pelayanan dengan makanan yang disiapakan di piring tamu dan juga sering disebut dengan
pelayanan American Service, sebagian besar orang setuju bahwa menyajikan makanan yang
telah ditempatkan di piring dari dapur disebut pelayanan ala amerika pula (Ready on Plate
Service)
Adapun karakteristik Istimewa dari Plate Service ini yakni makanan yang sudah
ditempatkan atau diporsikan pada piring di dapur (kitchen) lalu segera diletakkan di bagian
tengah alas makan dihadapan para tamu tepat seperti saat di tata di dapur, dan yang sangat
ditekankan dalam tipe pelayanan ini adalah kecepatan. Berbeda dengan pelayanan Buffet
service yang cukup dengan menyediakan semua menu di sebuah meja panjang yang disusun
berdasarkan urutan Menu Steleton yang dhiaskan semenarik mungkin untuk menggugah
selera makan si tamu.
Dalam pelayanan biasanya diatur agar dapat memberikan pelayanan yang cepat.
Karakteristik dari Plate Service tidak sama halnya dengan pelayanan Buffet service. Semua
minuman misalnya kopi, teh, susu, minuman ringan, air ,koktail, dan anggur disajikan dan
diangkat dari sisi kanan. Akan tetapi seharusnya penyajian minuman ini harus disajikan dari
sisi kiri, karena orang-orang atau tamu (amerika) lebih banyak mengkonsumsi variasi jenis
minuman dibandingkan kebiasaan klasik dari Negara mereka (Table Manner)
Restoran yang menawarkan Buffet service dan Buffet Service sebagai Sistim Pelayanan
utamanya bisa menyajikan beberapa item menu dari tipe sistim pelayanan lainnya
6. Dalam pelayanan di meja-meja khusus, pada saat kondisi meja yang kurang baik, maka
seorang pramusaji dapat menyajikan makanan dari sebelah kiri tamu dan tergantung tipe
tamu yang duduk di meja.
7. Setelah tamu selesai makan, maka kewajiban bagi seorang pramusaji untuk meng-clear up
(membersihkan) peralatan makan si tamu dari sebelah kiri tamu dengan menggunakn tangan
kanan.
8. Pelayanan dan pengambilan peralatan makan yang kotor dilakukan dengan cepat akan
tetapi sopan dan cermat, tanpa harus membuat tamu terusik.
9. Ada kalanya seorang pramusaji juga minta ijin kepada si tamu sebelum mengangkat
peralatan makan dan minum si tamu dengan tujuan untuk menghindari kesalahpahaman
antara tamu dan pramusaji.
Buffet 1 aliran
Buffet 2 aliran
Buffet 3 aliran