1.

Pada awalnya kami merupakan Franchise dengan Brand MLG Coffee Shop. Karena semakin
tingginya permintaan jasa Konsultan (Consultant) Cafe, Coffee Shop, Beer House & Restoran di
Indonesia, kami mencoba untuk tetap melayani para konsumen yang sangat membutuhkan jasa
akan Konsultan Usaha khusus nya di bidang Cafe, Restoran, Coffee Shop & Beer House.
Banyak hal yang melatar belakangi kami, sehingga kami membuat produk jasa Konsultan
Usaha Cafe & Coffee Shop Online .
Adapun kelebihan Jasa Konsultasi Bisnis Cafe & Coffee Shop Online diantaranya adalah :
1. Biaya lebih Murah hingga 85% karena tidak ada biaya transportasi, biaya akomodasi, dan
biaya administrasi.
2. Lebih efisien waktu, karena konsultasi bisa menyesuaikan waktu anda.
3. Durasi waktu konsultasi lebih lama.
4. Garansi 100% (hingga anda benar benar paham tentang bisnis cafe)
5. Disertai Materi (E-book & Video) untuk memudahkan anda.
Hal apapun yang menjadi kendala dan keraguan anda dalam memulai bisnis cafe, kami akan
bantu untuk merealisasikan bisnis anda.
Hal apa yang sering menjadi pertanyaan klien kami ?
1. Berapa modal awal untuk membuat cafe, coffee shop / restoran
2. Bagaimana cara mendapatkan karyawan yang handal
3. Berapa lama balik modal
4. Bagaimana cara membuat RAB ( Rancangan Anggaran Belanja ) dan Proposal Usaha
yang terkonsep & bisa dipresentasikan kepada calon investor
5. Bagaimana cara menentukan konsep outlet
6. Bagaimana cara perijinan usaha cafe dan biayanya berapa
7. Bagaimana cara membuat Cafe kita terkenal & beromset tinggi
8. Bagaimana cara membuat SOP ( Standart Operasional Procedure )

9. Usaha sudah jalan, tapi saya tidak punya database potensial konsumen & supplier,
bagaimana cara mendapatkannya.
10. Usaha saya sudah jalan, bagaimana cara agar usaha saya diwaralabakan / franchise
11. Saya mendadak membutuhkan Marketing, Barista, Bartender, Chef / Koki, Manager
untuk usaha saya, apa ada SDM yang siap saya pakai & saya rekrut ?
Dan ada ratusan pertanyaan yang selalu kami bantu menemukan solusinya. Pada intinya
Berapapun Modal anda, apapun konsep yang anda inginkan & dimanapun tempat anda kami
akan
merealisasikan
bisnis
anda.
Dengan Konsultasi Online dengan Kami.
Apa saja yang anda dapatkan?
1. Konsultasi Selama 4 hari dengan Team Konsultan kami (chatting social media, whatsapp,
video cons, telepon, sms, dll)
2. Ebook Lengkap tentang cara pembuatan usaha cafe, SOP, resep food beverage, sistem
management & akutansi, sistem promo, form operasional outlet, database supplier,
komunitas & potential customer, dll.
3. Video Tutorial
4. Promo Product
5. Form Operasional Outlet
6. Garansi 100% uang kembali
Berapa Biayanya ?
1. Paket Konsultasi Outlet Cafe, Coffee Shop & Beer House Rp.750.000,2. Paket Konsultasi Bisnis Waralaba / Franchise Cafe, Coffee Shop, Beer House & Resto
Rp.1.350.000,Bagaimana
caranya
?
Jika anda berminat dengan Konsultasi Online kami, anda bisa menghubungi
Marketing Manager kami di telepon 0888.55.33.251 (Bpk. Ferry) untuk mendapatkan kode unik
transaksi. Kemudian anda cukup transfer ke Bank Central Asia (BCA) KCP Gatot Subroto
Malang No. Rekening 400.164.7045 a/n Athalia Martha. Disertai 4 kode unik.
Kemudian kirimkan bukti transfer melalui email majulancargemilang@yahoo.co.id atau via
whatsapp 0888.55.33.251

Setelah proses administrasi selesai anda akan diberi line khusus dengan team konsultan kami dan
akan diaturkan jadwalnya.
MLG
Malang,
0888.55.33.251
08585.222.9494

coffee

shop
Jawa

&

consultant
Timur
(whatsapp)

2.
Kopi
hitam
(Black
Coffee)
merupakan hasil ektraksi langsung dari perebusan biji kopi yang sudah menjadi powder coffee
kemudian disajikan tanpa penambahan bahan apapun.
Espresso
merupakan kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi menggunakan uap panas pada
tekanan tinggi. hasil dari uap panas berupa embun dari sari kopi, dan ini yang disebut dengan
espresso yang merupakan bahan utama dari berbagai minuman jenis coffee.
Latte
(coffee
latte)
merupakan minuman dengan bahan kopi espresso yang ditambahkan susu dengan rasio
perbandingan antara susu dan espresso coffee sebanyak 3:1.
Caf
au
lait
serupa dengan caffe latte tetapi menggunakan campuran kopi hitam / black coffee, bukan
menggunakan espresso
Caff
macchiato
merupakan minuman kopi jenis espresso yang ditambahkan susu dengan rasio antara kopi dan
susu 4:1
Cappuccino
merupakan kopi dengan penambahan susu, krim, dan serpihan cokelat dan taburan sedikit kayu
manis.
Dry
merupakan cappuccino dengan tambahan sedikit krim dan tanpa diberi susu.

cappuccino

Frapp
merupakan espresso yang disajikan dingin / ditambahkan batu es.
Kopi
berasal dari biji kopi yang dikeringkan dan digranulasi.

instan

Kopi
Irlandia
merupakan kopi yang dicampur dengan wiski.

