Proiect Brutarie

PATISERIE EDUARDO SRL-D
Plan Afacere
PATISERIE EDUARDO S.R.L. D
DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

MICROINTREPRINDERILOR DE CATRE INTREPRINZATORII DEBUTANTI
Denumire solicitant: PATISERIE EDUARDO SRL-D

Cod unic de inregistrare: 33803871
Nr. de inregistrare la ORC: J7/373/14.11.2014
Adresa solicitant:
Municipiul Botosani, Aleea Parcul Tineretului, nr.2, scara E, et. 2, ap.9
Judetul: Botosani
Cod postal 710297
Nr. Telefon: 0770292668
Adresa de e-mail: patiserieeduardo@yahoo.com (Auricanam1)
Cod CAEN aferent activitatii principale: 4724
Cod CAEN aferent proiectului: 1071
Sediu social:
Judetul: Botosani
Cod postal 710297
Nr. Telefon: 0770292668
Locatia implementarii proiectului:
Judetul: Botosani
Cod postal 710297
Nr. Telefon: 0770292668
Persoana de contact:
Ungureanu Gabriel, Municipiul Botosani, Aleea Parcul Tineretului, nr.2, scara E, et. 2, ap.9
Judetul: Botosani, Cod postal 710297, 0770292668
Microintreprinderea SRL-D este platitoare de TVA NU
Valoare totala a proiectului (fara T.V.A.) - 396000.00LEI*:
Valoare AFN 1 - 43995.60.00 lei*
Procent din valoare totala proiect** 11.00
2-3
Valoare credit 352004.40lei* Procent din valoare totala proiect** 89.00
Valoare contributie
proprie - lei* 0.00 00 Procent din valoare totala proiect** 0.0

2. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D." si domeniul de activitate in

care se realizeaza investitia
2.1. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D."
Domeniul de activitate al "S.R.L. - D."
1. Productie X
Domeniul de activitate economica:
Codul CAEN:
1071
Descriere clasa CAEN:
Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a

produselor proaspete de patiserie
Scurta descriere a firmei, viziune, misiune, strategie:

Investitia propusa prin acest proiect vizeaza activitatea clasificata prin Cod CAEN 1071 Fabricarea
painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie. Firma nou nfiinat i-a propus
nfiinarea unei brutarii.
PATISERIE EDUARDO SRL-D este o firma infiintata din initiativa doamnului Ungureanu Gabriel
care si-a propus crearea unei afaceri in productie si comert cu paine si produse de patisserie, dupa o
analiza atenta a pietei de profil, pentru obinerea unui randament optim.
Societatea este administrata de Ungureanu Gabriel, care este si unic asociat si are un capital social de
200.00 ron, potrivit legislatiei in vigoare. Implementarea se va face intr-o zona propice activitii
propuse, cu personal angajat minim, dotarile brutariei vor fi facute pe principiul respectarii utilitatii,
randamentului, eficientei in operare, fara a se pierde din vedere factorul ergonomic. Administratorul
firmei nu are o experienta vasta in acest domeniu, dar are o viziune coerenta si realista asupra
antreprenoriatului, abilitati practice si vointa de a face un business profitabil, angajandu-se sa urmeze in
primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert, sau de brutar patiser.
nfiintata in noiembrie 2014, Ungureanu Gabriel a desfasurat activitate pana la data depunerii
prezentului proiect in domeniul comertului en detail. A infiintat si deschis un magazine alimentar in
municipiul Botosani. Magazinul este in continua dezvoltare si va fi util si atingerii obiectivelor propuse


