Anda di halaman 1dari 8

PERALATAN PENATAAN DAN

PENYAJIAN HIDANGAN
OLEH:
KELOMPOK 1
Nova Angelia
Rahmadani Lubis
Rezekiana

CHINAWARE

Chinaware ialah pecah belah yang terbuat dari bahan


keramik, porselen atau tembikar untuk keperluan
operasional restoran.
Untuk peralatan yang terbuat dari keramik pada
umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya
sedikit kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi.
Sedangkan peralatan yang terbuat dari porselen atau
tembikar, biasanya dindingnya tipis, halus tetapi tidak
mempunyai ketahanan yang tinggi terhadap panas.
Peralatan ini apabila terkena panas yang tinggi mungkin
akan pecah.

NAMA

GAMBAR

Platter

KEGUNAAN
Platter ialah piring londor yang
memiliki berbagai ukuran
digunakan sebagai piring saji.

Plates

a. Piring ceper yang digunakan


a. Dinner plate

untuk hidangan.

b. Piring cekung yang biasa


b. Soup plate

digunakan untuk makan


sehari-hari di Indonesia atau
keperluan prasmanan dan
menyajikan sup.

b.

Piring tanggung yang


dipergunakan untuk

b. Dessert plate

menyajikan hidangan penutup,


hidangan pembuka dan
kadang-kadang sebagai alas.

c. B&B plate

c.

Piring dipergunakan untuk


menyajikan roti dan mentega.

Cups

a. Mangkuk berbentuk cangkir


a. Soup cup

dengan ukuran lebih besar dan


mempunyai pegangan di kanan dan
kiri untuk menyajikan sup cair.

b. Cangkir kopi yang menyajikan


b. Coffee cup

kopi.
c. Cangkir teh yang menyajikan teh.

c.

Tea cup

d. Demitasse cup

d. Cangkir kecil yang digunakan


untuk menyajikan kopi kental.

e. Digunakan untuk menyajikan telur


e.

Egg cup

rebus.

Saucer

Tatakan sesuai
a. Tea saucer

b. Coffee saucer

c. Demitasse saucer

dengan fungsinya

Pots

a. Tea pot

a. Poci untuk menyajikan teh panas,


bentuknya agak bulat.

b. Poci untuk menyajikan kopi


b. Coffee pot

Jugs

panas, bentuknya agak panjang.

c. Milk jug

c. Poci kecil untuk menyajikan susu.

d. Water jug

d. Poci kecil untuk menyajikan air


putih.
e. Poci kecil untuk menyajikan krim.

e. Cream jug

Bowls

a. Mangkuk sup yang


a. Soup bowl

digunakan untuk
menyajikan sup kental.
b. Mangkuk yang

b. Salad bowl

digunakan untuk
menyajikan salad.

c. Finger bowl

c. Mangkuk tempat untuk


mencuci tangan.
d. Mangkuk tempat buah-

d. Compote bowl

Ashtray

buahan.

Asbak rokok.