(irish

coffee)

Kopi
tubruk
kopi asli Indonesia yang dibuat dengan memasak biji kopi bersama dengan gula. Dimasak
bersama sama tanpa dipisahkan ampas nya.
Melya
Black Coffee yang diolah dengan penambahan bubuk cokelat dan madu.

Coffee

Coffee
Sama seperti cappuccino dan latte, tetapi dengan penambahan sirup cokelat.

Mocha

Coffee
Oleng
Kopi khas dari Thailand yang dimasak dengan jagung yang dihaluskan, kacang kedelai, dan
wijen.
Ristretto
adalah esspreso double esspreso dengan air hanya 45 ml / 1,5 oz. sedangkan untuk double
espresso adalah 60ml / 2 oz
Espresso
con
adalah espresso yang diberi topping krim kocok di atasnya.

panna

Americano
minuman espresso dengan ditambah air panas
Caf
Con
Leche
adalah minuman kopi dari negara Spanyol yang merupakan campuran dari espresso dengan susu
panas. Nama dari minuman ini merupakan bahasa Spanyol yang memiliki arti kopi dengan susu.
Caf con leche memiliki kemiripan dengan caf au lait dari Perancis dan caff latte dari Italia
dikarenakan semua minuman tersebut merupakan campuran kopi dan susu. Perbandingan antara
susu dan kopi dalam caf con leche umumnya adalah 1 : 1 tetapi kadang-kadang susu yang
digunakan lebih banyak. Gula dan tambahan sedikit garam seringkali ditambahkan pada
minuman ini. Caf con leche umumnya diminum bersama dengan roti panggang atapun biskuit
pada saat makan pagi. Susu yang digunakan untuk membuat caf con leche dapat berupa susu
apa saja, mulai dari susu murni, susu kental manis bahkan susu kedelai.
Kopi
Asaib
25%,
50%
dan
75%
Kopi Asaib merupakan menu kopi paling populer di MLG coffeeshop, Kopi ini yaitu kopi tubruk
biasa dengan gelas takaran 350 ml air. kopi ini dibagi menjadi Kopi Asaib 25% dengan takaran
Ampas Kopi 1/4 dari isi keseluruhan gelas kopi. sedangkan kopi asaib 50% adalah kopi yang

setengah bagian gelas adalah ampas kopi. sedangkan kopi asaib 75% adalah ampas minuman
kopi mengisi 75% bagian gelas dengan air cuma 25%. menu ini merupakan favorite bagi
pelanggan MLG coffee shop.
3.
Classic brewing Coffee adalah penyeduhan dengan menggunakan teknik klasik. Klasik yang
dimaksud dalam hal ini adalah non machine & menggunakan peralatan manual non mesin.
Banyak yang beranggapan jika coffee machine merupakan alat terbaik dan tersempurna yang
bisa menghasilkan minuman kopi berkualitas. Tapi jangan salah sangka dulu, sebenarnya alat
alat dari classic brewing coffee bisa membuat minuman kopi lebih baik daripada coffee machine,
hal tersebut dikarenakan, jika coffee machine memang semua fungsi tombol di setting oleh
pabrik, tapi jika classic brewing tools, kita bisa setting sesuai selera kita. Kesimpulan saya
Barista hebat adalah barista yang dapat menyajikan berbagai minuman kopi dari peralatan non
machine. karena dalam penyajian ala classic brewing coffee, feel & taste barista lebih
diutamakan.
Beberapa alasan menggunakan Classic Brewing Tools Coffee, diantaranya adalah :
1. Lebih
Murah
Untuk para pelaku usaha yang membuka coffee shop basanya mengeluarkan uang ber
puluh puluh juta atau bahkan ratusan juta demi mengejar prestige dari sebuah
coffeeshop. Tapi pada prinsipnya, suatu usaha itu mengeluarkan modal seminim mungkin
dan mendapat keuntungan semaksimal mungkin. Jika Modal awal untuk Machine Coffee
diganti dengan Classic Brewing Coffee Tools, Mungkin para pelaku usaha, bisa
meminimkan Modal awal dari usahanya. Dan dari segi perawatan & operasionalnya
biayanya jauh lebih murah.
2. Lebih
Artistik
Melihat pertunjukan reaksi kimia yang ditunjukkan oleh gabungan kopi, tools, air, udara
dan panas yang diperagakan oleh barista.
3. Lebih Variatif dalam Rasa & Tekstur
4. Taste
lebih
Berkualitas
atau
setara
Dalam Metode Classic Brewing Coffee, Baik atau Tidaknya Taste Kopi yang dihasilkan
tergantung dari skill barista nya.
Alat alat dasar penyeduhan kopi dengan teknik classic brewing yang biasa dipakai meliputi :
1. French Press
2. Manual Hands Coffee Grind
3. Vietnam Drip