prin prezentul proiect, in sensul ca va fi inclus in reteaua proprie de distributie a produselor realizate in
cadrul brutariei si patiseriei ce vor fi dezvoltate cu AFN. Pentru atingerea obiectivelor propuse,
Patiserie Eduardo SRL-D a angajat un director de dezvoltare cu vasta experienta in domenii diverse.
VIZIUNEA FIRMEI
In atingerea obiectivelor propuse, in primul an, Ungureanu Gabriel va fi ajutat de directorul de dezvoltare,
dar va angaja si alte personae pentru capacitatea de productie ce se va realiza prin investitia propusa. In
functie de necesarul de personal, vor mai fi angajate inca doua persoane pentru activitatile de productie.
Dupa primele luni de implementare (primul trimestru), firma va dezvolta treptat activitatea, prin
reinvestirea profitului obtinut, urmand ca dupa trei ani de la lansare sa devina un nume de referinta in
domeniul panificatiei. Vanzarea/deservirea se va face la sediul brutariei ce va fi amenajata intr-un
spatiu inchiriat, deja amenajat, propice dezvoltarii activitatii de panificatie si patiserie, dar si prin
intermediul unui magazine online ce va fi creat in cadrul proiectului, pentru comenzi online de paine
sau produse de patiserie. Pe termen lung, de cinci ani si peste, administratorul are in vedere infiintarea
de puncte de vanzare (chioscuri) in principalele centre comerciale ale judetelor Botosani si Suceava.
MISIUNEA I STRATEGIA FIRMEI
Dupa deschiderea brutariei cu ajutorul unui AFN plus credit, in primele 4 luni de la semnarea
contractului de finantare, firma va crea un brand in domeniul panificatiei, oferind populaiei din zonele
de implementare a proiectului posibilitatea de a cumpara produsele firmei la preturi corecte , net
superioare calitativ produselor existente pe piata de profil care, de altfel, este o piata fragmentata, cu
lacune, dominate partial de cateva firme de profil. Concomitent, clientii (en-grossisti, distribuitori,
magazine) vor putea face comenzile in conditii moderne, online, fara a renunta la confortul sediilor lor,
la preturi corecte si in timp util. Livrarea se va face in acest caz cu autoturismul proprietate a familiei
Ungureanu, sau printr-un angajat care dispune de autoturism.
Firma va avea ca obiect principal de activitate vnzarea de produse de panificaie pine alb, neagr,
simple i cu adaosuri, pine integral, de cas, mpletit, tradiional, dietetic, fr sare, pine i chifle
graham, din amestecuri de finuri i tre, pine cu fibr alimentar i pine de secar, chifle i batoane.
Latura inovativa, originala, care va fi atinsa prin aceasta ivestitie, este producerea si comercializarea unor
Produse inexistente pe piata: painea tricolor sau curcubeu, painea cu sare de mare, sau painea cu bere.
n domeniul produselor de patiserie, societatea va produce foitaje, trudele, rulouri, cornulee, cozonaci,
brioe, savarinete, rulade, cornuri cu umpluturi, saleuri, crochete, croissants.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se
in obtinerea unei clientele fidele. Afacerea este gandita pe principiul dezvoltarii etapizate, prin
reinvestirea anuala a profitului obtinut.


2.2. Descrierea proiectului
2.2.1. Obiectivele proiectului
Prin implementarea prezentului proiect, PATISERIE EDUARDO SRL-D isi propune infiintarea
unei brutarii, dezvoltand afacerea in etape, obtinerea unei cifre de afaceri care sa ii permita
dezvoltarea la nivel regional, in decurs de 3 ani, a unui brand in domeniu si infiintarea unui lant de
brutarii in alte judete ale tarii. Impactul proiectului este semnificativ, cuantificat prin numrul de
persoane defavorizate social care vor fi angajate in timp in cadrul firmei (someri sau in cautarea unui
loc de munca, absolventi).Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 396000,00 lei.
Obiective specifice
In prima etapa a implementarii proiectului se are in vedere recompartimentarea partiala a spatiului
care va fi inchiriat, astfel incat acesta sa fie propice desfasurarii activitatii de productie si alimentatie
publica. In acelasi spatiu va fi amenajat si un birou administrativ, ambele unitati (brutarie si birou)
urmand sa fie asigurate cu dotarile necesare desfasurarii activitatii. Spatiile vor fi inchiriate, au
existat deja discutii de principiu. Cladirea este racordata la utilitati.
Concomitent cu deschiderea brutariei si a patiseriei, PATISERIE EDUARDO SRL-D va lansa si un
magazin on-line, un loc unde cei cu acces la internet, domiciliati in localitatea de implementare dar si
in imprejurimi, vor putea face comenzi on-line si vor primi produsele comandate la domiciliile sau
sediile lor. Ne referim aici la partea dedicata produselor de patiserie si panificatie, avand in vedere ca
societatea are deja un magazin online, realizat de catre directorul de dezvoltare, pe o platforma CS
Cart administrata de catre acesta. In momentul de fata magazinul este activ la adresa:
www.piatadelausa.informatorulbt.ro, dar dupa demararea implementarii prezentului proiect va fi
mutat pe un domeniu web propriu, dedicat, care va fi rezervat la RoTLD. De asemenea, se
preconizeaza ca in al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de afaceri sa
creasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata de
primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow
adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire n procent de pana la 80%, sa-i permita sa se
dezvolte prin infiintarea ulterioara a altor restaurante, creand astfel un lant de brutarii la nivel
national, eventual pe principiul francizarii. Orasele vizate vor fi Constanta, Bucuresti, Brasov, Iasi,
Suceava, Neamt. Dezvoltarea unui lant de brutarii este o politica necesara pentru atingerea unor
scopuri pe termen mediu si lung (formarea clientelei fidele, marirea profitului, imaginea si prestigiul
national - brand).

Obiective cuantificabile
(Indicatori tinta):
Anul n1
UM
Anul n+1
Anul n+2
Cifra de afaceri:
LEI
6 3 0 0 0 0 .0 0
8 1 9 0 0 0 .0 0
9 4 5 0 0 0 .0 0
Profit:
LEI
2 3 4 0 0 0 .0 0
4 2 3 0 0 0 .0 0
5 4 9 0 0 0 .0 0
Numar de salariati:
Numar
persoane
anul n = anul current sau anul de baza
2.2.2. Potentialii beneficiari ai proiectului

