LAPORAN KEMAJUAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
Ekstrak Fenolik Chalcone Angelica keskei untuk Menurunkan Low Density
Lipoprotein (LDL) Kolesterol pada Daging Ayam Broiler dalam Upaya
Mengurangi Angka Kematian Akibat Penyakit Stroke di Indonesia

BIDANG KEGIATAN
PKM PENELITIAN

Diusulkan oleh :
Raden Yuvita Rakhman
Kholilah Nur Hidayah
Lintang Pertiwi
Faishal Aliwardana
Amila Rizqina Ramadhani

1512100018
1512100046
1513100029
1513100031
1514100079

2012
2012
2013
2013
2014

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

SURABAYA
2015

ii

RINGKASAN
Menurut data Riskedas Indonesia, angka kematian utama disebabkan oleh
penyakit stroke sebesar 15,4% (Depkes, 2008) yang diasumsikan karena pola
konsumsi makanan dengan kandungan kolesterol dan lemak diatas rata-rata.
Kolesterol dan lemak yang berlebih, akan terkumpul dan menjadi plak pada
saluran arteri, sehingga saluran darah akan tersumbat. Salah satu makanan
penyebab utamanya adalah ayam broiler, yang cenderung menjadi sumber asupan
utama protein hewani karena harganya yang relatif terjangkau di kalangan
masyarakat. Sehingga pada tahun 2013 terjadi kenaikan persentase konsumsi
ayam sebesar 15,8% dengan angka konsumsi sekitar 2,2 milyar ekor ayam broiler.
Oleh karena itu, telah banyak penelitian yang dilakukan untuk menghasilkan
daging ayam broiler yang aman dan sehat. Metode yang dilakukan pada umumnya
melalui pencampuran bahan uji pada pakan. Salah satunya adalah dengan
pemanfaatan tepung kemangi (Ocimum basilicum) yang mengandung minyak
atsiri dimana mampu meningkatkan relaksasi usus halus. Namun, penelitian ini
memiliki beberapa kelemahan, diantaranya peneliti tidak dapat mengontrol
seberapa banyak pakan tersebut dikonsumsi oleh ayam. Dan dimungkinkan,
kandungan tepung kemangi akan lebih banyak terbuang bersama feses,
dikarenakan bentuk pakan yang padat. Pada penelitian ini, kami memberikan
inovasi dengan pemanfaatan ekstrak daun Ashitaba yang diberikan secara oral
pada ayam uji. Penelitian ini dikatakan sebagai inovasi karena penggunaan daun
ashitaba ini belum banyak diketahui manfaatnya oleh masyarakat. Ashitaba
(Angelica keiskei) sendiri merupakan salah satu tumbuhan yang memiliki
kandungan mineral Chalcone sangat tinggi yang dapat membantu membersihkan
darah dan mempromotori kolesterol yang sehat. Dengan metode oral atau
pencekokan pada ayam broiler diharapkan ekstrak daun ashitaba dapat langsung
masuk dalam sistem pencernaan, sehingga kandungan bahan kimia dalam ekstrak
dapat terabsorbsi dengan baik, sekaligus dapat mempermudah peneliti mengontrol
seberapa banyak ekstrak ashitaba yang masuk dalam tubuh ayam. Sehingga
kandungan kolesterol serta lemak dalam daging yang masuk ke dalam tubuh
manusia dapat berkurang. Jadi tingkat kematian akibat penyakit stroke di
Indonesia menjadi berkurang. Tujuan dari penelitian ini adalah menurunkan lemak
abdomen, kolesterol lemak (Low Density Lipoprotein) dalam daging ayam pada
bagian femur (paha) dan thorax (dada) dengan menggunakan ekstrak daun
Ashitaba untuk mengurangi jumlah kematian akibat stroke di Indonesia. Metode
yang digunakan adalah penelitian terapan dengan metode eksperimen. Desain
penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Ayam broiler
dikelompokkan ke dalam kelompok kontrol dan perlakuan secara acak dengan
empat konsentrasi berbeda. Tahapan penelitian ada 3 yaitu tahapan persiapan,
tahapan perlakuan dan tahap pengolahan data. Pengujian kolesterol menggunakan
metode Enzymatic Cholesterol High Performance (CHOD-PAP KIT). Data diolah
dengan menggunakan metode uji One Way ANOVA.

