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INGREDIENTES:
5 galetos (500 g)
500 ml de vinho branco seco
100 ml de molho shoyo
Sálvia, tomilho, manjericão, salsinha e cebolinha
Alho, sal pimenta e cebola
1 kg de lentilha
1 ½ cebola roxa bem picada
4 cenouras
5 tiras de abóbora
2 batatas inglesa cortada em cubos
1 lingüiça calabresa
4 lingüiças Tipo “Guanabara”
Bacon
1 kg farinha milho media
1 cebola bem picada
Orégano, pimenta preta, cominho
200 g de queijo
RENDIMENTO: 5 porções
MODO DE PREPARO:
Preparo do Galeto
Abrir o galeto pelo peito deixando aberto
Fazer a marinada de tempero com cebola picada cubos adicionar as ervas e temperos a gosto adicionar o
vinho e molho shoyo e bater no liquidificador
Cobrir o galeto e deixar por 2 horas
Acender o carvão, esperar acabar as labaredas, espalhar o carvão no fundo da churrasqueira somente na
brasa
Usar espeto duplo deixando o galeto totalmente aberto (espetando o peito coxas), assar com o osso para
baixo
Quando o galeto começar a ficar no ponto ir regando com o molho de tempo em tempo
Preparo da Lentilha
Colocar lentilha de molha na água por 1 hora
Fritar a cebola com tempero a gosto adicionar o bacon picado e fritar
Adicionar as lingüiças fatiadas em rodelas e refogar
Adicionar a cenoura picada em rodelas
Adicionar a lentilha e cobrir com água quente, e deixar cozinhar
Antes de chegar ao ponto colocar a abóbora em cubos para concluir o cozimento
Preparo da Polenta
Refogar 1 cebola bem picada com tempero, aquecer 4 lt de água ponto chimarrão
Acrescentar caldo de galinha ou 4 tabletes
Molhar farinha 1lt na água fria (para não embolotar)
Mexer (não pode para de mexer) até ponto (soltar fundo) +/- 20 min (ponto mais consistente que angú)
Desligar o fogo, e adicionar o queijo a salsa e cebolinha
Passar água fria na forma e desenfornar ainda quente
Esperar esfriar cortar em tamanho a gosto
Esquentar o óleo com 1 colher de sopa de álcool (cuidado) quando o óleo esquentar começar a fritar a
polenta