Publicul tinta vizat este reprezentat de persoane tinere cu varste intre 25 si 45 de ani, active, in general
femei, cu venituri medii si mari, din mediul urban (preponderent din Broscauti, dar si din celelalte localitati
ale judetului), cu un nivel de educatie cel putin mediu, interesate de un stil de viata sanatos, de bucatarie,
obisnuiti sa consume specialitati de patiserie si panificatie sanatoase.
Deschiderea unei afaceri in domeniul panificatiei reprezinta, in Romania, o afacere cu un potential
semnificativ de profitabilitate. Pe de o parte, romanii sunt printre cei mai mari consumatori de paine din
Uniunea Europeana, cu o medie anuala de circa 108-110 kilograme pe cap de locuitor, comparativ cu o
medie europeana de aproximativ 78-80 de kilograme. Piata este insa afectata de o masiva evaziune
fiscala, in special pe segmentul de paine mai putin pe cel de produse de patiserie in vreme ce
competitia este deosebit de puternica, elemente care impun, pentru succesul unei afaceri de profil,
explorarea unor nise de produse mai putin ocupate pe piata locala, in special pe segmentul patiseriei
proaspete. Potrivit unui studiu din anul 2009 comandat de Patronatul Industriei de Morarit, Panificatie
si Produse Fainoase Rompan, circa 45% dintre romani consuma produse de patiserie cel putin o data
sau de doua ori pe saptamana. Potrivit documentului, cele mai consumate produse de patiserie sunt
cozonacul si patiseria proaspata (strudele, merdenele, pateuri), pentru aproximativ 60% dintre
consumatori. 46% dintre acestia obisnuiesc sa consume prajituri sau rulade, iar 39% chec. Briosele /
madeleinele si produsele de patiserie congelata sunt cel mai putin consumate 13%, respectiv 7%.
Studiul Rompan indica, drept principal motiv pentru care romanii nu consuma produse de patiserie,
lipsa banilor si faptul ca aceste produse nu le plac. In schimb, in ceea ce priveste produsele de
panificatie realizate acasa, cele de patiserie ocupa primul loc, fiind preparate acasa de catre 60% dintre
consumatori. Asadar, cererea pentru astfel de produse exista; faptul ca ele sunt mai putin consumate se
datoreaza fie perceptiei ca sunt prea scumpe, fie calitatii inadecvate a acestora. Ponderea
consumatorilor care prepara acasa produse de patiserie este semnificativ mai mare in mediul rural
(66%) decat in cel urban (55%). Cantitatea medie preparata de romani in casa se ridica la circa 3 kg in


fiecare luna. Studiul estimeaza ca lunar, in Romania se prepara in casa aproximativ 12.000 de tone de
astfel de produse, dintre care circa 5.400 de tone in mediul urban. In medie, 55% dintre romani declara
ca prepara acasa cozonac ponderea pentru mediul urban fiind de 48%, in vreme ce 63% dintre
locuitorii din rural pregatesc cozonaci acasa. In ceea ce priveste factorii care motiveaza decizia de
cumparare a produselor de panificatie, cel mai des mentionate dintre acestea sunt, in ordinea
importantei:
- calitatea
- aspectul
- pretul
- continutul de aditivi si conservanti (E-uri)
- tipul de faina
- gramajul
- ingredientele
- continutul nutritiv
- ambalajul
- marca sau firma producatoare.
Potrivit jucatorilor mari de pe piata, viitorul apartine produselor ambalate, de calitate superioara.
Consumatorii cauta din ce in ce mai mult produse sanatoase, fara E-uri si fara conservanti, a declarat
un oficial al Dobrogea Grup, citat de un articol publicat pe site-ul Startups.ro
2.2.3. Durata de implementare a proiectului

12 luni cu AFN
2.2.4. Activitatile proiectului

Ca o prima activitate se va demara obtinerea autorizatiilor necesare desfasurarii activitatii. Autorizatia
de functionare va fi eliberata de Primaria localitatii in care se desfasoara activitatea, apoi se vor solicita
Autorizatie de mediu, Autorizare din punct de vedere al protectiei muncii, Autorizatie PSI si de la
Autoritatea de Sanatate Publica. Concomitent cu obtinerea autorizatiilor, se va amenaja spatiul in care
se va realiza proiectul, se va face dotarea lui pentru inceperea efectiva a productiei si se va realiza
magazinul online. De asemenea, va fi selectat un contabil cu care firma va incheia un contract de
colaborare (prestari servicii) pentru evidenta contabila. Deservirea populatiei tinta se va face dupa
implementarea unei strategii de marketing moderne, menita sa consolideze si fidelizeze segmentul de
piata vizat.