4. Espresso Moka Pot, dll.

5. Syphon Coffee
6. Scales
7. Gelas Ukur & Sendok Ukur
8. Shaker
9. Pour Over & Paper Pour Over
4.
DEFINISI & JOB DESK
Barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi
kepada pelanggan di kedai / warung / coffee shop / coffee house. Kata barista sendiri berasal
dari bahasa Italia yang artinya pelayan bar. namun secara spesifik, definisi Barista dapat
dijelaskan sebagai orang yang bertugas sebagai peracik kopi / pembuat minuman kopi pada
sebuah coffee shop / tempat lainnya yang memiliki sebuah mesin espresso modern brewing /
classic brewing. Alat utama dari Barista adalah mesin espresso classic & modern brewing,
disertai beberapa aksesoris tambahannya. Sesuai pekerjaannya, Barista harus memiliki
kemampuan khusus dalam meracik kopi dan juga diperkuat dengan wawasan tentang berbagai
macam biji kopi. Dalam prakteknya, pekerjaan Barista tidak hanya sebatas pada meracik kopi,
namun Barista juga dapat membuat cokelat hangat, teh & minuman lainnya. Idealnya Barista
yang baik adalah Barista yang dapat menjelaskan berbagai macam rasa kopi & dapat
membuktikannya melalui rasa kopi yang ia buat, misalnya pelanggan ingin meminum kopi yang
dominan pahit/asam. Barista dapat membuat kopi sesuai dengan yang diinginkan dgn
mengkombinasikan jenis kopi yang sesuai, mengatur settingan Grinder untuk mengatur tingkat
kehalusan bubuk kopi, mengatur tekanan pada proses tamping, dsb. Selain kemampuan meracik
kopi yang menentukan rasa, Barista juga dituntut dalam hal seni, hal ini salah satunya diterapkan
dalam Latte Art, lukisan gambar yang terdapat pada permukaan foam Cappucino. Semakin indah
lukisan, semakin tinggi apresiasinya. Selain Latte Art, juga ada teknik pembuatan Layer pada
minuman jenis tertentu.
Tugas Barista adalah menjaga kualitas minuman kopi di tempat ia bekerja. Kualitas kopi pada
Coffee shop/espresso bar ditentukan oleh empat poin yang harus diketahui para barista pemula,
yaitu:

Miscela (coffee blend/teknik pencampuran kopi)

Macinazione (coffee grinder/penggilingan)

Macchina (coffee machine/mesin kopi classic brewing / modern brewing)

Mano del Barista (touch of the Barista/sentuhan dari tiap barista)

Diagram & Takaran Minuman Kopi

5.
Afrika Timur (Cita rasa yang tajam)

Kenya kekentalan medium, kadar asam kuat, AA adalah kopi Kenya terbaik yang
ditawarkan di pasaran.

Ethiopia Yirgacheffe karakteristik rasa tumbuhan, kental dan kadar asam menggigit.

Zambia manis, sangat asam dengan karakter rasa aroma tanah. Dikenal berkarakter rasa
dan aroma wine / anggur.

Tanzania Kadar asam sangat tajam, seperti anggur, kekentalan sedang dan kaya rasa.

Amerika Tengah dan Amerika Selatan(Cita-rasanya tegas, bersih segar)

Guatemala Antigua kaya aroma, rasa yang lezat, kekentalan sangat tinggi, kadar asam
sangat tajam.

Costa Rica kekentalan penuh, karakteristik rasa rempah-rempah dan rasa kacang
kacangan.

Brazil Santos rasa yang lembut / soft, kekentalan sedang dan kadar asam yang lembut /
soft.

French Roast Columbian Kekentalan sangat penuh / sangat kental, kadar asam
menengah / medium dengan karakteristik rasa seperti wine / anggur.

Indonesia (Sangat kaya Rasa dan kental)

Aceh Gayo Arabika, Aroma: tanah, spicy Keasaman, sangat Lembut/sedang

Sumatera Mandailing Arabika Aroma tanah, tembakau, Keasaman rendah

Sidikalang Arabika Aroma sangat kuat, ditambah aroma cokelat, karamel, herbal dan
rempah, tingkat Keasaman tergolong rendah

Lintong Arabika Aromanya kacang, herbal atau rempah, spicy, Keasaman tergolong
Lembut/Sedang

Lampung robusta Aroma tanah, tembakau. Dengan tingkat Keasaman Rendah

Java Arabika Aroma cokelat, kacang dan herbal. tingkat Keasaman sangat Lembut/
kategori Sedang

Bali Kintamani Arabika Flavor jeruk, kacang dan tingkat keasaman Keasaman tingkat
sedang / medium

