Peranan Mikroorganisme

1. Mikroorganisme pengubah dan penghasil makanan dan

minuman
2. Mikroorganisme penghasil obat
3. Mikroorganisme pembasmi hama tanaman
4. Mikroorganisme yang berperan dalam bidang industri

1. Mikroorganisme Pengubah dan Penghasil Makanan dan

Minuman
a. Pembuatan Tape
Tape terbuat dari beras ketan ataupun singkong dengan jamur Endomycopsis
fibuligera, Rhizopus oryzae, ataupun Saccharomyces cereviceae sebagai ragi. Ragi
tersebut tersusun oleh tepung beras, air tebu, bawang merah dan putih, kayu manis.

b. Pembuatan Tempe
Tempe terbuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan
mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein
sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahan kimia pada
protein, lemak, dan karbohidrat.

c. Pembuatan Oncom
Oncom terbuat dari ampas tahu, yaitu ampas kedelai dengan bantuan jamur
Neurospora sitophila. Jamur ini dapat menghasilkan zat warna merah atau oranye
yang merupakan pewarna alami.

d. Pembuatan Kecap
Kecap terbuat dari kacang kedelai berwarna hitam. Fermentasi pada proses pembuatan
kecap dengan menggunakan jasmur Aspergillus wentii dan Rhizopus sp.

e. Pembuatan Asinan Sayuran

Asinan sayuran diawetkan dengan jalan fermentasi asam. Bakteri yang digunakan
adalah Lactobacillus sp., Streptococcus sp., dan Pediococcus. Mikroorganisme
tersebut mengubah zat gula yang terdapat dalam sayuran menjadi asam laktat.

f. Pembuatan Roti
Pembuatan roti melalui proses fermentasi yang dibantu dengan bantuan yeast atau
khamir yaitu sejenis jamur. Yeast yang ditambahkan pada adonan tepung akan
menjadikan proses fermentasi, yaitu akan menghasilkan gas karbon dioksida dan
alkohol. Gas karbon dioksida tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti,
sedangkan alkohol dibiarkan menguap.
g. Pembuatan Keju
Keju dibuat dari air susu yang diasamkan dengan memasukkan bakteri, yaitu
Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophillus.
h. Pembuatan Yoghurt
Yoghurt terbuat dari air susu dimasukkan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus termophillus yang menghasilkan asam laktat sehingga yoghurt berasa
asam.

i. Pembuatan Minuman Beralkohol

Mikroorganisme yang digunakan pada pembuatan minuman beralkohol adalah khamir
dari genus Saccharomyces.

j. Protein Sel Tunggal (PST)

Protein sel tunggal merupakan protein yang dihasilkan oleh mikroorganisme misalnya
ganggang, bakteri dan berada di dalam sel mikroorganisme tersebut.

2. Mikroorganisme Penghasil Obat

a. Antibiotik
Tetrasiklin dihasilkan dari bakteri Streptomycin aureofaciens.
Penicilin dengan komponen utamanya adalah penisilin G.
Sefalosporin dihasilkan oleh jamur Cephalosporium.

b. Vaksin
Vaksin berasal dari mikroorganisme yang telah dilemahkan atau dimatikan. Vaksin
pada umumnya dimasukkan dengan suntikan atau oral ke dalam tubuh manusia agar
aktif melawan mikroorganisme tersebut.

3. Mikroorganisme Pembasmi Hama Tanaman

Pengendalian hama dapat digunakan dengan musuh alam; misalnya bakteri di tanah
dan tanaman yaitu Bacillus thuringiensis. Bakteri ini dikembangkan menjadi
insektisida mikrobial, yang menghasilkan protein kristal yang dapat membunuh
serangga, yaitu larva atau ulat serangga.

4. Mikroorganisme yang Berperan dalam Bidang

Industri
a. Sebagai Penghasil Energi Minyak
Gas bio (gas metana) diproduksi oleh mikroorganisme di dalam medium kotoran
ternak dengan tangki fermenter.

b. Sebagai Pencerna Limbah

Mikroorganisme dapat mengolah limbah melalui penguraian secara aerob dan
anaerob. Secara aerob pada beberapa mikroorganisme (bakteri, protista, dan jamur)
yang menguraikan materi organik dari limbah menjadi mineral-mineral, gas-gas, dan
air.

c. Sebagai Pemisah Logam Berat

Bakteri Thiobacillus ferroxidans dan Thiobacillus oxidans termasuk khemolitotrof,
yaitu bakteri pemakan batuan yang tumbuh subur di tempat pertambangan,
peranannya sangat penting karena dapat mengekstraksi berbagai jenis logam.

d. Penghasil Asam Amino

Bakteri yang dapat menghasilkan asam amino adalah Corinebacterium glutamicum
mampu untuk menghasilkan asam glutamat. Untuk itu mikroorganisme ini digunakan
sebagai menjadi produk utama industri, yaitu penghasil asam amino.

e. Meningkatkan Produksi Pertanian

Bakteri Rhizobium mampu menambat nitrogen sehingga tanaman akan menjadi subur.
Bakteri Bacillus thuringiensis telah dikembangbiakkan karena kemampuannya untuk
mematikan ulat yang menjadi hama tanaman, dengan cara menyemprotkan ke lahan
pertanian.

f. Penghasil Alkohol
Alkohol ini merupakan hasil fermentasi dari khamir, yaitu Saccharomyces cereviceae.
Mikroorganisme tersebut dapat mengubah karbohidrat menjadi alkohol dan karbon
dioksida.