Kata Kunci : Ayam broiler, Ekstrak daun Ashitaba, Kolesterol, Low Density
Liporotein.
iii

DAFTAR ISI
Halaman Sampul....................................................................................................i
Halaman Pengesahan..............................................................................................ii
Ringkasan..............................................................................................................iii
Daftar Isi................................................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN..................................................................................... 1
1.1

Latar Belakang.......................................................................................... 1

1.2

Perumusan Masalah.................................................................................. 2

1.3

Tujuan Program........................................................................................ 2

1.4

Luaran Yang Diharapkan.......................................................................... 2

1.5

Kegunaan Program................................................................................... 2

BAB 2. TARGET LUARAN.................................................................................. 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN.................................................................... 3
3.1

Desain Penelitian................................................................... 3

3.2

Tahap Penelitian.................................................................... 4

3.3

Prosedur Kerja...................................................................... 4

3.4

Variabel Penelitian................................................................................... 5

3.5

Analisis Statistik...................................................................................... 6

BAB 4. HASIL YANG DICAPAI........................................................................... 6

4.1

Kemajuan Pekerjaan................................................................................. 6

4.2

Permasalahan dan Penyelesaian............................................................... 8

BAB 5. POTENSI HASIL...................................................................................... 9

BAB 6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA.................................................. 9
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................... 9
LAMPIRAN........................................................................................................11
Lampiran 1. Penggunaan Dana
..................................................................................................1
1

Lampiran 2. Bukti-bukti Pendukung Kegiatan...................................................13

iv

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang

Menurut hasil Riskedas Indonesia, penyebab kematian utama pada semua

umur adalah stroke (15,4%), TB (7,5%), hipertensi (6,8%), dan cedera (6,5%)
(Depkes, 2008). Sehingga dapat diketahui bahwa stroke menjadi kasus nomor satu
penyebab kematian di Indonesia (WHO, 2008). Penyebab primer terjadinya stroke
adalah aterosklerosis. Proses ateroskelrosis ditandai oleh penimbunan lemak jahat
(Low Density Lipoprotein) dan kolesterol yang terjadi secara lambat pada dindingdinding arteri yang disebut plak, sehingga dapat memblokir atau menghalangi
sama sekali aliran darah ke jaringan (Nastiti, 2012).
Asumsi yang muncul dari kasus stroke adalah pola makan masyarakat
Indonesia yang kurang baik utamanya makanan yang mengandung lemak serta
kolesterol yang tinggi. Konsumsi daging ayam di Indonesia pada tahun 2013
mengalami peningkatan sebesar 15,8% dengan kisaran konsumsi 2,2 milyar ekor
(Livestock.com, 2014). Daging ayam yang banyak dikonsumsi masyarakat
Indonesia adalah jenis ayam pedaging (broiler). Faktor yang mendorong
meningkatnya permintaan daging ayam adalah terjadi pergeseran pola konsumsi
masyarakat dari bahan pangan sumber protein nabati ke bahan pangan sumber
protein hewani. Fenomena ini diperkirakan akan terus meningkat dan berlanjut di
masa depan (Dilago, 2011). Terlebih lagi, pemeliharaan ayam broiler pada
umumnya masih menggunakan obat-obatan, pakan imbuhan (antibiotik dan
hormon) untuk mencapai produk yang optimal. Selain itu, ayam broiler memiliki
permasalahan lain yaitu, kandungan kolesterol daging dan kandungan lemak
abdomen yang tinggi yaitu daging tanpa kulit berkisar antara 133-202 mg/I00g
BK, daging utuh adalah 261-407 mg/100g BK, lemak abdomen 2,56%,
(Ismoyowati dan widiyastuti, 2003).

O
l
e
h
k
a
r
e
n
a
i
t
u
,
d
a
l
a
m
p
e
n
e
l
i
t
i
a
n
i
n
i
d
i
g
u
n
a
k
a
n
e
k
s
t
r
a
k
d
a
u
n

A
s
h
i
t
a
b
a
u
n
t
u
k
m
e
n
g
u
r
a
n
g
i
t
i
n
g
g
i
n
y
a
k
a
n
d
u
n
g
a
n
k
o
l
e
s
t
e
r
o
l
d
a

n
l
e
m
a
k
a
b
d
o
m
e
n
s
e
h
i
n
g
g
a
d
i
p
e
r
o
l
e
h
d
a
g
i
n
g
y
a
n
g
a
m
a
n
d
a
n
s
e
h
a
t
u

n
t
u
k
d
i
k
o
n
s
u
m
s
i
.
A
s
h
i
t
a
b
a
(
A
n
g
e
l
i
c
a
k
e
i
s
k
e
i
)
m
e
r
u
p
a
k
a
n
s
a
l

a
h
s
a
t
u
t
u
m
b
u
h
a
n
y
a
n
g
m
e
m
i
l
i
k
i
m
i
n
e
r
a
l
C
h
a
l
c
o
n
e
s
a
n
g
a
t
t
i
n
g
g
i