2.2.5. Resursele materiale implicate in realizarea proiectului
Spatiul afectat activitatii de panificatie va fi compartimentat in 4 tipuri de spatii: spatiu pentru deservire
clienti, brutaria/patiseria, spatiu de depozitare si vestiar/toaleta pentru angajati si clienti. Intrarea pentru
clienti va fi diferita de cea pentru aprovizionare. Potrivit obligatiilor legale, in sala brutariei sa vor
asigura lavoare pentru curatarea mainilor, prevazute cu apa curenta calda si rece, cu materiale pentru
spalarea mainilor si pentru uscare igienica. Se vor crea si conditii controlate de temperatura si aerisire.
Aceasta necesitate se va asigura prin contract cu diversi furnizori. Pe timpul verii intregul spatiu va fi
ventilat.
DOTARI si amenajari
Primul pas spre implementarea acestei idei de afacere, dupa amenajarea spatiului, este cumprarea
imobilzrilor corporale necesare petru funcionare, n condiiile n care spaiul necesar derulrii
activitii exist.
Cheltuieli cu investitia initiala
Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs mediu de 4.4 Lei / EUR
Organizarea interioara a brutariei:
- Cuptor electric pentru paine = 19000.00 Euro = 83600.00 ron
- dospitor = 4225.00 Euro = 18590.00 ron
- divizor = 2000.00 Euro =8800.00 ron
- feliator =1256.00 Euro = 5526.00 ron
- linie pentru covrigi,biscuiti = 15000.00 Euro = 6600.00 ron
- malaxor pentru aluat 60 litri = 1700.00 Euro = 7480.00 ron
- o masina pentru spalat vase = 1190 Euro = 5236.00 ron
casa de marcat speciala pentru brutarie si soft: 300 EUR = 1320.00 ron
mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 700 EUR = 3080.00 ron
- Vestiarul pentru salariati 3 mp: mobilier 300 EURO = 1320.00 ron
vase, ustensile brutarie, inox = 1000 EUR = 4400.00 ron
un calculator: 400 EUR = 1760.00 ron
diverse , birotica (ammbalaje, dosare, hartie, pixuri, etc.): 200 EUR = 880.00 ron
Total cheltuieli cu dotari : 47271.00 Euro = 207993.00 ron
Cheltuieli cu utilitatile (medie / luna): 90.00 EUR = 396.00 ron x 12 luni = 4752.00 ron
Electricitate: 80.00 EUR
Abonament RDS: 10.00 EUR
Cheltuieli cu aprovizionarea materii prime (medie/luna):
Fainuri 300.00 Euro = 1320.00 ron
Drojdie 58.50 Euro = 264.00 ron
Seminte 100.00 Euro = 440.00 ron


Diverse (sare,arome, dulceturi, zahar, zahar aromat etc.) = 300.00 Euro = 1320.00 ron
Total ch stoc marfa = 760.00 Euro = 3344.00 ron/luna X 12 = 40121.00 ron/an
Cheltuieli de personal: 9850.00 ron/luna x 12 = 118200.00 ron
Cheltuieli consultant si management (4% din finantare): 15840.00 ron
Cheltuieli diverse, ch. Neprevazute: 9087.00 ron
TOTAL CHELTUIELI INVESTITIE : 396000.00 ron
PERSONAL
Cheltuieli lunare cu personalul
Mai jos, detaliem costurile cu salariile, pentru a ne edifica asupra fundamentarii costurilor totale
cu personalul, inserate in tabelul anterior
Salar: 2000,00 net
RON
Salariul brut
2847
Bonuri de mas
0
Angajatul pltete la bugetele de stat
847
Salariul net
2000
(cunoscut si ca "salariu n mn")
Salariul complet
3501
(reprezint costul total al angajatorului cu salariul)
Angajatorul (patronul) pltete la
654
bugetele de stat
Statul colecteaz la bugetele de stat n total
1501
Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 2000 RON
angajatorul cheltuieste 3501 RON.
Valuta
641.49
0
190.85
450.64
788.85
147.36
338.21


Salar: 1500.00 net
RON
Valuta
Salariul brut
2112
Bonuri de mas
0
612
Salariul net
1500
Salariul complet
2598
486
bugetele de stat
1098
475.88
0
137.9
Salar: 1200 net
Valuta
RON
337.98
585.39
109.51
247.4
Salariul brut
1671
Bonuri de mas
0
471
Salariul net
1200
Salariul complet
2055
384
bugetele de stat
855
376.51
0
106.13
Salar: 1000.00 net
Valuta
Salariul brut
RON
1378
270.39
463.04
86.52
192.65
310.49


Bonuri de mas
0
0
378
85.17
Salariul net
1000
225.32
Salariul complet
1696
382.15
318
71.65
bugetele de stat
696
156.82
La demararea afacerii sunt necesari minim 4 angajati, din care unul se va ocupa si de management si
marketing. Personalul angajat in decurs de trei ani va creste proportional cu necesitatile expansioniste
ale firmei. Programul de functionare va fi de minim 8 ore pe zi.
In acest mod, de fapt, in primul an de implementare a proiectului, forma va avea 8 angajati (4 persoane
au deja contracte de munca inregistrate pe Patiserie Eduardo SRL-D, si ne referim aici la cele patru
persoane care se ocupa de dezvoltarea magazinului existent). Dar pentru coerenta proiectului vor face
referire strict la necesarul de personal pentru infiintarea si dezvoltarea brutariei/patiseriei, ca o activitate
distincta in cadrul firmei.
3. Locuri de munca permanente in cadrul microintreprinderii "S.R.L.-D."

1. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma
intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 4


3.1. Managementul si resursele umane ale microintreprinderii SRL-D:

3.1.1. Descrierea resurselor umane
Societatea este administrata de Ungureanu Gabriel, care este si unic asociat. Acesta va fi ajutat de
directorul de dezvoltare care va fi si persoana cheie in dezvoltarea afacerii, avand diverse specializari
(management, marketing, comunicare, IT, presa) si experienta in domeniul antreprenoriatului (a
absolvit si un curs de competente antreprenoriale cu media 10.00). Administratorul firmei nu are o
experienta vasta in comert, dar are o viziune coerenta si realista asupra antreprenoriatului, angajandu-se
sa urmeze in primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert sau de competente
antreprenoriale.
3.1.2. Detaliere pe activitati

Numar de
salariati
Activitatea
Pregatirea
profesionala
De s e r v ir e
Me d ii
S e f s e c tie p r o
Me d ii/s u p e r io a
3.1.3. Cine este angajatul "cheie", adica persoana care prin

cunostintele pe care le detine poate influenta mersul afacerii (daca este
cazul)?
Angajatul cheie al firmei este Morosan Marian
4. Ponderea investitiilor in cheltuilile aferente Planul de afaceri
1. Ponderea investitiilor peste 80%


4.1. Descrierea investitiei propuse:

Brutaria se realizeaza intr-un spatiu preluat in chirie de catre firma, de la un antreprenor cu care am
avut discutii preliminare. Pentru reusita proiectului, am luat in calcul si posibilitatea ca pana la virarea
finantarii in contul firmei, proprietarul spatiului sa se razgandeasca. Pentru o astfel de situatie am avut o
discutie de principiu cu reprezentantii firmei Locativa aflata in subordinea Primariei Botosani pentru a
ni se repartiza un spatiu adecvat pentru productie in Incubatorul de Afaceri al municipiului. Am redus
astfel investitia initiala direct proportional cu suma care ar fi fost necesara pentru constructia spatiului.
Adresa de implementare a proiectului si infiintare a sectiei de productie va fi in mod cert in municipiul
Botosani la o adresa pe care o vom comunica in timp util OTIMM.
Ca si echipamente, brutaria/patiseria va fi asigurata cu cu utilajele si dotarile minime necesare
demararii activitatii:
- Cuptor electric pentru paine
- dospitor
- divizor
- feliator
- linie pentru covrigi,biscuiti
- malaxor pentru aluat 60 litri
- o masina pentru spalat vase
casa de marcat speciala pentru brutarie
mobilier tehnologic
- mobilier vestiar
vase, ustensile brutarie, inox
un calculator
diverse , birotica


4.2. Costul total al proiectului
Va rugam sa completati urmatorul tabel, indicand costul total al fiecarui element implicat in proiect, si sursa
de finantare a fiecarui element de investitie. Valoarea fiecarui element de cost are doua componente: AFN
maxim 50% din valoarea obiectului finantat fara TVA, credit minim 50% din valoarea obiectului finantat fara
TVA/ aport propriu minim 50% din valoarea obiectului finantat fara TVA.
AFN = 43995.60 Credit = 352004.40
4.3. Surse pentru aportul propriu:

4.3.1. Aportul in numerar:
Proiectul va fi implementat prin AFN si credit bancar. Resursele proprii, fiind limitate, vor fi
directionate catre asigurarea eventualelor cheltuieli neeligibile si pentru cheltuieli neprevazute.
4.3.2. Surse pentru finantarea TVA si a altor cheltuieli neeligibile aferente proiectului:
(surse proprii, credit)
Valoarea TVA aferenta cheltuielilor din proiect va fi asigurata de solicitant din resurse proprii.


5. Localizarea activitatii microintreprinderii "S.R.L.-D."
1. Mediul rural
2. Mediul urban
5.1. Date privind locatia de implementare si noul produs/serviciu::
Completati cu adresa completa a locului de implementare a proiectului.:
Municipiul Botosani, strada George Enescu
5.2. Durabilitatea proiectului:

Investitia este gandita pe termen nelimitat. Durabilitatea proiectului este data tocmai de factorul
diversitate/calitate/pret. In al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de
afaceri sa creasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata
de primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow
adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire n procent de pana la 80%, sa-i permita sa se
dezvolte prin infiintarea ulterioara a unui lant de brutarii. Aplicand aceasi metoda, in cinci ani, Patiserie
Eduardo SRL-D doreste sa puna bazele unui concept integrat de productie si comert regional si apoi
national prin crearea unui brand in domeniul selectat. Dac n cursul primului an se estimeaza o cifra de
afaceri de 630000.00 ron, in al doilea an (n+1) cifra de afaceri previzionata este de 819000.00 ron, in al
treilea an (n+2) cifra de afaceri va fi de 945000.00 ron, urmand sa creasca exponential, in functie de
ritmul dezvoltarii, in decurs de 5 ani de la data demararii.
5.3. Pozitia pe piata a firmei

5.3.1 Furnizori:
Va rugam sa completati pentru fiecare furnizor care detine cel putin 15% din costurile materiei prime.
Nici unul dintre furnizori nu detine minim 15% din costurile cu materii prime.
Principalii furnizori ai brutariei se gasesc in imediata apropiere. Aprovizionarile se vor face cu propriul
mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse financiare. Gestiunea stocurilor si
controlul acestora se vor realiza de catre administrator. Se va asigura pe cat posibil o aprovizionare
optima cu materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce implica cheltuieli minie de intretinere si
inventariere fara a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii. Petru aceasta se va folosi procedeul
JUST IN TIME, adica sosirea stocurilor se va face la momentul potrivit si in cantitatile strict necesare.
Introducerea acestui sistem se va aplica inca de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare schimbari
majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.


