Anda di halaman 1dari 8

Tugas Praktikum

Mikrobiologi Pangan

Hari/Tgl
: Kamis, 04-06-2015
PJ Praktikum
: CC. Nurwitri, DAA
Asisten Praktikum : Embun Novita, A.Md
Revita A.Md

PERTUMBUHAN MIKROBA
Kelompok 8 / B P1
Alfina Syaikani

(J3E114047)

Widiawati

(J3E114020)

Dania Syamsunita

(J3E214099)

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN


PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2015

BAB I
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tujuan
Tujuan dari praktikum kali ini yaitu untuk melatih mahasiswa agar
mampu mengenali perbedaan morfologi kapang, bakteri, dan khamir. Serta
melatih mahasiswa agar mampu mengenali sifat-sifat pertumbuhan mikroba
pada berbagai kondisi pertumbuhan.

BAB II
METODOLOGI
a. Alat dan Bahan
- Alat
Bunsen
Jarum ose
Gelas obyek dan gelas penutup
Aquades steril
Inkubator
Mikroskop
Rak tabung
- Bahan
Kapang
3 tabung agar miring PDB
2 tabung agar miring PDB pH 3,5,7,dan 8
1 tabung agar miring APDA + 10% NaCl
Gliserol 10%
Bakteri
3 tabung Nutrient Broth
2 tabung Lactose broth + tabung durham
2 tabung BGLBB + tabung durham
Larutan H2O2 3%
1 tabung Nutrienth Broth pH 3,5,7,9.
Khamir
2 agar cawan PDA
2 tabung Lactose broth + tabung durham
2 tabung sari buah + 10%+ tabung durham
2 tabung sari buah + tabung durham
2 tabung Sucrose broth (5%,20%,40% sukrosa)
+ tabung durham
2 cawan PDB + 0% NaCl
2 cawan PDB + 1% NaCl
2 cawan PDB + 5% NaCl
2 cawan PDB + 10% NaCl
2 cawan PDB + 15% NaCl
1 tabung PDB pH 3,5,7,dan 9.

b. Prosedur Kerja
A Pemeriksaan Bakteri dan Khamir

Suspensi
bakteri atau
khamir
diteteskan ke
atas gelas
obyek
Preparat basah
diletakkan
pada
mikroskop,tep
at dibagian
tengah di
bawah lensa
Tabung
penyangga
lensa
diturunkan
dengan knob
penagtur
kasar.

Gelas obyek
ditutup
dengan cover
glass

Lampu
mikroskop
dinyalakan
dan diatur
sedemikan
rupa.

Lensa objektif
yang
digunakan
berkuatan
rendah.

Setelah spesimen
tepat pada fokus,
diatur kaca dan
diafragma iris
sehingga terlihat
bayangan yang
paling jelas.

Sel bakteri diamati


dengan
perbesaran 400X
atau 1000X
dengan minyak
emersi sedangkan
khamir dengan
pembesaran 100X
atau 400X.

B Pengaruh pH

Gelas obyek ditetesi dengan akuades steril

Sedikit kultur bakteri diambil ( digunakan jarum ose) lalu


disebarkan di atas air steril pada gelas obyek tersebut
sehingga bakterinya tersuspensi

Suspensi bakteri ditetesi dengan larutan H2O2 3%

Gelembung udara diamati (terbentuknya oksigen) yang


menandakan adanya uji katalase positif

C Menghitung Jumlah Sel dengan Haemocytometer


Suspensi sel
Haemocytometer
Haemocytometer
dikocok kemudian
dibersihkan dengan
diletakkan di
dipipet dan
menggunakan
alkohol sampai
diteteskan pada
mikroskop dan
benar-benar bersih
haemocytometer
dicari kotakdan dikering
tepat pada ruang
kotaknya.
anginkan.
hitungnya.
Tetesan suspensi
ditutup dengan
menggunakan gelas
penutup dan dijaga
agar tidak terjadi
gelembung udara
dalam kotak-kotak
haemocytometer.

Preparat diamati
dan dihitung
jumlah sel dalam
setiap kotak ruang
hitung.

Hasil dirata-rata
dan dihitung
jumlah sel setiap
koloninya.

BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
1. Percobaan Bakteri
Kelompok
Pengaruh Suhu
SA
50C
+
+
-

4
5
6

300C
++
+
++

Pengaruh pH

550C
-

3
-

5
+
+
+

7
++
++
++

Uji
Katalase

Pemecahan
Laktosa T
=300C

+
+
+

8
++
++
++

Table 1. Pengaruh Suhu, pH, Aw, Uji Katalase dan Pemecahan Laktosa pada Pertumbuhan Bakteri

2. Percobaan Kapang
Kelompo
Pengaruh Suhu
0
300
550
k kapang 5
C
C
C
laru
tempe
1
++
-

Pengaruh pH
3 5 7 8

+
+
+

Pengaruh Aw
APDA +
APDA +
NaCl 0% NaCl 10%

+
+
+
+

+
+
+
+

++

++

Table 2. Pengaruh Suhu, pH, dan Aw pada Pertumbuhan Kapang

3. Percobaan Khamir
Sari buah tanpa
gula
Gas
Endapan
+
++
+
-

Kelompok
7
8

Fermentasi Khamir
Sari buah gula
10%
Gas
Endapan
+
++
+
++

LB
Gas

Endapan

Table 3. Pengaruuh Fermentasi Khamir pada Pertumbuhan Khamir

Ketahanan Gula dan Garam


Kelompo
k
7
8

SB
5%
-

SB
SB
20% 40%
-

PDB
+ 0%
NaCl

PDB
+1%
NaCl

PDB
+ 5%
NaCl

++
+

++
++

PDB
+
10%
NaCl
-

PDB
+15%
NaCl

Table 4. Pengaruh Ketahanan Gula dan Garam pada Pertumbuhan Khamir

Kelompok

Pengaruh pH

7
8

3
++
++

5
++
++

7
++
++

8
++
++

Table 5. Pengaruh pH pada Pertumbuhan Khamir

Keterangan : (0)
(-)

= tidak ada media


= Tidak Ada

(+)
= Sedikit
(+) (+) = Banyak

4. Pembahasan
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
B. Saran
Daftar Pustaka