,
d
i
m
a
n
a
d
a
p
a
t
m
e
m
b
a
n
t
u
m
e
m
b
e
r
s
i
h
k
a
n
d
a
r
a
h
d
a
n
m
e
m
p
r
o
m
o
t
o
r
i
k

o
l
e
s
t
e
r
o
l
y
a
n
g
s
e
h
a
t
.
A
k
a
n
t
e
t
a
p
i
,
m
a
y
a
r
a
k
a
t
d
u
n
i
a
b
e
l
u
m
m
e
n

g
e
t
a
h
u
i
k
e
b
e
r
a
d
a
a
a
n
t
u
m
b
u
h
a
n
i
n
i
(
S
w
a
r
a
y
a
n
a
,
2
0
1
2
)
.
D
e
n
g
a
n
m

e
m
b
e
r
i
e
k
s
t
r
a
k
d
a
u
n
A
s
h
i
t
a
b
a
s
e
c
a
r
a
o
r
a
l
p
a
d
a
a
y
a
m
,
m
a
k
a
s
e
n
y
a

w
a
a
k
t
i
f
d
a
l
a
m
d
a
u
n
t
e
r
s
e
b
u
t
d
a
p
a
t
t
e
r
s
e
r
a
p
s
e
c
a
r
a
o
p
t
i
m
a
l
m
e

l
a
u
i
s
i
s
t
e
m
p
e
n
c
e
r
n
a
a
n
.
B
e
r
s
i
n
e
r
g
i
d
e
n
g
a
n
h
a
l
t
e
r
s
e
b
u
t
,
d
i
h

a
r
a
p
k
a
n
d
a
p
a
t
m
e
n
g
u
r
a
n
g
i
j
u
m
l
a
h
p
e
n
d
e
r
i
t
a
p
e
n
y
a
k
i
t
s
t
r
o
k
e
d
i

I
n
d
o
n
e
s
i
a
.
O
l
e
h
k
a
r
e
n
a
i
t
u
,
p
e
n
u
l
i
s
b
e
r
u
s
a
h
a
m
e
n
e
l
i
t
i
p
e
n
g
a
r

u
h
e
k
s
t
r
a
k
d
a
u
n
A
s
h
i
t
a
b
a
s
e
b
a
g
a
i
p
e
n
u
r
u
n
k
o
l
e
s
t
e
r
o
l
d
a
g
i
n
g
d
a

d
a
d
a
n
l
e
m
a
k
a
b
d
o
m
i
n
a
l
a
y
a
m
b
r
o
i
l
e
r
.
2
1.2

Perumusan Masalah

Rumusan masalah yang akan dibahas pada penelitian ini adalah sebagai
berikut.
1. Bagaimana pengaruh ekstrak daun Ashitaba(Angelica keiskei) terhadap
penurunan kolesterol pada daging dada dan paha ayam?
2. Berapa konsentrasi ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) yang tepat untuk
menurunkan Low Density Lipoprotein kolesterol pada daging ayam?
3. Bagaimana mekanisme ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) yang berperan
untuk menurunkan Low Density Lipoprotein daging?
1.3 Tujuan Program
Adapun yang menjadi tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut.
1. Mengetahui pengaruh ekstrak daun Ashitaba(Angelica keiskei)terhadap kadar
kolesterol yang terdapat pada daging dada dan paha ayam.
2. Mengetahui konsentrasi ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) untuk
menurunkan Low Density Lipoprotein daging dada dan paha ayam.
3. Mengetahui mekanisme ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) untuk

menurunkan Low Density Lipoprotein daging ayam.

1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari penelitian ini yaitu adanya solusi
pengurangan stroke dengan menurunkan kadar kolesterol dalam daging
ayam broiler dan pengakuan paten atas penelitian yang telah dikakukan,
antara lain:
1. Dapat menurunkan kadar kolesterol dalam daging ayam broiler sehingga dapat
menurunkan persentase penyakit stroke di Indonesia.
2. Mendapatkan hak cipta atau paten atas tingkat konsentrasi dan penggunaan
ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) sebagai penurun kadar kolesterol
daging ayam broiler.
3. Publikasi ilmiah Internasional dan nasional pada jurnal-jurnal yang bertemakan
ketahanan pangan.
1.5 Kegunaan Program
Kegunaan dari penelitian ini adalah :
1. Sebagai bahan kajian untuk memanfaatkan ekstrak daun Ashitaba (Angelica
keiskei) untuk menjadi salah satu senyawa yang dapat menurunkan kolesterol
daging dan lemak abdomonial ayam.
2. Dapat mengurangi kadar kolesterol pada daging ayam yang dikonsumsi oleh
masyarakat yang diasumsikan sebagai salah satu penyebab penyakit kolestrol
yang menjadi pemicu penyakit lainnya.
3. Hasil penelitian akan membantu meningkatkan ketahanan pangan Indonesia.

