BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Sasaran Belajar:
Mahasiswa dapat menyebutkan contoh macam gugus
fungsi dalam biomolekul organik dan aneka reaksi yg
mendasari proses biokimia

Subpokok Bahasan:

Gugus Fungsi dalam Biomolekul Organik

Senyawa Polimer
Keisomeran
Reaksi-reaksi Organik dalam Proses Biokimia

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Gugus
Fungsi

Struktur

Gugus Struktur
Fungsi

Hidroksil

Karboksil

Karbonil
(aldehid)

Amino

Karbonil
(Keton)

Amido

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Gugus
Fungsi

Struktur

Gugus Struktur
Fungsi

Guanidino

Fenil

Metil

Imidazole

Etil

Sulfidril

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Gugus
Fungsi

Struktur

Gugus
Fungsi

Disulfida

Tioester

Fosforil

Eter

Ester

Anhidrida
(dua asam
karboksilat)

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

Struktur

BAB 1

Gugus Fungsi Struktur

Anhidrida campuran
(asil fosfat)
Fosfoanhidrida

R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg

mengikat gugus fungsional

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Gugus Fungsi Alkohol

H H H
H C C C H
H O H
H

Gugus Hidroksil -OH

Isopropil Alkohol

Rumus umum Alkohol

Gugus fungsi
Created by Waras Nurcholis & Tim

: ROH
: -OH

H
H3C C CH3
OH
Tempat berlangsungnya
reaksi

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Sifat polar (-OH), dan non polar (-R)

Jenis senyawa alkohol:
Alkohol primer,
Alkohol sekunder,

CH3CH2CH2CH2OH
CH3CH2CHOH
CH3
CH3

Alkohol tersier, CH3 C - OH

CH3
Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Alkohol
H
H C
H

H
H C
H

Metil alkohol
Racun
Mata buta

OH

Alkohol kayu
Destilasi destruktif
Memanaskan kayu (tanpa udara)
sampai hancur uap dikumpulkan
H
C OH
H

Created by Waras Nurcholis & Tim

Etil alkohol Racun

Alkohol fermentasi biji-bijian
Minuman beralkohol < 45%
DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)

Metanol
Etanol
1-Propanol
2-Propanol
1-Butanol
1-Heksanol
Etilena Glikol
Gliserol
Formal Dehida

13.7
1.87
5.8
4.36
4.9
8.45
31.5
0.70

Metabolisme metanol dalam tubuh Formaldehida

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

O
H C H

BAB 1

Etil Alkohol untuk Minuman

Fermentasi biji-bijian bahan bergula, pati
Ragi
C6H12O6
2 CH3CH2OH + 2 CO2
Sebagai pelarut dalam industri
H

H
+ H2O

C C
H

Katalis (H2SO4)

Etilena
Hasil ikutan pengolahan minyak bumi
Created by Waras Nurcholis & Tim

H3C C OH
H2

Etanol
Biasanya tidak
untuk minuman
DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Glukosa
H
H
HO
H
H

Kolesterol Penyusun utama batu empedu

O
C
C OH
C H
C OH
C OH
CH2OH

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Vitamin D2 (Calciferol) Pembentukan tulang

C9H17
CH2

Vitamin D2 (Calciferol) Pembentukan tulang

CH2OH

Tetrakosanol Penyusun lilin (Tawon) C24H49OH

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Reaksi esterifikasi
Alkohol + asam karboksilat
Alkohol + asam fosfat

H+

CH3CH2OH + CH3COH
etanol

H+

ester + air

ester asam fosfat/

alkohol fosfat

H+

CH3COCH2CH3 + H2O

Asam asetat

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Reaksi oksidasi

[O]

Alkohol primer
[O]

Alkohol sekunder

[O]

RCH2OH

aldehida
asam
karboksilat

keton
[O]

