Nilai :

LAPORAN RESPONSI
MESIN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN
(Laju Alir Volumetrik pada Ekstruder)

Oleh :
Nama

: Yosua Andreas

NPM

: 240110120062

Hari, Tanggal Praktikum

: Rabu, 29 April 2015

Waktu

: 15.00-17.00 WIB

Asisten

: Chintya L.F
Dwi Rahayu
Gallerie Tjandra

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

DEPARTEMEN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
2015

SOAL
Hitunglah laju alir volume untuk mengukur zona bahan pangan ketika adonan
bahan pangan berupa jagung dimasak pada saat 80C, M = 30%, P1 P2 = 30 MPa
Diketahui :
T = 80C
p = 1 (single screw extruder)
D = 6 cm
H = 1,27 cm
= 17,6
N = 100 rpm
L = 62 cm
M = 30%
P1 P2 = 30 MPa
e = 0,952 cm
= 1280 kg/m3
?
Ditanyakan : m

Penyelesaian
1. Mencari G1 dan G2
G 1=

2 2
e p
D H 1
sin cos
2
D sin

G 1=

2
0,952 1
6 1,27 1
sin ( 17,6 ) cos ( 17,6 )
2
6 sin ( 17,6 )

G1=54,165 cm3

G 2=

e p
D H 3 1
sin2
12
D sin

G 2=

0,952 1
3
2
6 1,27 1
sin ( 17,6 )
12
6 sin ( 17,6 )

G2=0,2450 cm4

2. Mencari nilai W
W = D tan

W = 6 tan

( p )cos e

( 17,61 )cos 17,6 0,952

W =4,747 cm

3. Mencari Fd dan Fp dengan menggunakan grafik

H /W =1,27 /4,747=0,267

Fd

Fp

H/W
Gambar 1. Grafik perbandingan antara Fd dan Fp terhadap H/W
Maka, dari grafik di atas diperoleh nilai Fd dan Fp yaitu :
Fd = 0,87

Fp = 0,8

4. Mencari Fpe dengan menggunakan grafik

L/ D=62/6=10,33 ; = 17,6

Gambar 2. Grafik perbandingan antara Fpe terhadap L/D

Maka, dari grafik di atas diperoleh nilai Fpe adalah sebagai berikut :
Fpe = 1,080
5. Mencari Fde dengan menggunakan grafik
tan = 0,317 ; Fpe = 1,080
Fde = 1 + tan2 Fpe tan2
Fde = 1 + tan2 (0,317) 1,080 tan2 (0,317) = 0,966

Gambar 3. Grafik perbandingan antara Fde terhadap Fpe

Maka, dari grafik di atas diperoleh nilai Fde adalah sebagai berikut :
Fde = 0,966
6. Mencari Fdc dengan menggunakan grafik
H / D=1,27 /6=0,211 ; = 17,6

Gambar 4. Grafik perbandingan antara Fdc terhadap H/D

Maka, dari grafik di atas diperoleh nilai Fdc adalah sebagai berikut :
Fdc = 1,02
7. Mencari Fpc dengan menggunakan grafik
H / D=1,27 /6=0,211 ; = 17,6

Gambar 5. Grafik perbandingan antara Fpc terhadap H/D

Maka, dari grafik di atas diperoleh nilai Fpc adalah sebagai berikut :
Fpc = 1,19
8. Menghitung nilai Fpt
Fdt =F d F de F dc

F pt =F p F pe F pc

Fdt =0,87 0,966 1,02

F pt =0,8 1,080 1,19

Fdt =0,857

F pt =1,028

9. Menghitung nilai
10.

11.
12.

D N
H

6 100

1,27 60

=24,73 /s

13.
14.

15.
16.

=78,5 ( )0,49 exp

exp (0,079 M )
( 2500
T )

=78,5 ( 24,73 )0,49 exp

exp (0,079 30 )
( 2500
353 )

=1814,06 Ns /m2

17.
18. Menghitung nilai Q
G2
P
F pt

( )

19.

Q=G1 N F dt +

20.

Q=54,165

21.

Q=146,7845476 cm /hr

22.

Q=14,67. 105 m3 /hr

23.

Q=0,528 m3 /s

( )

24.
25.
26.
27.

28. Mencari m
29.

m=Q

100
0,2450
30 10
0,857+
1,028
60
1814,06
60

30.

3
3

m=0,528
m /s 1280 kg /m

31.

= 675,99 kg/ s

32.

Jadi, laju alir volume bahan pangan tersebut adalah 675,99 kg/s