DIET STROKE

DEWI KUSUMAWATI
NIM 145070309111051

PENANGANAN GIZI

O
R
T
S
KE

Kemampuan
Kemampuan
Menelan
Menelan

Fungsi
FungsiSal
SalCerna
Cerna

Tingkat
TingkatKesadaran
Kesadaran

Faktor yg
perlu
dperhatikan

patogenesis
patogenesis
penyakitnya
penyakitnya

Status
Status Gizi
Gizi

O
R
T
S
KE

TUJUAN DIET

1) Memberikan makanan yang sesuai

dengan kebutuhan gizi pasien dengan
memperhatikan keadaan dan
komplikasi penyakit
2) Memperbaiki keadaan stroke (disfagia,
pneumonia, kelainan ginjal, dan
dekubitus)
3) Mempertahankan keseimbangan cairan
dan elektrolit

O
R
T
S
KE

Fase

JENIS DIET & INDIKASINYA

O
R
T
S
KE

SYARAT DIET

O
R
T
S
KE

Makanan

FASE AKUT

O
R
T
S
KE
Cair

Per ORAL

FASE PEMULIHAN

TRO

S
KE

DIET DISFAGIA
KESULITAN MENELAN

Ubah konsistensi makanan dengan cara

menggiling, mencincang atau
melumatkannya (ex. dengan blender)
Berikan makanan cairan kental yang masih
mengandung energi dan zat gizi yang
dibutuhkan seperti sereal, yogurt, puding
telur+susu, kaldu ayam+tepung maizena,
cincau, advokat dll
Jangan memberikan makanan yang terlalu
dingin/panas mengurangi sensasi oral

O
R
T
S
KE

DIET STROKE

MAKANAN
Sumber
karbohidrat
Sumber protein
hewani
Sumber protein
nabati
Sumber lemak
Buah

YANG DIANJURKAN
Maizena, tepung beras,
tepung hunkwe dan sagu
Susu whole dan skim, telur
ayam 3-4 btr/minggu
Susu kedelai, sari kacang
hijau dan susu tempe
Margarin, minyak jagung
Sari buah yang dibuat
dari: jeruk, pepaya, tomat,
sirsak dan apel

MAKANAN YANG TIDAK DISARANKAN

Semua makanan yang digoreng, semua daging yang

berlemak (kambing, babi, ham, sosis, kullit ayam, lemak
hewan)
Jerohan, kepiting, cumi-cumi, udang dan kerang, ikan laut,
ikan asin, ikan pindang, teri, udang kering, telur asin
Roti, kue yang mengandung soda kue atau garam
Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, maggi, petis, tauco,
saus tomat
Bahan makanan yang menimbulkan gas seperti ubi, kacang
merah, sawi, lobak
Buah-buahan yang masam atau bergas seperti nanas,
kedondong, nangka dan durian
Minuman yang mengandung alkohol, soda, kopi, teh kental

O
R
T
S
KE

BAHAN MAKANAN & STROKE

Makanan dari berbagai biji-bijian yang

membantu menurunkan kadar kolesterol
darah:
Serat larut yang banyak terdapat dalam biji-bijian
seperti beras merah, bulgur, jagung, gandum
Oat menurunkan kadar kolesterol total dan LDL,
menurunkan tekanan darah, dan menekan nafsu
makan
Kedelai/produk olahannya menurunkan lipid
serum, menurunkan kolesterol total, LDL, dan
Trigliserida

O
R
T
S
KE

BAHAN MAKANAN & STROKE

Asam folat, vitamin B6, B12, dan riboflavin

Makanan/zat yag membantu mencegah
peningkatan homosistein (Stroke, 2004;35:169)
Susu yang mengandung protein, kalsium, zinc,
dan B12 proteksi terhadap stroke
Beberapa jenis ikan seperti ikan tuna dan ikan
salmon, yang mengandung omega-3, EPA, dan
DHA mengurangi resiko aritmia, menurunkan
kadar TG, anti inflamasi konsumsi 2x/minggu

O
R
T
S
KE

BAHAN MAKANAN & STROKE

Makanan yang kaya vitamin dan antioksidan

vitamin C, E, betakaroten pada sayur,
buah, dan biji-bijian
Konsumsi sayur dan buah bervariasi minimal
5 saji setiap hari
Apel mengandung quercetin dan
phytonutrien yang dapat menurunkan risiko
stroke
Teh hitam dan hijau antioksidan

CONTOH MENU MAKAN 1

HARI

Makan pagi

Snack

Makan
siang

Snack

Makan sore

Nasi Tim
Telur rebus
Cah Labu
Siam

Selada
buah

Nasi
Tim/Bubur
Pepes Ikan
Tumis Tempe
Sayur Asem
Melon

Roti
Bakar
isi
Pisang

Nasi Tim/ Bubur

Ayam Bumbu Bali
Gadon Tahu
Cah Kacang
Panjang
Jeruk

Matur Nuwun