RCH

Oksidasi jika molekul memperoleh oksigen atau kehilangan hidrogen

Reduksi jika molekul kehilangan oksigen atau memperoleh hidrogen
Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

CH3-NH2 metilamina

kolin

etanolamin

Terdapat pada tumbuhan dan hewan

Contoh: Norepinefrina dan
Epinefrina/adrenalina, stimulan
alamiah tubuh
Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Reaksi Substitusi
Amida

Asil Halida

Amin Primer or sekunder

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Reaksi Alkilasi

Reaksi dehidrogenasi, hidrolisis

Amina primer
Created by Waras Nurcholis & Tim

imina

keton

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Gugus fungsi : Karbonil

O

Aldehida

O
C

O
R C R

Keton

R C H

Aldehida
Formaldehida
Untuk membuat plastik
Sebagai Desinfektan
CH3OH

Oksidasi

Metanol

O
R C H
Formaldehida

Formaldehida 40% Formalin sebagai pengawet preparat biologis

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Keton
Aseton
Pelarut organik (Lemak, Karet, Plastik)
Menghilangkan cat kuku, vernis
OH
H3C C CH3
H

Isopropil
Alkohol
Created by Waras Nurcholis & Tim

O
Oksidasi

H3C C CH3

Aseton

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Reaksi penting
Oksidasi, Aldehid
keton
Reduksi, Aldehid
keton

Created by Waras Nurcholis & Tim

asam karboksilat

alkohol primer
alkohol sekunder

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Definisi : senyawa makromolekul yang tersusun dari senyawa

molekul kecil (monomer)
Contoh:
1. Pati (polisakarida; monomer glukosa; ik glikosidik
2. Selulosa (polisakarida, monomer glukosa, ik glikosidik)
3. Protein (polipeptida; asam amino; ik peptida)
4. DNA/RNA (polinukleotida; asam nukleat; ik fosfodiester)
5. PVC (polivinil klorida) monomer vinil klorida

Pati
Glikogen

Created by Waras Nurcholis & Tim

Selulosa
DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Jenis Polimer: rantai lurus & bercabang

homopolisakarida

Tidak
bercabang
Created by Waras Nurcholis & Tim

bercabang

heteropolisakarida

Tidak bercabang,
dgn 2 unit
monomer

DEPARTEMEN BIOKIMIA

Bercabang, dgn
lbh dr 2 unit
monomer

BAB 1

Isomer adalah senyawa-senyawa yang mempunyai

rumus molekul yang sama tetapi mempunyai struktur
atau konfigurasi yang berbeda.
Keisomeran dibedakan menjadi 2: Struktur dan ruang
Keisomeran Struktur (karena perbedaan struktur):
Kerangka

: jika rumus molekulnya sama tetapi rantai

induknya (kerangka atom) berbeda

Posisi

: jika rumus molekul dan rantai induknya

(kerangka atom) sama tetapi posisi
cabang/gugus penggantinya berbeda

Gugus Fungsi

Created by Waras Nurcholis & Tim

: (mis: aldehid dengan keton atau asam

karboksilat dengan ester)

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Keisomeran ruang:
Geometri: keisomeran karena perbedaan arah
(orientasi) gugus-gugus tertentu dalam molekul
dengan struktur yang sama, menghasilkan 2
bentuk isomer yaitu cis dan trans

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Optik (enantiomer) : dua isomer yang mempunyai

konfigurasi berbeda di dalam ruang (bayangan
cerminnya tidak saling menutupi/ identik)
Atom asimetri, dpt memutar bidang
polarisasi;
d (+), memutar se arah jarum jam;
l (-), berlawanan dgn arah jarum jam

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

1. Reaksi Oksidasi dan Reduksi

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

2. Pemindahan Gugus Fungsi di Dalam atau Antara Molekul

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

3. Penambahan dan Pengurangan Molekul Air

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

4. Pemutusan Ikatan Kimia

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA

BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim

DEPARTEMEN BIOKIMIA