Flores Arabika Aroma cokelat, spicy, tembakau, citrus, bunga, kayu dan aroma sangat
kuat. tingkat Keasaman sangat tinggi

Toraja Kalosi Arabika Aroma cokelat, karamel, herbal dan Keasaman tingkat sedang

Papua Wamena Arabika Aroma buah, aroma tingkat sedang / tidak terlalu tajam. Tingkat
Keasaman Lembut/Sedang

6.
Dalam catatan sejarah Kopi, Tanaman Kopi & Biji Kopi secara spesifik dibagi menjadi 5 varietas
yaitu :
Kopi Arabika

Karakteristik Rasa Biji Kopi Arabika adalah Mempunyai Rasanya Pahit dengan Rasa
Keasaman yang tinggi. Kadar kafeinnya 50% lebih sedikit daripada kopi Robusta. Kopi
arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita rasa terbaik.

kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis. Kopi arabika tumbuh
pada ketinggian 600-2000 m di atas permukaan laut

Tanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu tumbuh
optimalnya adalah 18-26 derajat celcius

Biji kopi yang dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap

Kopi arabica memiliki rasa yang kaya daripada Kopi Robusta

Kopi Robusta

Biji kopi robusta atau biasa disebut jenis biji kopi kelas 2.

Karakteristik Rasa Biji Kopi Robusta adalah Rasa Asam kurang atau mungkin tidak ada
rasa asam sama sekali dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak.

Memiliki aroma yang manis. Rasanya mild / lembut.

Kopi robusta pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun 1898.

Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena cakupan daerah tumbuh kopi
robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian
tertentu. Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan
laut.

Kopi jenis ini lebih kuat terhadap serangan hama dan penyakit, Hal ini menjadikan harga
kopi robusta jauh lebih murah dari pada kopi arabika.

Kopi Ekselsa

Keunggulan kopi excelsa adalah mempunyai cita rasa dan aroma yang sangat kuat dan
dominan pahit, mempunyai ciri fisik biji kopi yang lebih besar dari kopi arabika ataupun
kopi robusta, cenderung berbuah sepanjang tahun, sangat mudah untuk dibudidayakan,
dan relatif tahan terhadap hama penyakit.

Keunggulan lainya adalah dapat ditanam di lahan gambut yang memiliki kesuburan
rendah yang tidak dapat ditanami baik kopi arabika maupun robusta.

Jenis Dewevrei Coffea / kopi Ekselsa (Excelsa) kurang dikenal, karena sangat jarang
yang membudidayakan jenis kopi ini.

Dapat ditanam di dataran rendah dan lembab, di atas lahan gambut

Di Indonesia di tanam di perkebunan daerah Jambi Sumatera.

Kopi Liberika

Kopi Liberika adalah jenis kopi yang berasal dari Negara Liberia di Afrika bagian barat.
Kopi ini dapat tumbuh sampai tingginya 9 meter.

Abad ke 19 jenis kopi ini di datangkan ke Negara Indonesia untuk menggantikan kopi
arabika yang mudah terserang oleh hama penyakit.

Dulu, kopi jenis liberika pernah dibudidayakan di Indonesia, tapi sekarang sudah
ditinggalkan oleh para petani kopi. Karena alasannya bobot biji kopi keringnya hanya
10% dari bobot kopi basah.

Karakteristik biji kopi jenis liberika hampir sama dengan jenis kopi arabika.

Kelebihan kopi jenis liberika lebih tahan terhadap serangan hama Hemelia vastatrixi
dibandingkan dengan kopi jenis arabika.

Beberapa varietas jenis kopi Liberika yang pernah didatangkan ke Indonesia antara lain
adalah Jenis Ardoniana dan Jenis durvei.

Karakteristik kopi liberika adalah Ukuran daun,cabangnya, bunga kopi, buah kopi dan
pohon kopi lebih besar dibandingkan kopi Arabika dan kopi robusta.

Kopi jenis liberika termasuk tanaman hutan yang banyak terdapat di pedalaman
Kalimantan dan sudah berabad lamanya menjadi minuman tradisional suku Dayak yang
merupakan penduduk asli kalimantan.

Kopi Kona

Biji kopi Kona merupakan biji kopi termahal diantara Robusta dan Arabika, dan hanya
ditanam dan diproduksi di hawai amerika, karena Dibayangi oleh dua pegunungan
vulkanik, daerah Kona memiliki iklim mikro yang unik, yaitu cuaca pagi yang cerah dan
sore berawan

Kopi jenis Kona merupakan kopi dengan nilai kafein yang sangat tinggi

Para Petani kopi Kona memetik buah dengan tangan. Karena hanya buah kopi yang
matang yang dipetik dari pohon Kona, masing-masing pohon bisa mendapat 5 kali
kunjungan tiap musim panen

