan gas LPG 3-4 unit
selalu di beli setiap harinya.
3.3.4 Rasionalisasi Pembiayaan untuk Pembelian Bahan Baku
Perusahaan pempek Farhan ini dalam pembelian bahan baku dan
melaksanakan proses produksi juga melihat adanya permintaan yang ada.
Seperti yang dikatakan salah satu narasumber mengatakan bahwa apabila
permintaan pempek tinggi maka perushaaan pempek Farhan akan
memproduksi dalam jumlah yang lebih besar lagi. Ketika permintaan
sedang turun perusahaan hanya memproduksi pempek sekitar 6000 unit
setiap harinya tetapi apabila permintaan naik atau tinggi maka perusahaan
akan memproduksi pempek sekitar 11.000 unit per harinya. Sehingga
permintaan konsumen sangat mempengaruhi dalam pembiayaan bahan
baku. Bahan baku yang dibeli akan lebih besar jumlahnya ketika permintaan

sedang tinggi, dan sebaliknya bahan baku akan dibeli dalam jumlah yang
lebih kecil ketika permintaan sedang menurun.
Perushaan pempek Farhan juga menggunakan biaya logistik dalam
pengiriman pempek ke luar kota yang ditanggung oleh para pembeli. Para
pembeli tersebut berasal dari beberapa daerah di Jawa timur yaitu seperti
Pandaan, Jember, Tulung Agung, dan Probolinggo. Selain itu perusahaan
pempek Farhan juga menggunakan biaya logistik yang ditanggung oleh
perushaan yaitu ketika pengiriman pempek dari tempat produksi yaitu di
Sawojajar ke tempat cabang perusahaan yaitu di Tlogomas dan Kalpataru.
Biaya yang ditanggung adalah biaya solar dari mobil pickup yang dipunya
oleh perusahaan. Biaya tersebut adalah sekitar Rp 50.000/hari nya.
Perusahaan pempek Farhan tidak membeli bahan baku dan menjual
pempek dalam sistem kontrak. Hanya saja setiap pembelian minimal 50
unit pempek maka perusahaan memberikan harga grosir yaitu sebesar Rp
1100.

Maka dari itu tidak harus menggunakan sistem kontrak, para

pedagang grosir tersebut telah mendapatkan harga yang cukup rendah

yaitu dengan selisih Rp 650/unit nya.
3.3.5. Organisasi dan Sistem Pengadaan Bahan Baku
Sejauh ini dalam organisasi dalam sistem pengadaan bahan baku
pada p ada perusahaan pempek Farhan, kami belum mendapatkan
informasi bahwa perusahaan tersebut melakukan kemitraan dengan
penghasil bahan baku ataupun kemitraan dengan perusahaan lainnya.
Hanya saja yang kami ketahui adalah perusahaan pempek Farhan melayani
dalam pembelian grosir yaitu dengan minimum pembelian 50 unit dan
pembelian eceran.
Dalam mengembangkan usaha pempek ini, perusahaan pemepk
Farhan perlu melakukan integrasi ke depan yaitu dengan meningkatkan
kualitas dalam segi pengolahan bahan baku menjadi pempek. Dan juga
melakukan kegiatan kemitraan denganperusahaan lain atau pemasok bahan
baku. Yaitu dengan tujuan agar dapat mempermudah dalam pelaksanaan
produksi dan pemasaran dan dapat memperbanyak jaringan usaha dari
pempek tersebut.