BAB 2. TARGET LUARAN

Target luaran yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah :
1. Menurunkan kadar kolesterol pada daging ayam broiler sehingga dapat
menurunkan persentase penyakit stroke di Indonesia.
2. Mendapatkan hak cipta atau paten atas penggunaan ekstrak daun Ashitaba
(Angelica keiskei) sebagai penurun kadar kolesterol daging ayam broiler.
3. Publikasi ilmiah Internasional dan Nasional pada jurnal-jurnal yang
bertemakan Ketahanan Pangan.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian terapan dengan metode
eksperimen. Penelitian eksperimen yaitu penelitian yang dilakukan dengan
melakukan manipulasi terhadap objek penelitian serta adanya kontrol sebagai
pembanding (Nazir, 2003 : 63).
3.1 Desain Penelitian
Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL).
Ayam broiler dikelompokkan ke dalam kelompok kontrol dan perlakuan secara
acak (Gomez dan Gomez, 1995 : 242). Ayam-ayam dikelompokkan sesuai dengan
perlakuan yang diberikan. Estimasi besar sampel ayam broiler percobaan yang
akan digunakan ditentukan menggunakan rumus p (n-1) 15 dengan n merupakan
jumlah sampel tiap perlakuan, dan p sebagai jumlah perlakuan. Penelitian ini
menggunakan lima macam perlakuan dan jumlah pengulangan, yang didapatkan
dari rumus berikut :
Jumlah sampel tiap perlakuan
p (n-1) 15
5 (n-1) 15
5n - 5 15
5n 20
n4
n= 4

Jumlah pengulangan tiap perlakuan

T (r 1) 20
4 (r 1) 20
r6
Keterangan :
T : jumlah perlakuan = 6
r : jumlah pengulangan

Berdasarkan rumus di atas diperoleh ayam percobaan untuk masing-masing

perlakuan adalah 4 ekor ayam broiler strain Lohmann. Rancangan penempatan
perlakuan secara acak yang akan dilakukan pada penelitian dapat dilihat pada
tabel berikut ini :
Tabel 2. Randomisasi Perlakuan Ayam
3A
5A
1B
5B

4A
3D
1C
2A

2B
1D
3C
4D

4C
4B
1A
2D

5D
2C
5C
3B

Ayam broiler yang telah ditandai secara acak kemudian

kandang individu (Tabel 3).
Tabel 3. Penempatan Kandang Ayam
Kandang
Nomer Ayam
A
5
7
15
23
B
3
20
12
2
C
21
6
8
10
D
16
11
24
14

ditempatkan pada

1
17
13
18

4
22
19
9

3.2 Tahap Penelitian

Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahapan, yaitu :
1. Tahap pertama yaitu tahap persiapan mencakup pembuatan kandang,
pemeliharaan ayam broiler dengan sistem intensif dalam kandang, pembuatan
ekstrak daun ashitaba, pemeliharaan Day Old Chick (DOC) ayam broiler, dan
aklimatisasi.
2. Tahap selanjutnya adalah tahap perlakuan (eksperimen) ayam broiler dilakukan
pemberian ekstrak secara oral selama empat minggu.
3. Tahap analisa kolesterol. Dilakukan analisis kadar kolesterol dalam darah
dengan menggunakan Gluco Test setiap satu minggu sekali. Dan analisa
kolesterol pada daging Bagian femur dan thorax dilakukan pada akhir minggu
keempat perlakuan dengan menggunakan metode CHOD-PAP Enzimatyc
Colorimeter Test for Cholesterol with Lipid Clearing Factor (LCF).
3.3 Prosedur Kerja
1.
Tahap Persiapan
a) Pembuatan Kandang Pemeliharaan Ayam Broiler
Tempat pemeliharaan ayam yang digunakan adalah kandang panggung besar
terbuat dari bambu berukuran 6 m 6 m beratap bambu. Kandang diberi sekat
2