Rasa Kopi Kona Cenderung Manis meski tanpa dicampur gula

7.
Kafe Royal adalah salah satu kedai kopi pertama di Kota London, Inggris.
Tahun 1000 SM, Saudagar Arab membawa masuk biji kopi ke daerah Timur Tengah dan
membudidayakannya untuk pertama kalinya dalam sejarah.
Tahun 1453 Ottoman Turki memperkenalkan minuman kopi di Konstantinopel. Di sana
dibuka kedai kopi pertama di dunia yang bernama Kiva Han pada sekitar tahun 1475.
Tahun 1511 Kopi dianggap minuman yang suci oleh Sultan Mekkah sebagai tindak lanjut
dari aksi Khait Beg yang ingin melarang peredaran kopi di negara arab.
Tahun 1600 Paus Clement VIII mengizinkan umat Kristiani untuk meminum kopi setelah
timbul berbagai perdebatan karena minuman ini berasal dari imperium Ottoman. Pada tahun
yang sama pula, minuman kopi masuk ke Negara Italy
Tahun 1607 Kapten John Smith memperkenalkan minuman kopi di Amerika Utara saat
bertugas untuk menemukan koloni Virginia di Jamestown.
Tahun 1645 Kedai kopi pertama dibuka di Negara Italia
Tahun 1652 Kedai kopi pertama di Inggris dibuka dan kemudian menjamur ke berbagai
pelosok di setiap daerah.
Tahun 1668 Minuman Bir mulai bisa tergantikan oleh kopi sebagai minuman terfavorit di
kota New York dan di berbagai kota besar lainnya.
Tahun 1672 Kedai kopi pertama di buka di kota Paris.
Tahun 1675 Franz Georg Kolschitzky menemukan biji kopi dan mengklaimnya sebagai
hadiahnya saat terjadi perang di Viena. Setelah itu, ia membuka kedai kopi di Eropa Tengah dan
menjual minuman kopi yang telah disaring, diberi pemanis, dan susu.
Merk Kopi Nescafe dikomersialkan pertama kali pada tahun 1938 di Negara Swiss.
Tahun 1690 Negara Belanda mulai mendistribusikan dan membudidayakan biji kopi secara
komersial di Ceylon dan Pulau Jawa.
Tahun 1714 Gabriel Mathieu do Clieu berhasil mencuri biji kopi dari suguhan bangsawan
Belanda kepada Raja Perancis Louis XIV dan menanamnya di Martinik yang merupakan sumber
dari 90% jenis tanaman kopi di dunia saat ini.
Tahun 1721 Kedai kopi pertama di kota Berlin dibuka.
Tahun 1727 Era industri kopi di Brasil dimulai, dan hal ini dipelopori oleh Letnan Kolonel
Francisco de Melo Palheta.

 Tahun 1775 Sang Frederick dari Prusia memblok semua import kopi hijau yang kemudian
dengan segera dikecam oleh masyarakatnya.
Tahun 1900 Perusahaan Hill Bros, mengomersialkan minuman kopi kalengan.
Tahun 1901 Satori Kato berhasil memproduksi minuman kopi cepat saji.
Tahun 1903 Ludwig Roselius, seorang keturunan Jerman berhasil memisahkan kafein dari
biji kopi dan menjual produknya dengan nama Sanka di negara Amerika Serikat
Tahun 1946 Achilles Gaggia berhasil membuat kopi moccachino untuk pertama kalinya.
8.
DEFINISI
KOPI
Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman
kopi
SEJARAH
KOPI
Sejarah mencatat bahwa penemuan biji kopi sebagai minuman yang sangat berkhasiat dan
berenergi pertama kali ditemukan oleh Orang dari Bangsa Etiopia di benua Afrika sekitar 3000
tahun yang lalu, atau 1000 tahun Sebelum Masehi. Kopi kemudian terus berkembang hingga
sekarang ini menjadi salah satu minuman paling populer di dunia. Negara Indonesia sendiri telah
mampu memproduksi lebih dari 400 ribu ton kopi per tahunnya dan kemudian di eksport di
berbagai penjuru dunia. Di samping rasa dan aromanya yang sangat menarik, khasiat kopi juga
dapat menurunkan risiko terkena penyakit kanker , diabetes , batu empedu , dan berbagai
penyakit jantung.
Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab : dibaca qahwah yang artinya kekuatan, karena
pada awal ditemukan kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Kata qahwah kemudian
diubah menjadi kahveh yang berasal dari bahasa Turki dan kemudian diubah lagi menjadi koffie.
Dalam bahasa Belanda Penggunaan kata koffie langsung diartikan ke dalam bahasa Indonesia
menjadi kata kopi yang hingga saat ini dikenal dengan nama kopi.
Penemuan biji kopi sekitar tahun 800 Sebelum Masehi ada pendapat lain mengatakan jika tahun
850 Masehi. Pada saat itu, banyak orang di Benua Afrika, terutama orang dari bangsa Etiopia,
yang mengonsumsi biji kopi yang dicampurkan dengan lemak hewan dan anggur untuk
memenuhi kebutuhan protein dan energi tubuh. Penemuan kopi sendiri terjadi secara tidak
sengaja ketika penggembala bernama Khalid seorang dari Abyssinia, mengamati kawanan
kambing gembalaannya yang tetap terjaga bahkan setelah matahari terbenam setelah memakan
sejenis buah berry. Ia pun mencoba memasak dan memakannya. Kebiasaan ini kemudian terus
berkembang dan menyebar ke berbagai negara di Afrika, namun metode penyajiannya masih
menggunkan metode konvensional. Barulah beberapa ratus tahun kemudian biji kopi ini dibawa
melewati Laut Merah dan tiba di Negara Arab dengan metode penyajian yang jauh lebih maju.

