PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KRIKER DAN TEH DAKON

Diusulkan oleh :
1. Irda Rizky Wiharti (005)
2. Deta Enda A (019)
3. Irmasari C.A (044)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI FARMASI

a. JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN POHON KERSEN (Muntingia calabura L.) MENJADI KRIPIK

BUAH KERSEN (KRIKERS) DAN TEH DAUN KERSEN (TEH DAKER)
b. LATAR BELAKANG MASALAH
Buah yang banyak dijumpai di sekitar lingkungan tempat tinggal ini
belum banyak yang memanfaatkannya. Secara umum buah kersen hanya
dimanfaatkan untuk dimakan secara langsung tanpa ada olahan yang
membuat tampilan buah kersen itu lebih menarik. Sedangkan daun pohon
kersen juga belum banyak diolah, daun pohon ini hanya dimanfaatkan
menjadi jamu. Banyaknya manfaat dari buah dan daun kersen ini maka kami
ingin membuat inovasi dari pohon kersen ini. Hampir setiap orang mengenal
pohon kersen. Itu tak lepas dari ingatan semasa kecil. Kebanyakan orang
memiliki memori indah bersama pohon rindang berbuah banyak, kecil-kecil,
dan berasa manis itu. Secara karakteristik, kersen atau talok adalah sejenis
tanaman perdu yang bisa setinggi 12 meter, walau rata-rata hanya antara 1
meter dan 4 meter. Cabang pohon mendatar dan membentuk naungan
rindang. Pemilik nama Latin Muntinga calabura itu berbuah bulat kecil. Jika
masak buah berwarna merah, sedangkan saat masih muda berwarna hijau.
Rasanya manis, memiliki banyak biji kecil seperti pasir.
Tumbuhan itu mudah tumbuh di atas tanah kering yang tak gembur
dan tanpa perawatan khusus. Karena mudah tumbuh di mana saja di
kawasan Indonesia, orang Belanda menyebutnya ceri asli Indonesia.
Tumbuhan itu memiliki daun berbentuk bulat telur sepanjang antara 2,5 cm
dan 15 cm, lebar antara 1 cm dan 6,5 cm, dengan tepi daun bergerigi, ujung
runcing, dan struktur berseling. Warna daun hijau muda dengan bulu rapat
pada bagian bawah daun. Bunga berwarna putih dan akan menghasilkan
buah berukuran kecil antara 1 cm dan 1,5 cm dan berwarna merah. Di dalam
buah banyak biji kecil berukuran 0,5 mm berwarna kuning.
Kandungan senyawa tanin, flavonoids, dan saponin buah kersen
bermanfaat sebagai antiseptik, antiflamasi atau antiradang, dan antitumor.
ahli tanaman obat Drs Suhardjono Apt MSi menuturkan berdasar hasil
penelitian diketahui kandungan gizi buah kersen tak kalah dari buah lain.
Dalam perbandingan, misalnya, kandungan vitamin C buah mangga 30 mg,
sedangkan buah kersen 80,5 mg. Kandungan kalsium buah kersen 124,6
miligram, jauh lebih banyak dari buah mangga yang hanya 15 miligram. Buah
kersen mengandung zat-zat yang sangat penting bagi tubuh manusia.
Kandungan buah kersen antara lain setiap 100 gram kersen mengandung air
(77,8 gram), protein (0,384 gram), lemak (1,56 gram), karbohidrat (17,9
gram), serat (4,6 gram), abu (1,14 gram), kalsium (124,6 miligram), fosfor (84
miligram), besi (1,18 miligram), karoten (0,019 gram), tianin (0,065 gram),
ribofalin (0,037gram), niacin (0,554 gram), dan vitamin C (80,5 miligram).
Adapun nilai energi yang dihasilkan 380 KJ/100 gram.
Daun kersen juga berkhasiat melindungi fungsi otot jantung. Sebuah
penelitian membuktikan kerja aktif kandungan daun kersen dalam melindungi

fungsi otot jantung. Minum rebusan daun kersen baik untuk melindungi fungsi
jantung dan kemungkinan kerusakan akibat racun yang masuk ke dalam
tubuh.
c. RUMUSAN MASALAH
Kersen merupakan tanaman yang mengandung banyak manfaat dan
belum ada yang mengolahnya menjadi produk olahan. Melihat fakta tersebut
kami memanfaatkan peluang ini menjadi sebuah usaha yang sangat
menguntungkan. Keripik Buah Kersen dan Teh Daun Kersen adalah pilihan
yang tepat untuk mengisi peluang tersebut. Selain mempunyai berbagai
macam kandungan untuk obat, juga lebih memberi nilai lebih pada Pohon
kersen itu sendiri. Olahan keripik dan teh kersen ini dapat dinikmati oleh
semua orang sesuai selera mereka yang dapat dikonsumsi untuk sehari-hari,
terlebih keripik dan teh kersen saat ini belum ada di masyarakat.
d. TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari usaha pembuatan dan komersialisasi kerupuk wortel ini, adalah
1. Membuat tanaman kersen lebih dikenal dan bermanfaat di masyarakat.
e. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari produk keripik kersen dan Teh daun
kersen ini adalah adanya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya ilmu
pengetahuan bahwa pohon kersen tidak hanya sekedar pohon yang hanya
bisa untuk ditanam di halaman atau tidak ada manfaarnya. Supaya
masyarakat memahami bahwa terdapat potensi besar dibalik manfaat kersen
ini, sehingga dalam jangka waktu yang panjang dapat mengatasi masalah
kesehatan.
f.

KEGUNAAN PROGRAM