5.3.2 Clienti:
Va rugam sa completati pentru fiecare client care detine cel putin 15% din vanzarile lunare.
Distribuitori si magazine minim 80% din vanzarile lunare
5.3.3. Concurenta
a) Cate firme ofera produse/servicii identice sau similare pe segmentul Dvs. de piata?
Enumerati principalele firme concurente, interne sau externe - daca este cazul.
In localitatea si zona de iplementare a proiectului activeaza SC Spicul Dorohoi, Casa Painii de la
Botosani, Aldi Livi Botosani, Vatra Domneasca Botosani, Pan Moris.
b) Prin ce se va deosebiti de concurenta? Enumerati punctele forte si punctele slabe ale
propriei afaceri, comparativ cu ale concurentei.
Firma se va baza pe oferta diversificata, produsele noi, inedite cu care va iesi pe piata si care nu se
afla in sortimentele produse de concurenti, o foarte buna promovare a produselor, nevoia de confort
a cumparatorilor, dar, pe termen mediu si lung, va adopta o plotica tarifara si de deservire gandita pe
cerintele consumatorilor. PUNCTE TARI: amplasament, gama diversa, oferte pentru toate
buzunarele, crestere demografica, cerere pe piata constanta. PUNCTE SLABE: respingerea cererii
de finantare, recesiune economica acuta, cresterea sistemului fiscal peste limitele actuale.
c) Ce ar trebui sa faceti pentru a va imbunatati pozitia pe piata?
Continuarea diversificarii,parcurgerea etapelor descrise in acest proiect.
d) Cum se compara preturile Dvs. fata de cele ale concurentei?
Preturile practicate vor avea un adaos comercial intre 20% si 50% fata de costurile de productie,
mentinand permanent un echilibru intre preturile practicate de firma si cele ale producatorilor
(restaurantelor) cu oferte similare.
5.3.4. Care este piata tinta? Cat de mare estimati a fi aceasta piata? Care este procentul
detinut de Dvs. din piata?
Publicul int vizat este reprezentat de persoane tinere cu vrste ntre 25 i 45 de ani, active,
cu un nivel de educaie cel puin mediu, interesate de un stil de via sntos, de buctrie, obinuii s
consume specialiti de patiserie i panificatie sanatoase.

Utilizarea noilor tehnologii si promovarea societatii informationale

1. Implementarea Planului de afaceri conduce la cresterea
gradului de utilizare a tehnologiilor noi, moderne si/sau a
solutiilor informatice in procesul de productie/ prestare
servicii. Planului de afaceri are potential inovativ si / sau
creativ.
Concomitent cu deschiderea, inaugurarea restaurantului, Patiserie Eduardo SRL-D va lansa si
magazinul on-line pe un domeniu web dedicat, o varianta virtuala a afacerii, un loc unde cei cu acces la
internet, domiciliati in toata zona de implementare, vor putea face comenzi on-line si vor primi
produsele comandate la domiciliu sau la sediul firmelor distribuitoare. Magazinul online va fi si un
instrument de marketing . Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui
cash flow adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire n procent de pana la 80%, sa-i
permita sa se dezvolte.
6.2. Produsul/ serviciul

Magazinul on-line va avea o denumire sugestiva, in concordanta cu produsele oferite. Costurile de
infiintare vor fi cele de rezervare a domeniului .ro si a hosting-ului, precum si de administrare a siteului. Dar aceste costuri sunt cuprinse in costul cu consultanta antreprenoriala, pe langa alte servicii de
care vom beneficia in acelasi pret detaliat in calculul costurilor investitiei. Magazinul va fi realizat pe o
platforma CsCart care sa permita accesul facil, administrarea si efectuarea de comenzi simple.
Comenzile se vor face on-line iar platile la livrare. Periodic vor fi lansate oferte promotionale gandite
astfel incat sa atraga clienti din zonele mai indepartate sau din sfera concurentei.
6.3. Produsele noi (descrieti tipul de produse/servicii si caracteristici,

procentul din total vanzari, pret vanzare):
Produs
Ma g a z in o n - lin
Pondere in vanzarile totale
9 4 5 0 0 .0 0