Sejarah
Penyebaran
Kopi
Di
Arab
Bangsa Arab yang memiliki peradaban yang jauh lebih maju daripada bangsa Afrika pada saat
itu, tidak hanya memasak biji kopi, tetapi juga direbus untuk diambil sarinya Pada abad ke-13,
umat Muslim banyak mengonsumsi minuman kopi ini agar ibadah tetap terjaga. Kepopuleran
kopi pun turut meningkat seiring dengan penyebaran agama Islam pada saat itu hingga mencapai
daerah Afrika Utara, Mediterania dan Negara India. Pada masa ini, belum ada budidaya tanaman
kopi di luar daerah Arab karena bangsa Arab selalu mengekspor biji kopi yang infertil (tidak
subur) dengan cara memasak dan mengeringkannya (coffee bean) terlebih dahulu. Hal ini
menyebabkan budidaya tanaman kopi tidak memungkinkan. Barulah pada tahun sekitar 1600-an,
seorang peziarah dari negara India bernama Baba Budan berhasil membawa biji kopi fertil keluar
dari kota Mekah dan menumbuhkannya di berbagai daerah di luar Arab. Dan hingga kini
tumbuhan kopi menyebar di seluruh pelosok dunia.
Sejarah
Penyebaran
Kopi
Di
Eropa
Venesia adalah kota perdagangan kopi di era awal masuknya kopi di Benua Eropa. Biji kopi
dibawa masuk pertama kali ke Eropa secara resmi pada tahun 1615 oleh seorang saudagar dari
kota Venesia. Ia mendapatkan pasokan biji kopi dari orang dari negara Turki, namun jumlah saat
itu, jumlahnya tidaklah mencukupi kebutuhan pasar, yang permintaannya sangat tinggi. Oleh
kerena itu, bangsa di Eropa mulai membudidayakan tanaman kopi. Bangsa Belanda adalah salah
satu negara Eropa pertama yang berhasil membudidayakannya pada tahun 1616. Kemudian pada
tahun 1690, biji kopi dibawa ke Pulau Jawa untuk dikultivasi secara besar-besaran. Pada saat itu,
Indonesia masih merupakan negara jajahan Belanda. Pada sekitar tahun 1714-an, Raja Perancis
Louis XIV menerima sumbangan pohon kopi dari bangsa Belanda sebagai pelengkap koleksinya
di Kebun Botani Royal Paris, Jardin des Plantes. Pada saat yang sama, serorang angkatan laut
bernama Gabriel Mathieu di Clieu ingin membawa sebagian dari pohon tersebut untuk dibawa ke
Martinique. Akan tetapi, hal tersebut ditolak oleh Louis XIV dan sebagai balasannya, ia
memimpin sejumlah pasukan untuk menyelinap masuk ke dalam Jardin des Plantes untuk
mencuri tanaman kopi. Keberhasilan Gabriel Mathieu di Clieu membawa tanaman kopi ke
Martinik merupakan suatu pencapaian yang sangat besar. Hal tersebut dikarenakan budidaya
tanaman kopi di sana cukup baik. Hanya dalam kurun waktu 50 tahun, telah terdapat kurang
lebih 18 juta pohon kopi dengan varietas yang beragam. Progeni inilah yang menjadi salah satu
sumber dari kekayaan jenis kopi di dunia.
Sejarah
Penyebaran
Kopi
di
Benua
Amerika
Pada tahun 1727, pemerintah Brasil berinisiatif untuk menurunkan harga pasaran kopi di
daerahnya, karena pada saat itu kopi masih dijual dengan harga mahal dan hanya bisa dinikmati
oleh kalangan elit yang kaya raya. Oleh karena itu, pemerintah Brasil mengirimkan agen khusus,
Letnan Kolonel Francisco de Melo Palheta, untuk menyelinap masuk ke Perancis dan membawa
pulang beberapa bibit kopi. Perkebunan kopi di Perancis memiliki penjagaan yang sangat ketat
sehingga hal tersebut tidak memungkinkan. Palheta pun mencari jalan lain dengan cara
mendekati istri gubernur. Sebagai hasil kerja kerasnya, ia membawa pulang sebuah buket berisi

