Anda di halaman 1dari 6

Ujian Tengah Semester Ganjil 2014/2015

1.

Enzim glukose oksidase digunakan secara komersial untuk menghilangkan glukosa dari
telur yang dikeringkan, yang ditujukan untuk meningkatkan kualitas warna, bau, dan
ketahanan produk. Persamaan reaksi yang terjadi adalah sbb:
C6H12O6 +
(glukosa)

O2 +

H2O

C6H12O7 + H2O2
(asam glukonik)

Reaksi dilakukan dalam sebuah bioreaktor kontinyu dengan enzim yang dimobilisasi
dalam suatu penyangga. Ketika telur yang mengandung 2% glukosa, 20% air dan sisanya
adalah padatan telur yang tidak bereaksi, dialirkan ke dalam reaktor dengan kecepatan
3000 kg/jam, dan udara yang dialirkan mengandung 18 kg oksigen/jam, dan jika kadar
glukosa yang diharapkan pada produk telur yang keluar dari reaktor adalah 0,2%, hitunglah
a. Substrat mana yang minimum?
b. Berapa persen substrat (subtract-substrat) yang tersisa?
c. Berapa komposisi gas yang keluar dari reaktor?
d. Berapa komposisi produk telur?

2.

Asam asetat bisa diproduksi dari etanol dengan bantuan Acetobacter aceti dalam suatu
fermentor dengan mekanisme reaksi sbb:
C2H6O + O2 C2H4O2 + H2O
Jika yield biomass adalah 0,14 g/g substrat dan yield produk adalah 0,92 g/g substrat,
tentukan berapa kebutuhan oksigen jika ammonia digunakan sebagai sumber nitrogennya.
Diketahui komposisi Acetobacter aceti adalah CH1.8O0.5N0.2
Ada di buku Doran, halaman 62-64

3.

Single cell protein adalah protein yang diekstrak dari kultur murni atau campuran yang
digunakan sebagai food suplement yang kaya akan protein. Salah satu cara untuk
memproduksi single cell protein dari substrat metanol adalah dengan memanfaatkan
Pseudomonas, yang mempunyai komposisi CH1.8O0.55N0.25. Jika konsentrasi akhir dari sel
adalah 25 g/L, tentukan konsentrasi minimum (NH4)2SO4 yang harus ditambahkan jika
senyawa tersebut digunakan sebagai sumber nitrogen.