6.4. Impactul asupra mediului si eficienta energetica
Implementarea proiectului nu va avea efecte asupra mediului. Pentru gestionarea deseurilor ce ar
rezulta din derularea activitatii, firma va incheia contract de prestari servicii cu o firma de salubrizare.
7. Proiectii financiare
FACILITATI ACORDATE MICROINTREPRINDERII "S.R.L. - D."
Acordare Alocatie Financiara Nerambursabile
4 3 9 9 5 .6 0
Completati suma solicitata pentru AFN.
Garantie acordata de Fondul National de Garantare

al Creditelor pentru Intreprinderi Mici si Mijlocii
S.A. - I.F.N. (F.N.G.C.I.M.M.)
Scutirea de la plata contributiilor de asigurari

sociale datorate de angajatori, potrivit legii, pentru
veniturile aferente timpului lucrat de cel mult 4
(patru) salariati, angajati pe perioada
3 5 2 0 0 4 .4 0
Completati valoarea creditului solicitant
3 5 4 6 0 0 .0 0
Estimati valoarea totala a salariilor pe

parcursul derularii programului (3 ani) pentru
care se solicita scutirea de la plata
nedeterminata.
contributiilor de asigurari sociale.
Scutirea de la plata taxelor pentru operatiunile de inmatriculare efectuate la Oficiile Registrului

Comertului, pentru inregistrarea microintreprinderii;
facitilati
7 5 0 6 0 0 .0 0
ron
Total:


7.1. Schema de finantare
1. Schema de finantare cu credit bancar
2. Schema de finantare fara credit bancar
7.2. Plan de finantare a investitiei:
Suma
Credite bancare
3 5 2 0 0 4 .4 0
8 9 .8 9
AFN
4 3 9 9 5 .6 0
1 1 .1 1
Alte surse
0 .0 0
0 .0 0
Total
3 9 6 0 0 0 .0 0
100 %
7.3. Cheltuieli anuale de productie:

Detaliati cheltuielile directe si indirecte anuale ale activitatii ce se va desfasura in urma implementarii
proiectului la capacitatea maxima
Cheltuieli de productie
Suma - Lei
Materii prime
4 0 1 2 1 .0 0
1 0 .1 3
Materiale auxiliare
0 .0 0


Manopera directa (salarii + taxe si contributii sociale)
1 1 8 2 0 0 .0 0
2 9 .8 5
Energie, alte utilitati
4 7 5 9 .0 0
1 .2
Subansamble
0 .0 0
Servicii sau lucrari subcontractate
0 .0 0
Alte cheltuieli directe
0 .0 0
0 .0 0
Cheltuieli de productie indirecte
2 0 7 9 9 3 .0 0
5 2 .5 2
Administratie / Management
0 .0 0
0 .0 0
Cheltuieli de Birou / Secretariat
0 .0 0
0 .0 0
Cheltuieli de Transport (transport intern, manipularea produselor in cadrul
0 .0 0
0 .0 0
Cheltuieli de protectia muncii si a mediului
0 .0 0
0 .0 0
Alte cheltuieli indirecte
2 4 9 2 7 .0 0
6 .3 0
3 9 6 0 0 0 .0 0
100
activitatii si cu ce forte se realizeaza)
Total
7.4. Venituri anuale preconizate:
(Detaliati volumul vanzarilor anuale pentru fiecare categorie de produs/servicii oferite prin
implementarea proiectului la capacitatea maxima a echipamentelor)

Produs
Pondere in vanzarile totale
B r u ta r ie /Pa tis e
5 3 5 5 0 0 .0 0
Ma g a z in o n - lin
9 4 5 0 0 .0 0
Total
6 3 0 0 0 0 .0 0
Produse si servicii
Firma va oferi o gama larga de produse de brutarie si patiserie, dintre care cateva specialitati germane
de paine: paine traditionala germana de secara, Vollkornbrot (o varianta de paine facuta dinntr-un mix
de faina de grau si secara, dar cu seminte intregi de floarea soarelui si de secara), Bauernbrot (paine
taraneasca), paine invelita in seminte (de floarea soarelui, dovleac si susan), precum si Wurzelbrot
(paine elvetiana impletita). De asemenea, in gama de produse se va regasi painea curcubeu, painea cu
sare de mare si painea cu bere, dupa retete originale, pe care firma deja le are in baza de date.
De asemenea, vom oferi covrigei traditionali nemtesti (Pretzels), ca si o gama foarte larga de produse
de patiserie, vedeta ofertei fiind faimoasa Baumkuchen, un produs foarte indragit de germani, consumat
in prezent in mai multe tari din Europa Centrala, in special in Republica Ceha si Slovacia.
Ca element de diferentiere fata de competitori, avem increderea ca productia de Baumkuchen ne va
asigura un avantaj competitiv, alaturi de bogatia ofertei firmei. Baumkuchen ceva intre o prajitura si
un produs de patiserie traditional, din aluat stratificat este un produs care in prezent nu se gaseste pe
piata din Romania, la fel ca si, in general, alte specialitati de paine germana. Singura exceptie relativa
si aceea este Vollkorn, painea germana cu seminte intregi, pentru care se gaseste pe piata inclusiv
faina cu drojdie, pentru cei care doresc sa coaca una acasa. Un alt motiv pentru care vom avea o oferta
specializata este acela ca painea simpla nu reprezinta un produs profitabil. In cazul acestui produs,
marjele de profit sunt afectate de o concurenta foarte intensa, atat legala, cat si neloiala, din partea
evazionistilor.
Ca rezultat, afacerile care produc doar paine supravietuiesc greu, una dintre metodele de a avea succes
fiind fie specializarea ofertei, fie cel mai adesea adaugarea la produsele firmei a articolelor de
patiserie. Trebuie mentionat ca, dupa toate probabilitatile, piata painii va continua sa scada; romanii
sunt printre cei mai avizi consumatori de paine din Uniunea Europeana, cu circa 108-110 kg de paine
anual pe cap de locuitor, comparativ cu circa 78-80 kg pentru statele Europei de Vest. Schimbarea
obiceiurilor de consum este lenta, insa tendinta pietei este de reducere a consumului, in special pentru
sortimentele de paine alba simpla. Din acest motiv, vom vinde painea traditionala germana ca
specialitate; fiecare paine va avea, spre deosebire de productia traditionala germana, un gramaj redus,