sehingga terbagi menjadi 12 kandang kecil yang berukuran 1 m . Setiap kandang

kecil tersebut diberi sekam padi setebal 5 10 cm (Suprijatna et al. 2005:142).
Persiapan selanjutnya adalah pemasangan tempat makan dan air minum dengan
kapasitas air satu liter.
b) Pembuatan Ekstrak Ashitaba
Daun Ashitaba yang akan digunakan ditimbang terlebih dahulu, kemudian
dirajang untuk menjadi bentuk yang lebih kecil. Selanjutnya diblander sehingga
berbentuk lebih kecil lagi. Kemudian dikeringkan selama 1 minggu. Setelah
kering daun yang telah berbentuk serbuk direndam dengan etanol 96% dengan
volume dua kali lipat dari volume serbuk Ashitaba selama satu hari. Hasil
penyaringan diuapkan dengan rotary evaporator untuk mendapatkan ekstrak
Ashitaba.

c) Pemeliharaan Day Old Chick (DOC) Ayam Broiler

Pemberian pakan pabrik dan air minum diberikan secara ad libitum selama
pemeliharaan DOC. Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore
hari. Selama proses pemeliharaan, pada hari ke-4 semua DOC ayam broiler diberi
vitamin (vitachicks). Pemberian vitamin dicampur langsung dengan air minum dan
diberikan pada pagi hari (Yunus et al. 2007).
d) Aklimatisasi
Ayam broiler yang telah berumur dua minggu sebanyak 96 individu
diaklimatisasi terlebih dahulu sebelum diberikan perlakuan. Hewan percobaan
diaklimatisasi selama satu minggu untuk menyeragamkan cara hidup dan makan.
Selama aklimatisasi, ayam broiler diberi pakan buatan sebanyak 100 gr/hari/ekor.
Proses aklimatisasi dilakukan pada minggu ketiga.
2.

Tahap Perlakuan

Ayam broiler yang telah berumur tiga minggu diberi perlakuan selama lima
minggu. Empat kelompok ayam broiler dilakukan pencekokandengan dosis 2,5%
(B); 5% (C); 7,5% dan 10% (D). Satu kelompok lainnya merupakan kelompok
kontrol (A) tanpa dilakukan pencekokan. Penimbangan berat badan dilakukan
setiap satu kali dalam seminggu. Setelah lima minggu perlakuan, ayam broiler
dipotong untuk kemudian diambil sampel darah dari daging dari bagian femur
untuk dianalisis kadar kolesterolnya.
3.

Tahap Analisis Parameter

a) Kadar kolesterol dalam daging

Sampel daging yang diambil dari bagian femur dan thorax (dada) sebanyak
lima gram dihaluskan dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang telah steril.
Ekstraksi dilakukan dengan cara menambahkan 10 mL larutan dietil eter ke dalam
tabung reaksi dan dibiarkan selama 48 jam. Selanjutnya daging yang ada di dalam
tabung reaksi dibuang, endapan sisa lemak dilarutkan dalam buffer PBS sebanyak
0,5 mL. Campuran tersebut dihomogenisasi dan disentrifuge pada kecepatan 2500
rpm selama 15 menit. Supernatan diambil menggunakan pipet dan dimasukkan ke
dalam mikrotube, selanjutnya dianalisis kandungan kolesterolnya dengan
menggunakan metode Enzymatic Cholesterol High Performance (CHOD-PAP KIT)
(Boehringer, 1993 dalam Sutarpa 2005).
3.4

Variabel Penelitian
Persentase lemak abdominal (%)

Lemak abdominal didapat dari kandungan kolesterol pada darah ayam. Sampel
darah diambil dengan menggunakan jarum suntik, kemudian darah diteteskan pada
test strip glucometer, dan Masukkan test strip ke dalam glucometer. Pastikan test
strip yang dipakai tidak kadaluwarsa. Test strip yang kadaluwarsa dapat
mengurangi tingkat keakuratan hasil pemeriksaan. Setelah beberapa lama, akan
muncul hasil dari pengukuran jumlah kolesterol pada layar glucometer.

