Anda di halaman 1dari 1

NATRIUM BENZOAT

1.

PENGERTIA

Natrium benzoat adalah salah satu jenis bahan pengawet organik pada makanan, dimana
natrium benzoat merupakan garam atau ester dari asam benzoat (C 6H5COOH) yang secara
komersial dibuat dengan sintesis kimia. Natrium benzoat dikenal juga dengan nama Sodium
Benzoat atau Soda Benzoat. Bahan pengawet ini merupakan garam asamSodium Benzoic, yaitu
lemak tidak jenuh ganda yang telah disetujui penggunaannya oleh FDA dan telah digunakan oleh
para produsen makanan dan minuman selama lebih dari 80 tahun untuk menekan pertumbuhan
mikroorganisme.
2. MANFAAT
Sebagai anti mikroba yang optimum pada pH 2,5 - 4,0
Menghambat pertumbuhan kapang dan khamir.
Sebagai bahan pengawet yang digunakan dalam berbagai produk makanan dan
minuman seperti jus buah, kecap, margarin, mentega, makanan ringan, sambal, saus
salad, saus tomat, selai, sirup buah dan lainnya.
3. SUMBER MAKANAN
Secara alami ialah terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Misalnya seperti pada apel, cengkeh,
cranberry (sejenis buah berry yang digunakan untuk membuat agar-agar dan saus), kayu manis,
dan lain-lain.
4. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
Penggunaan pengawet natrium benzoat dalam jangka panjang dapat menimbulkan
penyakit Lupus (Systemic Lupus Eritematosus/SLE).
Untuk asam benzoat dan natrium benzoat bisa menimbulkan reaksi alergi dan penyakit
saraf.
Bersifat karsinogenik. Jika terakumulasi dalam tubuh dengan jumlah yang besar maka
akan memicu tumbuhnya sel kanker.
Pengawetan makanan sangat menguntungkan produsen karena dapat menyimpan
kelebihan bahan makanan yang ada dan dapat digunakan kembali saat
musim paceklik tiba