Anda di halaman 1dari 5

KADAR AIR

Bahan pangan : 1. Tempe


2. Tepung Kedelai
Bahan Kimia : Alat : mortar dan penumbuk, neraca analitik, botol timbang, penjepit, oven, eksikator,
Bahan (Tempe & Tepung kedelai)
Botol timbang
Pengovenan 15 menit
Penghalusan
Penimbangan 2 gram

Eksikator 15 menit

Penimbangan
Pemasukkan dalam botol
Penimbangan
Pengovenan 24 jam, 60oC
Eksikator 15 menit
Penimbangan
Pengovenan 15 menit
Eksikator 15 menit
Penimbangan

KADAR ABU
Bahan pangan : 1. Tempe
2. Tepung Kedelai
Bahan Kimia : Alat : mortar dan penumbuk, neraca analitik, Krus porselin, Penjepit krus, oven,
eksikator,
Bahan (Tempe & Tepung kedelai)
Krus porselin
Pengovenan 15 menit
Penghalusan
Penimbangan 2 gram

Eksikator 15 menit

Penimbangan
Pemasukkan dalam botol
Penimbangan
Tanur skala 30 40, 1 jam
Tanur skala 60 70, 4 jam
Pendinginan 24 jam
Pengovenan 15 menit
Eksikator 15 menit
Penimbangan
Pengovenan 15 menit
Eksikator 15 menit
Penimbangan

KADAR PROTEIN
BAHAN PANGAN : Tempe, Tepung Kedelai
BAHAN KIMIA : selenium, H2SO4, Aquades, As.Borat, indikator MMB, HCL
ALAT : mortar & penumbuk, neraca analitik, ekstraksi kjeldahl, erlenmeyer, distilator,
biuret, pipet volum & pi-pump
Bahan (Tempe & Tepung kedelai)
Penghalusan
Penimbangan
Pemasukkan pada labu Kjeldhal
Penambahan 1 g selenium + 1 ml H2SO4

Penambahan 0,5 ml aquades pada blanko

Pemasangan labu ke pemanas


Destruksi 1 jam, skala 9
Pendinginan 1 jam
Erlenmeyer
Penambahan 30 ml As.borat + 2 tetes MMB

Pemasangan labu kjeldhal ke destilator


Pemasangan penampung ke distilator
Destilasi 4 menit
Titrasi dengan HCL

Kadar Lemak
Bahan (Tempe & Tepung kedelai)

Labu lemak

Kertas saring

Pengovenan 24 jam

Pengovenan 24 jam
Penghalusan

Eksikator 15 menit

Eksikator 15 menit
Penimbangan 2 gram

Penimbangan
Pemasukkan pada kertas saring

Pembungkusan dengan benang

Pengovenan 24 jam
Eksikator 15 menit

Pemasukan dalam labu soxhlet


N Hexsan
Ekstraksi 4-6 jam
Pengovenan labu lemak 24 jam

Eksikator 15 menit
Penimbangan

Kadar Vitamin
Jeruk 15 gr

Tomat 15 gr

Pengambilan sari

Penghancuran

Pemasukan dalam beaker glass


Penambahan 30 ml aquades
Stirer 15 menit
Sentrifugasi 10 menit
Penyaringan 1
Pemerasan kertas saring

Penambahan 30 ml aquades
Stirer 15 menit
Sentrifugasi 10 menit
Penyaringan 2

Penambahan 30 ml aquades

Pemerasan kertas saring

Stirer 15 menit
Sentrifugasi 10 menit
Penyaringan 3
Penambahan aquades hingga tanda batas
Pengambilan sample 25 ml
Penambahan 2 ml amilum
Titrasi dengan Iodin 0,01 N