banyak bunga kopi yang diberikan oleh istri gubernur seusai jamuan makan malam. Dari pucukpucuk inilah bangsa Brasil berhasil membudidayakan kopi dalam skala yang sangat besar
sehingga bisa dikonsumsi oleh semua orang.
Sejarah
Penyebaran
Kopi
di
Indonesia
Pada era Tanam Paksa atau Cultuurstelsel (18301870) masa penjajahan Belanda di Indonesia,
pemerintah Belanda membuka sebuah perkebunan komersial pada koloninya di Hindia Belanda,
khususnya di pulau Jawa, pulau Sumatera dan sebahagian Indonesia Timur. Jenis kopi yang
dikembangkan di Indonesia adalah kopi jenis Arabika yang didatangkan langsung dari Yaman.
Pada awalnya pemerintah Belanda menanam kopi di daerah sekitar Batavia (Jakarta), Sukabumi,
Bogor, Mandailing dan Sidikalang. Kopi juga ditanam di Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat,
Sumatra, Sulawesi, Timor dan Flores. Pada permulaan abad ke-20 perkebunan kopi di Indonesia
mulai terserang hama, yang hampir memusnahkan seluruh tanaman kopi. Akhirnya pemerintah
penjajahan Belanda sempat memutuskan untuk mencoba menggantinya denga jenis Kopi yang
lebih kuat terhadap serangan penyakit yaitu kopi Liberika dan Ekselsa. Namun didaerah Timor
dan Flores yang pada saat itu berada di bawah pemerintahan bangsa Portugis tidak terserang
hama meskipun jenis kopi yang dibudidayakan disana juga kopi Arabica.Pemerintah Belanda
kemudian menanam Kopi Liberika untuk menanggulangi hama tersebut. Varietas ini tidak begitu
lama populer dan juga terserang hama. Kopi Liberika masih dapat ditemui di pulau Jawa, walau
jarang ditanam sebagai bahan produksi komersial. Biji kopi Liberika sedikit lebih besar dari biji
kopi Arabika dan kopi Robusta. sebenarnya, perkebunan kopi ini tidak terserang hama, namun
ada revolusi perkebunan dimana buruh perkebunan kopi menebang seluruh perkebunan kopi di
Jawa pada khususnya dan di seluruh Indonesia pada umumnya. Tapi saat ini Indonesia menjadi
Negara Penghasil Biji Kopi Terbesar No. 3 di dunia.
9.\Fakta kopi

Kopi Arabika merupakan jenis biji kopi yang paling banyak di konsumsi di seluruh
dunia yaitu sekitar 69,5%, sementara 30% adalah biji kopi jenis Kopi Robusta dan 0,5%
kopi sisanya adalah berbagai jenis biji kopi lainnya seperti Jenis Kopi Liberika / jenis
Kopi Kona.

Kopi merupakan komoditas kedua yang paling banyak diperdagangkan dibumi setelah
bumi.

Kata kopi berasal dari bahasa Arab yg dibacanya qahwa, penyingkatan dari qahhwat albun yang berarti wine of the bean.

Buah kopi mulanya dimanfaatkan oleh sebuah suku di daratan Afrika Timur sebagai
makanan penambah energi.

Kopi dimanfaatkan sebagai jenis minuman oleh bangsa Arab, karena ajaran dalam agama
Islam yang melarang mengkonsumsi alkohol. Dan kemudian, kopi disebarkan oleh
penduduk bangsa Arab sebagai komoditas perdagangan unggulan seiring dengan
penyebaran agama Islam.

Tempat pembudidayaan biji kopi terbaik berada di Bean Belt, yaitu terletak di daerah
antara garis balik utara (Tropic of Cancer) dan garis balik selatan (Tropic of Capricorn).

Indonesia merupakan negara no. 3 terbesar di dunia sebagai negara penghasil biji kopi &
produsen kopi.

Tanaman kopi sebenarnya bisa tumbuh sampai setinggi 10 meter, tapi di perkebunan
kopi, tanaman kopi umumnya dibuat utk tumbuh sampai maksimal 3 meter saja.
Alasannya agar mudah dipetik buahnya.

Buah kopi dipetik dan diolah sampai yang tersisa hanya bijinya saja, kemudian biji kopi
tersebut dikeringkan hingga kadar air yang tersisa tinggal 4-9%. Selanjutnya biji kopi
yang masih berwarna hijau muda ini dipanggang pada suhu 250 265 derajat Celcius
sampai berubah menjadi berwarna coklat pekat. Dan biji yang sudah dipanggang dan
kemudian dihaluskan ini yang bisa diolah jadi minuman kopi.

Kota Malang di Jawa Timur, merupakan penghasil biji kopi jenis Robusta dan Arabika.
Sebagian hasil biji kopi di eksport ke luar negeri.

Untuk penyimpanan jangka panjang (sekitar 1 tahun), ada baiknya menyimpan biji kopi
dalam keadaan masih mentah (green bean), hal tersebut untuk menjaga kualitas dari cita
rasa dan aroma minuman kopi.

Picture : Buah Kopi dikupas yang sudah matang berwarna merah & dikeringkan menjadi Biji
Kopi Mentah (Green Bean), kemudian dipanggang menjadi biji kopi (coffee bean) siap saji.
10.