6
Kandungan kolesterol daging dada (mg/100g)
Kandungan kolesterol daging (mg/100g) adalah angka yang menunjukkan
kandungan kolesterol daging dada pada periode tertentu, yang dinyatakan dalam
mg/100g (Piliang dan Djojosoebagio, 1990).
Variabel kontrol
Umur, berat, waktu pemeliharaan dan lingkungan kandang ayam uji
Variabel bebas
Konsentrasi ekstrak daun ashitaba
3.5 Analisis Statistik
Data yang diperoleh, diolah dengan menggunakan statistik dengan program
SAS (Statistical Analysis System). Langkah pertama yang dilakukan adalah
menguji distribusi data dengan uji normalitas kemudian dilanjutkan uji
homogenitas. Bila data homogen maka dilanjutkan dengan uji One Way ANOVA.
Uji ini digunakan untuk menguji hipotesis dengan tingkat kepercayaan 95%. Bila
data yang diperoleh terdapat perbedaan yang signifikan maka dilakukan dengan
uji lanjutan Duncan Multiple Range Test (Gomez dan Gomez, 1995).

4.1

BAB 4. HASIL YANG DICAPAI

Kemajuan Pekerjaan

Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Penelitian ini mencapai 50%.

Rincian kemajuan dapat dilihat dalam tabel berikut ini.
1. Tahap Persiapan
Persentase
Kegiatan
Metode
Pelaksanaan
Ketuntasan
Perumusan
Diskusi Tim Setelah pengumuman pendanaan,
rancangan
TIM
melaksanakan
diskusi
kegiatan
mengenai metode
yang
akan
diterapkan,
mencari list tempat
pembelian daun
Ashitaba dan
penjualan ayam
broiler DOC.
100%
Selain itu dilaksanakan upgrading
peningkatan komitmen
setiap
anggota TIM untuk melaksanakan
PKM dengan baik sehingga akan
didapatkan
hasil
yang
bermanfaatbagi masyarakat
Konsultasi
Diskusii
mengenai metode
dengan
yang
telah disepakati dalam
Dosen
diskusi TIM.
Ibu Nurlita
pembimbing
Abdulgani memberikan masukan
100%
untuk metode injeksi Ashitaba ke
ayam
dengan
menggunakan
metode oral sehingga zat yang
dapat menurunkan
kolesterol

langsung dapat diserap dan

diedarkan ke seluruh tubuh.
Koslutasi dengan bapak Taslim
Ketua laboratorium Bahan Alam
Kimia ITS mengenai ekstraksi
daun Ashitaba.
Diskusi
Diskusi ini dilaksanakan untuk
dengan
mengatetahui metode yang tepat
Mahasiswa
untuk ekstraksi daun Ashitaba,
Tingkat
metode yang disarankan adalah
Akhir
menggunakan metode maserasi.
Perizinan
Surat
Perizinan alat ditujukan pada
penggunaan
Peminjaman laboran, kepala laboratorium dan
Laboratorium Laboratorium ketua jurusan di jurusan Biologi
dengan
ITS. Serta Perizinan Ekstraksi di
mengurus
Laboratorium
Fitokimia
Fak.
Administrasi
Farmasi Univ. Airlangga yang
ditujukan ke Dekan.
Pembelian daun Ashitaba di
Penyediaan
Pembelian
Alat dan
daerah Trawas Mojokerto

Pembuatan
kandang
Bahan
Pembelian bahan kimia : etanol
96% dan serbuk Na-CMC
Pembelian
alat
: jarum
pencekokan,
tempat
makan
ayam, tempat
minum ayam,
termometer, lampu 25 watt,
kebel listrik, bambu, kawat kasa.
Ekstraksi
Ekstraksi
daun
Ashitaba
dilaksanakan di Laboratorium
Fitokimia
Fakultas
Farmasi
Universitas Airlangga
Pemesanan
Ayam broiler DOC dipesan ketika
Ayam
ekstraksi telah dilakukan karena
Broiler DOC harus sesuai dengan perlakuannya.
Ayam dibeli sebanyak 100 ekor.

100%

100%

100%

100%

100%

2. Tahapan Perlakuan
Kegiatan

Metode

Pelaksanaan

Persentase
ketuntasan

Pemeliharaan
ayam

Aklimatisasi

Ayam sudah dilakukan

aklimatisasi dan akan dilanjutkan
pada tahap oral (pencekokan)