de circa 300-350 de grame pe unitatea de produs, pentru a da consumatorului sentimentul ca
achizitioneaza intr-adevar ceva deosebit. Painea germana traditionala este ceva foarte diferit de
produsele de brutarie care se vand in prezent pe piata din Romania. Aceasta este in general facuta din
mixuri de faina sau exclusiv din faina de secara, este extrem de hranitoare (dar si cu un continut de
zaharuri pe masura) si cu un aspect traditional neagra, compacta, foarte densa, de cele mai multe ori
cu o crusta dura. In esenta, o paine germana traditionala precum Vollkorn contine cam 90% doar secara
si faina de grau spelta sau de alac (alacul fiind o varietate de grau, asa-numitul grau cu bob imbracat);
este important de observat ca aceste fainuri nu sunt fine, precum cea pentru painea alba, ci au o
granulatie mare, fapt care face ca painea traditionala germana sa aiba o textura mult mai consistenta si
mai aromata decat varietatile de paine de pe piata locala. In general, toate aceste sortimente de paine
contin fie secara, fie alac. Alacul se adapteaza foarte usor la conditiile de mediu, suporta bine seceta si
creste pe orice fel de sol. Mai are un mare avantaj, datorita faptului ca nu lasa buruienile sa creasca,
deci poate fi cultivat fara utilizarea pesticidelor. Acesta este de altfel si motivul pentru care faina de
alac din comert (ca si painea cu alac) este comercializata aproape intotdeauna ca produs 100% ecologic.
Alacul are un continut important de vitamine si de saruri minerale: are aproape toate componentele din
grupul vitaminelor B, precum si un continut mare de vitamina E. Faina de alac are de asemenea un
continut ridicat de elemente esentiale calciu, magneziu, fosfor, seleniu, in proportie de 7-8 ori mai
mare decat in cazul altor cereale , precum si de acizi grasi esentiali. In ceea ce priveste Baumkuchen,
aceasta este o specialitate traditionala germana cu origini incerte; aproape sigur, este strans inrudita cu
kurtos kalacs-ul secuiesc, cu care se si aseamana. Acest produs este consumat pe scara larga in
Germania, Cehia, Slovacia si Ungaria. De forma cilindrica, Baumkuchen se produce prin invelirea unui
cilindru de lemn cu straturi de aluat peste care se aplica cate un strat foarte subtire de crema. Fiecare
strat de aluat este rumenit inainte de a se pune urmatorul strat. Ultimul strat este o glazura de vanilie
sau de ciocolata. Rezultatul este o prajitura in forma de tub, care se taie in inele; in sectiune
transversala, se pot vedea toate straturile succesive de aluat, precum inelele unui trunchi de copac, de
unde si denumirea produsului (prajitura copac, de la Baum, copac, si Kuche, prajitura).
Concluzii
Lund n considerare toate aceste prezumii i analiznd rezultatele obtinute putem concluziona c
afacerea este profitabila.


Proiect Brutarie

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Proiect Brutarie

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

Denumire solicitant: PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

2. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D." si domeniul de activitate in

Descriere clasa CAEN:

Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a

Scurta descriere a firmei, viziune, misiune, strategie:

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

anul n = anul current sau anul de baza

2.2.2. Potentialii beneficiari ai proiectului

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

2.2.3. Durata de implementare a proiectului

2.2.4. Activitatile proiectului

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

Salar: 1200 net

Salar: 1000.00 net

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

3. Locuri de munca permanente in cadrul microintreprinderii "S.R.L.-D."

2. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

3.1. Managementul si resursele umane ale microintreprinderii SRL-D:

3.1.2. Detaliere pe activitati

3.1.3. Cine este angajatul "cheie", adica persoana care prin

2. Ponderea investitiilor peste 60%

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

4.1. Descrierea investitiei propuse:

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

AFN = 43995.60 Credit = 352004.40

4.3. Surse pentru aportul propriu:

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

5.2. Durabilitatea proiectului:

5.3. Pozitia pe piata a firmei

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

Utilizarea noilor tehnologii si promovarea societatii informationale

6.2. Produsul/ serviciul

6.3. Produsele noi (descrieti tipul de produse/servicii si caracteristici,

Pondere in vanzarile totale

DIPPIMM PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

PATISERIE EDUARDO SRL-D

Acordare Alocatie Financiara Nerambursabile

Completati suma solicitata pentru AFN.

Garantie acordata de Fondul National de Garantare