Sekarang ini banyak penelitian yang muncul dan menunjukkan bahwa ada beberapa manfaat
kesehatan yang berkaitan dengan mengkonsumsi minuman kopi. Salah satunya adalah untuk
membantu mencegah diabetes dan menurunkan risiko terserang penyakit hati. Di Inggris sangat
marak kedai kopi pada abad ke 17 , yang membanderol harga minuman kopi hanya dengan 1 sen.
Dan saat ini, lebih dari 420 miliar gelas kopi setiap tahun dikonsumsi masyarakat, dan saat ini
kopi merupakan minuman yang terpopuler di dunia. berikut beberapa hal yang membuat kopi
menjadi minuman terpopuler :
Manfaat
kesehatan
dari
Minuman
Kopi
Dikutip dari Medical News today yang merupakan situs yang membahas masalah kesehatan,
minum kopi memberikan manfaat kesehatan yang potensial antara lain : melindungi terhadap
penyakit Parkinson, penyakit hati, diabetes, kanker hati dan meningkatkan kerja jantung agar
lebih sehat. Kopi dapat melindungi terhadap diabetes Para peneliti mengidentifikasi bahwa
minum kopi meningkatkan kadar plasma dari protein sex hormone binding globulin, dan sex
hormone binding globulin akan mengontrol aktivitas biologis hormon seks tubuh (testosteron
dan estrogen) yang berperan dalam pengembangan diabetes tipe 2.
Mengkonsumsi
kopi
dapat
mengurangi
risiko
diabetes
studi yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health, peneliti mengumpulkan data diet
peserta yang dievaluasi dengan menggunakan kuesioner setiap 4 tahun an, peserta yang
mengalami diabetes mengisi kuesioner tambahan. Total 7.269 peserta studi menderita diabetes
tingkat 2. Para peneliti menemukan bahwa peserta yang meningkatkan asupan kopi mereka lebih
dari 1 cangkir perhari (rata-rata , meningkat 1,69 cangkir per hari ) selama periode 4 tahun an
memiliki 11% lebih rendah risiko diabetes selama 4 tahun berikutnya, dibandingkan dengan
orang yang tidak mengkonsumsi kopi.
Kopi
Merupakan
Sumber
Antioksidan
Kopi merupakan sumber antioksidan nomor satu di Amerika Serikat, menurut para peneliti di
(UoS) University of Scranton. Joe Vinson, Ph.D yang merupakan penulis studi mengatakan,
Warga Negara Amerika mendapatkan lebih banyak kandungan antioksidan dari minuman kopi
dibanding sumber lainnya. Dan Para penulis dalam studi tersebut juga menekankan bahwa satu
atau dua cangkir sehari akan baik bagi kesehatan. Dan itu harus dikonsumsi secara rutin
Kopi
Black
Origin
Rendah
Kalori
Kopi hitam / Balck Origin (tanpa susu atau krim) memiliki jumlah kalori yang sangat rendah. 1
cangkir kopi hitam hanya berisi sekitar 2 kalori. Namun, jika Anda menambahkan gula, susu,
coklat atau bahan yang lain, maka jumlah kalori juga bertambah.
Jadi jangan ragu untuk mengkonsumsi minuman kopi dalam takaran yang sesuai. semua hal jika
berlebihan tidak baik, begitu pula jika kekurangan juga berakibat tidak baik. semoga bermanfaat
bagi anda.

11.
Untuk memperkenalkan rasa dan aroma kopi terbaik dari seluruh Nusantara, Miss Coffee
Indonesia digelar pada 6 20 Mei 2013, bertempat di Bidakara Hotel, jakarta. Peserta ajang ini
adalah putri-putri terbaik dari setiap provinsi di Indonesia. Mereka yang melewati babak
penyisihan akan berkompetisi dalam Grand Final Miss Coffee Indonesia 2013 di Jakarta pada 20
Mei 2013
Miss Coffee Indonesia yang terpilih akan menjadi Duta Kopi Indonesia dan bertugas
mempromosikan rasa dan aroma kopi Indonesia ke seluruh dunia. Tidak hanya itu, pemenang
Miss Coffee Indonesia juga akan mewakili Indonesia dalam ajang Miss Coffee International
2013 yang akan berlangsung di yogyakarta. pada Oktober 2013 mendatang.
Pemilihan Miss Coffee Indonesia dihelat dengan tujuan untuk memperkenalkan keistimewaan
dan kualitas kopi Indonesia sekaligus menjadi produsen utama kopi dunia. Hal ini akan dicapai
melalui program intensifikasi dan ekstensifikasi jangka panjang sehingga membantu
meningkatkan pendapatan devisa negara, kesejahteraan petani kopi dan pekerja di industri kopi
olahan.
Kopi Nusanatara begitu beragam, mulai kenikmatan kopi luwak dari Sumatera hingga
keistimewaan rasa kopi arabika dari Toraja. Indonesia sangat beruntung diberkati beberapa biji
kopi terbaik di dunia. Pada 1696, Belanda membawa kopi ke Jawa melalui lalu berikutnya
Indonesia menjadi pemasok utama kopi ke Eropa. Selama 312 tahun terakhir, kata-kata Jawa
dan Sumatera hampir identik dengan kopi beraroma.
Penikmat kopi juga sudah tidak asing dengan nama Bali, Lintong, Toraja, Kalosi, Gayo, dan
Mandailing yang memiliki kopi dengan rasa luar biasa. Saat ini kopi dari daerah-daerah baru,
seperti Wamena dan Moanemani di Papua juga menunggu untuk digemari pecinta tegukan
nikmat kopi.
12.