90%

4.2

Permasalahan dan Penyelesaian

A. Administrasi
Permasalahan administratif yang ditemui pada pelaksanaan program
kreativitas adalah padatnya penggunaan laboratorium Fitokimia Farmasi
Universitas Airlangga, dan sistem administrasi yang cukup panjang. Hal ini
dikarenakan banyak ekstraksi yang harus dilakukan oleh laboran sehingga terjadi
antrian untuk ekstraksi. Sehingga sempat tersendat kegiatan selama sebulan
karena ektraksi masih harus mengantri. Sempat dipindahtangankan dari laboran
satu ke laboran lain, karena laboran awal yang tertera pada surat perizinan
administratif tidak mudah ditemui dan sedang banyak kegiatan ekstraksi lain.
Sudah dilakukan pencarian referensi tempat yang memungkinkan untuk ekstraksi
akan tetapi semua harus menunggu satu bulan karena proses antrian. Namun, pada
akhirnya permasalahan ekstraksi dapat diatasi sehingga didapatkan ekstrak daun
Ashitaba 1 bulan.
B. Teknis
Permasalahan yang dihadapi tim adalah masalah ekstraksi untuk melakukan
partisi hingga mendapat senyawa fenolik chalcone. Disamping biaya mahal, dan
pengerjaan tidak mudah, shal ini teratasi setelah adanya konsultasi dengan Bapak
Prof. Taslim KaLab Bahan Alam Kimia FMIPA ITS dan Bapak Iwan Laboran
Farmasi UNAIR, beliau menyarankan untuk ekstraksi senyawa (secara
menyeluruh) dari daun ashitaba. Selain itu, hasil diskusi dengan Bapak Prof.
Taslim dalam hal pengenceran ekstrak dengan dosis (sesuai metode), cukup
dilarutkan dalam air hingga konsentrasi tertentu. Namun, masalah ini teratasi
ketika pengambilan ekstrak, kami melakukan diskusi dengan Bapak Iwan tersebut.
Beliau menyarankan untuk menambahkan serbuk Na-CMC (campuran bahan
makanan) sehingga aman untuk dikonsumsi ayam. Sempat kami mencoba
melarutkan ekstrak hanya dengan penambahan air saja, namun yang didapat
ekstrak tidak larut sempurna, dimana terdapat partikel-partikel pada permukaan
ekstrak disamping sifat senyawa fenol yang tidak larut dalam air. Kami juga
kebingungan menentukan panjang jarum kanol untuk pencekokan dimana
memastikan ekstrak masuk ke jalur pencernaan ayam dan tidak dimuntahkan,
namun teratasi melalui diskusi dengan produsen jarum kanol tersebut sehingga
didapat panjang jarum 5 cm. Selain itu, kami juga kebingungan menentukan dosis
ayam, namun teratasi setelah diskusi dengan pihak peternakan Jombang, dan
berdasar pencarian jurnal sehingga didapat dosis volume ekstrak sebanyak 1-3 mL
secara oral dengan menggunakan spoit 3 mL setiap 2 hari sekali selama 1 bulan.
C. Organisasi Pelaksana
Permasalahan yang ditemui yakni pada penyesuaian jadwal kuliah yang
berbedabeda pada tiap personal dalam tim untuk melaksanakan diskusi dan

pelaksanaan program. Namun, hal ini dapat diatasi dengan penetapan jadwal
secara bergantian.
D. Keuangan
Dari dana yang didanai oleh DIKTI sejumlah Rp. 8.514.000, pihak ITS
memberikan pinjaman sebesar Rp. 3.550.000. Permasalahan terjadi karena untuk
menyelesaikan PKMP ini kelompok kami membutuhkan uang sebesar Rp.
9.894.000. Akhirnya dengan semangat dan keyakinan bahwa PKMP ini sangat
layak untuk dilanjutkan dengan kondisi apapun yang terjadi, dengan keyakinan
bahwa hasil PKMP ini akan sangat bermanfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan dan penyelesaian bahaya kolesterol Indonesia pada khususnya dan
dunia pada umumnya.
BAB 5. POTENSI HASIL
Penelitian ini diharapkan berpotensi menghasilkan ayam broiler yang sehat
dan rendah kolesterol untuk memberikan sumbangsih pada penurunan persentase
kematian akibat stroke dan kemajuan bidang peternakan di Indonesia. Selain itu,
jika penelitian ini berhasil, maka dapat diterapkan dalam peternakan ayam dengan
penggunaan aplikasi teknologi untuk mempermudah proses pencekokan dan dapat
menjadi role model peternakan ayam broiler di Indonesia.

BAB 6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA

1. Pengenceran ekstrak hingga didapat konsentrasi 2,5%, 5% dan 7,5%
2. Memulai pencekokan ekstrak (H-1 masa aklimatisasi berakhir)
3. Pengontrolan kandungan kolesterol dengan pengambilan sampel darah
setiap minggunya
4. Pengontrolan berat badan ayam setiap minggu
5. Analisis kolesterol pada daging ayam setelah 1 bulan perlakuan
6. Analisis data hasil perlakuan
7. Publikasi ilmiah

DAFTAR PUSTAKA
Departemen Kesehatan RI. 2008. Pedoman Pengendalian Penyakit Jantung dan
Pembuluh darah. Jakarta. Direktorat Jendral Pengendalian Penyakit dan
Penyehatan Lingkungan Depatemen Kesehatan RI.
Dilago, Zakarias. 2011. Analisis Permintaan Daging Ayam pada Tingkat Rumah
Tangga Di Kecamatan Tobelo Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal
Argoforestri VII Nomer 3 Maret 2011.
Elliot, W.H. and D. C. Elliot. 1997. Biochemistry and Molecular Biology. Oxford
Uneversitry Press, Oxford New York Melbourne.

10

Ismoyowati dan, T. Widiyastuti. 2003. Kandungan Lemak dan Kolesterol Daging

Bagian Dada dan Paha Berbagai Unggas Lokal. Journal Animal Production,
Vol 5(2), 2003: 79-82.
Junaedi, M. 2002. Ayam Buras Pedaging. http://www.ristek.go.id. Diakses 13
September 2014.
Lehnginer, A. 1997. Dasar-dasar Biokomia. Jilid I. Penerbit Erlangga, Jakarta.
Nastiti, Dian. 2012.Gambaran Faktor Risiko Kejadian Stroke pada Pasien Stroke
Rawat Inap di Rumah Sakit Krakatau Medika Tahun 2011. Skripsi. Fakultas
Kesehatan masyarakat, Universitas Indonesia, Depok.
Rasyaf. 1995. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
Riskedas. 2008. Laporan Hasil Kesehatan Dasar (Riskedas) Indonesia Tahun
2007. Jakarta. Badan Penelitian dan Pengembanagan Departemen Kesehatan
RI.
Swarayana, I Made Indranadnya, I Wayan Sudira dan I Ketur Barata. 2012.
Perubahan Histopatologi Hati Mencit (Mus musculus) yang Diberikan
Ekstrak Daun Ashitaba (Angelica keiskei). Buletin Veterirner Udayana, Vol
4(2), 2012: 119-125.
WHO. 2008. Fact Sheet : The Top Ten Cause of Death. Diakses pada 10
September 2014. www.who.int/mediacentre/factseheets/fs310_2008.pdf.
Yuniza A. 2002. Respons Ayam Broiler di Daerah Tropik Terhadap Kelebihan
Asupan Energi dalam Upaya Menurunkan Kandungan Lemak Abdominal.
Disertasi. Bogor: Program Pascasarjana. IPB.

11

LAMPIRAN
Lampiran 1. Penggunaan Dana
Tabel Rincian Penggunaan Dana

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Nama Barang
Trasnportasi survey tempat pembelian
ashitaba
Total Bensin transport
Materai 6000
Daun Ashitaba kering 0,5 kg
Larutan Etanol 2lt
Pembuatan kandang
Ayam DOC 100 ekor
Obat minum ayam
Pakan ayam 50 kg
Pembuatan ekstrak ashitaba di UNAIR
Jarum untuk pencekokan 3 buah
Tempat makan dan minum ayam
Serbuk Na-CMC 0,25 kg
Gelas wada ekstrak
TOTAL

Bukti Nota Pembelian

Harga
Rp. 100.000
Rp. 59.983
Rp. 14.000
Rp. 150.000
Rp. 194.000
Rp. 1.600.000
Rp. 530.000
Rp. 5.000
Rp. 310.000
Rp. 210.000
Rp. 120.000
Rp. 48.000
Rp. 22.000
Rp. 6.100
Rp. 3.369.083

12

13

Lampiran 2. Bukti Bukti Pendukung Kegiatan

No
1.

Keterangan
Survey Ashitaba di daerah
Trawas, Mojokerto

Dokumentasi

14

2.

Hasil Pengeringan
Ashitaba

3.

Pembimbingan dengan
dosen pembimbing

4.

Konsultasi pembuatan
kandang dengan
pembuat kandang

5.

Pembelian material
kandang

15

6.

Metode Rotary evaporator

untuk pembuaan ekstrak
Ashitaba

7.

Ekstrak Ashitaba hasil

rotary evaporator

8.

Hasil pembangunan
kandang ayam

9.

Pembelian pakan ayam

16

10.

Ayam DOC mulai di

aklimatisasi

11.

Perawatan DOC pada masa

aklimatisasi

12.

Penimbangan BB DOC
secara acak untuk
menentukan dosis
pemberian ekstrak di
minggu pertama

13. Proses packing ashitaba basah

14. Proses penjemuran ashitaba

15. Ashitaba yang dibeli kering